塗り絵レッスン

塗り絵レッスンを受けた方から、素晴らしい写真を頂きました。

絵はどっち??

器から海老のひげの向きまで、、!笑

この1枚が出来上がるまで様々なプレッシャーがあるようですが、、笑

いつも感動をありがとうございます。

次回の塗り絵レッスンは、

バミーヘーン!


新しい手法が加わるのだそう!

楽しみです。

今週水曜日、昼に少し空きが。夜にも1名キャンセルが出ました。
来月開催分も残り2席となっております。

是非お申し込みお待ちしております^^

タイ、ベトナム旅

今日まで夏休みを頂いておりました。

ベトナム料理研究家の伊藤忍さんとのベトナム、タイの2か国旅。

ベトナム料理の奥深さに刺激を受けた後に入るタイは、何故か新鮮さを感じます。

食材、調理法、食べ方、シチュエーション、文化、習慣に至るまで、似て非なるもの。

だからこそ、もっと知りたいし、もっと食べたいんです!!笑

今回のベトナムで特に刺激を受けた一部のお料理をご紹介します。

ダラットで食べた、バインカン シウマイ。

皮なしシューマイ入りのタレで食べる米生地の蒸し焼きふわふわの米粉生地の気泡とカリッと香ばしい米の香りを、イワシのマム(プラーラーのような風味)風味のタレにサッとくぐらせて食べる(浸す人や少しつける人色々らしい)千切りマンゴーの酸味がアクセント!

こちらもダラットの朝ごはん。バイン ウット ロンガー、蒸し米皮の鶏肝のせ

地鶏の肉、内臓と蒸し米皮(センヤイ)を和えたもの。肉のモチモチ食感やプリプリ内臓のコクにタデが良く合う!あっさり酸味が全体を引き立てている感じ。

ホーチミンで食べた、牡蠣のカイチォウのような、ホイトード?

デンプン粉を流す時、空気をたくさん含ませながら流していて、軽いサクサク感!

上に乗せた卵はふわふわ。ヌクチャムと食べるのがベトナムらしく、たまらなく美味しかった!わさわさのパクチーもベトナムスタイル?

より、ベトナムとタイが好きになる旅でした。タイ編はまたの機会にご紹介します^ ^

朝6時のフライトの中からの朝焼け。

ピニット遠足

今年の秋も、チェンマイ現地に来たような錯覚になるような、ピニット遠足を開催します!

ピニットが作る北部料理中心の数々、今年のメニューは

手作りネームのグリル

手作りサイウア

手作りサイクロークイサーン

発酵豚軟骨とハーブ揚げ

老鶏のナムプラー煮込み

バナナの茎のホーモック

季節の野菜のゲーン

鶏肉のグリル

牛肉とトマトの煮込みそうめんと共に

他にもまだ考えているそう。

飲み物は、シンハービールや生ビール、

タイジュースなど幅広いメニューをお好きなだけ。

去年の様子です。



食材店を営んでいるピニットならではの惜しみないタイ食材の数々、また、大勢で行くからこそたくさんのお料理の種類が食べられるこの機会に是非(≧∀≦)

今年は2日間!

9月30日(土)

10月1日(日)

詳しくは、

こちら

秋の美味しい、楽しい1日をご一緒に(´∀`)

9.10月期お申し込みありがとうございます!

今朝10時からのお申し込み、今回もたくさんのご予約ありがとうございました!

22時50分、全ての方にお返事をさせて頂きました。未着の方がいらしたらご連絡頂けると助かります。

また、予約フォームの空き状況を更新いたしましたので、再度ご検討頂けると嬉しいです。

空き状況
遠足は両日共に空きがございますのでこちらもご検討よろしくお願いいたします(≧∀≦)

ピニットが作る、北部料理のバーベキューや郷土料理が盛りだくさんです!

