ブログ｜ティッチャイタイフード　mayが主催する東京錦糸町のタイ料理教室

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メコン川と猫

2016年10月19日

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タイ料理研究家長澤恵 May เม
📍東京でタイ料理教室主宰
🇹🇭「ティッチャイタイフード」ติดใจไทยฟู้ด
📷YouTubeも更新中！
📕著書『長澤恵のタイ料理教室』『ナンプラーでタイごはん』
タイ料理の魅力を発信しています🇹🇭

この秋は真紅の色が美しい、ランブータン香る紅茶のゼリーをご紹介します🍁
アールグレイの香りに、タイのフルーツピジョン（Pigeon）製ランブータンのフルーティーな風味を組み合わせてみました。

ジューシーで甘さ控えめのランブータンが加わることで、ゼリーがぐっとプレミアムな印象に✨
日本とタイがひと口で調和した、さっぱりとしたおいしさです。

✨Pigeon のランブータン缶は手に入りやすく、長期保存も可能。
デザート、ドリンク、トッピングなど、手軽に華やかさとおいしさをプラスできます。

✨ おうちで簡単に作れる「紅茶ゼリー × ランブータン缶」で、彩りと爽やかさをプラスしてみませんか？

📌 購入先：
🛒 オンライン
• Amazon　
🔗 リンク
• Rakuten（Thailand Bridge）
🔗 リンク

🏬 日本のスーパーマーケット
• Maruetsu
• Yaoko
• Kitano Ace（※一部店舗のみ取扱いあり）

📢 Pigeon のフルーツ缶に関する情報はこちら：
• 🔗 Peace Canning 公式サイト
• 🔗 Thailand Bridge 公式サイト
• 🔗 Instagram: @thailandbridge_official

#メイ先生#日本人のメイです #紅茶ゼリー #ランブータン
#Pigeon #ピジョン #タイフルーツ缶in日本
#peacecanning #ThailandBridge

来週から始まる《南部料理レッスン》
今回はプーケットを中心にした南部の味をご紹介します🇹🇭

◼︎ プーケット式ホッケンミー
豚肉や魚介の旨味がぎゅっと詰まった一皿。
オイスターソースを使わずに、
小さく切った牡蠣の旨みが太小麦麺に絡み、
深みのある味わいです。

◼︎ 南部式ホーモック
南部の手作りペーストにココナッツミルク、旬のお魚を合わせ、バナナの葉で包んで蒸し上げる香り豊かな料理です。

◼︎ 手作り豆乳デザート
煮出した豆乳に様々なトッピングを合わせ、
自家製シロップをかけてデザート感覚で楽しめます。

―――

プーケットの料理は、南部の中でも辛さが控えめで、
比較的日本人の口にも合いやすいのが特徴です。
初めて南部料理に触れる方にもおすすめです！

―――

ホームページを新しくする準備のため、
9月・10月のスケジュールをまだ掲載できておりませんが、
以下のクラスに空きがございます！

【空き状況】
・10月24日（金）ブランチ南部料理　1名様
・10月28日（火）ブランチ南部料理　1名様
・10月29日（水）ブランチ南部料理　2名様

―――

南国らしい食材を使いながらも、
やさしく楽しめるプーケットの味を
ぜひこの機会に味わいにいらっしゃいませんか？

#ティッチャイタイフード
#タイ料理教室
#タイ南部料理
#プーケット

【香り箱極でつくる、タイ式茶碗蒸し】

ふるふるの卵に、
つるんとした春雨と香り箱極をとじこめて
仕上げにもうひとつ乗せて
カリッと香ばしい揚げにんにくをトッピング。

ナンプラーを使えば、出汁をとる必要なし。
さらに香り箱極からも、甘みのある旨みが広がり
手間いらずで、奥行きのある味わいに仕上がります。

最後にのせた香り箱極は、
ほんの1分蒸すことでふっくらジューシーに。
蒸気で包まれることで、香りと甘みが一段と引き立ちます。

◉材料（1人分）
・香り箱極…2本（3等分にちぎる）＋1本（軽く潰しておく）
・卵…1個（よく溶いておく）
・水…100cc
・ナンプラー…7g
・春雨…7g（水に浸けてカット）
・万能ねぎ…1本（小口切り）
・お好みで：にんにく油（みじん切りにんにくを色づくまで炒めたもの）

