ブログ｜ティッチャイタイフード　mayが主催する東京錦糸町のタイ料理教室

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2015年12月19日2015年12月20日

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titcaithaifood

タイ料理研究家長澤恵（may｜เมย์）の⠀
ティッチャイ（やみつき）記録
東京・錦糸町にてタイ料理教室🇹🇭
ティッチャイタイフード ติดใจไทยฟู้ด を主宰
お仕事のご依頼やレッスンのお申し込みはウェブサイトより承ります
著書【長澤恵のタイ料理教室】【ナンプラーでタイごはん】

⠀ 2021年の夏のキーマオレッスンは⠀

⠀
2021年の夏のキーマオレッスンは⠀
ビールのおつまみ。⠀
⠀
☆ベトナム風生春巻き⠀⠀
ポピアソットユアン⠀
#ปอเปี๊ยะสดญวน⠀
⠀
☆つぶ貝のハーブ和え⠀
プラーホイワーン⠀
#พล่าหอยหวาน⠀
⠀
☆豚バラ肉の塩胡椒炒め⠀
ムーサームチャンパップリッククルア⠀
#หมูสามชั้นผัดพริกเกลือ ⠀
⠀
☆カシューナッツのトムヤム飴がけ⠀
メッマモアンヒマパーンクロープゲーオトムヤム⠀
#เม็ดมะม่วงหิมพานต์กรอบแก้วต้มยำ⠀
⠀
夏の暑さにタイ料理とチャーンビール⠀
はテッパン(๑˃̵ᴗ˂̵)⠀
⠀
⠀

#タイ料理⠀
#チャーンビール ⠀
#タイ料理教室 ⠀
#料理教室 ⠀
#タイ料理研究家 ⠀
#タイ料理研究家長澤恵 ⠀
#おつまみレッスン

⠀
夏は発酵焼肉！
⠀
発酵豚肩ロース焼き⠀
鶏肉の日干し焼き⠀⠀
丸鶏ガイヤーン
手作りネーム焼き⠀
などなど。⠀
⠀
サラダ感覚で食べられる⠀
乳酸発酵キャベツネギも。⠀
⠀
今年の夏、何回作れるかなー。
⠀
⠀
#発酵焼肉⠀
#発酵バーベキュー ⠀

⠀
7、8月期の季節のタイ料理より⠀
空芯菜のガピ炒め。⠀
パックブンパッドガピ⠀
ผักบุ้งผักกะปิ⠀
⠀
香味野菜やガピを油で香ばしく炒めてから⠀
濃厚なソースを作り⠀
空芯菜を炒めた、ごはん泥棒！⠀
⠀
家庭用コンロの火力でも⠀
空芯菜が黒くならずに⠀
緑を保つ為のポイントをご紹介しています。⠀
⠀
個人的には⠀
オイスターソース炒めよりも好き〜っ😆⠀
⠀
⠀

#タイ料理⠀
#タイ料理教室 ⠀
#料理教室 ⠀
#タイ料理研究家 ⠀
#タイ料理研究家長澤恵 ⠀⠀
#空芯菜 ⠀
#ผักบุ้งผัดกะปิ

⠀
今週から始まった7、8月期の⠀
ハーブ🌿スペシャルレッスンより⠀
⠀
バナナの蕾と鶏肉のバナナ葉包み蒸し⠀
モックホアプリーサイガイ⠀
หมกหัวปลีใส่ไก่⠀
⠀
バナナの蕾、ホアプリーの扱い方、⠀
灰汁やえぐみを取り、美しい色を保つ方法を⠀
お伝えしています。⠀
⠀
味付けのポイントはイサーン料理に欠かせない⠀
プラーラー🐟
⠀
おすすめメーカーや強い風味を抑えて⠀
香り良く（笑）⠀
煮る方法をご紹介しました！⠀⠀
⠀
蒸し上がったお料理は⠀
ホアプリー、バイメンラック（ヘアリーバジル）、
レモングラスが何層にも香ります。⠀
⠀
ハーブが豊かなイサーン料理の⠀
魅力を感じていただけますように☺️
⠀⠀⠀

