9.10月期の、“人気のタイ料理”レッスンは、中華系タイ料理。

中華式イエローカレーです！

バンコクでも食べられる店は少ないですが、ヤワラートには有名店が数軒。

特徴は、まろやかでスパイス感が穏やか、トロミをつけるのも中華式。

今回の具材は、豚肉の薄切り肉と冬瓜。

クンチアン（中国ソーセージ）、酢漬け野菜、半熟卵を添えて、シーユーダムをちょろっと。

きっと日本人にも親しみやすい味。

イエローカレーペーストはクロックで手作り。

空きのあるクラスがありますので是非ご検討くださいませ(*’▽’*)

明日の8月25日（土）11時からのクラスに空きが出ました。

牛肉の部位や叩き方、揚げ卵のポイントをご紹介します。

メール

にてお申し込みお待ちしております！

 

※当初のメルマガ配信予定を8月7日（火）とご案内しておりましたが、都合により遅れて本日8月8日（水）午前8時頃の配信となりました。昨日お待ちいただきました皆様にはお詫び申し上げます。

 

残暑見舞い申し上げます。

酷暑が続いておりますがお体お変わりございませんか？
もうしばらくの辛抱、あと1か月もすれば食欲の秋。
秋の食材満載のタイ料理をお届けします！

今期はスペシャルレッスンとして、
・私Mayの大好物「ナムプリックカピ」と首が曲がった姿でお馴染みのお魚「プラートゥー」の塗り絵レッスン、
・メルマガ限定企画！ベジタリアン料理レッスン
をご用意いたしました。

また10月には恒例の秋の茂原ピニッドストア遠足を開催いたします。

 

レッスン受付開始は8月10日（金）朝10時00分より、
・予約受付フォーム
・メール
の2通りにて承ります。

 

秋のレッスンでもみなさまのご参加を楽しみにお待ちしております＾＾

 

 

 

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＜INDEX＞
1）2018年9、10月期レッスンのご案内
～通常レッスン5コース～
＊定番のタイ料理
＊人気のタイ料理
＊季節のタイ料理
＊食材タイ料理
＊mayのタイ料理
～スペシャルレッスン2コース～
＊メルマガ限定！ベジタリアン料理レッスン
＊おおのきよみ先生塗り絵コラボレッスン
2）毎年恒例 秋のティッチャイ遠足開催のご案内
3）レシピ本「ナンプラーでタイごはん」のご案内
4）ティッチャイタイフード公式SNSページのお知らせ
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＜ティッチャイタイフードの特徴＞
1. タイ語が話せる講師がタイ料理の文化や、簡単タイ語を交えてレッスン
2. タイ料理の調味料、タイオリジナルの調理法、素材の扱い方まで詳しくご説明します
3. 料理の過程で味見をしていただきながら、タイ料理を美味しく作るコツが覚えられます
4. ご家庭の献立に取り入れられるような、日本の食材を使ったアレンジや他食材の応用をご紹介いたします

 

□開催時間　※平日と土日祝ではディナーの時間が異なりますのでご注意ください

【平日】
ブランチクラス　11時～15時
ディナークラス　19時～22時
【土日祝日】
ブランチクラス　11時～15時
ディナークラス　17時～21時
＊多少時間を過ぎることがございます

□料金

通常レッスン　6,500円（税込）より
スペシャルレッスン（SP）　7,200円（税込）より
＊料金が異なる場合は各レッスンのご案内に明記しております

 

1）2018年9、10月期レッスンのご案内

～通常レッスン5コース～

★★★定番のタイ料理クラス★★★　※2018年よりリニューアル
1年に1度定期的に、日本でよく知られる人気のタイ料理をご紹介するクラスです。
毎年9、10月はこちらのメニューが登場いたします。
初めてタイ料理を作る方にもおすすめのクラスです。

