ポイント

2016年1月3日

昼は手作りグリーンカレーペーストのレッスン。

南部、中部のそれぞれのペースト

なめらかで美しい!
この状態にするには、
加える順番、
力加減がポイント。

夜は、東北料理のレッスン。

東北のサラダ、ラープを
美味しく作るためには
お肉の大きさ、叩き方が
大きなポイント。
部位によって大きさを変えて
食感にメリハリをつけました。

土台となる過程がとても大事。

料理教室では、レシピだけでは表現できない

味付け、状態をお伝えできればなあと思っています(^^)

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