#タイ料理⠀
#タイ料理教室 ⠀
#料理教室 ⠀
#タイ料理研究家 ⠀
#タイ料理研究家長澤恵 ⠀⠀
#ホーモック ⠀
#モックホアプリーサイガイ
#หมกหัวปลีใส่ไก่ ⠀

⠀
⠀
今週から始まる、7、8月期のmayがおすすめするタイ料理クラスより⠀
⠀
ハーブとココナツミルクのタイ式そうめん⠀
カノムチーンナムヤーガティ⠀
ขนมจีนน้ำยากะทิ ⠀
⠀
ガシャーイを中心に様々なハーブと⠀
魚を煮て、ペースト状にしてから⠀
更にココナツミルクで煮たハーブソースをたっぷりとそうめんの上にかけます。⠀
⠀
それだけでも体に良さそうですが、⠀
生野菜、茹で野菜、漬物、ハーブをわんさかと乗せ、混ぜながら食べるヘルシーで夏向きのタイ料理です。
⠀
タイ式そうめんは地方ごとに、毎年のように紹介していますが、今年は中部スタイル。⠀
⠀
ハーブの香り、ココナツミルクのコク、⠀
魚の旨味を生かしたタイらしいお料理です。⠀
⠀⠀

#タイ料理⠀
#タイ料理教室 ⠀
#料理教室 ⠀
#タイ料理研究家 ⠀
#タイ料理研究家長澤恵 ⠀
#カノムチーンナムヤーガティ⠀
#ขนมจีนน้ำยากะทิ

⠀
今週から始まるmayがおすすめするタイ料理クラスより⠀
⠀
フルーツの肉餡乗せ⠀
マーホー⠀
ม้าฮ่อ ⠀
⠀
タイらしさを感じるお料理その2。⠀
⠀
タイでは酸味のあるフルーツと共に食べる⠀
軽食または前菜です。
⠀
おいしい肉餡を作るには⠀
手間とポイントがたくさん！⠀
様々な香味野菜を使うことによって、⠀
複雑で奥行きのある味が完成します。⠀
⠀
レッスンでは⠀
パイナップルをはじめ、⠀
その日に見つけた酸味のあるフルーツで。
⠀
パイナップルの切り方も⠀
ご紹介します＾＾⠀
⠀⠀
⠀

#タイ料理⠀
#タイ料理教室 ⠀
#料理教室 ⠀
#タイ料理研究家 ⠀
#タイ料理研究家長澤恵 ⠀
#マーホー⠀
#ม้าฮ่อ

⠀

【メディア掲載】⠀
【タイ料理レシピ】⠀

食に特化したライフスタイルメディアのmacaroni @macaroni_news ⠀
にて、⠀
本格的かつお手軽に作れる⠀
タイ料理レシピを⠀
毎週1品、4回に渡ってご紹介いたします。⠀
⠀
第2回目は⠀
プーパッポンカリー。⠀⠀
#เนื้อปูผัดผงกะหรี่⠀
⠀
蟹の缶詰を使って手軽に本格的に仕上げます。⠀
コクを出し、⠀
卵をトロッと、ふんわりと⠀
仕上げるコツを細かくご紹介しています。⠀
⠀
是非お試しください＾＾
⠀
レシピ検索は⠀
@macaroni_news の⠀
トップページのURLからご覧くださいませ。
⠀
⠀
#macaroni ⠀
#macaroniレシピ ⠀
#レシピ ⠀
#簡単レシピ ⠀
#タイ料理 ⠀
#タイ料理研究家 ⠀
#タイ料理研究家長澤恵 ⠀
#プーパッポンカリー ⠀
⠀