9.10月も皆様のお越しを楽しみにしております(´∀`)

2017年9、10月期レッスンのご案内

■■□-——————-□■■
<INDEX>
1)ティッチャイタイフード教室9、10月のご案内
~通常レッスン 5コース~
 *定番タイ料理
 *食材レッスン
 *mayのタイ料理 2コース(7、8月期メニュー追加レッスン/9、10月期メニュー)
 *簡単タイ料理
~スペシャルレッスン(SP) 2コース~
 *ベトナム式タイ東北名物料理レッスン
 *おおのきよみ先生塗り絵コラボレッスン
2)秋のティッチャイ遠足開催のお知らせ
3)レシピ本「ナンプラーでタイごはん」出版のお知らせ
4)ティッチャイタイフード公式SNSページのお知らせ
■■□-——————-□■■

<ティッチャイタイフード教室の特徴>
1. タイ語が話せる講師がタイ料理の文化や、簡単タイ語を交えてレッスン
2. タイ料理の調味料、タイオリジナルの調理法、素材の扱い方まで詳しくご説明します
3. 料理の過程で味見をしていただきながら、タイ料理を美味しく作るコツが覚えられます
4. ご家庭の献立に取り入れられるような、日本の食材を使ったアレンジや他食材の応用をご紹介いたします

□開催時間(平日と土日祝では時間が異なります、ご注意ください)
平日
ブランチクラス 11時~15時
ディナークラス 19時~22時(多少過ぎることがあります)
土日祝日
ブランチクラス 11時~15時
ディナークラス 17時~21時

□料金
通常レッスン 6,500円(税込)より *7、8月期レッスンより改定
スペシャルレッスン 7,200円(税込)より *7、8月期レッスンより改定
*料金が異なる場合は各レッスンのご案内に明記しております

1)◆◆◆ 9、10月のティッチャイタイフード教室のご案内 ◆◆◆

〜通常レッスン5コース〜

★★★定番のタイ料理クラス★★★
1年に1度定期的に、日本でよく知られる人気のタイ料理をご紹介するクラスです。
毎年9、10月はこちらのメニューが登場いたします。
初めて受講される方にもおすすめです。

☆東北地方の鶏肉のミントサラダ <ラープガイ>
鶏肉のミンチの方法、炒り米の香りよい作り方、和え方、コツが満載です。

☆豚トロのグリル <コームーヤーン>
少し甘みのあるタレに漬け込み、香ばしくグリルしたビールにぴったりのおつまみです。

☆青パパイアのサラダ <ソムタムタイ>
青パパイアを削いで、甘酸っぱいソースと叩きながら混ぜ合わせたサラダです。

☆もち米 <カオニオー>
☆ハーブティー

*日時*
9月9日(土)ブランチ
9月14日(木)ディナー
9月15日(金)ディナー
9月23日(土・祝)ディナー
10月10日(火)ブランチ
10月10日(火)ディナー
10月11日(水)ブランチ
10月20日(金)ディナー

★★★食材レッスン★★★
1つの食材を様々な調理法でご紹介するクラスです。
今期は毎回大好評の秋刀魚(さんま)が再登場です!

☆秋刀魚のココナッツカレーソース煮 <シューシープラーサンマ>
レッドカレーペーストとココナツミルクで秋刀魚を煮たご飯のおかずです。

☆焼き秋刀魚と香味野菜のレタス包み <ミャンプラーサンマ> *新メニュー
様々な香味野菜、焼いた秋刀魚、スパイシーなソースと共に。

☆秋刀魚ガパオ <パッガパオプラーサンマ> *新メニュー
揚げた秋刀魚をたっぷりのガパオの葉で炒めます。

☆ジャスミンライス
☆ハーブティー

*日時*
10月6日(金)ブランチ
10月6日(金)ディナー
10月7日(土)ブランチ
10月18日(水)ディナー
10月19日(木)ディナー
10月29日(日)ディナー
10月31日(火)ブランチ
10月31日(火)ディナー

