【ナンプラーでタイごはん】予約開始です!

2冊目の著書となる【ナンプラーでタイごはん】が6月7日に発売されることになりました!
ブログで、撮影の様子をアップしてた内容がいよいよ形になります。感無量、、


そして、アマゾンにて予約が始まりました!

【ナンプラーでタイごはん】

ナンプラーを使って、簡単に作れるレシピや、スーパーで手に入る材料で作れる本格タイ料理のレシピが約50品掲載されています。

そして、タイにまつわるエッセイも。

エッセイに書きたい内容や言いたいことを色々まとめ、

いざ凄腕、吉居さんの手にかかり、文章になったら、

この人どこまでタイ好きなのよ!と読みながら泣きそうになるという、、、笑

ナンプラーでタイごはん、是非よろしくお願いいたします!

あ、ナムプラーでなく、「ナンプラー」の表記です!ナンプラーの方が表記としては親しまれているそうです。

次回は、出版社のお話を(≧∇≦)

7.8月期ご予約ありがとうございます!

今朝10時より来期のタイ料理教室の受付が始まりました。

今回もたくさんのお申し込みを頂き本当にありがとうございます!!

20時53分現在、お申し込み頂きました全ての方にお返事をいたしました。

届いてない方がおりましたらご連絡頂けると幸いです。
 

キーマオレッスンは今回非常に人気でした!たくさんの方がお待ちですので、引き続き9.10月も追加レッスンを行います(*´∇`*)

カオモックガイは、追加レッスンが少ないせいか、、こちらも前回に増して人気でしたのでこちらもまた次期に追加いたします♩
 

予約フォームを更新いたしました!
 

空きのあるクラスに是非ご検討頂けると嬉しいです。

カオモックガイ

今期のmayのタイ料理レッスンは

カオモックガイ、鶏肉の炊き込みごはん。
実は2006年から3回レシピが変わっています。

1回目は炊飯器で炊く簡単バージョン。

2回目はチキンカレーを作ってからごはんと炊き込むバージョン。

3回目の今回は、重ね蒸しバージョン。

エバミルク、カレー粉、色付けはターメリックパウダー、タイ米(現地は古米)を使うとタイ寄りですが

今回は、イスラム式も多く取り入れています。


カオモックはごはんの仕上げにコツを要するお料理ですが、たくさんのタイ人から様々なスタイルを習って今回のレシピに辿り着きました!
そして、イスラム式トムヤムとでも言いましょうか。

スップハーンウア、牛テールのスープ。

ガツンとタイの味。味付けに遠慮したらタイ料理でなくなるのです。

たっぷり牛テール♡

明日10時よりお申し込み開始の

7.8月期にも追加レッスンがありますので是非(≧∇≦)

日程変更あり再案内■2017年7、8月レッスンのご案内

昨夜ご案内しましたレッスン日につきまして一部日程変更がございますので、以下にご案内いたします。
また案内文も変更後の内容にて再掲載いたします、併せてご確認いただけますと幸いです。
 
 
■日程変更
7月30日(日)ディナー人気クラス → 7月17日(月・祝)ディナー人気 に変更
 
 
ご迷惑をお掛けいたしますがどうぞ宜しくお願いいたします。
 
 
 
 
■■□-——————-□■■
<INDEX>
1)ティッチャイタイフード教室7、8月のご案内
~通常レッスン 5コース~
 *定番タイ料理
 *人気のタイ料理
 *mayのタイ料理 2コース(5、6月期メニュー追加レッスン/7、8月期メニュー)
 *超簡単タイ料理
~スペシャルレッスン 2コース~
 *夏恒例キーマオ(酔っ払い)レッスン
 *おおのきよみ先生塗り絵コラボレッスン 3種
2)レッスン料金改定のお知らせ
3)ティッチャイタイフード公式SNSページのお知らせ
■■□-——————-□■■
 
 
 
<ティッチャイタイフード教室の特徴>
1. タイ語が話せる講師がタイ料理の文化や、簡単タイ語を交えてレッスン
2. タイ料理の調味料、タイオリジナルの調理法、素材の扱い方まで詳しくご説明します
3. 料理の過程で味見をしていただきながら、タイ料理を美味しく作るコツが覚えられます
4. ご家庭の献立に取り入れられるような、日本の食材を使ったアレンジや他食材の応用をご紹介いたします
 
 
□開催時間(平日と土日祝では時間が異なります、ご注意ください)
・平日
 ブランチクラス 11時~15時
 ディナークラス 19時~22時(多少過ぎることがあります)
・土日祝
 ブランチクラス 11時~15時
 ディナークラス 17時~21時
 