☆豚肉のグリルのイサーン式和え物 ＜ナムトックムー＞ ＊新メニュー
グリルした豚肉を薄くスライスし、香ばしい炒り米、ハーブと和えたイサーン式の和え物。

☆鶏もも肉のグリル ＜ガイヤーン＞
タレに漬け込んだ鶏肉をオーブンでこんがりと焼き、ナムプラーベースのつけだれと共にいただくお料理。

☆青パパイアのサラダ ＜ソムタムタイ＞
ささがきにした未熟なパパイアやいんげんをクロックで叩き潰して作るタイ料理定番のヘルシーなサラダ。

☆タイもち米の炊き方レッスン
☆ハーブティー

＊日時＊
9月6日（木）ブランチ
9月6日（木）ディナー
9月8日（土）ディナー
9月9日（日）ブランチ
9月14日（金）ブランチ
9月26日（水）ディナー
10月24日（水）ブランチ
10月26日（金）ブランチ

 

★★★人気のタイ料理クラス★★★
日本、タイで人気のあるお料理を中心にご紹介します。
今期は、中華系タイ料理です。

☆豚肉と冬瓜のイエローカレー ＜ゲーンカリームー＞ ＊新メニュー
豚肉と冬瓜のあっさりとした中国式のイエローカレー。
中国ソーセージ、半熟卵、酢漬けの野菜を添えて。

☆豚レバーのにんにく揚げ焼き ＜タップトードガティアム＞ ＊新メニュー
豚レバーを厚めにカットして、たっぷりのにんにくで揚げ焼きにしたお料理。

☆ジャスミンライス
☆中国ソーセージ
☆半熟卵

☆アージャード（酢漬け野菜）
☆ハーブティー

＊日時＊
9月15日（土）ブランチ
9月19日（水）ブランチ
9月19日（水）ディナー
9月20日（木）ブランチ
9月30日（日）ディナー
10月10日（水）ディナー
10月11日（木）ブランチ
10月19日（金）ブランチ
10月27日（土）ディナー

 

★★★季節のタイ料理クラス★★★
旬の食材をタイ料理に取り入れたお料理をご紹介します。
今期は、きのこ、秋鮭と秋の食材をたっぷりと取り入れました。

☆揚げきのこのココナッツソースかけ ＜ヤムヘッルアムトード＞ ＊新メニュー
きのこの天ぷらをつくり、甘酸っぱいココナッツミルクのソースをかけたヤム。

☆焼いたきのこのヤム ＜ヤムヘッルアムミット＞ ＊新メニュー
きのこを香り良く焼き、野菜と和えた食感の楽しいヤム。

☆秋鮭のナムプラーソースかけ ＜プラーサーモントードナムプラー＞ ＊新メニュー
秋鮭を香ばしく揚げ焼きにし、ナムプラーベースのソースをかけたごはんのおかず。

☆ジャスミンライス
☆ハーブティー

＊日時＊
9月15日（土）ディナー
9月21日（金）ブランチ
9月21日（金）ディナー
9月27日（木）ブランチ
10月18日（木）ブランチ
10月25日（木）ディナー
10月27日（土）ブランチ

 

★★★食材タイ料理クラス★★★
一つの素材から作る応用料理を3品ご紹介するレッスンです。
旬の秋刀魚をタイ料理に取り入れました。

☆秋刀魚のスパイス炊き込みご飯 ＜カオモックプラーサンマ＞
秋刀魚を香ばしく焼いてからスパイスを和え、茹でたご飯と共に蒸したタイ式ビリヤニ。
ミント＆トマトソースと共に。

☆秋刀魚のハーブ和え ＜プラープラーサンマ＞
焼いた秋刀魚と、スパイシーなソース、数種のハーブと和えたお料理。

☆秋刀魚のターメリック揚げ＆シーフードソース ＜プラーサンマトードカミン＆ナムチムタレー＞
生のウコンを秋刀魚と和え、揚げた南部料理。
秋刀魚と相性ピッタリのソースと共に。

☆ハーブティー

＊料金＊
7,000円（税込）

＊日時＊
10月10日（水）ブランチ
10月12日（金）ブランチ
10月12日（金）ディナー
10月17日（水）ブランチ
10月17日（水）ディナー
10月23日（火）ブランチ
10月23日（火）ディナー
10月28日（日）ブランチ
10月28日（日）ディナー

 

★★★mayのタイ料理クラス★★★
主に講師のmayが好きな郷土料理や個人的に好きなお料理をご紹介するクラスです。
今期は前回の北部ツアーで学んだお料理をご紹介します。