◉作り方
1．卵、水、ナンプラーをよく混ぜて濾す。
2．器にはるさめとちぎった香り箱極みを入れ、卵液を注ぐ。
3．万能ねぎを散らして弱火で15分蒸す。
4．潰した香り箱極みをのせてさらに1分蒸す。
5．お好みで揚げにんにく油をかけて完成。

#スギヨ
#香り箱極
#カニカマ大国
#カニカマxタイ料理
#カニカマタイ料理
#能登から世界へ
#カニカマでタイごはん
#スギヨのカニカマタイ料理レシピ
#茶碗蒸し
#カイトゥン

おはようございます！
朝から元気をチャージしましょう✨

メイの朝は毎日アメリカーノ
気軽に毎日でも取り入れられる、
特別な飲みかたをご紹介します。
その名も「ココナッツ・アメリカーノ」 🥥
甘さ控えめなのに、最高に美味しい！

🌟ポイントは👉
ココナッツウォーターを凍らせた氷を使っています！
普通の氷と違って、溶けても味が薄まらず
ココナッツの香りと甘みがじわっと広がる。
香ばしいコーヒーとの相性も抜群で、しかもヘルシー！

📌 おいしさの秘訣は…
やっぱり良質なココナッツウォーター！
メイは ThaiCoCo（タイココ）のココナッツウォーターを使っています💡

📽 作り方や材料は動画内にありますので、ぜひご覧くださいね！
作った方は、ぜひ感想教えてくださいね⭐︎

⸻

✅ 購入はこちらから：
🛒オンライン：
・Amazon：https://amzn.asia/d/3IRM8RU
・楽天：https://item.rakuten.co.jp/thailandbridge/thaicoco_coconutwater/

🏬 日本国内のスーパー：
・Bioral
・イオン北海道（Aeon Hokkaido）

📢 ThaiCocoの詳しい情報はこちら：
🔗 ThaiCoco公式サイト：https://thai-coco.com/global
🔗 Thailand Bridge：https://www.thailandbridge.org/s-projects-basic
🔗 Instagram：@thailandbridge_official

⸻

#メイ先生 #เมเป็นคนญี่ปุ่นค่ะ #ココナッツアメリカーノ #純粋ココナッツウォーター #ThaiCoco
#アメリカーノ #コーヒー #ThailandBridge
#ココナッツウォーター #タイココ #ココナッツジュース割りコーヒー #タイランドブリッジ

今日から始まった7、8月期の「季節の

今日から始まった7、8月期の「季節のタイ料理」
南部料理をテーマにアレンジの合わせ味噌を使った
タレのカオヤムをはじめ夏にぴったりのお料理です。

◼︎季節野菜のごはんサラダ味噌風味タレ
ข้าวยำสมุนไพรน้ำมิโซะ
◼︎鯵のカレーペースト詰め揚げ
ปลาทูยัดไส้ทอด
◼︎豚バラ肉と空芯菜の酸っぱいゲーン
แกงส้มผักบุ้งหมูสามชั้น
◼︎冷たいココナッツシロップに浮かべたバイトゥーイくずもち
ขนมอินทนิล

#タイ料理
#タイ料理教室
#カオヤム

いつもティッチャイタイフードをご愛顧いただき誠にありがとうございます。

2010年に錦糸町にスタジオを構えてから
皆様に支えていただき
今年で15周年を迎えることができました。

この節目の年に、感謝の気持ちを込めて
「15周年記念パーティー」を開催いたします。

あっという間の15年を
支えてくださった皆様とともに振り返りながら
とっておきのタイ料理コースを囲んで
楽しいひとときをご一緒できれば幸いです。

【ティッチャイタイフード15周年記念パーティー】

◇開催日時（各回とも開場は30分前より）
　第1回：10月10日（金）18:30～21:30
　第2回：10月17日（金）11:30～14:30

♦︎♦︎満席となりました♦︎♦︎

　※着席・タイビール＆ナチュラルワインを含むフリードリンク制（カクテル、モクテル、ハーブティーなど多彩なお飲み物をご用意）
　※いずれかご都合の良い日程をお選びください。