 
□料金
・通常レッスン 6,500円(税込)より *7、8月期レッスンより改定となります
・スペシャルレッスン 7,200円(税込)より *7、8月期レッスンより改定となります
*料金が異なる場合は各レッスンのご案内に明記しております
 
 
 
1)◆◆◆ 7、8月のティッチャイタイフード教室のご案内 ◆◆◆

〜通常レッスン5コース〜

★★★定番のタイ料理クラス★★★
1年に1度定期的に、人気の定番メニューをレッスンするクラスです。
毎年7、8月はこちらのメニューが登場いたします。
初めて受講される方にもおすすめです。

☆海老のスパイシースープ <トムヤムクンナームコン>
チリインオイル、ミルクが入ったこってりタイプのトムヤムクンをご紹介します。
鶏がらスープの取り方、海老をプリッと仕上げる方法、味付けとポイントが満載です。

☆空芯菜炒め <パットパックブンファイデーン>
空芯菜を高温でシャキッと美しく仕上げる方法をご紹介します。他の野菜でも応用ができるレシピです。

☆魚のさつま揚げ <トードマンプラー>
ぷりっとした魚のすり身を作り、レッドカレーペーストと混ぜたっぷりのバイマクルーを加えたさつま揚げ。
スイートチリソースベースのソースでいただきます。

☆ジャスミンライス
☆ハーブティー

*日時*
7月6日(木)ブランチ
7月16日(日)ブランチ
8月19日(土)ディナー
8月22日(火)ブランチ
8月25日(金)ディナー
8月31日(木)ブランチ
 
 
 
★★★人気のタイ料理★★★
~リクエストメニュー 中部料理~

☆カピの混ぜご飯いろいろトッピング <カーオクルックカピ>
香りよく仕上げたカピとごはんを混ぜ、甘く煮た豚、酸味マンゴー、様々なトッピングをよく混ぜて食べるお料理です。

☆豚肉のタピオカ団子 <サークーサイムー>
ピーナッツが入った甘めの豚肉餡をタピオカで包んで蒸しあげます。
サクサクの揚げにんにく、サラダ菜、パクチーと共に楽しい食感のお料理です。

☆タイ式かき氷 <ナムケンサイ>
かき氷に仙草ゼリー、甘く煮たかぼちゃ、小豆などを添えた豪華かき氷。

☆ハーブティー

*日時*
7月13日(木)ブランチ
7月14日(金)ブランチ
7月15日(土)ブランチ
7月17日(月・祝)ディナー *追加日程
7月26日(水)ディナー
7月30日(日)ブランチ、ディナー
 
 
 
★★★mayのタイ料理クラス★★★
~北部料理~

☆手作りペーストで作る北部スタイルのトマトそうめん <カノムチーンナムギィオウ> *進化バージョン
豚バラ軟骨、綿花、トマトを煮込んだソースをそうめん、生野菜、ケープムー(豚皮揚げ)と共に。

☆チェンマイスタイルの鶏肉蒸し <ガイムアンヌン> *新メニュー
骨付き鶏肉とターメリックをベースにしたペーストと共に蒸した北部のお料理。

☆ハーブティー

*日時*
7月22日(土)ブランチ
8月4日(金)ブランチ
8月22日(火)ディナー
8月25日(金)ブランチ
8月27日(日)ブランチ、ディナー
 
 
 
★★★mayのタイ料理クラス(5、6月期)★★★ *前回人気のため追加レッスンです
~タイのエッセンスが詰まったイスラム式料理~

☆鶏肉のイスラム炊き込みご飯 <カオモックガイ> *進化バージョン
鶏肉を漬け込んでからスパイスと共に炊いたイスラム式料理。辛いソースをそえて。

☆牛テールのイスラムスープ <スープハーンウア>
牛テールを柔らかく煮たスープに、ジャガイモやトマトを加えた酸味スープです。

☆ハーブティー

*日時*
7月1日(土)ブランチ
7月18日(火)ディナー
 
 
 
★★★超簡単タイ料理クラス★★★
〜ごはんに合うおかずの会〜

☆牛すね肉とセロリのヤム <ヤムヌアノンラーイ> *新メニュー
茹でた牛すね肉のクニュクニュした歯ごたえを楽しむ、セロリと合わせたシンプルなヤム。

☆豚肉とたっぷり葉野菜の煮込み <トムチャプチャーイ> *新メニュー
豚肉とボウルいっぱいの葉野菜や大根をクタクタに煮込んだ醤油風味のごはんのおかず。

☆鶏ささみとピーマンの炒めもの <ガイパップリックユアック> *新メニュー
鶏肉を柔らかく、ピーマンと共にさっと炒めたごはんのおかず。

☆豚肉と黒オリーブの炒めもの <ムーサップパッナムリアップ> *新メニュー
ミンチ肉と黒オリーブを簡単に炒めたごはんのおかず。

☆ジャスミンライス
☆ハーブティー

*日時*
7月6日(木)ディナー
7月9日(日)ディナー
7月20日(木)ブランチ
8月19日(土)ブランチ
8月26日(土)ブランチ
8月30日(水)ブランチ、ディナー
 
