2019年9、10月期レッスンのご案内

暑中お見舞い申し上げます。
猛暑が続いておりますが、いかがお過ごしですか?
夏本番、、夏と言ったらタイ料理!、美味しいタイ料理で汗をかいてリフレッシュ!
どうぞ健康で楽しい夏をお過ごしくださいませ^^
 
 
9、10月は秋の味覚、毎年恒例の秋刀魚や旬の食材を使った料理が登場します。
スペシャルレッスンには久しぶりの手作りチリインオイルレッスンもアレンジメニューに手を加えて再登場です。
 
そしてメルマガ購読者様限定企画としてmayが2月に修行したタイ東北ウドンタニー県のレストランのシェフが来日し、直接お料理を習えます!
 
秋のレッスンもご家族、ご友人をお誘い合わせの上、ティッチャイタイフードにお越しくださいませ!
 
 
レッスン受付開始は本日8月9日(金)午前10時00分ちょうどより
・予約受付フォーム
・メール
の2通りにて承ります。
※ヌムシェフ特別レッスンのみお申し込み方法が異なります、詳しくはご案内をご覧くださいませ
 
 
 
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〈INDEX〉
1)Samuay &Sons ヌムシェフ 特別レッスンのご案内
2)2019年9、10月期レッスンのご案内
~通常レッスンコース4レッスン~
 *定番のタイ料理
 *人気のタイ料理1
 *人気のタイ料理2
 *食材タイ料理
~スペシャルレッスン2コース~
 *手作りチリインオイルスペシャルレッスン
 *発酵レッスン ※7、8月期追加レッスン
3)「みんなの暮らし日記ONLINE」での連載のお知らせ
4)弊著タイ料理レシピ本のご案内
5)ティッチャイタイフード公式SNSページのお知らせ
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〈ティッチャイタイフードの特徴〉
1. タイ語が話せる講師がタイ料理の文化や、簡単タイ語を交えてのレッスンです
2. タイ料理の調味料、タイオリジナルの調理法、素材の扱い方まで詳しくご説明します
3. 料理の過程で味見をしていただきながら、タイ料理を美味しく作るコツが覚えられます
4. ご家庭の献立に取り入れられるような、日本の食材を使ったアレンジや他食材の応用をご紹介します
 
 
□開催時間 ※平日と土日祝ではディナーの時間が異なりますのでご注意ください
【平日】
ブランチクラス 11:00~15:00
ディナークラス 19:00~22:00
【土日祝】
ブランチクラス 11:00~15:00
ディナークラス 17:00~21:00
*終了時間は多少前後することがございます
 
□料金
通常レッスン 6,500円(税込)より
スペシャルレッスン(SP) 7,200円(税込)より
*料金が異なる場合は各レッスンのご案内に明記しております
 
 
 
1)Samuay &Sons ヌムシェフ 特別レッスンのご案内
 
/////メルマガ限定企画/////
 
mayが今年2月に修行したタイ東北部ウドンタニー県のレストラ
「サームゥアイ&サンズ」のオーナー、ヌムシェフが来日します。
 
東北地方の食材をふんだんに料理に取り入れ、地域活性化に力を入れるヌムシェフは、地元でレストランを開きたいと弟のジョーシェフと共に2014年にSamuay & Sonsをオープン。
独自の料理の手法で、北部料理から南部料理まで楽しめるお店です。
一昨年、昨年と訪れてシェフの料理と料理に対する姿勢に感銘を受け、今年2月に修行させていただいたご縁から今回、ティッチャイタイフードでのレッスンが実現しました。
当日はヌムシェフに4品のスペシャルなお料理をご紹介いただきます。
 
なおこちらのレッスンはお申し込みが殺到することが予想されますため、抽選でのご予約受付とさせていただきます。
タイ国内外のレストランや有名シェフとのコラボレーションも活発に行っており、世界中から注目を浴びているヌムシェフから直接学び、お料理を味わえるまたとない機会、是非お申し込みくださいませ。
 
