ブログ｜ティッチャイタイフード　mayが主催する東京錦糸町のタイ料理教室

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2014年6月8日2016年1月3日

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titcaithaifood

タイ料理研究家 長澤恵（may）の
ティッチャイ（やみつき）記録
東京にてタイ料理教室🇹🇭
ティッチャイタイフード ติดใจไทยฟู้ด を主宰
เป็นคนญี่ปุ่นสอนทำอาหารไทยที่โตเกียว🇯🇵
著書【長澤恵のタイ料理教室】【ナンプラーでタイごはん】

タイ料理研究家 長澤恵｜タイ料理教室ティッチャイタイフード
⠀ 今週末から始まる⠀ オレンジ🍊コーヒーのレッスン。⠀ いまやタイのカフェでは定番メニューです。 ある店で飲んで一気にハマってしまいました😍⠀ 細やかなバランスがとても美味しかったのです。 ⠀ 皆様に気に入っていただけますように、、☺️⠀ ⠀ #オレンジコーヒー ⠀ #กาแฟส้ม ⠀ #タイ料理教室⠀ #タイ料理教室ティッチャイタイフード⠀ #タイ料理研究家長澤恵
⠀ 【ピーカオのパッタイレッスン】⠀ 久しぶりのピーカオレッスン。⠀ ピーカオとの出会いは遥か、、⠀27年前😅⠀ ピーカオのパッタイに感動し、⠀ 私のタイ料理人生が始まったと言っても過言ではありません。⠀ ⠀ 毎日通い、その店で働かせてもらいタイ料理を知りました。⠀ ⠀ 因みにタイ語の発音もピーカオから学びました笑 当時、8の発音にどれだけ苦労したか、、⠀ （タイ語習ってる方はわかるはず笑）⠀ ⠀ 私が当時感じたタイ料理の美味しさをお伝えしたくて、⠀ その当時のレシピでパッタイをご紹介しています。⠀⠀ ソースや炒め方まで味わい深い、⠀ 酸味、甘味、塩味がひと皿に重なり合うパッタイは⠀ 思い出の味。というか、私にとっておふくろの味。笑 まだキャンセル待ちの方の多いので⠀ 次の開催をお楽しみにお待ちください＾＾ 現在、ピーカオが腕を振るう門前仲町のメーピン @maeping555 では、ピーカオの特製パッタイを予約のみ作ってくれるそうですのでご興味ある方は是非＾＾（前日までの電話またはDMの予約のみ）⠀ ⠀ #タイ料理⠀⠀ #ティッチャイタイフード #タイ料理研究家長澤恵 ⠀ #パッタイ
⠀ 来週から始まるラオス料理🇱🇦レッスンの内容は、⠀ ☆鶏肉と内臓肉のハーブ和え⠀ サーガイ⠀ #ส้าไก่⠀⠀ 鶏肉にパデークの複雑な旨味。⠀ タイのラープに似ているけど味付けもハーブの量も種類も異なるのが楽しい。 ⠀ ☆ラオス式ハーブソーセージ🌿⠀ サイウアラーオ⠀ #ไส้อั่วลาว⠀⠀ タイ北部式のサイウアより簡単に作れ、肉の結着がしっかりと感じられるソーセージ。⠀⠀ たっぷりのディルがラオスらしい！ ☆ラオス式🇱🇦甘いソーセージ⠀ サイクロークワーン⠀ #ไส้กรอกหวาน⠀ ⠀ 習った時かなりの砂糖が入るのに驚きましたが、もち米との相性が抜群！⠀ ⠀ お持ちいただいたビアラオと相性が最高です🥹⠀⠀ ⠀ ⠀ #ラオス料理 ⠀ #อาหารลาว ⠀ #ティッチャイタイフード ⠀ #ビアラオ ⠀ @beerlao_japan ⠀ ⠀