 
 
〜スペシャルレッスン2コース〜

★★★夏恒例キーマオレッスン★★★
~夏にぴったりのタイ料理 モンスーンバレー(白)と共に~
キーマオ(タイ語で「酔っ払い」)レッスンでは、お酒にぴったりのお料理をご紹介。今年はタイワイン「モンスーンバレー」の白にぴったりのお料理4品をご紹介します。

☆蟹肉のヤム <ヤムヌアプー> *新メニュー
蟹肉の味を生かしてシンプルに味付けしたヤムをクラッカーと共に。

☆ハーブの天ぷら <サムンプライトードクローブ> *新メニュー
タイハーブ数種を潰してからカラリ、サクサクに揚げたタイ式天ぷらです。

☆いかの塩卵炒め <プラームックパッカイケム>
塩卵の黄身といかを柔らかく炒めた濃厚な炒めもの。

☆豚肉とレモングラスのディップ <ナムプリックタックライ> *新メニュー
たっぷりのレモングラスを潰して豚肉と炒めたディップ。生野菜と茹で野菜を添えて。

☆モンスーンバレー(白) *株式会社池光エンタープライズ様ご協賛

☆玄米
☆ハーブティー

*日時*
7月13日(木)ディナー
7月16日(日)ディナー
7月18日(火)ブランチ
7月21日(金)ディナー
7月29日(土)ブランチ
8月26日(土)ディナー
8月29日(火)ディナー
 
 
 
★★★おおのきよみ先生&May 水彩塗り絵とタイ料理のスペシャルレッスン★★★
ティッチャイ象生みの親、おおのきよみ先生による塗り絵レッスンとMayのガパオごはんのコラボレーションレッスンを開催します!
料理をおいしく描くコツを教えて頂きながら、透明水彩絵の具で塗り絵を仕上げます。下描き、画材は全てご用意しておりますので、初めて描く方も是非ご参加ください。
きよみ先生のイラストに、ご自身で仕上げた絵はきっと一生の宝物になりますね。
今回のお題は【グリーンカレー】
「今回の水彩塗り絵では、may先生にきれいなグリーンカレーの色合いを教えて頂き、絵の具で再現してみました。鮮やかな緑色が印象的です。みなさまのご参加をお待ちしております! おおのきよみ」

前回大好評だった【ガパオごはん】【トムヤムクン】も追加レッスンを行います。
過去のレッスンの様子をブログにてご覧いただけます
http://www.titcaithaifood.com/blog/blog-entry-8739.html
http://www.titcaithaifood.com/blog/blog-entry-10157.html
 
 
【グリーンカレー】
☆鶏肉のグリーンカレー <ゲーンキョウワーンガイ> *市販のペーストを使います
☆ジャスミンライス

☆おおのきよみ先生による水彩塗り絵レッスン <グリーンカレー>

☆ハーブティー

*料金*
7,200円(税込)

*日時*
7月19日(水)ブランチ、ディナー
8月23日(水)ブランチ、ディナー
 
 
【ガパオごはん】 *前回人気のため追加レッスンです
☆豚肉のガパオごはん <カーオガパオムー>

☆おおのきよみ先生による水彩塗り絵レッスン <豚肉のガパオごはん>

☆ハーブティー

*料金*
7,200円(税込)

*日時*
7月27日(木)ブランチ
 
 
【トムヤムクン】 *前回人気のため追加レッスンです
☆海老のスパイシースープ <トムヤムクンナームサイ>
☆ジャスミンライス

☆おおのきよみ先生による水彩塗り絵レッスン <トムヤムクン>

☆ハーブティー

*料金*
7,200円(税込)

*日時*
7月27日(木)ディナー
 
 
~講師紹介~
おおのきよみ
イラストレーター・画家
桑沢デザイン研究所グラフィックデザイン科卒業後、7ヶ月間アジア各国を巡るスケッチ旅行へ。
帰国後1999年 よりイラストレーターとして活動を開始。
2005年台湾へ活動の場を広げる。
絵を描きながら旅を続け、2010年より旅のスケッチ展を開催している。
http://www.asiancafe.org/
 