⠀
7、8月期のmayのタイ料理クラスは⠀
タイらしさを感じるお料理ばかり。⠀
⠀
一品目は、⠀
すいかの魚ふりかけ。⠀
プラーヘーンテンモー⠀⠀
#ปลาแห้งแตงโม ⠀

タイでは暑い季節に食べられる⠀
伝統的なおやつです。⠀
⠀
すいかの上にのせる魚ふりかけは⠀
本来、雷魚の一夜干しを焼いて作りますが、コロナでタイからの入荷が安定しないため日本の魚で作ります。⠀
⠀
色々試した結果、味の濃い⠀
ホッケ🐟がピッタリ！⠀⠀
⠀
魚フレークと揚げたホムデンの香り、香ばしさ、甘さが冷た〜く冷やしたすいか🍉との相性が抜群です☺️⠀
⠀
炊いたもち米と食べるのもおいしいので、一口おにぎりにしようかな。⠀
⠀
今からレッスンが楽しみです🥰⠀
⠀
⠀
#タイ料理⠀
#タイ料理教室 ⠀
#料理教室 ⠀
#タイ料理研究家 ⠀
#タイ料理研究家長澤恵 ⠀
#プラーヘーンテンモー⠀⠀
#ปลาแห้งแตงโม

⠀ 【メディア掲載】⠀ 食に特化した

⠀
【メディア掲載】⠀
食に特化したライフスタイルメディアのmacaroni @macaroni_news ⠀
にて、⠀
本格的かつお手軽に作れる⠀
タイ料理レシピを⠀
毎週1品1ヶ月に渡ってご紹介いたします。⠀
⠀
第一回目は⠀
ラープガイ。⠀
⠀
香りを立たせる為のコツを⠀
しっかりとご紹介しています。⠀
⠀
ジメジメとした暑さを飛ばす⠀
ミントを効かせた爽やかな和え物です。⠀
⠀
是非お試しください＾＾
⠀
レシピ検索は⠀
@macaroni_news の⠀
トップページのURLからご覧くださいませ。
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⠀
#macaroni ⠀
#macaroniレシピ ⠀
#レシピ ⠀
#簡単レシピ ⠀
#タイ料理 ⠀
#タイ料理研究家 ⠀
#タイ料理研究家長澤恵 ⠀
#ラープガイ ⠀
⠀

私にとって最も重要なタイ食材の⠀
ガピがタイから届きました、、✨⠀⠀
⠀
敬愛するヌムシェフ @num_samuay ⠀
が生産者から直接仕入れている、⠀
南部パンガー県のガピ。⠀
全くの雑味がない、旨味の塊。⠀⠀
⠀⠀
タイに行けない今の時期に⠀
最高の食材を送ってくださるヌムシェフ。⠀
更にはリボン島のレアな粗いガピまで。⠀
美味しいから試してみて、と。😭😭😭⠀
ヌムシェフのお心遣い、感謝に堪えません、、✨
⠀
このガピで作る、⠀
ナムプリックガピの味の奥行き、、🥺⠀
日本にいても、こんなにも深いタイを感じられて幸せ☺️⠀
⠀

ได้รับกะปิจากเชฟหนุ่ม @num_samuay แล้วค่ะ🙏⠀
กะปิจากพังงาเชื่อถือได้เรื่องคุณภาพที่สุดยอด🇹🇭⠀
นอกจากนั้นยังได้รับกะปิหยาบซึ่งหาซื้อได้ยากมากอีกด้วย🥺⠀
ขอบพระคุณเชฟหนุ่มมากๆค่ะที่อุตส่าห์ส่งให้มา🙏⠀⠀
ทำน้ำพริกกะปิหอมและอร่อยมากกกก🥰
⠀
⠀
#タイ料理 ⠀
#タイ料理教室ティッチャイタイフード ⠀
#タイ料理研究家長澤恵⠀
#料理教室 ⠀
#タイ食材 ⠀
#ナムプリックガピ ⠀

