5、6月の予約状況

今朝10時より5、6月分レッスンの予約受付が始まりました。

メール配信ができていない中、今回もたくさんのお申し込みを頂き本当にありがとうございます!

18時25分、本日お申し込み頂いた全員の方にお返事させていただきました。

お返事が届いていない方はお手数おかけしますがご連絡頂けると幸いです。

フォームを更新いたしましたのでお取りできなかった方、再検討頂けると嬉しいです!

レッスンお申し込みフォーム|ティッチャイタイフード

なお、この後お申し込みの方への返信は明日以降となりますのでご了承くださいませ。

mayタイが今回大人気で全て満席、キャンセル待ちも多いため、7月以降に追加レッスンを行う予定です(*’▽’*)

定番より、ツナのヤム

簡単より、ピータンのガパオ炒め

2017年5、6月レッスンのご案内

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<INDEX>
1)ティッチャイタイフード教室5、6月のご案内
~通常レッスン 5コース~
*定番タイ料理
*人気のタイ料理
*食材クラス
*mayのタイ料理
*簡単タイ料理
~スペシャルレッスン 2コース~
*発酵スペシャルレッスン
*手作りチリインオイル2種&海老のパッポンカリー(再追加レッスン)
〜ベトナム料理平日レッスン〜
2)ティッチャイタイフード公式SNSページのお知らせ
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<ティッチャイタイフード教室の特徴>
1. タイ語が話せる講師がタイ料理の文化や、簡単タイ語を交えてレッスン
2. タイ料理の調味料、タイオリジナルの調理法、素材の扱い方まで詳しくご説明します
3. 料理の過程で味見をしていただきながら、タイ料理を美味しく作るコツが覚えられます
4. ご家庭の献立に取り入れられるような、日本の食材を使ったアレンジや他食材の応用をご紹介いたします
 

□開催時間(平日と土日祝では時間が異なります、ご注意ください)
平日
ブランチクラス 11時~15時
ディナークラス 19時~22時(多少過ぎることがあります)
土日祝
ブランチクラス 11時~15時
ディナークラス 17時~21時
 

□料金
通常レッスン 5,800円 (税込)より
スペシャルレッスン 6,500円 (税込)より
*料金が異なる場合は各レッスンのご案内に明記しております
 
 

1)◆◆◆ 5、6月のティッチャイタイフード教室のご案内 ◆◆◆

〜通常レッスン5コース〜

★★★定番のタイ料理クラス★★★
1年に1度定期的に、人気の定番メニューをレッスンするクラスです。
毎年5、6月はこちらのメニューが登場いたします。
初めて受講される方にもおすすめです。

☆豚肉のガパオごはん揚げ卵添え <パットカパオムーラートカーオカイダーオ>
豚肉のミンチの方法、ガパオ(ホーリーバジル)の炒め方、揚げ卵の美しい作り方・・・ポイントが盛りだくさんです。

☆豚肉団子と春雨のクリアスープ <ゲーンチュームーサップサイウンセン>
ジューシーな豚肉団子を作り、豆腐と春雨を加えたあっさりスープ。
鶏ガラスープの取り方もご紹介いたします。

☆ツナのハーブサラダ <ヤムトゥナーサムンプライ>
ツナ缶を使って作る、ハーブたっぷり、具材たっぷりのサラダをご紹介します。
材料の切り方、混ぜ方がポイントです。

☆ハーブティー

*日時*
5月3日(水・祝)ディナー
5月5日(金・祝)ブランチ
6月16日(金)ディナー
6月25日(日)ブランチ
6月29日(木)ディナー
 
 
 
★★★人気のタイ料理クラス★★★
~おもてなしやホームパーティーに最適~
☆豚肉を乗せた揚げパン <カノムパンナームー>
豚ミンチを食パンに乗せて揚げたスナックです。

☆酔っ払い炒め麺 <センヤイパッキーマオ>
ガパオと野菜、センヤイを炒めたスパイシーな麺料理です。

☆サーモンのラープ <ラーププラーサーモン>
生のサーモンをレモングラスが効いたカオクアとハーブで和えた前菜にぴったりのお料理。

☆ハーブティー

*日時*
5月4日(木・祝)ブランチ、ディナー
5月7日(日)ディナー
5月10日(水)ディナー
5月20日(土)ブランチ
6月27日(火)ブランチ
 
 
 
