2018年 北部の旅 21

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一品めは、北部を代表するナムプリックオーン。

擬似肉を使って、臭みを取る方法を習い

手作りのペーストを作り、肉を使わないのでフレッシュ感溢れるナムプリックオーンと、庭で採れた野菜を盛り付けて。

お次はキノコのトードマン。

出来上がり。プクーと膨らんだ姿はまるで魚のすり身。

ターおばさん曰く、

ベジタリアン料理は芸術。

試行錯誤を繰り返し、感性を磨き集中しなければ作れないお料理なのだと。

出来上がりを想像し、どうしたら肉を使わず美味しく作れるか、イメージを膨らませてながら料理を作る過程が楽しい、と語るターおばさんが印象的でした。

お次はターおばさんお手製のランチタイム♡

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Posted by May