ブログ｜ティッチャイタイフード　mayが主催する東京錦糸町のタイ料理教室

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タイ料理研究家 長澤恵（may｜เมย์）の⠀
ティッチャイ（やみつき）記録
東京・錦糸町にてタイ料理教室🇹🇭
ティッチャイタイフード ติดใจไทยฟู้ด を主宰
お仕事のご依頼やレッスンのお申し込みはウェブサイトより承ります
著書【長澤恵のタイ料理教室】【ナンプラーでタイごはん】

タイ料理研究家 長澤恵｜タイ料理教室ティッチャイタイフード
本日10時より5、6月期レッスンの⠀ お 本日10時より5、6月期レッスンの⠀ お申し込み受付を開始しました！⠀ ⠀ まだまだ不安定な時期にもかかわらず、たくさんのお申し込みをいただきありがとうございました😊⠀ ⠀ 今回は、⠀ トラート県の名物料理と⠀ カリーパフが大人気でした。 カオマンガイ追加レッスンもキャンセル待ち多数のため、次回も検討したいと思います！⠀ ⠀ 20時50分、予約フォームの空き状況を更新いたしました。⠀ ⠀ 簡単レッスン、定番レッスンに⠀ まだまだ空きがございますので⠀ 是非ご検討よろしくお願いいたします！⠀ 5、6月期も皆様のお越しを⠀ 楽しみにお待ちしております🇹🇭⠀ ⠀ #ティッチャイタイフード ⠀ #タイ料理 ⠀ #タイ料理研究家 ⠀ #タイ料理研究家長澤恵 ⠀
@dreamiaclub さんのホームページ⠀ 「予 @dreamiaclub さんのホームページ⠀ 「予約の取れない自宅教室」にて ⠀ レッスン風景やインタビューを⠀⠀⠀ 1ヶ月間、4回にわたり掲載していただきました！ ⠀ 今日は第4回目の最終回。 私がタイ料理教室を開くきっかけとなったことや、⠀ タイ料理、仕事への想いなどを語っています。⠀ ⠀⠀ 「予約の取れない料理教室」⠀ と仰っていただきますが、⠀⠀ タイでも日本でも 人のご縁あってこそ。 ⠀ 実はこんな事がありました。⠀ 10年前、スタジオを開いた時、⠀ 6名のタイのお坊さんに祈祷していただき、⠀ その中で一番偉いお坊さんから説法を受けました。⠀ ⠀ その時に言われたのが、⠀ 「真面目に取り組み、⠀ 人を大事にしていたらこの場所は⠀ 5年後に必ずたくさんの人に囲まれて⠀ 繁盛するから、それを信じて頑張りなさい」⠀ と言われたことが⠀ 本当にその通りになったという⠀ 不思議な話。⠀ ⠀ 人のご縁を大切に、タイ料理教室を⠀ この場所で続けていきたいなあと⠀ 思います。⠀ ⠀⠀ コピペできませんが⠀ その時の様子↓ https://www.titcaithaifood.com/blog/blog-entry-457.html ⠀ ⠀ #Repost @dreamiaclub with @make_repost ・・・ 今月ご紹介しているのは、東京都墨田区で長澤恵さんが主宰する「タイ料理教室ティッチャイタイフード」。 . タイ料理の文化や、簡単なタイ語を交えながら、宮廷料理、郷土料理、屋台料理などが習えるタイ料理専門の料理教室です。 . 今回は2021年1月に訪問したレッスンの模様と、インタビューを4回にわたり紹介します。　最終回は、これからの夢などをうかがったインタビュー後半をお届けします。 . . Dreamiaclub HPではご登録の先生方の素敵なお教室をたくさんご紹介中！ プロフィールのリンク　@dreamiaclub サイト内の「予約の取れない自宅教室」をクリックください！ https://dreamiaclub.jp/zitaku/ayako_shibuya_210322/ . . #dreamiaclub #ドリーミアクラブ #クリナップ #予約の取れない自宅教室 #料理教室 #料理教室東京 #料理レッスン #タイ料理 #タイ料理教室 #季節のタイ料理 @titcaithaifood
⠀ 3、4月のスペシャルレッスンより⠀ ☆専門店のタイ式チキンライス⠀ 茹で&揚げバージョン⠀ カオマンガイ⠀ カオマンガイトード ข้าวมันไก่⠀ ข้าวมันไก่ทอด⠀ ⠀ のレッスンが始まりました！⠀⠀ ⠀ 丸鶏のしっとりした茹で方、⠀ 米の炒め方、⠀ 米の炊き方、⠀ 鶏の解体方法、⠀ タレの作り方。⠀ シンプルゆえに奥深い⠀ カオマンガイ専門店の作り方を⠀ ご紹介しています。⠀ そして、カオマン（鶏スープで炊いたごはん）に⠀ よく合う揚げ鶏、⠀ 甘味が穏やかなスイートチリソース共に。⠀ ⠀ キャンセル待ち多数のため、⠀ 5、6月も追加レッスンを予定していますので是非＾＾ ⠀ ⠀ #titcaithaifood ⠀ #ティッチャイタイフード ⠀ #タイ料理⠀ #タイ料理研究家長澤恵 ⠀ #長澤恵 ⠀ #タイ料理研究家 ⠀ #カオマンガイ ⠀ #カオマンガイトード ⠀ #チキンライス⠀ #ข้าวมันไก่⠀ #ข้าวมันไก่ทอด
⠀ 【本格タイ料理レシピ】⠀ ⠀ ☆北部地方のハーブソーセージ⠀ #サイウア⠀⠀ #ไส้อั่ว ⠀ ⠀ 日本エスニック協会⠀ https://ethnic-as.net⠀ にて ⠀ 市販のレッドカレーペーストを使った⠀ お手軽バージョンの⠀ サイウアをご紹介しています。⠀ ⠀ 特別な器具がなくても⠀ ペットボトルがあれば⠀⠀ 簡単にソーセージが作れます。⠀ 是非お試しいただけますように＾＾⠀ ⠀ 今回ご紹介した3品のレシピと共に、⠀ エスニック協会のHPでは、⠀ ヤミーズディッシュで一緒に活動しているメンバー⠀ カレー&スパイス伝道師 渡辺玲さん ⠀ @akirasouthernspice の⠀ おいしそうなインド料理レシピも掲載されてますので⠀ 是非こちらも＾＾⠀ #日本エスニック協会 ⠀ #タイ料理レシピ ⠀ #サイウア⠀ #ハーブソーセージ ⠀ #タイ料理 ⠀ #北部料理 ⠀ #チェンマイ料理 ⠀ #タイ料理研究家長澤恵 ⠀ #ティッチャイタイフード ⠀ #長澤恵 ⠀ #ティッチャイおうちタイ料理
⠀ ⠀ 【本格タイ料理レシピ】⠀ ⠀ イサーンスタイルのハーブ鍋⠀ チムチュム #จิ้มจุ่ม ⠀ 日本エスニック協会⠀ https://ethnic-as.net⠀ にて ⠀ イサーン地方の料理に欠かせない⠀ 炒り米（カオクア）を作って、⠀ シンプルな作り方のタレ（ジェオ）⠀ をご紹介しています。 ⠀ ⠀ 是非お試しいただけますように＾＾⠀ ⠀ #日本エスニック協会 ⠀ #タイ料理レシピ ⠀ #チムチュム ⠀ #ジェオホーン ⠀ #タイ料理 ⠀ #イサーン料理 ⠀ #タイ料理研究家長澤恵 ⠀ #ティッチャイタイフード ⠀ #長澤恵 ⠀ #ティッチャイおうちタイ料理