※当日はmayが通訳をつとめます
 
 
レッスンの詳細情報はメルマガにてご案内しております。
本日中でのご登録でしたらレッスンのご案内・お申し込みが可能です。
メルマガ配信お申し込みフォーム|タイ料理教室ティッチャイタイフード
 
 
■お申し込み方法■
ヌムシェフスペシャルレッスンのみ、
本日8月9日(金)午前10時00分から翌8月10日(土)午前0時00分まで、14時間限定メルマガでにてご案内の方法により抽選を受付いたします
詳しくはメルマガ「2019年9、10月期レッスンのご案内」をご覧くださいませ。
 
 
~講師紹介~
 
左: ジョーシェフ 右: ヌムシェフ

Weerawat “Num” Triyasenawat ヌムシェフ
タイ東北部ウドンタニー県のレストラン「Samuay & Sons(サームゥアイ&サンズ)」オーナーシェフ 
アメリカへ留学後、サンフランシスコのレストラン、バンコク「Nahm」や「Bo.Lan」での修行を経て、2014年に弟のジョーシェフと共に故郷のタイ東北部ウドンタニーにSamuay & Sonsをオープン。
伝統的なタイ料理をベースに最新の調理技術を駆使してタイ料理の再構築に挑んでいる。
お店で使用する食材の80%は地産品、東北地方のものと拘っており、そうした食材を料理にふんだんに取り入れることでレストランを通しての地域活性化を、そして進化し続けるタイ料理の魅力をタイ国内外への普及することへ力を注いでいる。
またタイ料理に拘らない国内外の多ジャンルの著名シェフやレストランとのコラボレーションも積極的に行っている。
店名の由来は現在のお店の場所で元々仕立屋を営んでいたお母様に敬意を表して命名。
https://www.instagram.com/samuay_n_sons/
https://www.facebook.com/SamuayNsons/
 
 
 
2)2019年9、10月期レッスンのご案内
 
~通常レッスン4コース~
 
★★★定番のタイ料理クラス(定番)★★★ ※2018年よりリニューアル
1年に1度定期的に、日本でよく知られる人気のタイ料理をご紹介するクラスです。
毎年9、10月はこちらのメニューが登場いたします。
初めてタイ料理を作る方にもおすすめのクラスです。
 
☆豚肉のグリルのイサーン式和え物〈ナムトックムー〉
グリルした豚肉を薄くスライスし、香ばしい炒り米、ハーブと和えたイサーン式の和え物。
 
☆鶏もも肉のグリル〈ガイヤーン〉
タレに漬け込んだ鶏肉をオーブンでこんがりと焼き、ナムプラーベースのつけだれと共にいただくお料理。
 
☆青パパイアのサラダ〈ソムタムタイ〉
ささがきにした未熟なパパイアやいんげんをクロックで叩き潰して作るタイ料理定番のヘルシーなサラダ。
 
☆タイもち米の炊き方レッスン
☆ハーブティー
 
*日時*
9月6日(金)ブランチ
9月7日(土)ブランチ
9月10日(火)ディナー
9月12日(木)ディナー
9月22日(日)ディナー
 
 
 
★★★人気のタイ料理クラス1(人気1)★★★
日本、タイで人気のあるお料理を中心にご紹介します。
 
☆豚肉のトムヤム麺〈クイティオトムヤムムー〉*新レシピ
濃い目の味付けで、具だくさんの新レシピのトムヤム麺です。
タイのバミーと生センヤイ麺を使って、汁有り、汁無し両方ご紹介します。
 
☆タロイモの揚げ物 手作りソース添え〈プアックトード ナムチムワーン〉*新メニュー
香りのよいタロイモを千切りにしてサクサクの揚げ物を作ります。
大根を煮た甘めの手作りソースと共に。
 
☆タイの中華麺、生センヤイ
☆ハーブティー
 
*日時*
9月13日(金)ディナー
9月15日(日)ディナー
9月17日(火)ディナー
9月19日(木)ブランチ
9月21日(土)ブランチ
10月14日(月・祝)ブランチ
 
 
 