★★★mayのタイ料理クラス★★★
主に講師のmayが好きな郷土料理や個人的に好きなお料理をご紹介するクラスです。
~クロックで作る手作りレッドカレーペースト~

☆手作りカレーペースト <ナムプリックゲーンペッ> *新メニュー
乾燥唐辛子、ハーブをクロックで潰して香り高いペーストを作ります。

☆豚肉のミンチと茄子のレッドカレー <ゲーンペッムーサップ> *新メニュー
手作りペーストを使い、粗めに練った豚ミンチと茄子、ガパオが入った水分少なめのレッドカレー。

☆サクサク小魚とココナッツロングのレッドカレー炒め <プラークロープパップリックキン> *新メニュー
魚をサクサクに揚げて、手作りペースト、バイマクルー、ココナッツロングと和えたふりかけ感覚のお料理です。

☆ジャスミンライス
☆ハーブティー

*日時*
9月19日(火)ブランチ
9月19日(火)ディナー
9月23日(土・祝)ブランチ
10月14日(土)ブランチ
10月21日(土)ブランチ
10月21日(土)ディナー
10月26日(木)ディナー
10月27日(金)ディナー

★★★mayのタイ料理クラス(7、8月期)★★★ *前回人気のため追加レッスンです
~北部名物カノムチーンナムギィオウの専門店の味!~

☆手作りペーストで作る北部スタイルのトマトそうめん <カノムチーンナムギィオウ> *進化バージョン
豚バラ軟骨、綿花、トマトを煮込んだソースをそうめん、生野菜、ケープムー(豚皮揚げ)と共に。

☆チェンマイスタイルの鶏肉蒸し <ガイムアンヌン> *新メニュー
骨付き鶏肉とターメリックをベースにしたペーストと共に蒸した北部のお料理。

☆ハーブティー

*日時*
9月1日(金)ブランチ
9月1日(金)ディナー
9月9日(土)ディナー

★★★簡単タイ料理クラス★★★
ご自宅で作りやすいメニューを中心にご紹介するクラスです。

☆鶏肉と卵の焼き幅広麺 <グェイティオークアガイ>
味付けしたセンヤイ(太麺)と鶏肉を香ばしく焼き付けた麺料理です。

☆野菜たっぷりタイスキ <スッキーナーム> *新レシピ
腐乳ベースのタイスキソースを作り、サッと煮た海老や野菜と共に頂くお料理。

☆海老わんたん揚げ <ギィオウトード>
ぷりっとした海老タネを作り、わんたんに包んで揚げたおつまみです。

☆ハーブティー

*日時*
9月8日(金)ディナー
9月10日(日)ブランチ
9月14日(木)ブランチ
9月15日(金)ブランチ
9月24日(日)ディナー
10月3日(火)ディナー
10月5日(木)ブランチ
10月11日(水)ディナー

〜スペシャルレッスン(SP)2コース〜

★★★ベトナム式タイ料理レッスン★★★
~ベトナム式タイ東北名物料理レッスン~
ベトナムの移民によって広まったタイ東北名物2品をご紹介いたします。

☆豚肉のバナナ葉蒸し <ムーヨー> *新レシピ
豚肉を練り、バナナの葉に包んで茹でた豚ハムは温度管理がポイントです。

☆東北名物手作りタピオカ麺 <クイチャップユアン> *新レシピ
タピオカ粉を練ってもちっ、つるっとした食感の麺を手作りします。
豚骨スープを取り、手作り麺、手作りムーヨー、揚げたホムデンをトッピング、少しとろみのある食感が楽しい麺料理です。

☆ハーブティー

*日時*
9月24日(日)ブランチ
10月3日(火)ブランチ
10月7日(土)ディナー
10月18日(水)ブランチ
10月19日(木)ブランチ
10月20日(金)ブランチ
10月26日(木)ブランチ
10月29日(日)ブランチ

★★★おおのきよみ先生&May 水彩塗り絵とタイ料理のスペシャルレッスン★★★
ティッチャイ象生みの親、おおのきよみ先生による塗り絵レッスンとMayのタイ料理のコラボレーションレッスンを開催します!
料理をおいしく描くコツを教えて頂きながら、透明水彩絵の具で塗り絵を仕上げます。下描き、画材は全てご用意しておりますので、初めて描く方も是非ご参加ください。
きよみ先生のイラストに、ご自身で仕上げた絵はきっと一生の宝物になりますね。
今回のお題は【バミーヘーンムーデーン】です。