⠀ 【本格タイ料理レシピ】⠀ ⠀ 丸鶏で作る、本格ガイヤーン！ #ไก่ย่าง⠀ #หมักไก่ย่างเป็นตัว ⠀ 日本エスニック協会⠀ https://ethnic-as.net⠀ のトップページより⠀ シンプルなガイヤーンのレシピをご紹介しています。 ⠀ 丸鶏で作るガイヤーンは意外にも手軽に作れます。 何よりも骨付き肉ならではの旨味や⠀ ジューシーさは格別！⠀⠀ ⠀ 是非お試しいただけますように＾＾⠀ ⠀ #日本エスニック協会 ⠀ #タイ料理レシピ ⠀ #ガイヤーン ⠀ #タイ料理 ⠀ #イサーン料理 ⠀ #タイ料理研究家長澤恵 ⠀ #ティッチャイタイフード ⠀ #長澤恵 ⠀ #ティッチャイおうちタイ料理
⠀ 【ティッチャイ 11 周年！】⠀ 今日3 月 3 日、⠀ ティッチャイタイフードは会社設立、⠀ そして料理教室のオープンから 11 周年を迎えることができました。 ⠀ コロナ禍でも、⠀ いつも応援してくださる皆様のおかげで⠀ この日を迎えることができたことに 感謝しかありません。 ⠀ 今までのレシピの見直しをしたり、⠀ 新しいレシピを考えたり、⠀ 料理のスキルアップをするこ とに専念し、⠀ パワーを自分の中にしっかりと貯めこみます！ ⠀ タイへ行けるのはもう少し先だから⠀ それまではティッチャイで少しでも⠀ タイを近くに感じていただけるような⠀ 料理の発信に励みます🇹🇭 ⠀ 12 年目のティッチャイタイフードを⠀ どうぞよろしくお願いいたします。⠀ ⠀ ⠀ 株式会社ティッチャイ⠀ タイ料理研究家 長澤 恵⠀ ⠀ #11周年 ⠀ #ティッチャイタイフード ⠀ #タイ料理教室⠀ #タイ料理研究家 ⠀ #長澤恵
@dreamiaclub さんのホームページ⠀ 「予 @dreamiaclub さんのホームページ⠀ 「予約の取れない自宅教室」にて ⠀ レッスン風景やインタビューを⠀⠀⠀ 1ヶ月間、4回にわたり掲載していただくことになりました。 ⠀ 第一回は⠀ レッスン風景のご紹介でした。⠀ 是非ご覧いただけると嬉しいです🙌⠀ #Repost @dreamiaclub with @make_repost ・・・ 今月ご紹介するのは、東京都墨田区で長澤恵さんが主宰する「タイ料理教室ティッチャイタイフード」。 . タイ料理の文化や、簡単なタイ語を交えながら、宮廷料理、郷土料理、屋台料理などが習えるタイ料理専門の料理教室です。 . 今回は2021年1月に訪問したレッスンの模様と、インタビューを4回にわたり紹介します。　第１回目は、お教室の紹介とレッスンレポート前半です。 . . Dreamiaclub HPではご登録の先生方の素敵なお教室をたくさんご紹介中！ プロフィールのリンク　@dreamiaclub サイト内の「予約の取れない自宅教室」をクリックください！ https://dreamiaclub.jp/zitaku/ayako_shibuya_210301/ . . #dreamiaclub #ドリーミアクラブ #クリナップ #予約の取れない自宅教室 #料理教室 #料理教室東京 #料理レッスン #タイ料理 #タイ料理教室 #季節のタイ料理 @titcaithaifood