◇会場：サイアムヘリテイジ東京
　〒100-6506 東京都千代田区丸の内1-5-1 新丸の内ビルディング6F
　https://blueceladon.com/Siam_Heritage_Tokyo.html

◇会費：15,000円（税込・ドリンク込）

◇募集人数：各50名様
この日のためにMayが心を込めてセレクトした
特別なタイ伝統中部料理コースを
ナルナート・スクサワンシェフの洗練された技術で
お楽しみいただきます。
　さらに、ささやかなお手土産や
Mayが選んだ景品が当たるゲームもご用意しております。

◇お申込みについて
・お申込み受付は 8月18日（月）10時より開始いたします。
・以下の専用フォームよりお願いいたします
（メール、SNS等はご遠慮くださいませ）
https://ws.formzu.net/dist/S89898013/
・お申込みは先着順とさせていただきます。
・普段お世話になっている皆様と
ご一緒に楽しい時間を過ごしたく、
恐れ入りますがMayとお会いしたことのある方に
限らせていただきます。
・お一人でも安心してご参加いただけるよう、
お申込みは1通につき3名様までとし、
4名様以上の場合は2回に分けてお申込みください。
・第一希望が満席の場合に備えて、
第二希望もお知らせいただけると嬉しいです。
・9月20日以降のキャンセルは、
準備の都合により100％のキャンセル料を申し受けます。
・メール不達などのトラブル防止のため、
こちらからご参加をお受けした旨のご連絡を差し上げ、
そのご連絡をもって受付完了といたします。

特別な日に皆様にお会いできることを
心より楽しみにしております。

ティッチャイタイフード
長澤恵

【9・10月期のお申し込みが始まりました】

本日より、来期レッスンの受付がスタートしました！
朝からたくさんのお申し込み、本当にありがとうございます。

今回のスペシャルレッスンでは、
北海道・旭川からタイ山岳民族料理研究家の牧野理恵先生をお招きし、北タイの暮らしに根ざした食や知恵に触れる、
貴重なひとときをご用意しています。
10月3日（金）夜クラスのみ残席ございます！

そのほか、
大人気のSoeiの追加レッスンや、
北部・南部の地方料理などもございます。

旅をするように、
タイの北から南までを“食”でめぐるレッスンへ
ぜひご参加お待ちしております＾＾

#ティッチャイタイフード
#タイ料理教室
#タイ料理

【カニカマでつくる、タイ風冷奴】

【カニカマでつくる、タイ風冷奴】

香り箱極みを使えば、いつもの冷ややっこがグッと華やかに。
レモンの酸味とナムプラーの香りに、
紫玉ねぎや生姜の辛みがアクセント。
さっぱりしているのに、あと引くおいしさです。
火を使わずに混ぜてのせるだけ。

暑い日にぴったりの、タイ風アレンジ冷ややっこを是非お試しください。

◉材料（2人分）
・豆腐…1丁（水切りしておく）
A
・香り箱極み…3本（軽く手で潰してから大きめに割く）
・紫玉ねぎ…15g（薄切り）
・万能ねぎ…10g（小口切り）
・生姜…3g（千切り）
B
・ナムプラー…10g
・レモン汁…10g
・砂糖…7g
・サラダ油…10g
・唐辛子…1本（小口切り）

◉作り方
1．ボウルにBをよく混ぜ、Aを加えて軽く和える。
2．水切りした豆腐を器に盛り、1を汁ごとのせる。

#スギヨ
#香り箱極
#カニカマ大国
#カニカマxタイ料理
#カニカマタイ料理
#能登から世界へ
#カニカマでタイごはん
#スギヨのカニカマタイ料理レシピ
#冷奴
#豆腐レシピ

【卵と香り箱極で、タイ式スクランブルエッグごはん】

ちょっとユニークな作り方で
とろりと仕上げた卵に
香り箱極のやわらかな食感と甘みが加わって
ごはんを引き立てる、やさしい美味しさです✨
黄身の濃厚なコクはカニカマにぴったり！