★★★人気のタイ料理クラス2(人気2)★★★
日本、タイで人気のあるお料理を中心にご紹介します。
 
☆チャンタブリー式海老のパッタイ〈センチャンパックン〉新レシピ
レッドカレーペーストをベースにココナッツミルクを加えたソースを作り
センレック(センチャン)を炒めたチャンタブリー県の名物料理です。
 
☆鶏肉のトムヤム〈トムヤムガイナームサイ〉
鶏を煮込んでスープを取り、レモンの酸味が効いたすっきりトムヤム。
 
☆秋のフルーツのヤム〈ヤムポンラマーイタームルドゥ〉新レシピ
柿やぶどう、旬のフルーツを使った、スパイシーな和え物をご紹介します。
 
☆ハーブティー
 
*日時*
9月11日(水)ディナー
9月18日(水)ブランチ
9月20日(金)ブランチ
9月23日(月・祝)ブランチ
10月13日(日)ブランチ
10月14日(月・祝)ディナー
 
 
 
★★★食材タイ料理クラス(食材)★★★
一つの素材から作る応用料理を3品ご紹介するレッスンです。
旬の秋刀魚をタイ料理に取り入れました。
 
☆秋刀魚のナムプリック〈ナムプリックプラーサンマ〉新メニュー
秋刀魚、にんにく、トマトなどを香ばしく焼き、潰してディップソースを作ります。
茹で野菜、生野菜と共に。
 
☆秋刀魚のバナナ葉包み蒸し〈ホーモックプラーサンマ〉新メニュー
手作りのペースト、卵、ディルやバジルなどのたっぷりハーブ、切った秋刀魚をバナナの葉に包んで蒸したイサーン式ホーモック。
 
☆秋刀魚の甘辛煮〈プラーサンマトムワーン〉*新メニュー
ココナッツシュガー、レモングラスをベースにしたタイ式魚の煮もの。
白いご飯にぴったりのおかずです。
 
☆ジャスミンライス
☆ハーブティー
 
*料金*
7,200円(税込)
 
*日時*
9月26日(木)ディナー
9月27日(金)ディナー
9月28日(土)ブランチ
10月2日(水)ディナー
10月3日(木)ブランチ
10月5日(土)ブランチ
10月12日(土)ブランチ
10月13日(日)ディナー
 
 
 
~スペシャルレッスン2コース~
 
★★★手作りチリインオイルスペシャルレッスン(SPチリインオイル)★★★ 
調味料としても多用するチリインオイルを手作りで2種類ご紹介します。
素材の揚げ方、味のバランスとコツが満載。
そのままご飯のおかずとしても最高に美味しいです。
出来上がったチリインオイルのお土産付きです。
 
☆干し海老バージョン(甘口)〈ナムプリックパオクンヘーン〉
 
☆鰹節バージョン(辛口)〈ナムプリックパオプラーヘーン〉
 
☆手作りチリインオイルを使ったいかの炒めもの〈プラームックパッナムプリックパオ〉*新メニュー
いかと野菜をチリインオイルでサッと炒めたご飯のおかずです。
 
☆鶏肉とハーブの和え物〈プラーガイ〉*新レシピ
鶏肉に、レモングラス、ミントなどの数種類のハーブを、チリインオイルを
ベースにしたヤムだれで和えます。
 
 
☆茹で野菜、生野菜、茹で卵
☆ジャスミンライス
☆ハーブティー
 
*料金*
7,500円(税込)
 
*日時*
9月8日(日)ブランチ
9月14日(土)ブランチ
9月21日(土)ディナー
10月15日(火)ブランチ
10月16日(水)ブランチ
 
 
 
★★★発酵レッスン(SP発酵追加)★★★ *前回人気のため追加レッスンです
バンコクのノーズトゥテール(鼻先から尻尾まで食べ尽くす)を味わうイサーンレストランでの修業で習得したメニューをご紹介いたします。
 
☆豚スペアリブの発酵グリル 生姜ソース〈ネームシークローンムーヤーン〉*新メニュー
豚スペアリブを炊いたご飯で発酵させ、特製生姜ソースを添えて。
*当日は講師が仕込んだものをお召し上がり頂き、当日作ったものはお持ち帰り頂きます
 