⠀ 1、2月の「季節のタイ料理」が⠀ 全て終了しました！⠀ 文旦のほぐし作業お疲れ様でした〜☺️⠀ ⠀ 「今からコレを全部一粒一粒にほぐしていきます！」⠀ 、、、。⠀⠀ ⠀ 全員が一瞬固まりますが、⠀ 食べた時に口いっぱいに広がる⠀ 文旦のふわふわの食感、⠀ 他の食材との味のバランスは⠀ やって良かった！⠀ と感じていただけたと思います。⠀ ⠀ おいしいものを食べる為だけに⠀ 手間をかけて無心で作業をする。⠀ ⠀ 料理教室だからこそ、⠀ その時間を贅沢に使えるから⠀ 日常ではなかなかできない手間を⠀ ご紹介したいと思っています。⠀ ⠀ ⠀ #ティッチャイタイフード #タイ料理研究家 #titcaithaifood #タイ料理研究家長澤恵 #タイ料理 #タイ料理教室 #季節のタイ料理 #文旦 #ยำส้มโอ
⠀ 今日のレッスンは⠀ 1、2月期「mayのタイ料理 南部」⠀ ⠀ ☆海老とサトー豆入りガピ風味のココナツミルクスープ⠀ #トムガティクンソット⠀ #ต้มกะทิกุ้งสด ⠀⠀ ⠀ ガピ、サトー豆、チャオム、⠀ 香りの強い食材をココナツミルクの⠀ まろやかさでバランス良く仕上がる、⠀ 南部の優しいスープ。 ⠀ ☆ワカサギのターメリック風味揚げ⠀ #プラーワカサギトードカミン⠀ #ปลาวาคาซากิทอดขมิ้น⠀⠀ ⠀ ターメリックとにんにくを魚に⠀ たっぷりとまぶし、魚だけを取り除いてから別々にから揚げに。⠀ ⠀ ちょっと面倒だけれど、⠀ 魚のサックリ、フワッとした食感と⠀⠀ にんにくとターメリックのザクザクの食感を味わったら手間は省けない、、。 ⠀ まだまだ南部料理レッスンは続きます！⠀ ⠀⠀ ⠀ #タイ料理 #タイ料理教室ティッチャイタイフード #タイ料理研究家 #タイ料理研究家長澤恵 #タイ料理教室 #料理教室 #ティッチャイタイフード#タイ南部料理 #ワカサギ #อาหารใต้ #ปลาทอดขมิ้น #ต้มกะทิ #titcaithaifood
⠀ 私の愛するバンコクのジョーク屋は⠀ 具材が下。⠀ レンゲで混ぜた時の宝探し感が⠀ たまらなく、みんなでワクワクを共感したいから⠀ うちも下に。 ⠀ でも写真映えしないし、 みんなで作って⠀ 入れる具材もわかってるから⠀ ワクワク感はきっとないかも笑⠀ ⠀ という事でレッスンでは具材を上に⠀ 変更します😅⠀ ⠀ ⠀ #ティッチャイタイフード ⠀ #タイ料理教室 ⠀ #タイ料理教室ティッチャイタイフード ⠀ #タイ料理 ⠀ #料理教室 ⠀ #お粥 ⠀ #香港粥 ⠀ #揚げパン ⠀ #カスタードクリーム
⠀ プライベートレッスンの試作。⠀ ⠀ プライベートレッスンの試作。⠀ タイマニア向けメニュー！⠀ ⠀ プライベートグループレッスンで承ります＾＾⠀⠀⠀⠀ #タイ料理 #タイ料理教室ティッチャイタイフード #タイ料理研究家 #タイ料理研究家長澤恵 #タイ料理教室 #料理教室 #ティッチャイタイフード#北部料理 #麺料理 #マニアック
⠀ 来週から始まる1、2月期の⠀ 「季節のタイ料理」より⠀ ⠀ ☆牡蠣のガパオ炒め⠀⠀ #パッガパオホイナンロム #ผัดกระเพราหอยนางรม⠀⠀ ⠀ 牡蠣をプリッと火を通してから⠀ ガパオ炒めに。⠀ 具材はシンプルに牡蠣とガパオだけ。⠀ ごはんは茹でてパラパラに。⠀ このごはんだといくら食べてももたれないし、糖質オフだから眠くならないから好き。⠀ ⠀ ⠀ #ティッチャイタイフード #titcaithaifood #タイ料理教室 #タイ料理教室ティッチャイタイフード #タイ料理研究家 #タイ料理 #タイ料理研究家長澤恵 #長澤恵 #牡蠣 #ガパオ
