【mayがご案内する中部ローカルの旅】森のタイ料理

2010年12月29日2016年1月3日

11月18日（木）

前日の宴から数時間後、朝早くても元気です！

雨季が過ぎ、川には水が満ちて最も
美しい季節を迎えたアムパワー。

バスに乗り込み、朝ごはんを食べにラーチャブリーへ。
“これを食べないとラーチャブリー県に来たとは言えない”
とまで言われる麺を。
朝4時から営業、何十年も続く地元で大人気の食堂です。

名物は、
グエイティオーカイラーブリー
＊卵が入ったトムヤム麺。

レモンの酸味が効いた
少し甘めの味付けが人気。

ナームアンチャン
＊アンチャンの花びらドリンク。

タイの青色は殆どこの花の着色によるものです。
あ、甘い・・。

この後は、バスを走らせ2時間の旅、
カンチャナブリー県へ

第二次世界大戦中に建設され、
映画“戦場に架ける橋”で有名になった
クウェー川鉄橋の散策と博物館へ行くと、
ここに早速、珍しい動物がお迎え。

トサカを触りたくなったけれど、どういう
行動に出るのかが全く判断できないのでここはぐっと我慢

クウェー川鉄橋で。

この後は、カンチャナブリー名物を食べまくる、
お昼御飯！！

アハーンパー（森のタイ料理）
獣肉の臭みを消すためにハーブを多用し、
様々な種類の唐辛子を用い辛く調理された料理。

野生動物が少なくなった今、
アハーンパーの本場、カンチャナブリーでも規制され
野生動物を使った料理は殆ど見られなくなり、
閉店したお店も多いらしいのですが、
地元の人お勧めのゲーンパーは
クウェー鉄橋が見える食堂で。

ゲーンパームーパー
＊猪のゲーンパー。

猪の食感と、ハーブのオンパレード！
辛さと、香り、すべての味覚がちょうどよく、これぞ求めていたゲーンパー。
私が選ぶこの旅ナンバーワンの料理です！

プラールワックチム
＊川魚のタオチオソース

川魚をハーブのスープで茹でて、タオチオソースにつけて。

ホーモック
＊川魚のすり身のハーブ蒸し

自家製の川魚のすり身がもっちもち！
臭み消しのガシャーイが効いてすごく美味しい。

パッペッゲーン
＊小鹿の辛いハーブ炒め

またまた小鹿登場。
唐辛子のペースト、たっぷりのハーブ、生胡椒
これぞアハーンパー！

トムクローンプラーニン
＊ティラピアのタマリンドスープ

トムヤムよりも辛くなく、タマリンドで酸味を出したスープ。
バイホラパーがたっぷりと入り、川魚のくせも
気にならない。

ヤムヘッコーン
＊森のきのこのサラダ

この時期にしか取れないきのこ、ヘッコーンを使ったヤム。
なんと一皿1000円也。
食堂のお父さんが、高価で珍しいものだよ！と
紹介してくれた一品。
ううむ・・。

他にも辛さを和らげるゲーンチュー（辛くないスープ）や
青菜炒めなどを２．３品。

この後は、お待ちかね！
寅年、年女最後の虎遊びです！！（意味不明）　

＊年明けとなります！

Posted by may