口に入れると繊維がほどけて
まるでカニのような食感🦀
とっても簡単でクセになる美味しさを
ぜひお試しください✨

プリックナムプラー（ナンプラーのつけダレ）を添えれば、
塩味、酸味が加わりタイらしい風味が引き立ちます🇹🇭

〈材料〉（1人分）
・サラダ油…10g
・ごはん…一杯分
A
・卵…3個
・香り箱極…5本（軽く手でつぶして繊維をふわっと広げる）
・シーユーカオ（白醤油）…5g
・シーズニングソース…5g
・牛乳またはエバミルク…20g
・白胡椒…適宜

B…付け合わせ
・きゅうりやレタスなど
・白胡椒　適宜

C…混ぜておく
プリックナムプラー…20g
砂糖…2g
唐辛子の小口切り、ライム薄切り、にんにく薄切り、
玉ねぎ薄切り…適宜

〈作り方〉
1. フライパンにサラダ油（10g）を中火で熱する。
2. Aを加え、優しく混ぜながら白身部分を大きくかき混ぜる。
3. 白身が固まり始めたら黄身をくずし、とろり半熟に仕上げる。
4. 平皿に盛ったごはんにかけてBを添える。
5. お好みでCのプリックナムプラーを添えて、お楽しみください。

#スギヨ
#香り箱極
#カニカマ大国
#カニカマxタイ料理
#カニカマタイ料理
#能登から世界へ
#カニカマでタイごはん
#スギヨのカニカマ料理レシピ
#卵レシピ
#ไข่ข้น

ハノイ🇻🇳 & ルアンパバーン🇱🇦

ハノイ🇻🇳 & ルアンパバーン🇱🇦
食に特化したツアーが無事終了しました！

今回ご参加くださった皆さま、
本当にありがとうございました✨

お一人おひとりのご協力とあたたかな雰囲気のおかげで、
終始和やかで楽しい旅となりました。

今回のツアーは、
ベトナム料理研究家津野麻里さんとの
@xinchao.cooking
15年ぶりの共同企画。
こうして一緒に旅をつくり上げることができ、
とても感慨深い時間でした。

現地でともに旅を支えてくれた
ハノイとルアンパバーンのスタッフは、
共にこれまで築いてきた信頼関係があってこそ。
今回もその心強いサポートに本当に助けられました。

また、旅の手配を細やかにサポートしてくださった
ピースインツアー様にも感謝申し上げます。
@peace.in.tour

ハノイの活気とルアンパバーンの静けさ、
一度に体験できた2カ国ツアー。
どちらの土地も美味しい料理と心に残る景色がたくさんで、
私自身とても楽しませていただきました。