⠀ 来週から始まる1、2月期の⠀ 「季節のタイ料理」より⠀ ⠀ ☆ぶりのアラと芹のトムヤム⠀ #トムヤムホアプラーブリサイパクチーロム⠀ #ต้มยำหัวปลาบูริใส่ผักชีล้อม ⠀ ぶりのアラでクリアなスープを取ってから、⠀ ハーブをたっぷり加えてトムヤムに。⠀ ⠀ パクチーファランの代わりには季節のセリを。⠀ 唐辛子は乾燥、生2種類使って辛味の奥行きを。⠀ ⠀ 日本の冬もいいよね、って思えるトムヤムです☺️⠀ ⠀ ⠀⠀⠀ #ティッチャイタイフード #titcaithaifood #タイ料理教室 #タイ料理教室ティッチャイタイフード #タイ料理研究家 #タイ料理 #タイ料理研究家長澤恵 #長澤恵 #鰤 #芹 #トムヤム ⠀
⠀ 来週から始まる1、2月期の⠀ 「季節のタイ料理」より⠀ ⠀ ☆文旦と海老の具沢山の和え物⠀ #ヤムソムオー （ヤムブンタン）⠀ #ยำส้มโอ(ยำบุนตัง)⠀⠀ ⠀ 文旦の房の身を一個ずつほぐす作業から🤣⠀ 全ては食感と味のバランスのため！⠀ ⠀ 乾煎りしたココナッツファインや⠀ ピーナッツ、干し海老、、、⠀ 一口の中に様々な食感が楽しく、⠀ ⠀ 甘味、酸味、塩味、辛味、香り、食感。⠀ タイ料理の全ての要素が揃った和え物です🇹🇭⠀ ⠀ ⠀ #ティッチャイタイフード #titcaithaifood #タイ料理教室 #タイ料理教室ティッチャイタイフード #タイ料理研究家 #タイ料理 #タイ料理研究家長澤恵 #長澤恵 #文旦
⠀ 明日から始まる⠀ 1.2月期の「mayの ⠀ 明日から始まる⠀ 1.2月期の「mayのタイ料理 南部」は⠀ ⠀ ☆豚軟骨の黒胡椒カレー⠀ #ゲーンクアプリックシークローンムー⠀ #แกงคั่วพริกซี่โครงหมู ⠀ ⠀⠀ 乾燥唐辛子、生唐辛子、黒胡椒⠀ 3種もの辛味が入る南部の激辛カレー！⠀ ⠀ レモングラス、カー、生ターメリックなどのフレッシュハーブを一緒にクロックで潰して香り高いペーストに。⠀ ⠀ 柔らかく煮込んだ豚軟骨の旨味とペーストの辛味と香りはきっとクセになるはず🌶 ⠀ #タイ料理 #タイ料理教室ティッチャイタイフード #タイ料理研究家 #タイ料理研究家長澤恵 #タイ料理教室 #料理教室 #ティッチャイタイフード#タイ南部料理 #カレー ⠀ ⠀
⠀ 明日から始まる1、2月期の⠀ 「人気のタイ料理」は⠀ ⠀ ☆タイ式チャーシュー⠀ #ムーデーン ⠀ #หมูแดง⠀⠀ ⠀ 調味料をひとつずつ⠀ 丁寧に肉に馴染ませ、オーブンで照りと焼き色につくまで焼いたチャーシュー。 ☆チャーシューのせ汁なし細麺 #バミーヘーンムーデーン #บะหมี่แห้งหมูแดง ⠀ ⠀⠀ スープを取らないので、食べたい時すぐに作れるお料理。 ⠀ 今回はタイのバミーがコロナの影響で⠀ 入手できなかったのですが、⠀ 香港麺を入手しました〜(๑˃̵ᴗ˂̵)⠀ 独特の食感が汁なしに合うんだなあ。 ⠀ チャーシュー乗せごはん同様、⠀ こちらもタイの屋台料理の定番です。⠀ ⠀ #タイ料理 #タイ料理教室ティッチャイタイフード #タイ料理研究家 #タイ料理研究家長澤恵 #タイ料理教室 #料理教室 #ティッチャイタイフード#タイ屋台料理 #チャーシュー #中華系タイ料理#汁なし麺