過去のレッスンの様子をブログにてご覧いただけます
http://www.titcaithaifood.com/blog/blog-entry-8739.html
http://www.titcaithaifood.com/blog/blog-entry-10157.html
http://www.titcaithaifood.com/blog/blog-entry-10435.html

【バミーヘーンムーデーン】
☆チャーシュー乗せ汁なし麺
固めに茹でた細めの中華麺に味付けをし、手作りチャーシュー、青菜、ピーナッツなどをトッピングした麺料理です。

☆おおのきよみ先生による水彩塗り絵レッスン <バミーヘーンムーデーン>

☆ハーブティー

*料金*
7,200円(税込)

*日時*
9月20日(水)ブランチ
9月20日(水)ディナー
10月28日(土)ブランチ
10月28日(土)ディナー

~講師紹介~
おおのきよみ
イラストレーター・画家
桑沢デザイン研究所グラフィックデザイン科卒業後、7ヶ月間アジア各国を巡るスケッチ旅行へ。
帰国後1999年 よりイラストレーターとして活動を開始。
2005年台湾へ活動の場を広げる。
絵を描きながら旅を続け、2010年より旅のスケッチ展を開催している。
http://www.asiancafe.org/

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

今回ご案内のすべてのレッスンは、
8月2日(水)朝10時00分より受付させていただきます。
大変申し訳ありませんが、受付開始日の10時00分00秒前に届いたメールは無効とさせていただきます。
弊教室では、皆様平等に受け付けをさせていただきたく、ご理解とご協力をお願い申し上げます。

お申込み方法は以下の2通りです。
***********************************************
http://www.formzu.net/fgen.ex?ID=P69796738
のお申し込みフォームから
もしくは、
may@titcaithaifood.com
宛へ
・お名前
・ご連絡先電話番号
・ご希望のレッスン名と日時(ブランチ又はディナー)
を記載してメール送信
***********************************************
にてお申込みください。
*上記以外の方法(ショートメール/SMS、LINE、Facebook等)では受付できかねますのでご了承ください
*複数人数でのご参加をご希望の場合は、参加人数、参加される方のお名前(フルネーム)、代表者様のご連絡先をお知らせください

【日付の表記方法の統一のお願い】
メールでのお申し込みをされる場合の希望日時の記載方法につきまして、
お申し込み内容の管理の都合上、日時の表記方法を以下の様に統一していただけます様ご協力をお願いいたします。
(例)
◯ 9月1日、10月11日 (日本式表記(月日表記)と半角数字との組み合わせ)
× 9/1、9/1 (スラッシュ(/)での日付表記)
× 9月1日、九月一日 (全角数字や漢数字での日付表記)
× 09月01日、9月 1日 (一桁台の日付への”0(ゼロ)”や” (スペース、空白)”の追加)

2)恒例秋のティッチャイ遠足開催のお知らせ

春・秋の恒例行事となってきておりますティッチャイ遠足、この秋も開催いたします!
おなじみ千葉県茂原市のタイ食材店「ピニッドストア」併設レストランにて、
美味しい北部タイ料理パーティーを目的に遠足を企画いたしました!
毎回たくさんのお申し込みをいただくため、今回は2日連続での開催となります。

わざわざ茂原まで?と思うなかれ~
チェンマイ?と思わせるような雰囲気、食材、味・・が茂原にあり!

春に開催したスペシャルレッスンも大好評だった店主ピーニッドの作るお料理はソーセージからペーストまですべて手作り!
豊富なタイ食材の数々の楽しいお買い物・・・
タイ現地らしい雰囲気をお楽しみいただけます。

この日のためにチェンマイから取り寄せたタイ野菜や食材を使って特別にご用意いただくメニューです。

当日は大型バスを貸切り、バス車内でもゆったりと。
途中、道の駅に立ち寄り千葉県特産のお買い物も楽しんでいただけます。

この機会に是非ご参加くださいませ!

