イシモチのプラーソム

2014年7月16日2016年1月3日

土曜日のレッスンで作って、
4日経ったイシモチのプラーソムを
揚げてみました。
ご飯を取り除くと水分が抜けて、少し硬く〆っている感じ。

揚げて中を見るとこんな感じ。

しっかりとした酸味と旨味がクセになる
プラーソムですが、
今日、数名の方から
柔らかすぎて揚げられないと報告を
受けました。

きっと、
発酵が進みすぎた可能性があります。

既にレッスンを受けられた方々、
画像のような状態になっていなければ、
1度画像をお送り頂き
ご相談くださいませ、
よろしくお願いします！

イシモチより、キンメの方がおいしいかも。
色々なお魚で試してまたご報告します！

Posted by may