★★★食材クラス★★★
~旬の鯵尽くし~
タイにはプラートゥーと呼ばれる鯵によく似た魚を使った料理が豊富!
旬の鯵でご紹介いたします。

☆鯵のハーブサラダ <ヤムプラーアジ> *新レシピ
蒸した鯵をほぐして生姜やハーブをたっぷりと混ぜたお料理です。

☆鯵と香味野菜の甘辛煮 <プラーアジサーティア> *新レシピ
日本の煮魚に通ずる味。甘辛いタレで形が崩れないように煮込みます。

☆鯵のトムヤム <トムヤムプラーアジ> *新レシピ
酸味を効かせてガパオを加えたさっぱりトムヤム。

☆ジャスミンライス
☆ハーブティー

*日時*
6月9日(金)ブランチ、ディナー
6月17日(土)ブランチ、ディナー
6月21日(水)ブランチ、ディナー
 
 
 
★★★mayのタイ料理クラス★★★
~タイのエッセンスが詰まったイスラム式料理~
☆鶏肉のイスラム炊き込みご飯 <カオモックガイ> *進化バージョン
鶏肉を漬け込んでからスパイスと共に炊いたイスラム式料理。辛いソースをそえて。

☆牛テールのイスラムスープ <スープハーンウア>
牛テールを柔らかく煮たスープに、ジャガイモやトマトを加えた酸味スープです。

☆ハーブティー

*日時*
5月3日(水・祝)ブランチ
5月11日(木)ブランチ
5月18日(木)ブランチ、ディナー
6月18日(日)ブランチ
6月27日(火)ディナー
 
 
 
★★★簡単タイ料理クラス★★★
~タイの白粥とおかず~
味付けしない白粥とお粥によく合うおかずを作ります。
とっても簡単に作れるおかずばかり。

☆白粥 <カオトムクイ>
味付けしないサラリとした白粥です。

☆さわらの塩漬けのサラダ <ヤムプラーインシーケム>
旨味の強いさわらの塩漬けに香味野菜を乗せたヤムです。

☆干し海老のサラダ <ヤムクンヘーン>
戻した干し海老と香味野菜をサッと混ぜたヤムです。

☆さわらの塩漬けと青菜の炒め物 <パットパックプラーインシーケム>
季節の青菜とさわらの塩漬けをサッと炒めたお料理です。

☆たくあんと卵の炒め物 <パットチャイポーサイカイ>
たくあんを入れた甘めの香ばしい卵焼きです。

☆ピータンのサクサクバジル揚げ <カイヨーマーガパオクローブ>
ピータンを揚げてからガパオと共に炒めたごはんによく合う炒め物です。

☆ハーブティー

*日時*
5月17日(水)ディナー
6月10日(土)ブランチ
6月23日(金)ディナー
6月30日(金)ブランチ、ディナー
 
 

〜スペシャルレッスン2コース〜

★★★発酵スペシャルレッスン★★★
~東北(イサーン)地方の発酵料理~

☆魚の発酵唐揚げ <プラーソム> *新レシピ
魚を炊いたご飯で乳酸発酵させ、唐揚げにした東北料理です。
(レッスンでは事前に仕込んだものをご試食頂き、当日作ったものはお持ち帰りいただけます)

☆イサーンスタイル、鶏のバナナ葉包み蒸し <モックガイ> *新レシピ
鶏肉、たっぷりのハーブと共にバナナの葉で蒸した東北スタイルのホーモックです。

☆イサーンスタイルのソムタム <ソムタムプープラーラー>
プラーラー(魚の糠漬け)をソースに使い、蟹の塩漬けも加えたイサーンスタイルのソムタムです。 *プラーラー、蟹の塩漬け共に火を通してから使います

☆もち米
☆生野菜
☆ハーブティー

*料金*
7,000円(税込)

*日時*
6月22日(木)ブランチ
6月23日(金)ブランチ
6月24日(土)ブランチ
6月25日(日)ディナー
6月28日(水)ブランチ
6月29日(木)ブランチ
 
 
 
★★★手作りチリインオイルスペシャルレッスン★★★ *キャンセル待ち多数のため追加レッスンです
調味料としても多用するチリインオイルを手作りで2種類ご紹介します。
素材の揚げ方、味のバランスとコツが満載。
そのままご飯のおかずとしても最高に美味しいです。

☆干し海老バージョン(甘口) <ナムプリックパオクンヘーン>

☆鰹節バージョン(辛口) <ナムプリックパオプラーヘーン>

☆手作りチリインオイルを使った海老のパッポンカリー <クンパッポンカリー>

☆茹で野菜、生野菜、茹で卵
☆ジャスミンライス
☆ハーブティー

*料金*
7,000円(税込)

*日時*
5月10日(水)ブランチ
5月13日(土)ブランチ
 
 