⠀

⠀
暑い日はタイ炭酸水🇹🇭売上No.1の⠀
シンハーソーダ @singhasoda_jp
⠀
タイミントとライムをキュッと絞って。⠀
レッスンが終わったら⠀
シンハーソーダでハイボールかな🌿⠀

⠀
#シンハーソーダ ⠀
#タイ料理教室ティッチャイタイフード ⠀
#タイ料理研究家長澤恵 ⠀
#タイ料理 ⠀
⠀

⠀ ⠀
本日6月9日（水)10時00分より、⠀
7、8月期の予約受付を開始いたしました！⠀
⠀
今回もたくさんのお申し込みをいただき⠀
本当にありがとうございます。
⠀
21時00分現在、⠀
すべての方にお返事し⠀
予約フォーム上の空席状況を更新いたしました。⠀
⠀
ハーブ祭り🌿の会が大人気でした！⠀
⠀
お申し込みが集中し、
お取りできなかった方多数ですので⠀
ハーブがまだまだ豊富な9月上旬に⠀
追加レッスンを検討したいと思います。
⠀
お取りできなかった方、⠀
9月にどうぞよろしくお願いします🤲⠀
⠀
まだ空きのあるクラスもございますので、ぜひご検討下さい。⠀

お申し込みは @titcaithaifood のトップページのリンク先「ご予約」より⠀
お待ちしております。
⠀⠀
なおこれからの時間にお申し込みいただいた方は、明日以降の受付・返信とさせていただきます。
⠀
また受付結果メールが未着の方は、⠀
メールの不具合等が考えられます。
⠀
まずは迷惑メールフォルダをご確認いただくとともに、⠀
未着の旨ご連絡をいただけますと幸いです。

ホームページでのレッスン内容のご案内は近日中に掲載いたします。
⠀
⠀
さあいよいよ夏本番！⠀
7、8月期も皆様のお越しを楽しみにお待ちしております☺️⠀
⠀
⠀
#タイ料理教室 ⠀
#タイ料理教室ティッチャイタイフード ⠀
#タイ料理研究家長澤恵 ⠀
#タイ料理⠀
#料理教室 ⠀
#料理教室東京 ⠀

⠀
5、6月のスペシャルレッスンは⠀
カリーパフ（タイ式揚げパイ）⠀
⠀
具材は4種ご紹介しています。⠀
⠀
定番の⠀
☆鶏肉とじゃがいものカレー餡⠀
#カリーパフサイガイ #กะหรี่ปั๊บไส้ไก่ ⠀
⠀
☆和牛とさつまいものスパイス餡⠀
#カリーパフサイヌア #กะหรี่ปั๊บไส้เนื้อวากิว⠀

☆タロイモ餡⠀
#カリーパフサイプアック #กะหรี่ปั๊บไส้เผือก⠀
⠀
☆黄豆とホムデンの甘辛餡⠀
#カリーパフサイトゥアケム #กะหรี่ปั๊บไส้ถั่วเค็ม⠀
⠀
外生地と内生地2つの生地を⠀
層になるように伸ばして餡を包みます。⠀
⠀
サックサクの生地と⠀
餡の組み合わせを是非⠀
体感していただきたいです☺️⠀
⠀
大人気のカリーパフは⠀
7、8月期にも追加レッスンを⠀
行いますので是非ー＾＾⠀
⠀
#ティッチャイタイフード ⠀
#タイ料理教室⠀
#タイ料理教室ティッチャイタイフード ⠀
#タイ料理研究家長澤恵 ⠀
#カリーパフ ⠀
#กะหรี่ปั๊บ ⠀
⠀