⠀ 【魚の中部式ホーモック】⠀ バナ ⠀ 【魚の中部式ホーモック】⠀ バナナ葉で作る器作りから始まり、⠀ クロックを使った滑らかなペースト作り。⠀ ⠀ 次の段階のペーストとココナッツミルクとの混ぜ方は何よりも難しい。⠀ 一方向に一定の速度一定の強さで混ぜなければ独特のとろみが出せない。⠀⠀ ⠀ ようやくここまで来たかと思えば⠀ 最終段階の蒸し方で失敗することも多い。⠀⠀ しかも上に乗せるココナッツミルクのとろみ具合やバイマクルーの細さ、赤ピーマンの細さまで気が抜けない料理で、⠀ かなり上級向けのタイ料理だと改めて感じています。⠀⠀ ⠀ 成功したホーモックは⠀ 適度な柔らかさと弾力、滑らかな舌触り、ペーストのハーブと生ハーブの香り、ココナッツミルクのコクや旨み、、頑張った甲斐がある仕上がりです！⠀ その面倒な工程や難しさを体験しに来ませんか😂⠀⠀ いや、、成功した時の美味しさを体感していただきたいです😆 こちらのクラスにこんなにも空きがございますので是非ご検討くださいませ＾＾⠀ ⠀⠀ 9月14日（木）18時より2名様⠀⠀ 9月16日（土）11時より1名様⠀
⠀ 【タイカレーイベント延期のお知らせ】⠀ ⠀ 先日お知らせした明日9月8日（金） の【タイカレーの真実を食べる会】は 台風の影響で延期となりました。⠀⠀⠀ 予定してくださった方には申し訳ありません。⠀ ⠀ 新たな日程は10月9日（月・祝）を予定しています。 詳細は決まり次第お知らせいたしますので、⠀ 楽しみにお待ちいただけると嬉しいです＾＾⠀ ✳︎✳︎✳︎⠀ ⠀ RiCE @rice.press の鼎談でご一緒した⠀ 森枝幹さん @moriedakan と⠀ 水野仁輔さん @airspice_official ⠀ とのカレーイベントを 渋谷PARCOのCHOMPOO @chompoo_shibuya ⠀ にて開催します。⠀⠀⠀ ⠀ ウォークインイベントですので⠀ 是非お気軽にいらしてください＾＾⠀⠀ ⠀ 当日は是非チャーンビール @changbeerjapan と共に🇹🇭🍺 #Repost @moriedakan with @use.repost ・・・ お久しぶりです。こんにちわ。 今週の金曜日の夕方から『タイカレーの真実を食べる会』を開催します。 先月発売のRiCEのタイカレー特集で巻頭の対談を行った三人 ( AIR SPICE 水野仁輔さん @airspice official CHOMPOO 森枝幹さん @moriedakan タイ料理研究家長濹恵さん @titcaithaifood ) が2種類ずつのタイカレーを持ち寄ります。 雑誌にも登場した、カレーや他ではあまりお目にかからないカレーも登場するかも！！ 予約はいりません！！ぜひこの機会にタイカレーにを食べに来てください！！ 当日は三人もいますのでぜひ一緒に乾杯しましょう！ お会いできるの楽しみにしています！ 2023 9/8 18:00〜22:00L.O　　場所　渋谷パルコ　chompoo 　 エントリーライス　1200円 前菜盛り合わせ　　1200円 タイカレー　　　　 500円〜 チャンビール　　　 500円〜
⠀ 【2023年ラオス🇱🇦ルアンパバーンツアー締め切りのご案内】⠀ ⠀ 2023年11月28日（火）〜12月3日（日）6日間 ⠀ 催行が決定しているルアンパバーンツアーは現地手配の兼ね合いで、9月30日（土）にてお申し込みを締め切りいたします。⠀ 現地の食を深掘りし、ルアンパバーンの豊かさ、美味しさ、美しさをギュッと詰めた濃い6日間！⠀ ⠀ なおかつ、小さな街なので移動距離も少ないため、通常のティッチャイツアーよりもゆったりとお過ごしいただけます＾＾ ⠀ ツアーの詳細はトップページのお問い合わせフォームよりお待ちしております。⠀ ⠀ #mayがご案内する食と癒しの旅ラオス編 ⠀ #ラオス⠀ #ルアンパバーンツアー⠀ #laostour