 
 
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
 
 
 
今回ご案内のすべてのレッスンは、
5月19日(金)朝10時00分より受付させていただきます。
大変申し訳ありませんが、受付開始日の10時00分00秒前に届いたメールは無効とさせていただきます。
弊教室では、皆様平等に受け付けをさせていただきたく、ご理解とご協力をお願い申し上げます。
 
 
お申込み方法は以下の2通りです。
***********************************************
http://www.formzu.net/fgen.ex?ID=P69796738
のお申し込みフォームから
もしくは、
may@titcaithaifood.com
宛へ
・お名前
・ご連絡先電話番号
・ご希望のレッスン名と日時(ブランチ又はディナー)
を記載してメール送信
***********************************************
にてお申込みください。

*上記以外の方法(ショートメール/SMS、ライン、フェイスブック等)では受付できかねますのでご了承ください
*複数人数でのご参加をご希望の場合は、参加人数、参加される方のお名前(フルネーム)、代表者様のご連絡先をお知らせください
 
 
【日付の表記方法の統一のお願い】
メールでのお申し込みをされる場合の希望日時の記載方法につきまして、
お申し込み内容の管理の都合上、日時の表記方法を以下の様に統一していただけます様ご協力をお願いいたします。
(例)
◯ 9月1日、10月11日 (日本式表記(月日表記)と半角数字との組み合わせ)
× 9/1、9/1 (スラッシュ(/)での日付表記)
× 9月1日、九月一日 (全角数字や漢数字での日付表記)
× 09月01日、9月 1日 (一桁台の日付への”0(ゼロ)”や” (スペース)”の追加)
 
 
 
2)レッスン料金改定のお知らせ

この度、大変恐縮ですが次期7、8月期のレッスンより、レッスン料金の改定をさせていただきたく、お知らせいたします。

価格改定の理由につきまして、

1. 食材調達の価格の高騰(タイ食材、配送料、魚介をはじめとした食材価格の上昇)
ティッチャイタイフードレッスンでは、タイ食材にこだわり、質、量、共に、自分自身が納得し、皆様にご満足頂ける材料をご提供したい気持ちが強くあります。

2. 講師の技術スキル、円滑な教室運営の維持
タイ本場の味やメニュー、情報収集、講師の技術のスキルアップはタイ現地に足を運び学ぶ事に重点を置いています。
タイ料理の造詣をより深め、美味しく、バリエーション豊かなタイ料理をずっとご紹介をしていきたい想いがある一方、円滑な教室運営を維持する為に価格改定が必要であると考えました。

皆様にご負担をお掛けするのは大変心苦しい決断ですが、今まで以上にクオリティ高いタイ料理レッスン、教室運営の向上に精進いたしますので、ご理解を頂けますと幸いです。
 
 
【改定内容】
・通常レッスン5,800円→6,500円
・スペシャルレッスン6,500円→7,200円
・プライベートレッスン 8名様 7,200円よりメニューにより変動
・コラボレッスン 内容により変動
〈全て消費税8%を含みます〉
 
 
 
3)ティッチャイタイフード 公式SNSページのお知らせ

ティッチャイタイフードではブログの他、FacebookやTwitterでもレッスンの様子やお料理の写真、空席情報、お知らせ等を発信しております。

ティッチャイタイフードFacebookページ
https://www.facebook.com/titcai
Facebookをご利用の方は是非是非、『いいね!』と『シェア』していただけると嬉しいです。

ティッチャイタイフードTwitterアカウント
https://twitter.com/titcaithaifood

上記SNSやInstagramでの下記のハッシュタグ(#)を付けての写真投稿も是非是非よろしくお願いいたします^^
#ティッチャイタイフード #titcaithaifood #長澤恵 #タイ料理教室

生姜と干し魚のヤム

宮崎県綾町の有機JAS認定農家さん「Vege8」のバトンリレー

ベトナム料理家の伊藤忍さん からバトンを受け取りました!

宮崎県綾町は有機野菜の地として非常に活気があり、私も綾町を訪れたことがあります。

忍先生からバトンを受け、ご縁を感じました〜

Vege8さん

より、有機生姜を使った魚料理とのリクエストを頂き

有機生姜と干し魚のヤムをご紹介しました。

レシピはこちら


有機生姜のえぐみや繊維の少なさ、生でたっぷり食べたくなる、白粥にぴったりのレシピです!

再度綾町を訪れて有機野菜に触れたい、、 

私がバトンを渡した大人気の料理家さん、次回のバトンリレー、私も楽しみです♡

タイ展〜グリーンカレーレッスン〜

今年は日タイ修好130周年記念の年にあたり、様々なイベントが企画されていますが、特別展として

タイ〜仏の国の輝き

が開催されます!