料理の仕事に携わる立場としても
今回の食に特化した旅は
様々な新しい発見と学びがありました。

旅の写真はハイライトストーリーズにまとめていますので、
よろしければそちらも是非ご覧くださいませ＾＾

また、次はどこへ行こうかと
すでに麻里先生とお話ししてますので
その機会を是非、楽しみにお待ちください☺️

#ベトナム料理
#ラオス料理

【7・8月のお申し込みありがとうござ

【7・8月のお申し込みありがとうございます】

本日10時より、来期7・8月のレッスン受付がスタートしました！

今回もたくさんのお申し込みをいただき、
本当にありがとうございます。

予約フォームの空き状況を先ほど更新いたしました。
まだ余裕のあるクラスもございますので、
ご希望の方はぜひチェックしてみてくださいませ。

引き続き、お申し込みをお待ちしております＾＾

#タイ料理教室
#タイ料理教室ティッチャイタイフード
#タイ料理

秋元康さんがパーソナリティを務める
TOKYO FM『いいこと、聴いた』
に出演させていただきました📻

ゲストの中井美穂さんとともに
私のおすすめするタイカレー5選を
実際に召し上がっていただきながら、
その魅力についてご紹介しました🍛

緊張しましたが
タイカレーの魅力をどうにか届けたい一心で
精一杯お話ししました！

放送は6月1日でしたが、
radikoで1週間以内お聴きいただけます📱

番組のあたたかな空気に支えられ、
とても貴重な経験をさせていただきました☺️

【卵1個で、ごちそう仕上げ】

卵1個と「香り箱極」で、満足感のある一皿をご紹介します。

シンプルな材料ながら、
香ばしく焼き上げた卵に旨みと甘みのある
「香り箱極」を合わせれば、
それだけで立派なごちそうに！

ごはんにのせて、タレは2種類添えてお好みで。
チリソースで甘辛く、シーズニングソースでコク深く。
どちらも相性抜群です。

〈材料〉（1人分）
・卵…1個
・香り箱極…5本
・シーユーカオ（白醤油）…2g
・白胡椒…2振り
・ごはん…1膳分

〈作り方〉
1.フライパンに油（大さじ2）を熱する。
2.卵を溶き、シーユーカオ（白醤油）と白胡椒を加える。
3.油が温まったら卵液を流し入れ、弱めの中火に。
4.周りが固まり始めたら、香り箱極を並べる。
5.裏面が色づいたら裏返し、両面をこんがり焼く。
仕上げに万能ネギの小口切りを散らしても。
6.ごはんにのせ、チリソースとシーズニングソースを添える。

#スギヨ
#香り箱極
#カニカマ大国
#カニカマxタイ料理
#น้ำจิ้มซีฟู้ด
#カニカマタイ料理
#能登から世界へ
#カニカマでタイごはん
#スギヨのカニカマタイ料理レシピ
#卵レシピ

日本旅行主催のチェンマイツアーが終了しました。
盛り上げてくださった参加者の皆さまに、
心より感謝申し上げます。

ローカルから話題のレストランまで、
北部料理を中心にご案内し、チェンマイを食べ尽くしました！

そして、添乗の深尾さんとガイドのチャリンさんの
丁寧で安心感のあるご案内とサポートがあったからこそ。
たくさんの出会いや発見に恵まれた、
思い出深い旅となりました。

また皆さまとご一緒できる日を
楽しみにしております。

@nta.official

#チェンマイ
#日本旅行

日本人が初めてタイのフルーツ缶詰を食べた感想は！？✨

日本では、缶詰のタイフルーツにはまだ馴染みがない方も多いかもしれません。

そこで、まだ食べたことがない日本の方々をお誘いしてみんなで試食してみました！

最初はみんな、「どんな味なんだろう？おいしいのかな？」と半信半疑。

でも、ひと口食べてみたら…
わあ、予想以上のおいしさにびっくりでした！😋

✅ ライチの缶詰：香り高く、甘酸っぱくてとっても爽やか
✅ ランブータンの缶詰：シャキッとした食感が楽しい
✅ リュウガンの缶詰：ぎゅっと詰まった果肉に、優しい香り。

特にリュウガンは、
「生で食べるよりおいしいかも！」と、みんな口をそろえて絶賛。
まだ試したことがない方、ぜひ一度お試しを。メイのイチオシです！😉

Pigeonのタイフルーツ缶詰 — タイらしいおいしさに、きっと日本人も夢中になりますよ！💛

📌 購入先：
🛒 オンライン：
• Amazon: https://www.amazon.co.jp/s?me=A2OIZG21SQAOZE
• 楽天（Thailand Bridge）：https://www.rakuten.ne.jp/gold/thailandbridge/
🏬 日本国内の実店舗：
• マルエツ
• ヤオコー
• 北野エース（※一部店舗）

📢 詳しくは：
🔗 Peace Canning
🔗 Thailand Bridge
🔗 IG: @thailandbridge_official

#メイは日本人です #メイ先生 #タイのフルーツ缶詰 #Pigeon #ピジョン #peacecanning #ThailandBridge #タイフルーツ

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Posted by May

ラオス料理

東北ツアー2017開催

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料理、語学、人々、旅行。タイに魅了された日々を日本でも感じていたい。タイ料理研究家として、東京錦糸町にてタイ料理教室を主宰、メニュー開発、執筆、タイに関するお仕事をしています。タイの魅力をあらゆる視点からお届けします。

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