⠀ RiCE @rice.press の鼎談でご一緒した⠀ 森枝幹さん @moriedakan と⠀ 水野仁輔さん @airspice_official ⠀ とのカレーイベントを 渋谷PARCOのCHOMPOO @chompoo_shibuya ⠀ にて開催します。⠀⠀⠀ ⠀ ウォークインイベントですので⠀ 是非お気軽にいらしてください＾＾⠀⠀ ⠀ 当日は是非チャーンビール @changbeerjapan と共に🇹🇭🍺 #Repost @moriedakan with @use.repost ・・・ お久しぶりです。こんにちわ。 今週の金曜日の夕方から『タイカレーの真実を食べる会』を開催します。 先月発売のRiCEのタイカレー特集で巻頭の対談を行った三人 ( AIR SPICE 水野仁輔さん @airspice official CHOMPOO 森枝幹さん @moriedakan タイ料理研究家長濹恵さん @titcaithaifood ) が2種類ずつのタイカレーを持ち寄ります。 雑誌にも登場した、カレーや他ではあまりお目にかからないカレーも登場するかも！！ 予約はいりません！！ぜひこの機会にタイカレーにを食べに来てください！！ 当日は三人もいますのでぜひ一緒に乾杯しましょう！ お会いできるの楽しみにしています！ 2023 9/8 18:00〜22:00L.O　　場所　渋谷パルコ　chompoo 　 エントリーライス　1200円 前菜盛り合わせ　　1200円 タイカレー　　　　 500円〜 チャンビール　　　 500円〜
⠀ 手作りペーストは⠀ 手間も時間も ⠀ 手作りペーストは⠀ 手間も時間もかかるけれど、 ひたすら叩き続ければ⠀ 重なり合うハーブの香りに感動するはず！ #Repost @rice.press with @use.repost ・・・ . 【🇹🇭最新号 #タイカレーの真実 発売中🔥】 本誌で4種のタイカレーレシピを披露してくれたのは、タイ料理研究家の長澤恵さん。定番の「鶏肉のグリーンカレー」から「豚肉とバイマクルーの南部スタイル炒め（クアクリン ムーサップ）」などあまり馴染みない料理までを教えてくれた。レシピを遵守しプロセスどおり作れば、美味しいカレーにたどりつくこと間違いなし。@titcaithaifood 「エビとパイナップルのココナッツミルクカレー（ゲーンクアサッパロックン）」のポイントは、ペーストをなめらかにすること。 クロックに材料を加えたら、繊維を全て潰すように丁寧に叩いていく。タイ中部特有の繊細な味わいに近づけよう。 詳しくは、RiCE 9月号｜タイカレーの真実｜をチェック！ プロフィールのリンクらご注文いただけます。 @rice.press Photo by Sachie Abiko @abikosachie #RiCE #ricepress #タイカレーの真実 #タイカレー特集 #カレー特集 #カレー #タイカレー #タイ #タイカレーレッスン