⠀
【新発売のお知らせ】⠀
⠀
ヤマモリ株式会社 @yamamorithai_official より⠀
タイカレー発売20周年を記念に⠀
⠀
＊こだわりハーブのグリーンカレー🌿
＊こだわりハーブのレッドカレー🌶⠀
⠀
が発売されました！⠀
⠀
ココナッツミルクのリッチなコク、
カレーペーストに使われる唐辛子の鮮やかさな発色と香り、
贅沢に使われたバイホラパー（スイートバジル）
⠀
まさに“こだわりハーブのカレー”⠀
が完成しました。⠀
⠀
こちらの商品に携われたことが
光栄です☺️⠀
多くの方々にお楽しみいただけますように🇹🇭⠀⠀⠀

⠀
#ヤマモリタイカレー ⠀
#ヤマモリ ⠀⠀
#タイカレー ⠀
#カレー ⠀
#タイ料理 ⠀
#thaifood ⠀
#thaicurry ⠀⠀
#商品開発 ⠀
#タイ料理研究家 ⠀
#タイ料理研究家長澤恵

⠀

⠀

3度目の緊急事態宣言の発令に伴い、
期間中（4月25日から5月11日まで）⠀
のレッスンにつきまして
開催時間の変更をご案内申し上げます。

■開催時間⠀
4月25日（日）ブランチ　通常通り
4月25日（日）ディナー　17時～20時
4月27日（火）ディナー　18時～20時
4月28日（水）ディナー　18時～20時
4月29日（木・祝）ブランチ　通常通り
4月29日（木・祝）ディナー17時～21時（時間の要するレッスンです）
4月30日（金）ブランチ　通常通り
5月4日（火・祝）ディナー　17時～20時
5月5日（水・祝）ブランチ　通常通り
5月7日（金）ディナー　18時～20時
5月8日（土）ブランチ　通常通り
5月8日（土）ディナー　17時～21時（時間の要するレッスンです）
5月9日（日）ブランチ　通常通り
5月9日（日）ディナー　17時～21時（時間の要するレッスンです）

■平日ディナークラス変更詳細
レッスン時間を18:00/19:00開始、20:00終了に変更いたします。
ご都合のつく方は18:00よりご参加いただき、
19:00からご参加の方は基本的にお食事のみ、
（お食事後に画像でレシピを説明いたします）
なるべく20:00にはお帰りいただけるような
流れにしたいと思っております。
※状況によって終了時間が多少遅くなる可能性がございます

■休日・祝日ディナークラス変更詳細
一部を除くレッスンの終了時間を20:00に変更いたします。
開始時間は通常通り17:00です。
なるべく20:00にはお帰りいただけるような
流れにしたいと思っております。
※状況によって終了時間が多少遅くなる可能性がございます
※SPクラス（カオマンガイ、ラオス麺）につきましては4時間近くかかる見込みです。

【レッスン受講時について】
この期間のレッスンに関しましてはお持ち帰りを推奨いたしますが、
お召し上がりいただくことも可能です。
※SPラオス麺クラスのお持ち帰りにつきましては料理の工程の都合上
長めの待ち時間が発生いたしますのでご了承くださいませ

また期間中は酒類の持ち込みおよび飲酒をご遠慮いただけますようお願いいたします。

なお5月12日（水）以降につきましては通常開催を予定しておりますが、
状況に応じて変更となる場合には改めてご案内いたします。

変更に伴い、皆様にはご不便をお掛けいたしますが、
ご理解ご協力の程お願い申し上げます。

#ティッチャイタイフード

⠀ 【夏のイベントのお知らせ】⠀⠀

⠀
【夏のイベントのお知らせ】⠀⠀
このようなご時世ですが、⠀
夏に開催されるイベントのご案内です。
⠀
株式会社JTBが主催する、⠀
日本で海外を体感できるリアル&バーチャルの旅⠀
〈JTBこころトリップ〉⠀