九州国立博物館 4月11日〜6月4日

東京国立博物館7月4日〜8月27日

こちらの東京展で様々なイベントがあり、タイ料理教室も開催されます!

「美味しく、美しいグリーンカレーを学ぼう」

7月23日(日) 11時~14時

8月3日(木) 11時~14時

日タイ記念のイベント、タイ展に携われること、料理教室でタイ料理をご紹介できることが大変光栄です。

こちらのお申し込みフォーム

より、お申し込みをお待ちしております!

いくつになっても

お誕生日にケーキが食べられることが嬉しいです、、!!



大好きなカスタードクリームと甘いマンゴーが入ってる!!

覚えててくださり、、最高に美味しい、誕生日ケーキを

 Sさん、いつもありがとうございます♡

7、8月期よりレッスン料金改定のお知らせ

いつもありがとうございます。
この度大変恐縮ではございますが

7、8月期のレッスン(5月19日より受付開始)より、レッスン料金の改定をさせていただきたく、お知らせをさせて頂きます。

価格改定の理由につきまして、

1.食材調達の価格の高騰(タイ食材、配送料、魚介をはじめとした食材価格の上昇)

ティッチャイタイフードレッスンでは、タイ食材にこだわり、質、量、共に、自分自身が納得し、皆様にご満足頂ける材料をご提供したい気持ちが強くあります。

2.講師の技術スキル、円滑な教室運営の維持

タイ本場の味やメニュー、情報収集、講師の技術のスキルアップはタイ現地に足を運び学ぶ事に重点を置いています。タイ料理の造詣をより深め、美味しく、バリエーション豊かなタイ料理をずっとご紹介をしていきたい想いがある一方、円滑な教室運営を維持する為に価格改定が必要であると考えました。

皆様にご負担をお掛けするのは大変心苦しい決断ですが、今まで以上にクオリティ高いタイ料理レッスン、教室運営の向上に精進いたしますので、ご理解を頂けますと幸いです。

【改定内容】
・通常レッスン5,800円→6,500円

・スペシャルレッスン6,500円→7,200円

・プライベートレッスン 8名様 7,200円よりメニューにより変動(既にお申し込み頂いてる方は申込時に決定した料金です)

・コラボレッスン 内容により変動

〈全て消費税8%を含みます〉

ティッチャイタイフード

長澤 恵

男性のご参加

料理をする男性が増えたのだと実感します。 

おかげさまでティッチャイタイフードにもたくさんの男性にご参加頂けるようになりました。

日によっては、男性が女性より多いレッスンもあるんです。

毎日タイ料理と和食を交互に自炊してる方、奥様の為に毎日ごはんを作る方、土日は朝からタイ料理を作りながらダラダラ呑む方、ホームパーティで振る舞う為にタイ料理を習う方、毎回ご夫婦で来てくださる方、毎回ケーキを作ってくださる方(お分りですね笑)

私がタイ料理レッスンを始めた15年前は、男性の参加者は殆どいなかったのに、今や、たくさんの方に気軽に参加して頂けるのは本当に嬉しいことです(*’▽’*)

今日も男性が3人も!お三方で盛り付け。思わずパシャ笑

豚肉とバジルたっぷりスープでした。

参加を迷ってる男性の皆様、是非お気軽にご参加くださいませ!リラックスして楽しんで頂ける空間にしたいといつも思っています。

モンスーンバレーワインディナー

タイ本国からモンスーンバレーのワインメーカーの方々が来られ、新丸ビルのサイアムヘリテイジで行われたワインディナーセッションにご招待頂きました!

モンスーンバレーとそれぞれにマッチするタイ料理を味わいます。

素敵なセッティング。

メーカーさんのご挨拶。モンスーンバレーは、、タイ料理に合うように作られたワインなんです。

現在日本には、白2種類、赤2種類、ロゼ1種類の5種が輸入されています。

8品の美味しいタイ料理に舌鼓♡

胡椒の香りが効いた少しスパイシーなロブスターに、白が良く合います。

海老の湯葉巻き

牛肉のグリル、もち米、東北式ナムチムジェオ

日本では未入荷のシュナンブラン。爽やかな甘さ。

ご一緒した、ソムリエのお二人。タイが大好きで毎年旅行されるのだそう。タイ料理に合うワインの特徴も伺えました。

日本でタイワインがもっと知られるよう、私はタイ料理とのマリアージュをご紹介したいです。

モンスーンバレー、池光エンタープライズの皆様と。素敵な夜をありがとうございました!