⠀ 【ラオス🇱🇦ルアンパバーンツアーツアー⠀ 催行決定のお知らせ】⠀ ⠀ 2023年11月28日（火）〜12月3日（日）の日程にてルアンパバーンツアーを催行いたします✈︎⠀ ⠀ ⠀ 全食事（アルコールやソフトドリンクなど飲み物含む）付きツアー！⠀ ラオスの食の豊かさを6日間かけてじっくり味わっていただける内容です。 ⠀ そして、食に特化したアクティビティ。⠀ ⠀ 1.村でラオスの家庭料理⠀ 数々のラオス料理をゆっくり時間をかけて一緒に作ります。 2.クアンシーの滝の源流でバーベキューパーティ！⠀ 3.田んぼで、新米のもち米と作りたてカオプン（そうめん）と共にモン族のお料理を。⠀ 4.ラオス式バインミーとルアンパバーンサラダの料理教室⠀ ⠀ ⠀ その他、貸切り舟でサンセットクルーズ、⠀ 托鉢体験などラオスで楽しんでいただきたい⠀ 内容をぎゅっと凝縮した6日間です。⠀ ⠀ ご興味のある方は是非お問い合わせくださいませ＾＾⠀ ⠀ 現地集合、現地解散ですので、日本全国、⠀ 海外からもご参加いただけます！⠀⠀ ⠀ #mayがご案内する食と癒しの旅ラオス編 ⠀ #ラオス料理 ⠀ #ラオスツアー
⠀ 【RiCE タイカレーの真実】⠀ RiCE @ ⠀ 【RiCE タイカレーの真実】⠀ RiCE @rice.press タイカレー特集号、⠀ 明日8月4日（金）発売です。 まるごと1冊タイカレーをメインにタイ料理特集！ いちタイ料理ファンとして、⠀ これほど喜ばしいことはありません。 歴史的な1冊に携わることができたことに感謝しています。 ⠀ Mayは〈鼎談〉〈レシピ提供〉〈チェンマイバンコク現地取材でのコーディネートや通訳のお手伝い〉をさせていただきました。 〈水野さんと森枝さんとの鼎談〉⠀ タイカレーを広めていくため、⠀ カレー界の第一人者である水野仁輔さん @airspice_official の力をお借りしたくて、密かに数年前から共通の方を通して働きかけていたのですが、コロナで断念。 やっとお会いできて念願叶いました。⠀ 願っていた機会がこのような形で訪れたことに私が一番驚いています。 ⠀ そして今回の企画に携わるきっかけをいただいた、⠀ 渋谷Chompooのプロデューサーとして日本のタイ料理界を先導する森枝幹さん @moriedakan 。 お二人とタイカレーについて語り合う機会が訪れるとは、、願えば叶う！ 〈レシピ提供〉 ペーストから作るタイカレーを4品ご紹介する⠀ 絶好の機会もいただきました。 色と香りを意識したグリーンカレー。 カレーペーストの基本であるクアペーストを使った、⠀ 海老とパイナップルのカレー。 水野さん曰く、カレーっぽい味付けの南部のクアクリン。 そして、タイ式ビリヤニのカオモック。 ゲーンはカレー？と聞かれ、⠀ いつも答えに詰まるタイカレーは 「あえて何がカレーと決めないで、作る側、⠀ または食べる側がカレーと認めればタイカレー」⠀ と水野さん。 スッと腑に落ちて気持ちが楽になりました。 〈チェンマイ、バンコクの取材コーディネートと通訳のお手伝い〉 Mayがタイに行くタイミングで取材をご一緒できました。 表紙にもなっているタイカレー店、⠀ ゲーンウェラーやチャームゲーンのこだわり、 タイカレーに対するリスペクトを感じながらの取材で、⠀ 私自身非常に刺激的な機会でしたが、 ご一緒したRiCE編集部 成田さん @naripei0204の文章に痺れます。 是非、現地の温度感を誌面でご体感ください！ 最後に、このような機会をいただいたRiCE編集長の稲田 @hiroshinada さんに感謝申し上げます。 更なるタイ料理の沼をご一緒できますように🇹🇭 #タイカレーの真実 #タイカレー #タイ料理 #RiCE #ricepress