⠀ 明日から始まる1、2月期の⠀ 「人気のタイ料理」は⠀ ⠀ ☆タイ式チャーシュー⠀ #ムーデーン ⠀ #หมูแดง⠀ ⠀ ☆チャーシューのせごはん⠀ #カーオムーデーン #ข้าวหมูแดง ⠀ ⠀ 調味料をひとつずつ⠀ 丁寧に肉に馴染ませ、オーブンで照りと焼き色につくまで焼いたチャーシュー。⠀ ⠀ ごはんにかけるのは⠀ 焼いた時に流れた肉汁、五香粉などを混ぜてトロミつけした旨みダレ！⠀ ⠀ タイの屋台料理の定番です。⠀ ⠀ #タイ料理 #タイ料理教室ティッチャイタイフード #タイ料理研究家 #タイ料理研究家長澤恵 #タイ料理教室 #料理教室 #ティッチャイタイフード#タイ屋台料理 #チャーシュー #中華系タイ料理
⠀ 宮崎県綾町のオーガニック農場 @ve ⠀ 宮崎県綾町のオーガニック農場 @vege8 ⠀ から届いたお野菜セットで手作りの鶏団子鍋に。⠀⠀ ⠀ つけダレは来週から始まる⠀ 1、2月期のレッスン⠀ #トムヤム鍋 の⠀ トムヤムダレで。 ⠀ フリルレタスは是非お鍋で！⠀ とおすすめだけあって、⠀ 食感共に味が濃く生命力を感じる風味。⠀ ⠀ ひらひらにんじんや薄く切った⠀ ブロッコリーもしゃぶしゃぶして⠀ トムヤムダレとの相性が良かった！⠀ ⠀ 〆のトムヤム麺、写真撮るの忘れた、、⠀ ⠀ #vege8 ⠀ #ティッチャイタイフード ⠀ #タイ料理教室 ⠀ #タイ料理教室ティッチャイタイフード ⠀ #タイ料理 ⠀ #料理教室 ⠀ #トムヤム鍋 ⠀
⠀ 1、2月の「mayのタイ料理 中華」は⠀ ☆豚肉の具沢山のお粥⠀ #ジョークムーソンクルアン ⠀⠀ #โจ๊กหมูทรงเครื่อง ⠀ ⠀ ☆タイ式揚げパン⠀ #パートンコー ⠀ #ปาท่องโก๋ ⠀ ⠀ ☆バイトゥーイ風味のカスタードクリーム⠀ #サンカヤーバイトゥーイ ⠀ #สังขยาใบเตย ⠀ ⠀ 2時間煮た豚背骨のスープに⠀ 生米を加えてトロトロになるまで煮たお粥。 器の中には、プリプリの肉団子、ハツ、レバー、⠀ ピータンなどの具材がたっぷり！ ⠀ 油条よりも少し柔らかいパートンコー、⠀ タイ式揚げパンをちぎりながらお粥と共に。⠀⠀ ⠀ そして手作りのバイトゥーイカスタードクリームと⠀ パートンコーの組み合わせもバツグン！⠀ ⠀ タイの朝ごはんの定番メニューです。⠀ ⠀ 2月2日（火）11時〜のクラスに空きがでました！⠀⠀ ⠀ コロナの影響で⠀ 他メニューにもキャンセルがでています。⠀ 是非トップページよりリンクの⠀ ティッチャイタイフードのホームページより⠀ 空き状況をご確認いただけると嬉しいです＾＾⠀ ⠀ #ティッチャイタイフード ⠀ #タイ料理教室 ⠀ #タイ料理教室ティッチャイタイフード ⠀ #タイ料理 ⠀ #料理教室 ⠀ #お粥 ⠀ #香港粥 ⠀ #揚げパン ⠀ #カスタードクリーム
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料理、語学、人々、旅行。 タイに魅了された日々を日本でも感じていたい。 タイ料理研究家として、東京錦糸町にてタイ料理教室を主宰、メニュー開発、執筆、タイに関するお仕事をしています。 タイの魅力をあらゆる視点からお届けします。

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