<開催日程>
2017年9月30日(土)
2017年10月1日(日)
*雨天決行

<行き先>
千葉県茂原市ピニッドストア

<集合場所>
両日ともに午前8時45分 錦糸町ティッチャイタイフードスタジオ1階玄関前
<集合時間厳守でお願いします>
*バスの駐車スペースが確保できないため、定刻の9時00分に出発いたします。

<行程>
9時錦糸町出発
~高速道路で千葉県茂原市へ
~道の駅2箇所でお買い物

12時 ピニッドストアに到着
~北部タイ料理・バーベキューのパーティー
~併設の食材店でお買い物、食材等のご紹介をいたします。

16時頃 茂原出発

18時頃 錦糸町着・解散

<募集人数>
両日ともに40名様 *初めての方を優先に先着順
*恐れ入りますが、弊教室、ツアーにお越しいただいたことのある方、その方のご家族ご友人の方を対象とした企画とさせていただいております
*以前ご参加いただいた方もお申し込みいただけます

<参加費用>
10,800円(消費税込み)
*当日受付時にお支払いいただきます。お釣りのないようにご用意ください。

□費用に含まれるもの
往復の大型バスの交通費、レストランの食事代、
レストラン内飲み放題の料金(ビール、ソフトドリンク)

□費用に含まれないもの
錦糸町までの往復の交通費

<受付開始日時>
レッスン受付と同日、8月2日(水)の11時00分よりとなります。
*受付業務の都合上、レッスン受付開始時刻から1時間ずらしての受付開始となります

<備考>
*お料理準備の関係上、キャンセル料は10日前より全額発生いたします。
*貸切バス手配の関係上、現地集合、解散される方も同額となりますのでご了承ください。

お申込みは下記申し込みフォームよりお願いいたします。
************************************************
遠足申込み専用フォーム
http://www.formzu.net/fgen.ex?ID=P27546957
************************************************
*上記以外の方法(メール、ショートメール/SMS、LINE、Facebook等)では受付できかねますのでご了承ください
*複数人数でのご参加をご希望の場合は、参加人数、参加される方のお名前(フルネーム)、全員のご連絡先をお知らせください

皆様のご参加を心よりお待ちしております!

3)レシピ本「ナンプラーでタイごはん」出版のお知らせ

先日6月7日に弊著2作目となるレシピ本「ナンプラーでタイごはん」を出版いたしました!

ナンプラーを使って、簡単に作れるレシピや、スーパーで手に入る材料で作れる本格タイ料理のレシピが約50品掲載されています。
そして、タイにまつわるエッセイも。

ナンプラーでタイごはん、是非よろしくお願いいたします!

Amazon.co.jp「ナンプラーでタイごはん」リンク
http://amzn.asia/fcosv5H

4)ティッチャイタイフード 公式SNSページのお知らせ

ティッチャイタイフードではブログの他、FacebookやTwitterでもレッスンの様子やお料理の写真、空席情報、お知らせ等を発信しております。

ティッチャイタイフードFacebookページ
https://www.facebook.com/titcai
Facebookをご利用の方は是非是非、『いいね!』と『シェア』していただけると嬉しいです。

ティッチャイタイフードTwitterアカウント
https://twitter.com/titcaithaifood

Instagramはじめました!
https://www.instagram.com/titcaithaifood

ハッシュタグ(#)を付けての写真投稿も是非是非よろしくお願いいたします^^
#ティッチャイタイフード #titcaithaifood #長澤恵 #タイ料理教室 #タイ料理

キレドさんの野菜料理教室

千葉県、四街道で多種類の野菜を生産されている

キレド さん

年間150種もの野菜を育てているのだそう!