⠀ 【タイチェンマイツアー催行決定と⠀ ラオスルアンパバーンツアー企画日程決定のお知らせ】⠀ チェンマイツアーはおかげさまで 11月15日（水）〜19日（日）満席にて⠀ 催行が決定いたしました。⠀ ⠀ 今流行りの店からマニアックな店まで、⠀ タイ人が集う人気店を中心に厳選してアテンドいたします。 ⠀ また、ティッチャイツアーならではの⠀ 食のアクティビティの数々。⠀ 5年前のチェンマイツアーから内容を大幅に更新し、⠀ 「今のチェンマイ」をまるごと味わっていただけます。⠀ ⠀⠀ また、ラオスルアンパバーンツアーは⠀ 11月28日（火）〜12月3日（日）の日程にて 企画が決定いたしましたので⠀ お問い合わせいただきました皆様、⠀ これよりお申し込みお待ちしております！ ⠀ 7名様集まりましたら催行決定となります。 ご興味のある方は、トップページのリンク ツアーお問い合わせフォームにて⠀ お問い合わせください。 ⠀ 食事内容やアクティビティはハイライトにて⠀ 雰囲気などご参考ください。 また、お知り合い同士7名様お揃いになりましたら チェンマイ又はルアンパバーンの⠀ プライベートツアーもこの時期のタイミングで⠀ 開催可能ですので、お問い合わせくださいませ。⠀ ⠀ ⠀ #mayがご案内する食と癒しの旅チェンマイ編⠀ #mayがご案内する食と癒しの旅ラオス編 ⠀ #titcaithaitour⠀ #チェンマイ旅行 ⠀ #ルアンパバーン旅行⠀
⠀ グリーンカレーの青いペーストとココナッツミルクが混ざる苦味を伴う後味は、辛さの余韻を見事に綺麗に引き立ててくれました。⠀ 飲んだ瞬間から後味までこんなにも上品なグリーンカレーとのペアリングが一期一会だったなんて😭⠀ #Repost @mare.wine with @use.repost ・・・ 【タイ料理とペアリングVol1】 グリーンカレーとクリサワブラン2021年 「一期一会のペアリング」 今回のイベントの最難関であったのがグリーンカレーとワインのペアリング。そもそもグリーンカレーと言っても色々な種類があり、ほんの少し味が変わっただけでその味に合うワインが変わってくることが３種類、４種類のグリーンカレーを食べながらそれに３，４種類のワインを充てることを何回か繰り返せば分かってくる。 ただある程度ぼんやりと見えたことがあって、やはり通説通り、ゲヴルツトラミネールやミュスカが合いそうなイメージだ。できればゲヴルツトラミネールのアロマティックな香り、そしてファーストコンタクトでのグリーンカレーの辛味を残しながら、そして味を損ねずにそれを少しだけ円くする効果は欲しい。カレーの種類によっては相乗効果も高い。中盤域での寄り添い方も悪くない。ただし、最後の味から余韻にかけての苦味が厳しい。 ゲヴルツトラミネールを１０種類近く、アルザス、アルト・アデジュ、その中でスタンダードなもの、もっと甘口なもの、マセラシオンをかけたもの、５年ぐらい寝かせたもの、１０年ぐらい寝かせたもの、色々試したものの、後味が気に入らない。後味以外は良いのに、、、、後味の苦味だけ消したい。これは「泡」に頼ろうかと感じた。そしてゲヴルツトラミネールのスパークリングを数種類試したのだが肝心の前半域で活躍して欲しい「質」の甘味がない。 ゲヴルツトラミネールが主体で「質」が良い甘味があって、味を消し去らないほどの柔らかな泡のあるワイン、、、、、、あるじゃないか！灯台下暗し！　それがクリサワブラン2021年。ただし。。。。。　クリサワブラン2021年は去年のリリース当時はそこまで発泡していなかった。現在瓶内2次発酵が進んでスパークリングになったもの。つまり瓶内2次発酵の「時点」によって甘味も泡の状態も違う。クリサワブラン2021年をうちで育てている環境は2種類。寺田倉庫に１４℃で保管。インスタグラムなどを見ている方は分かると思いますがメインセラーである「西の山の大きい方のセラー」が１１．