2018年 北部の旅 21

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一品めは、北部を代表するナムプリックオーン。

擬似肉を使って、臭みを取る方法を習い

手作りのペーストを作り、肉を使わないのでフレッシュ感溢れるナムプリックオーンと、庭で採れた野菜を盛り付けて。

お次はキノコのトードマン。

出来上がり。プクーと膨らんだ姿はまるで魚のすり身。

ターおばさん曰く、

ベジタリアン料理は芸術。

試行錯誤を繰り返し、感性を磨き集中しなければ作れないお料理なのだと。

出来上がりを想像し、どうしたら肉を使わず美味しく作れるか、イメージを膨らませてながら料理を作る過程が楽しい、と語るターおばさんが印象的でした。

お次はターおばさんお手製のランチタイム♡

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titcaithaifood

タイ料理研究家 長澤恵（may｜เมย์）の⠀
ティッチャイ（やみつき）記録
東京・錦糸町にてタイ料理教室🇹🇭
ティッチャイタイフード ติดใจไทยฟู้ด を主宰
お仕事のご依頼やレッスンのお申し込みはウェブサイトより承ります
著書【長澤恵のタイ料理教室】【ナンプラーでタイごはん】

タイ料理研究家 長澤恵｜タイ料理教室ティッチャイタイフード

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Posted by may