☆豚トログリルと2種類のソース〈コームーヤーン〉*新メニュー
 
☆パイナップルとカーのサルサソース〈サルササッパロット〉新メニュー
パイナップルとカーを焼いたソースです。
 
☆100mahaseth式チミシュリソース〈タイチミシュリ〉*新メニュー
パクチーを中心とした爽やかで香り高いハーブソース。
 
☆生野菜
☆もち米
☆ハーブティ
 
*料金*
7,500円(税込)
 
*日時*
9月8日(日)ディナー
 
 
 
■お申し込み方法■
今回ご案内の通常・SPレッスンは、
本日8月9日(金)午前10時00分ちょうどより受付を開始いたします
弊教室ではみなさま平等に受付をさせていただきたく、お申し込みメールの
到着順に受付を行っております。
そのため受付開始時刻以前に届いたお申し込みは無効とさせていただいております。
みなさまのご理解とご協力をお願い申し上げます。
*事前にPC、携帯電話の時計を時報に合わせていただくことをおすすめいたしま
 
 
お申込み方法は以下の2通りです。
 
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お申し込みフォーム
https://ws.formzu.net/dist/S85003087/
への必要事項のご入力
もしくは、
メール ※メールアドレスはメルマガにて公開しております
にて、以下3点を記載してメール送信
・お名前(フルネームを漢字にてご表記ください)
・ご連絡先電話番号(ご連絡の取りやすい電話番号)
・ご希望のレッスン名と日時(ブランチ又はディナーの表記を含む)
 ※メールの場合の表記例:9月6日(金)ブランチ定番クラス
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※上記以外の方法(ショートメール/SMS、LINE、フェイスブック等)では
 受付できかねますのでご了承ください
※レッスン種別毎に希望日を複数挙げていただくことが可能です、その際は
 日程の優先順位(例: 第1希望、第2希望…)をお書き添えください
※複数人数での参加をご希望の場合は、参加人数、参加される方のお名前
 (フルネーム)、代表者様のご連絡先を必ずお知らせください
 
 
なおお申し込みより3日以内に受付結果が届かない場合、メールの不具合の可能性がございます。
その際は迷惑メールフォルダをご確認いただくか、返信が来ない旨ご一報いただけますと幸いです。
 
 
 
3)「みんなの暮らし日記ONLINE」での連載のお知らせ
 
翔泳社さんのオンラインメディア「みんなの暮らし日記ONLINE」にて
タイ料理にまつわるコラム「おうちで楽しむタイ料理」の連載がスタートいたします。
現在公開されている記事は自己紹介だけですが、第1回目は8月12日に配信開始予定、
ジャスミン米についてのコラムです。
是非ご覧くださいませ^^
 
おうちで楽しむタイ料理一覧:みんなの暮らし日記ONLINE
https://minna-no-kurashi.jp/article/corner/94
 
 
 
4)弊著タイ料理レシピ本のご案内
 
2017年6月に2作目となるレシピ本「ナンプラーでタイごはん」を出版いたしました。
 
ナンプラー(ナムプラー)を使って、簡単に作れるレシピや、スーパーで手に入る材料で
作れる本格タイ料理のレシピが約50品掲載されています。
そして、タイにまつわるエッセイも。
 
ナンプラーでタイごはん、是非よろしくお願いいたします!
 
 
「ナンプラーでタイごはん」Amazonリンク
http://amzn.asia/fcosv5H
 
前作「長澤恵のタイ料理教室」Amazonリンク
http://amzn.asia/9vGwVbU
 
※スタジオにてタイの調理器具と共にお取り扱いしております^^
 
 
 
5)ティッチャイタイフード 公式SNSページのお知らせ
 
ティッチャイタイフードではメルマガとブログの他、各種SNSでもレッスンの様子や
お料理の写真、空席情報、お知らせ等を発信しております。
 
長澤恵Instagramアカウント
https://www.instagram.com/titcaithaifood
 
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