５℃。個人的に現段階での瓶内2次発酵の進み方を想像すると、たぶん西の山のセラーの方が低温な分、フレッシュな甘やかさが残りながら穏やかな泡になっていると想定。 先週の２週連続での「西の山」詣では、まさにこの状態のクリサワブランを取りに行くのが理由でした。そして写真のように先週末グリーンカレーとペアリングしてみて、このワインの相性を確認。イベントには絶対の自信をもって臨んだのでした。 ただ、このクリサワブラン２０２１年はそもそも本来の発酵が醸造過程で止まってしまったことによる偶然の産物。本来のクリサワブランの姿ではない。そしてその２０２１年も瓶内2次発酵の状態によってはこのペアリングに適さない可能性も高い。このタイミングでイベントが行われ、普通のセラーより低温で保管されていた「クリサワブラン２０２１年」があったから成立した組合せ。なので「一期一会のペアリング」と題しました。 以前も投稿で時々紹介しているように、クリサワブランが個人的に世界で一番好きな白ワイン。きっぱり断言。だからヴィンテージ毎の状態も分かっているし、特徴も把握している訳で、カヴィストとしての仕事をしているからこその精密なペアリングがソムリエとして出来たと思っております。やはり育てることと提供すること両方をこなすのが僕のライフワークなのかなと感じた「お仕事」でした。
⠀ ラオス料理🇱🇦⠀ ⠀ ルアンパバ ⠀ ラオス料理🇱🇦⠀ ⠀ ルアンパバーンでとびっきり美味しい料理を作る⠀ モックシェフから時間をかけて習ったラオス料理の数々。⠀⠀ ラオス料理の魅力をティッチャイでも少しずつ⠀ お伝えしています。 ⠀ 7.8月のラオス料理は⠀⠀ ⭐︎鯛の湯引きハーブ和え⠀ コイパー⠀ ก้อยปา⠀⠀ タイを湯引きしてパデークと11種類の野菜を和えた⠀ 爽やかで複雑な味わい。 ⠀ ⭐︎ラオス式豚肉のパデーク（プラーラー）蒸し⠀ モックパデーク⠀ หมกปาแดก⠀⠀ パデークの旨みと豚バラ肉のコクに⠀ ハーブの香りが三位一体！ ⠀ ⭐︎鶏肉とトマトのスープ⠀ ゲーンガイ⠀ แกงไก่⠀⠀ レモングラスが香る、⠀ トマトの酸味が夏にピッタリなあっさり味。⠀ ⠀ そして、欠かせないもち米！ ⠀ カオクアの作り方、ハーブの使い方、⠀ パデーク（プラーラー）の扱い方も異なるラオス料理。⠀ ⠀ タイとの違いを探るのも楽しみのひとつです。⠀ ⠀ ラオス料理はまだ空きがありますのでこの機会に是非！⠀ トップページのリンクより⠀⠀ お申し込みお待ちしています＾＾⠀ ⠀ #ラオス料理 ⠀ #อาหารลาว ⠀ #タイ料理教室⠀ #タイ料理研究家長澤恵
⠀ 【ヤミーズディッシュ活動再開！⠀ 今回は食べるだけのレッスンです】⠀ ⠀ ⠀ 2014年からスタートしたヤミーズディッシュの⠀ クッキングクラス。⠀ 2019年9月を最後に活動をお休みしておりましたが、⠀ この夏よりレッスンを再開致します。 今回のレッスンは「食べて学ぶレッスン」のスタイル。⠀ 料理の背景や簡単な料理作り方の説明を聞きながら、⠀ 3講師×2品、計6品の料理をを味わって知っていただくレッスンとなります。⠀ ※レシピの配布はありません。 ＜開催日時＞ 8月24日（木）19：00～ ＜場所＞ 『サザンスパイス』西荻窪徒歩7分（渡辺玲の教室） ＜定員＞ 12名　※お席が限られていますので、⠀ 1名様でお申込み下さい。 ＜メニュー＞　 ベトナム料理担当・伊籐忍 ★揚げ魚の炒り塩まぶし・Ca rang muoi 米粉と卵黄衣でカリカリに揚げた白身魚に、炒ったもち米とハーブを粉砕して混ぜた塩をまぶした料理。