のタイの企画でトークショーを担当することになりました！

五感で楽しむタイ料理　⠀
～タイ料理研究家長澤恵さんと感じる4つの地方＆森枝幹シェフとタイ人シェフが創るタイ料理～⠀

大人気のタイ料理レストラン渋谷チョンプー @chompoo_shibuya の⠀
森枝幹シェフと⠀
タワンドンシェフ
とのコラボレーション！
⠀⠀
ここでしか味わえない10品のお料理と演出によって、
タイ北から南まで4つの地方を旅をするようなひとときをご体感いただけます✈︎

【日時】⠀
7月9日（金）⠀
8月27日（金）⠀
9月10日（金）⠀
【時間】⠀
各日⠀
11：00～14：00⠀
18：00～21：00

詳細、お申し込みは⠀
「JTBこころトリップ」で検索→「アジア」→検索⠀
してくださいませ＾＾
⠀
⠀
#jtbこころトリップ ⠀
#jtb⠀⠀
#タイ⠀⠀
#タイ料理 ⠀⠀
#タイ北部料理 ⠀
#タイ中部料理 ⠀
#イサーン料理 ⠀
#タイ南部料理
#タイ旅行 ⠀
#chompoo⠀
#渋谷チョンプー ⠀⠀
#ヤマモリ⠀
#ヤマモリタイフード⠀
#タイカレー
#タイ料理研究家長澤恵 ⠀⠀

⠀
⠀
【去勢鶏🐓ガイトーンのお話し】⠀
⠀
3、4月のスペシャルレッスンは⠀
カオマンガイ。⠀
おかげさまで大好評！⠀
⠀
5、6月も追加レッスンを行いますが⠀
こちらも既にキャンセル待ち多数のため、7、8月も追加レッスンを行います🙌
⠀
今日は現地のカオマンガイに使われる鶏🐓について、⠀
日本で関心深いことがあったので、⠀
共有したいと思います☺️⠀

実は、タイ現地のカオマンガイ専門店では「去勢鶏」がよく使われています。
⠀
タイ語は⠀
「ガイトーン ไก่ตอน」
⠀
雄鶏を去勢することにより、⠀
雄の筋肉質を保ちつつ、肉と脂肪（体重）が増え、肉質が柔らかくなり、⠀
噛みごたえがありながらモッチリとした⠀
肉質が味わえるのが特徴です。⠀
⠀
日本も鶏肉がおいしい国。⠀
どんな肉質がカオマンガイに合うか⠀
以前から興味がありました。⠀
⠀
フランスやイタリアでは⠀
去勢鶏は高級食材として知られているそうですが、⠀
なんと数年前から鹿児島県の農場が⠀
去勢鶏の飼育に成功したとのこと。⠀
⠀
その名も「シャポーン鹿児島鶏」⠀
早速注文してカオマンガイを作りました。⠀
通常は雄鶏を去勢しますが、⠀
こちらでは、世界初の雌鶏を去勢したとの事。⠀
伺ったときは？？でしたが、⠀
⠀
卵巣を取り除くことにより、
卵を産ませないことでその分
肉質が美味しくなるとの事。⠀
⠀
通常、ブロイラーは2ヶ月ほどで出荷、⠀
地鶏は5、6ヶ月、⠀
シャポーン鹿児島は7、8ヶ月以上の⠀
飼育期間を経て出荷されるのだそう。
⠀
去勢鶏は、それ以上の時間をかけて飼育することによって、去勢鶏の肉質が霜降りになり、脂が甘くなるのだそうです。⠀
⠀⠀
今回はその世界初の去勢雌鶏で⠀
カオマンガイを作ってみました。⠀
⠀
まず驚いたのは、脂がサラサラ。⠀
全く、くどさがないこと。⠀
そして、皮の厚み、ムチっとした食感、甘み。⠀
肉質に関しては、⠀
もも肉の弾力、肉汁、食感は⠀
去勢鶏ならではの特徴。⠀
⠀
ただ、胸肉に関しては
雌鶏だからなのか、それほど⠀
去勢鶏の特徴を感じることができませんでしたが、
雄鶏はどうだろう？と興味津々！
⠀
次回は雄鶏でカオマンガイを作ってまた⠀
ご報告したいと思います！
（カオマンガイレッスンでは、普通の鶏を使います）

