ガパオクワーイ炒め
2016年2月26日
今日の市場で買った食材のひとつ、
バイイラー、クミンの葉。
日本では売られてない葉ですが、
タイではナマズと一緒に炒めたり、
エイやすっぽん、、
強い風味のジビエ料理に使われます。
バイイラー、という名前の他に
กระเพราควายガパオクワーイ
水牛のガパオとも呼ばれ、
香りが非常に強いのが特徴。
ゲーンパー(ジビエカレー)に
入っていると全く違和感がないのですが、鶏肉と炒めたら
やはり葉の強さに負けてしまいました。
庭に生えていたバイイラー。
こちらの記事もご覧になってください。
- 人参のグラッセ
- 「アジわいキッチン」特別企画タイの市場をめぐる旅
- ローイグラトン
- お寺でタイ料理!?
- プライベートレッスン サンマレッスンでした。 まだ生サンマがあって本当に良かった~、、、❗️ […]
- 【お知らせ】TitCaiThaifood(ティッチャイタイフード)スタジオ OPEN!
インスタグラム