カリカリの食感が後を引きます。 ★緑豆と肉餡入り蒸し団子・Banh it tran つぶした緑豆に干し海老や豚ひき肉を混ぜた餡を餅生地で包んで蒸したしょっぱいお団子。野菜と一緒に魚醤のヌックマムの甘酸っぱいタレをかけて食べます。 インド料理担当・渡辺玲 ★南インド風バターチキン 世界で最も人気のある北インドカレーを南インドのスタイルにアレンジしました。トマトの酸味やココナッツの甘味を生かしたカレーソースは、軽やかで親しみやすい味わい。白いご飯によく合い、食後も胃にもたれません。 ★マトンペッパーカレー 　これもまた南インドのレパートリーから。スパイスや香味野菜、ココナッツなどでマトンならではのうま味を引き出し、仕上げに粗挽きブラックペッパーをたっぷり使った、豊かな味わいのカレーです。 タイ料理担当・長澤恵 ★バナナの花の蕾の和え物・ヤムホアプリー 千切りのバナナの花の蕾、豚肉、海老が入った具沢山のスパイシーな和え物。 ★豚スペアリブの発酵グリル・ネームシークローンムーヤーン スペアリブを乳酸発酵させたタイ東北部のお料理。相性の良い生姜ダレと共に。　 ＜ご予約方法＞ 7月9日（日）午前10：00～ご予約開始　 伊藤忍のWEBサイト「ベトナム料理教室an com」の『予約』からご予約フォームを使ってご予約下さい。（ベトナム料理教室an com/ご予約フォーム　クリックしますと別ページでリンクが開きます。）⠀ ⠀ 詳細はヤミーズディッシュのブログより⠀ ご覧ください＾＾⠀ https://yummysdish.exblog.jp/
⠀ 恒例の「ベトナム料理とタイ料理の会」⠀ ⠀ ⠀ とびっきり美味しい料理の数々と⠀ 尽きない会話で、毎回時間が足りない。⠀ きっと何時間あっても同じだろうな🤣 そして毎回飲みすぎる。 はー、この日も最高だった！⠀ ⠀ #ベトナム料理研究家伊藤忍 ⠀ @shinobuvn ⠀ #ベトナム料理研究家竹山仁愛 ⠀ @niagohan ⠀ #タイ料理研究家長澤恵 ⠀ ⠀
⠀ 富士山を眺め、自然に触れながら ⠀ 富士山を眺め、自然に触れながら タイの文化を満喫する⠀ 初のFUJI THAICAMP 2023 @fujithaicamp ⠀ 神々しく雄大な富士山を目の前に、⠀ 皆で協力して作ったタイ料理が並んだ時の⠀ 圧巻の景色に感動🥹 ⠀ お天気、そしてご縁に恵まれた2日間は⠀ 忘れられない経験となりました。⠀ #fujithaicamp2023 ⠀ #fumotoppara ⠀
⠀ 1種類の具材➕ナンプラーだけで作 ⠀ 1種類の具材➕ナンプラーだけで作る⠀ 炊き込みご飯シリーズ。⠀ ⠀ ⠀ 炊飯器でも作れますので、是非気軽にお試しください＾＾ ⠀ #Repost @yamamorithai_official with @use.repost ・・・ . //キャンプ飯レシピ🏕// ～#メスティン で作る！ ブロッコリーの#ナンプラー炊き込みご飯 🇹🇭～ . ナンプラー炊き込みご飯シリーズ 第1弾はブロッコリー🥦🥦 . 味付けは、#ナンプラー のみ！ . 他の食材でもご紹介していきます〜 お楽しみに🤭 . 📷： @titcaithaifood . . 🐟ナンプラーを使った他レシピ →#ナンプラーアレンジ . プロフィール（@yamamorithai_official）に、 楽天・PayPayで使えるお得なクーポンをリンクしています！ ぜひチェックしてみてくださいね🌿 →@yamamorithai_official . #タイ料理研究家長澤恵#ヤマモリ#おうちでタイ料理#家庭で楽しむ本格タイ料理#ヤマモリタイフード#炊き込みご飯#ブロッコリー#ブロッコリーレシピ#メスティンレシピ#メスティン飯#メスティン料理#アウトドア料理#アウトドア飯#アウトドア好きな人と繋がりたい#キャンプ飯#キャンプ飯レシピ#キャンプ料理#キャンプごはん#キャンプご飯#キャンプめし#キャンプ好きと繋がりたい