☆納豆のディップ ＜ナムプリックトゥアナオ＞ ＊新メニュー
アカ族式の納豆の食べ方をご紹介します。
日本の納豆を潰して、香味野菜を加えた旨みたっぷりのディップ。

☆カシューナッツのディップ ＜ナムプリックメッマモアンヒマパーン＞ ＊新メニュー
揚げたカシューナッツを潰して香味野菜を加えたコクのあるディップ。

☆豚肉の花椒風味の揚げ物 ＜ムートードマックェン＞ ＊新メニュー
豚肉を潰した花椒タレに漬け込んでから唐揚げにしたお料理。

☆ジャスミンライス
☆茹で野菜
☆生野菜
☆茹で卵

☆ハーブティー

＊日時＊
9月8日（土）ブランチ
9月9日（日）ディナー
9月13日（木）ブランチ
9月13日（木）ディナー
9月26日（水）ブランチ
9月28日（金）ブランチ
10月19日（金）ディナー
10月24日（水）ディナー

 

～スペシャルレッスン2コース～

★★★メルマガ限定企画！ベジタリアン料理スペシャルレッスン★★★
///こちらのレッスンの内容、募集はメルマガご登録者さま限定のご案内とさせていただいております///

 

★★★おおのきよみ先生＆May 水彩塗り絵とタイ料理のスペシャルレッスン★★★
ティッチャイのトレードマーク「ティッチャイ象」生みの親、おおのきよみ先生による塗り絵レッスンとMayのタイ料理のコラボレーションレッスンを開催します！

一つの料理を題材に、まずは料理のデモンストレーションを行い試食をしてから、料理を透明水彩絵の具でおいしそうに描くコツを教わりながら塗り絵を仕上げます。

下描き、画材は全てご用意しておりますので、水彩が初めての方も是非ご参加ください。

きよみ先生のイラストに、ご自身で色を塗って仕上げた絵はきっと一生の宝物になりますね。

今回のお題は【ナムプリックカピとプラートゥートード】です。

 

下記インスタグラム投稿にて見本をご覧いただけます。

カピのディップと首折れプラートゥー。〈1枚目〉 ⠀ @ohno_kiyomi 先生の塗り絵！！⠀〈2枚目〉 ⠀ mayの1番の好物が塗り絵できるなんて♡プラートゥーの焼き色がたまらない。はあー楽しみ(≧∀≦) ⠀ #タイ料理 #タイ料理教室 #タイ料理研究家 #ティッチャイタイフード #ナムプリックカピ #อาหารไทย #น้ำพริกกะปิ #ของโปรดดด #ปลาทูทอด

A post shared by タイ料理教室 ティッチャイタイフード 長澤恵 may (@titcaithaifood) on Aug 2, 2018 at 11:46pm PDT

 

こちらは蒸籠に入ったプラートゥー。

メークロンと言えば、首折れプラートゥー（グルクマ）。 丸い蒸篭におさめる為に首を折って蒸した（タイ語では蒸すと表現するけれど実は茹でている）メークロン名物のプラートゥーは脂がのって身がふっくら♡ツアーではプラートゥー工場に訪れ、茹でたてのプラートゥーを味見しますよっ(≧∀≦) #タイ料理#タイ料理教室 #タイ料理教室ティッチャイタイフード #タイ市場ごはんの旅 #ปลาทูแม่กลอง#ปลาทูหน้างอคอหัก

A post shared by タイ料理教室 ティッチャイタイフード 長澤恵 may (@titcaithaifood) on Jan 9, 2018 at 8:16am PST

 

過去のレッスンの様子を下記ブログ記事にてご覧いただけます。
・塗り絵とタイ料理のコラボレッスン | ブログ｜ティッチャイタイフード
・塗り絵コラボレッスン〈トムヤムクン〉 | ブログ｜ティッチャイタイフード
・グリーンカレー塗り絵レッスン | ブログ｜ティッチャイタイフード
・塗り絵レッスン | ブログ｜ティッチャイタイフード

 

////レッスン内容////
☆カピのディップ、揚げ焼きにしたプラートゥー、揚げ茄子と生・茹で野菜 ＜ナムプリックカピ プラートゥートード＞ ＊新レシピ
ガピと香味野菜を叩き潰して味付けした、タイ中部を代表するディップ。
相性の良い揚げ焼きしたプラートゥーと揚げ茄子、生・茹で野菜と共に。