そして、日本で作る
カオマンガイの美味しさを広めたいと⠀
勝手に使命感が芽生えたのでした☺️

⠀
タイ人シェフや友人に報告するため⠀
タイ語でも投稿しまーす！⠀

ตามปกติไก่ตอนในญี่ปุ่นที่ญี่ปุ่นนั้นไม่นิยม ตอนไก่ ⠀
เพราะมีลำดับขั้นตอนที่ซับซ้อน
เจ้านี้เป็นเจ้าแรกในญี่ปุ่นที่ตอนไก่ได้สำเร็จ

ไก่ที่นำมาตอนนั้นเดิมคือไก่บ้านที่เรียกว่าsatsumajidori ซึ่งมีชื่อเสียงมากในญี่ปุ่น
เมื่อนำมาตอนไก่เสร็จแล้ว จะได้ชื่อว่า
Shapon kagoshimadori
และสิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือ ไก่ที่นำมาตอนนั้นเป็นตัวเมีย
กระบวนการตอนนั้น จะนำรังไข่ของไก่ออก ซึ่งพบว่าจะมีรสชาติที่ดีขั้น สำหรับไก่ที่ไม่เคยออกลูก นับเป็นเจ้าแรกในโลกที่ค้นพบวิธีนี้ จะได้เนื้อหนึบนุ่ม มีรสชาติเนื้อที่เข้มข้น
⠀
เนื่องจากไก่ผ่านการเลี้ยงดูมาอย่างดีถึง7เดือนขึ้นไป
ซึ่งจะสังเกตได้ว่า ตั้งแต่7เดือนขึ้นไป เนื้อไก่จะลื่นและมีไขมันที่หวานขึ้น

เมมีโอกาสได้ชิมเนื้อของตัวเมีย
เนื้อส่วนสะโพก มีความเหนียวนุ่ม
แต่ส่วนเนื้ออก ไม่ค่อยสัมผัสได้ถึงเนื้อของไก่ตอน

โอกาศหน้าอยากลองสั่งเนื้อของตัวผู้จะมีรสชาติเป็นยังไงบ้าง☺️⠀
⠀
⠀
#カオマンガイ ⠀
#ガイトーン ⠀
#去勢鶏 ⠀
#シャポーン ⠀
#シャポーン鹿児島鶏 ⠀
#タイ料理教室ティッチャイタイフード ⠀
#タイ料理研究家長澤恵 ⠀
#タイ料理
#ไก่ตอน ⠀
#ไก่ตอนญี่ปุ่น⠀
#ข้าวมันไก่ตอน

本日10時より5、6月期レッスンの⠀ お

本日10時より5、6月期レッスンの⠀
お申し込み受付を開始しました！⠀
⠀
まだまだ不安定な時期にもかかわらず、たくさんのお申し込みをいただきありがとうございました😊⠀
⠀
今回は、⠀
トラート県の名物料理と⠀
カリーパフが大人気でした。
カオマンガイ追加レッスンもキャンセル待ち多数のため、次回も検討したいと思います！⠀
⠀
20時50分、予約フォームの空き状況を更新いたしました。⠀
⠀
簡単レッスン、定番レッスンに⠀
まだまだ空きがございますので⠀
是非ご検討よろしくお願いいたします！⠀
5、6月期も皆様のお越しを⠀
楽しみにお待ちしております🇹🇭⠀
⠀
#ティッチャイタイフード ⠀
#タイ料理 ⠀
#タイ料理研究家 ⠀
#タイ料理研究家長澤恵 ⠀