~ベトナム料理平日レッスン~

★★★津野麻里先生に習うベトナム料理 平日レッスン★★★
~北部おつまみ料理~

◆豚肉のレモングラスと黒胡椒風味・バナナ葉包み焼き ~ライスペーパー包み~
豚肉を、たっぷりのレモングラスや粒胡椒に漬け込み、バナナ葉で包んで焼き上げ、ハーブとともに。
ライスペーパーに包んでいただく、おつまみ料理です。

◆ターメリック風味・3種のお芋コロッケ <チャー・コアイモン>
里芋、じゃがいも、さつまいもの3種類をつぶして、ターメリックで風味付けをした生地をコロコロ、サクサクに揚げたベトナムコロッケです。

◆焼ナスの干し海老ソースがけ <カー・ティム・トム・コー>
焼きナスに、干し海老ソースをかけていただくベトナム家庭料理です。

◆ごはん
◆グラスビール
◆ベトナム茶

*料金*
6,500円(税込)

*日時*
5月9日(火)ブランチ、ディナー
6月8日(木)ブランチ、ディナー

~講師紹介~
津野麻里 先生
ベトナム料理研究家。ベトナム料理教室 Xin chao(シンチャオ)主宰。
べトナム料理に魅せられ、1998年ベトナムに2度の短期料理留学後、2001年から約1年半、本格的に料理留学をする。
帰国後は、ベトナムレストランの立ち上げに携わり、メニュー開発や料理教室を開催。
2014年3月より、横浜駅近くにサロン移転。
毎年1~2回ベトナムを訪れ、新しい料理、レシピを学び続けている。
http://xinchao-cooking.com/

*ベトナム料理レッスンでは、長澤はお迎え、お見送りの際ご一緒させていただき、レッスン中は不在です。
 
 

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
 
 

今回ご案内のすべてのレッスンは、
3月30日(木)朝10時00分より受付させていただきます。

大変申し訳ありませんが、受付開始日の10時00分00秒前に届いたメールは無効とさせていただきます。
弊教室では、皆様平等に受け付けをさせていただきたく、ご理解とご協力をお願い申し上げます。
 
 
お申込み方法は以下の2通りです。
***********************************************
http://www.formzu.net/fgen.ex?ID=P69796738
のお申し込みフォームから

もしくは、

may@titcaithaifood.com
宛へ
・お名前
・ご連絡先電話番号
・ご希望のレッスン名と日時(ブランチ又はディナー)
を記載してメール送信
***********************************************
にてお申込みください。

*上記以外の方法(ショートメール、ライン、フェイスブック等)では受付できかねますのでご了承ください

*複数人数でのご参加をご希望の場合は、参加人数、参加される方のお名前(フルネーム)、代表者様のご連絡先をお知らせください
 
 
【日付の表記方法の統一のお願い】
メールでのお申し込みをされる場合の希望日時の記載方法につきまして、
お申し込み内容の管理の都合上、日時の表記方法を以下の様に統一していただけます様ご協力をお願いいたします。

(例)
◯ 9月1日、10月11日 (日本式表記(月日表記)と半角数字との組み合わせ)
× 9/1、9/1 (スラッシュ(/)での日付表記)
× 9月1日、九月一日 (全角数字や漢数字での日付表記)
× 09月01日、9月 1日 (一桁台の日付への”0(ゼロ)”や” (スペース)”の追加)
 
 

2)ティッチャイタイフード 公式SNSページのお知らせ

ティッチャイタイフードではブログの他、FacebookやTwitterでもレッスンの様子やお料理の写真、空席情報、お知らせ等を発信しております。

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ティッチャイタイフードTwitterアカウント
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#ティッチャイタイフード #titcaithaifood #長澤恵 #タイ料理教室

1番好きなタイ料理

様々なタイ料理がありますが、1つ選ぶなら

ナムプリックカピ(海老の発酵ペースト)!