☆おおのきよみ先生による水彩塗り絵レッスン ＜ナムプリックカピ プラートゥートード＞

☆ジャスミンライス
☆ハーブティー

＊料金＊
7,200円（税込）

＊日時＊
9月16日（日）ブランチ
9月16日（日）ディナー

 

～講師紹介～
おおのきよみ
イラストレーター・画家
桑沢デザイン研究所グラフィックデザイン科卒業後、7ヶ月間アジア各国を巡るスケッチ旅行へ。
帰国後1999年 よりイラストレーターとして活動を開始。
2005年台湾へ活動の場を広げる。
絵を描きながら旅を続け、2010年より旅のスケッチ展を開催している。
http://www.asiancafe.org/

 

 

■お申し込み方法■

今回ご案内のすべてのレッスンは、
8月10日（金）朝10時00分より受付を開始いたします。

弊教室ではみなさま平等に受付をさせていただきたく、お申し込みメールの到着順に受付を行っております。

そのため受付開始時刻以前に届いたお申し込みは無効とさせていただいております。

みなさまのご理解とご協力をお願い申し上げます。

 

お申込み方法は以下の2通りです。

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お申し込みフォーム
https://ws.formzu.net/dist/S85003087/
※受付フォームが新しくなりました

もしくは、
may(アット)titcaithaifood.com
宛へ
・お名前（フルネームを漢字にてご表記ください）
・ご連絡先電話番号（ご連絡の取りやすい電話番号）
・ご希望のレッスン名と日時（ブランチ又はディナーの表記を含む）
の3点を必ず記載してメール送信
※(アット)を@にご変更ください
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※上記以外の方法（ショートメール/SMS、ライン、フェイスブック等）では受付できかねますのでご了承ください

※レッスン毎にご希望日を複数ご選択される場合はご希望順（例: 第1希望、第2希望…）をお書き添えください

※複数人数での参加をご希望の場合は、参加人数、参加される方のお名前（フルネーム）、代表者様のご連絡先をお知らせください

 

 

2）毎年恒例 秋のティッチャイ遠足開催のご案内

千葉県茂原市のタイ食材店「ピニッドストア」併設レストランでの美味しい北部タイ料理パーティーを目的とした日帰りツアー、
「秋のティッチャイ遠足」今年も企画いたします！

毎回言ってるセリフですが、、どうしてわざわざ茂原まで？と思うなかれ～
ここはチェンマイ？と思わせるような雰囲気、風景、食材、味…が茂原にあり！

弊教室のスペシャルレッスンでもご存知の北部料理のスペシャリスト「ピーニッド」が作る
ペーストから北部ソーセージ「サイウア」まで、すべて手作りのお料理、
豊富なタイ食材の数々、楽しい食材のお買い物…
タイ現地らしい雰囲気をお楽しみいただけます。

お料理はこの日のためにチェンマイから取り寄せたタイ野菜・食材を使って特別に用意していただく特別メニューです。

当日は大型バスを貸切り、バス車内でもゆったりと。
途中、道の駅に立ち寄り千葉県特産品のお買い物も楽しんでいただけます。

年に1回のティッチャイ遠足、皆様のご参加を心よりお待ちしております！

※弊教室のレッスン、ツアー等にご参加されたことのある方を対象とした企画とさせていただいております
※ご家族やご友人等のお連れ様もご参加いただけます、是非お声がけください。

 

過去のティッチャイ遠足の様子を下記ブログ記事にてご覧いただけます。
・ピニット遠足 | ブログ｜ティッチャイタイフード
・2016秋のティッチャイ遠足 | ブログ｜ティッチャイタイフード
・春のティッチャイ遠足 | ブログ｜ティッチャイタイフード
・茂原遠足2 | ブログ｜ティッチャイタイフード

 

＜開催日程＞
2018年10月13日（土）※雨天決行

＜行き先＞
千葉県茂原市ピニッドストア

＜集合場所＞
午前8時45分
錦糸町ティッチャイタイフードスタジオ1階玄関前

※集合時間厳守でお願いします
※バスが駐車できないため、定刻の9時に出発いたします

＜行程＞
9:00　錦糸町出発
～高速道路で千葉県茂原市へ
～道の駅でお買い物
12:00頃　ピーニットストアに到着
～北部タイ料理・バーベキューのパーティー
～併設の食材店でお買い物、食材等のご紹介をいたします。
16:00頃　茂原出発
18:00頃　錦糸町着・解散