⠀ 【レシピ掲載】⠀ 5月19日掲載⠀日 ⠀ 【レシピ掲載】⠀ 5月19日掲載⠀日経MJ @nikkei ⠀ タイフェス特集にて、⠀ カオモックガイのレシピが掲載されました。⠀ ⠀ 木徳神糧 @kitokushinryo の⠀ ジャスミン米を使い、ごはんをパラパラに仕上げています。⠀⠀ 本日タイフェスでも配布されています。⠀⠀ 木徳神糧さんのブースや、⠀ ヤマモリさん @yamamorithai_official のブースにも是非お立ち寄りください☺️ ⠀ レシピはQRコードを読み込み、⠀ 是非お試しくださいませ＾＾⠀ ⠀ ⠀ #タイフェス ⠀ #日経mj ⠀ #木徳神糧 ⠀ #カオモックガイ ⠀ ⠀ #ข้าวหมกไก่
⠀ 5月27、28日は ふもとっぱら @fumotopp ⠀ 5月27、28日は ふもとっぱら @fumotoppara_official にて⠀ FUJI THAICAMP2023 @fujithaicamp ⠀ ⠀ 富士山を眺めながら、タイ🇹🇭を思いっきり味わえるキャンプイベントが開催されます！⠀ ⠀ ⠀ 五感でタイ文化を感じる様々なアクティビティが企画されています。⠀ ⠀ ⠀ 2日目の朝食は100mのロングテーブルにてタイ式朝ごはんを監修！ ⠀ 豚肉の串焼き #หมูปิ้ง もち米　#ข้าวเหนียว 鰹節のディップ　#น้ำพริกตาแดง 生野菜、茹で野菜　#ผักสดและผักลวก タイ式ミルクティー　#ชานมร้อน ⠀ 富士山の麓で一緒にタイを満喫しましょう！⠀ ⠀ #タイキャンプ ⠀ #キャンプ ⠀ #アウトドア ⠀ #タイ料理 ⠀ #thaicamp ⠀ #ふもとっぱら
タイ王国大使館にて、4年ぶりとなる タイ王国大使館にて、4年ぶりとなる “タイ料理の夕べ” が開催されました！ タイ王国大使館 @gotothailand.jp 木徳神糧株式会社 @kitokushinryo ヤマモリ株式会社 @yamamorithai_official の共催により2002年から長年続けられている タイ料理と文化の交流を目的としたイベントです。 今年はジャスミン米を使った タイ式のビリヤニ “カーオモックガイข้าวหมกไก่” の デモンストレーションを担当させていただきました。 人が集うことの価値を改めて実感できた幸せな1日でした。 関係者の皆様、本当にありがとうございました。 #タイ料理の夕べ #タイ料理 #カオモックガイ #ข้าวหมกไก่
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mayがご案内する食と癒しの旅

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料理、語学、人々、旅行。 タイに魅了された日々を日本でも感じていたい。 タイ料理研究家として、東京錦糸町にてタイ料理教室を主宰、メニュー開発、執筆、タイに関するお仕事をしています。 タイの魅力をあらゆる視点からお届けします。

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