ガパオクワーイ炒め

2016年2月26日

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今日の市場で買った食材のひとつ、
バイイラー、クミンの葉。

日本では売られてない葉ですが、
タイではナマズと一緒に炒めたり、
エイやすっぽん、、
強い風味のジビエ料理に使われます。

バイイラー、という名前の他に
กระเพราควายガパオクワーイ
水牛のガパオとも呼ばれ、
香りが非常に強いのが特徴。

ゲーンパー（ジビエカレー）に
入っていると全く違和感がないのですが、鶏肉と炒めたら
やはり葉の強さに負けてしまいました。

庭に生えていたバイイラー。

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Posted by may