ナムプリック自体は手間がかかりませんが、ナムプリックカピに合うクルアンキアン(付け合わせ)がなかなか手間がかかります。

茹で野菜、生野菜。

茄子の卵焼き。

チャオムの卵焼き。

青菜のココナッツミルクかけ。

揚げた鯵。

そして、このスープもクルアンキアンでしょうー

鶏肉と発酵たけのこのスープ。ナムプリックカピと素晴らしく相性が良いのです♡

自分が1番好きな料理だからより力が入ってしまい、喋りすぎたかもです、、

それだけクルアンキエンの作り方にもポイントが多いお料理です。

お父さんの味

バンコクには私のタイ人の父母がいます。

十数年のお付き合いになりますが、タイ語、風習、タイの常識、女性の強さ、思いやりを教えてくれる、私にとって、とってもとっても大切な人。

お父さんは定年になってから料理を始めて、同じく十数年。その頃から私がバンコクに行く度にお父さんの料理をご馳走になっています。

ここ数年は、私がいつもリクエストする鶏肉のセンヤイのグェイティオガイ。

鶏胸肉と、イカがたっぷり入ったクリアスープ。

一昨日、自分でグェイティオガイを作って食べた時、お父さんのグェイティオガイが無性にキットゥン(恋しい)になりました。

食べると優しくて、ホッとして、帰ってきた!と感じる温かいお父さんの味。

そういう味を作るには、道のり長いなあ、、。

定番レッスン

3.4月の定番レッスン。

鶏肉とカシューナッツの炒め物

海老と春雨の蒸し煮

マンゴーともち米のデザート

タイランドさんの今年のマンゴー、すごいです。深い甘みがあって最高に美味しい、、

カオニオムーン(もち米とココナッツミルクを合わせたもの)も、ツヤツヤに。  

明日、19時からのディナークラスにお1人様キャンセルが出ました。ご興味ある方、是非(≧∇≦)

ツアーに参加された方が、ワットプーで見つけた、花びらが6枚ついたプルメリアをパウチして見せてくれました(*’▽’*)

ワットプーで6枚の花びらを見つけると願い事が叶うという。ワットプーパワー感じるわ〜

手作りチリインオイル

手間はかかるけど、やはり美味しい。

大量の感想唐辛子を下ごしらえ。

唐辛子の種類によって辛さが違うのですが、一応、甘口と辛口の2種類を作ります。

じっくりと、じっくりと唐辛子のもつ甘さや香りを引き出すのがポイント。

干し海老と鰹節の2種類。お土産もあります♡

たっぷりの茹で、生野菜、半熟卵、ジャスミンライスと共に。

香り高い油を使って、海老のパッポンカリー! 

5.6月も追加レッスンを行いますので、お取りできなかった方、是非お待ちしております!(≧∇≦)

人気のタイ料理

今日から2ヶ月ご紹介する人気のタイ料理。

今回の内容は

豚肉とホラパーのスープ。豚肉の叩き方がポイント。

ミャンカム。

ミャンカムのソース。

海老のホーモック。ちょこんと出た海老のしっぽ。

4月18日(火)ブランチに2名さま

4月20日(木)ブランチに空きが出ましたので

ご興味ある方、ご連絡お待ちしております(*’▽’*)

超簡単タイ料理

超簡単タイ料理。

豚肉の腐乳炒め

きのこのホラパー炒め

イカの塩辛のヤム

豚&海老ワンタン

3月26日(日)ブランチクラスに1席空きが出ました!最後の会となりますので、ご興味ある方ご連絡お待ちしております(*’▽’*)

ごはんがススム、すぐに作れるお料理ばかりです!

リーフレット

タイカレーをはじめとする、ヤマモリタイフードの商品の中にはリーフレットが入っています。

女性メンバーだけでコラムのテーマや内容作成、レシピの試作、撮影をして1枚のリーフレットが出来上がります。

気づけば5年、36枚になりました!

タイと日本の架け橋となっている、ヤマモリさんならではの作品です。

表紙は、おおのきよみさんのイラスト。タイの日常や、風習、温かみを感じるイラストに癒されます。

私は料理監修、簡単に作れて、作ってみたい!と思って頂けるようなレシピを心掛けています。

タイダンスCafeのホームページでは

イラスト、レシピのダウンロードができますので是非ご覧ください(*’▽’*)

昨日の会議のおやつ毎月、和気藹々とした雰囲気でタイについて話し合う、貴重な時間です♫

ヤミーズ新年会

ヤミーズの会で何度もお邪魔している「柾」さん。シンプルで素材の味が引き立つお料理、そして白米は敢えておかずなしで食べたくなるくらいの美味しさ。

店主の真崎さんは、ヤミーズの集まりでご一緒することも。

この日は真崎さんのおすすめ店でヤミーズ新年会。(3月というのに)

ハツのスパイスかけ

ナンコツの腐乳煮込み

豚足和え 

真崎さんから「スナックで中華料理を食べる」って昭和漂うお店を想像していたのですが、自然派ワインと丁寧に作られた中華ツマミが美味しい、素敵なお店でした。

柾さんとの白米&タイ料理コラボレッスンも実現させたい、、、!

今年最初のヤミーズレッスンは4月9日(日)募集開始しました(*’▽’*)

ご予約はこちらよりお待ちしております!