＜参加費用＞
11,000円　※当日お支払いください

費用に含まれるもの
・往復の大型貸し切りバス交通費
・レストランのお料理
・レストラン内飲み放題の料金（ビールやサワー等のアルコール類、ソフトドリンク）
※お飲み物の持ち込みも可能です

費用に含まれないもの
・錦糸町までの往復の交通費
・お買い物の費用

＜募集人数＞
40名様

＜受付開始日時＞
レッスン同様、8月10日（金）10時00分よりメール到着順に受付いたします。

お申込み方法はレッスンの受付と同様の以下2通りです。

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レッスンお申し込みフォーム
https://ws.formzu.net/dist/S85003087/
内にて
「10月13日（土）ピニッドストア遠足」
をご選択
※受付フォームが新しくなりました

もしくは、
may(アット)titcaithaifood.com
宛へ
・参加される方全員のお名前（フルネーム）
・当日連絡が取れる全員の携帯電話番号
の2点を必ず記載してメール送信
※(アット)を@にご変更ください
※レッスンのお申し込みと分ける必要はございません_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/

＜注意事項＞
・お料理等の準備の都合上、キャンセル料は10日前より全額発生いたします。
・現地集合、解散も可能ですが、貸切バス手配の都合上、参加費用は同額となりますことをご了承くださいませ。

 

 

3）レシピ本「ナンプラーでタイごはん」のご案内

2017年6月7日に2作目となるレシピ本「ナンプラーでタイごはん」を出版いたしました。

ナンプラーを使って、簡単に作れるレシピや、スーパーで手に入る材料で作れる本格タイ料理のレシピが約50品掲載されています。

そして、タイにまつわるエッセイも。

ナンプラーでタイごはん、是非よろしくお願いいたします！

 

「ナンプラーでタイごはん」Amazon.co.jpリンク
http://amzn.asia/fcosv5H

前作「長澤恵のタイ料理教室」Amazon.co.jpリンク
http://amzn.asia/9vGwVbU

※それぞれスタジオでもお取り扱いしております^^

 

 

4）ティッチャイタイフード 公式SNSページのお知らせ

ティッチャイタイフードではメルマガとブログの他、各種SNSでもレッスンの様子やお料理の写真、空席情報、お知らせ等を発信しております。

ティッチャイタイフードFacebookページ
https://www.facebook.com/titcai
Facebookをご利用の方は是非是非、『いいね！』と『シェア』していただけると嬉しいです。

ティッチャイタイフードTwitterアカウント
https://twitter.com/titcaithaifood

長澤恵Instagramアカウントhttps://www.instagram.com/titcaithaifood

下記ハッシュタグ（#）を付けての写真投稿も是非是非よろしくお願いいたします^^#ティッチャイタイフード #titcaithaifood #長澤恵 #タイ料理教室 #タイ料理

 

昨年から今年の3月まで、中央区でタイ料理教室を担当させて頂きました。

タイ料理を食べる事が初めてのご参加者も多かったのですが、

回を重ねる度にどんどんタイ料理に興味を持って頂くことができ、伝えることの楽しさと、食べた事のない方にどうわかりやすく伝えるか、の難しさを痛感したレッスンでした。

今回のご参加者に、中央区のメディアリポーターの方がいらしてくださって（実はティッチャイの常連さん）

レッスンの様子をご紹介くださいました＾＾

TV局：東京ベイネットワーク（11もしくは111チャンネル）

番組名：「中央区発　こちらみんなの情報局」

作品名：『人気の講座はこうしてできる～区民カレッジの企画担当者たち』

youtube：https://www.youtube.com/channel/UCON2XCxslt8DJGCfH2BhLcg/videos?disable_polymer=1

今回ご担当の木村さんには企画から当日の材料の手配までご配慮を頂き、

作品を作ってくださったマリーさんは様々な立場と視点から暖かく見守ってくださったこと、あらためて感謝です。