イサーン料理を食べる会

2010年7月29日2016年1月3日

【タイ料理を食べる会】
なんともひねりがないネーミングですが
第２回目の会は、
【イサーン料理を食べる会】

様々なイサーン料理がありますが
当日は主に私の得意料理を中心にたくさんの
お料理を作りました。
大量のハーブ、全部使いました！

イサーン料理は生野菜との相性が抜群！
テーブル中央には、ハーブと野菜だけのボウルを置いて、
好きなだけ食べられるようにしました。

手作りビーフジャーキー
＜ヌアデートディォウ＞

今回、干物用の網を買って干しましたよ！
干物にはまりそう～。

手作り酸味ソーセージ
＜ネームスライス＞

暑いせいか酸味のバランスが
良かった、大成功！

トントログリルとトマトのソース
＜コームーヤーン・ナムチムジェオ＞

みなさまビールが進まれたようです。
ジューシーに仕上げるにはいくつかポイントが。

茄子のディップ
＜スップマックア＞

茄子や玉ねぎ、唐辛子などの
たっぷりの香味野菜を焼いてから潰して
東北のマスト食材、プラーラー（魚のぬか漬け）で味付け。
生野菜を野菜のディップでいただく
究極のヘルシー料理！

鶏のグリル
＜ガイヤーン＞

半身で焼くといろいろな部位の食感が
味わえて美味しい♪

牛肉のハーブサラダ
＜ゴイヌア＞

牛肉と強い風味のハーブは良く合う！
ホラパーやパクチーをたっぷりと添えて。

鶏のハーブスープ
＜ゲーンオムガイ＞

東北のゲーンと言えばこれ！
ディルがたっぷりと入ります。

いろいろな具の入ったソムタム
＜ソムタムモア＞

きゃべつやもやし、そうめんなど様々な具が入った
めちゃくちゃ（モア）ソムタム。

丸鶏のハーブ蒸し
＜ガイヌンサムンプライ＞

お腹の中にギューギューにハーブを詰め込んで
じっくりと蒸せば、鶏のスープとハーブの香りが
最高に美味しい一品！

蒸し鯛の香味ソース
＜プラールワックチム＞

本来は切り身にして茹でて冷やして・・という
お料理ですが立派なタイだったので
１尾そのままで。
セロリがよく合うお料理。

ホルモンのハーブ鍋
＜チムチュム＞
レモングラスが香るスープで
ホルモンを煮て、
ホラパーや空芯菜、白菜をしゃぶしゃぶ。
ソースはトマトがアクセント！

の全11品！
東北部の主食、もち米をにぎにぎしながらの
イサーン料理会。

私が料理を作り終わって
飲むぞーっと張り切って座ったら
何、このテンションの違いはっ！？

どよーん

お腹いっぱい過ぎて話したくないって　笑

今あらためて振り返ったら
道理で。特にもち米は後から
ずっしり重くなりますもの。
タイ人が口を揃えて
もち米食べると眠くなるよ！って。

東北料理の“味”は
しょっぱい（ケム）
ペット（辛い）
と表現されますが、ココナッツミルクを使わず
ダイレクトな辛さやプラーラーやナムプラーの
しょっぱさと奥深さが引き立ったお料理の数々。

東北の“味”を堪能していただけましたでしょうか？

次回のタイ料理会は９月。
北部料理を食べつくします！

Posted by may