@dreamiaclub さんのホームページ⠀ 「予

@dreamiaclub さんのホームページ⠀
「予約の取れない自宅教室」にて
⠀
レッスン風景やインタビューを⠀⠀⠀
1ヶ月間、4回にわたり掲載していただきました！
⠀
今日は第4回目の最終回。
私がタイ料理教室を開くきっかけとなったことや、⠀
タイ料理、仕事への想いなどを語っています。⠀
⠀⠀
「予約の取れない料理教室」⠀
と仰っていただきますが、⠀⠀
タイでも日本でも
人のご縁あってこそ。
⠀
実はこんな事がありました。⠀
10年前、スタジオを開いた時、⠀
6名のタイのお坊さんに祈祷していただき、⠀
その中で一番偉いお坊さんから説法を受けました。⠀
⠀
その時に言われたのが、⠀
「真面目に取り組み、⠀
人を大事にしていたらこの場所は⠀
5年後に必ずたくさんの人に囲まれて⠀
繁盛するから、それを信じて頑張りなさい」⠀
と言われたことが⠀
本当にその通りになったという⠀
不思議な話。⠀
⠀
人のご縁を大切に、タイ料理教室を⠀
この場所で続けていきたいなあと⠀
思います。⠀
⠀⠀
コピペできませんが⠀
その時の様子↓
https://www.titcaithaifood.com/blog/blog-entry-457.html
⠀
⠀
#Repost @dreamiaclub with @make_repost
・・・
今月ご紹介しているのは、東京都墨田区で長澤恵さんが主宰する「タイ料理教室ティッチャイタイフード」。
.
タイ料理の文化や、簡単なタイ語を交えながら、宮廷料理、郷土料理、屋台料理などが習えるタイ料理専門の料理教室です。
.
今回は2021年1月に訪問したレッスンの模様と、インタビューを4回にわたり紹介します。　最終回は、これからの夢などをうかがったインタビュー後半をお届けします。
.
.
Dreamiaclub HPではご登録の先生方の素敵なお教室をたくさんご紹介中！
プロフィールのリンク　@dreamiaclub
サイト内の「予約の取れない自宅教室」をクリックください！
https://dreamiaclub.jp/zitaku/ayako_shibuya_210322/
.
.
#dreamiaclub
#ドリーミアクラブ
#クリナップ
#予約の取れない自宅教室
#料理教室 #料理教室東京
#料理レッスン
#タイ料理 #タイ料理教室 #季節のタイ料理
@titcaithaifood

⠀
3、4月のスペシャルレッスンより⠀
☆専門店のタイ式チキンライス⠀
茹で&揚げバージョン⠀
カオマンガイ⠀
カオマンガイトード
ข้าวมันไก่⠀
ข้าวมันไก่ทอด⠀
⠀
のレッスンが始まりました！⠀⠀
⠀
丸鶏のしっとりした茹で方、⠀
米の炒め方、⠀
米の炊き方、⠀
鶏の解体方法、⠀
タレの作り方。⠀
シンプルゆえに奥深い⠀
カオマンガイ専門店の作り方を⠀
ご紹介しています。⠀

そして、カオマン（鶏スープで炊いたごはん）に⠀
よく合う揚げ鶏、⠀
甘味が穏やかなスイートチリソース共に。⠀
⠀
キャンセル待ち多数のため、⠀
5、6月も追加レッスンを予定していますので是非＾＾
⠀
⠀
#titcaithaifood ⠀
#ティッチャイタイフード ⠀
#タイ料理⠀
#タイ料理研究家長澤恵 ⠀
#長澤恵 ⠀
#タイ料理研究家 ⠀
#カオマンガイ ⠀
#カオマンガイトード ⠀
#チキンライス⠀
#ข้าวมันไก่⠀
#ข้าวมันไก่ทอด

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料理、語学、人々、旅行。タイに魅了された日々を日本でも感じていたい。タイ料理研究家として、東京錦糸町にてタイ料理教室を主宰、メニュー開発、執筆、タイに関するお仕事をしています。タイの魅力をあらゆる視点からお届けします。

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