野菜料理のランチ営業、アトリエでは楽しそうな様々なイベントを開催、定期的に「畑と野菜料理の会」という料理教室も企画されています。

ベトナム料理の伊藤忍先生の会も何度か開催されていて、そのご縁で私にも去年お声がけをいただきましたが、中々タイミングが合わず、やっと来月ご一緒できることが決まりました!<br/>

【畑と野菜料理の会】8月20日(日)ティッチャイタイフード長澤恵の会<br/>

日時: 8月20日(日)10:00〜14:00(終了予定)

場所: 千葉県四街道市内 キレドさんの畑

講師: タイ料理研究家 ティッチャイタイフード長澤恵<br/>

ご紹介するお料理(予定)

キレド野菜を使ったタイ料理

*たっぷり野菜が入ったタマリンドカレー <ゲーンソムパックルアム>

タマリンド、魚、唐辛子ペーストで濃厚なスープを作り、数種のたっぷり野菜を加えたタイ中部のお料理。

*タイ式卵焼き <カイチォウ>

多めの油を使って香ばしくふんわりとした卵焼きを野菜も入れて作ります。<br/>

お申し込みは下記キレドさんのご案内

kiredo, 【畑と野菜料理の会】8/20(日)ティッチャイタイフード長澤恵の会

よりお願いいたします。

同郷の千葉県ということもあり、私自身とても楽しみなイベントです(*≧∀≦*)

ゲーンソムの画像がなく、、イメージですが野菜たっぷりのゲーンパーを。。

グリーンカレー塗り絵レッスン

今日から始まった、おおのきよみ先生による

塗り絵レッスン。

こんな美しい緑色のグリーンカレーの塗り絵。


以前、丹念に作った手作りペーストを使って作ったグリーンカレーを元に、


茄子、スズメ茄子、バイホラパー、バイマックルー、緑のオイル、スープ、それぞれの『緑』を

忠実に表現してくださいました(*≧∀≦*)

グリーンカレーは、火の通し方、タイミングが命。

レッスンでは市販のペーストを使いますが、それを守れば茄子の緑やオイルがこんなに美しい。


塗り絵中。

様々な緑が美しい♡

レシピも美しい、、

8月23日(水)ブランチクラス グリーンカレー

7月27日(木)ディナークラス トムヤムクン

に空きがございますので是非!

お申し込みお待ちしております^^

ラジオ出演の続き

ラジオ、生放送はやっぱり緊張、、

でも、放送作家の西澤史朗さん、パーソナリティの国際ジャーナリスト・仲野博文さん、高橋万里恵さんお二人とのおかげで楽しくお話することができました。


タイミングや口調、進め方、すごく勉強になり有難かったです。

昨日、生徒さんから記事が出てるよ!とご連絡頂き見ると、なんと

yahooニュースと、exciteニュース

に掲載されていました!

持参した茄子のヤムや著書もご紹介頂き嬉しいです(*≧∀≦*)ありがとうございました!

7月10日TOKYO FMに出演します

明日7月10日の朝7時20分より、
TOKYO FM クロノスでのコーナー「追跡 カゴメ presents ベジライフ」にて
「サバーイ!タイの野菜料理」をテーマにお話をさせていただきます
http://www.jfn.co.jp/ch/

タイでの野菜の食べ方を2つのレシピと共に、なんと生放送!( ̄▽ ̄;)(だ、大丈夫かしら、、)
でお送りしますっ!

朝早いですが、是非(*´∇`*)

サントリー オールフリーの楽しみ方


web料理通信にて

シェフの休日

氷でキンキン「オールフリー」レシピ


photographs by Hide Urabe

オルランドのオーナーシェフ、小串貴昌さんとオールフリーに合わせたお料理についての対談記事が掲載されました!

今年のオールフリーは氷を入れてキンキンに!

と伺い、まず浮かんだのがちょっとジャンクでスパイシーなインスタントラーメンのサラダ「ヤムママー」
photographs by Hide Urabe

辛い!→オールフリー辛い!→オールフリー!笑

小串さんのお料理、最高の組み合わせでした!

特に唐揚げはずっと食べていたかった、、

レシピが掲載されていますので私も作りたい、、、!

是非ご覧頂けると嬉しいです(*´∇`*)