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2016年2月1日

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タイ料理研究家長澤恵 May เม
📍東京でタイ料理教室主宰
🇹🇭「ティッチャイタイフード」ติดใจไทยฟู้ด
📷YouTubeも更新中！
📕著書『長澤恵のタイ料理教室』『ナンプラーでタイごはん』
タイ料理の魅力を発信しています🇹🇭

【7・8月のお申し込みありがとうござ

【7・8月のお申し込みありがとうございます】

本日10時より、来期7・8月のレッスン受付がスタートしました！

今回もたくさんのお申し込みをいただき、
本当にありがとうございます。

予約フォームの空き状況を先ほど更新いたしました。
まだ余裕のあるクラスもございますので、
ご希望の方はぜひチェックしてみてくださいませ。

引き続き、お申し込みをお待ちしております＾＾

#タイ料理教室
#タイ料理教室ティッチャイタイフード
#タイ料理

秋元康さんがパーソナリティを務める
TOKYO FM『いいこと、聴いた』
に出演させていただきました📻

ゲストの中井美穂さんとともに
私のおすすめするタイカレー5選を
実際に召し上がっていただきながら、
その魅力についてご紹介しました🍛

緊張しましたが
タイカレーの魅力をどうにか届けたい一心で
精一杯お話ししました！

放送は6月1日でしたが、
radikoで1週間以内お聴きいただけます📱

番組のあたたかな空気に支えられ、
とても貴重な経験をさせていただきました☺️

【卵1個で、ごちそう仕上げ】

卵1個と「香り箱極」で、満足感のある一皿をご紹介します。

シンプルな材料ながら、
香ばしく焼き上げた卵に旨みと甘みのある
「香り箱極」を合わせれば、
それだけで立派なごちそうに！

ごはんにのせて、タレは2種類添えてお好みで。
チリソースで甘辛く、シーズニングソースでコク深く。
どちらも相性抜群です。

〈材料〉（1人分）
・卵…1個
・香り箱極…5本
・シーユーカオ（白醤油）…2g
・白胡椒…2振り
・ごはん…1膳分

〈作り方〉
1.フライパンに油（大さじ2）を熱する。
2.卵を溶き、シーユーカオ（白醤油）と白胡椒を加える。
3.油が温まったら卵液を流し入れ、弱めの中火に。
4.周りが固まり始めたら、香り箱極を並べる。
5.裏面が色づいたら裏返し、両面をこんがり焼く。
仕上げに万能ネギの小口切りを散らしても。
6.ごはんにのせ、チリソースとシーズニングソースを添える。

#スギヨ
#香り箱極
#カニカマ大国
#カニカマxタイ料理
#น้ำจิ้มซีฟู้ด
#カニカマタイ料理
#能登から世界へ
#カニカマでタイごはん
#スギヨのカニカマタイ料理レシピ
#卵レシピ

日本旅行主催のチェンマイツアーが終了しました。
盛り上げてくださった参加者の皆さまに、
心より感謝申し上げます。

ローカルから話題のレストランまで、
北部料理を中心にご案内し、チェンマイを食べ尽くしました！

そして、添乗の深尾さんとガイドのチャリンさんの
丁寧で安心感のあるご案内とサポートがあったからこそ。
たくさんの出会いや発見に恵まれた、
思い出深い旅となりました。

また皆さまとご一緒できる日を
楽しみにしております。

@nta.official

#チェンマイ
#日本旅行

日本人が初めてタイのフルーツ缶詰を食べた感想は！？✨

日本では、缶詰のタイフルーツにはまだ馴染みがない方も多いかもしれません。

そこで、まだ食べたことがない日本の方々をお誘いしてみんなで試食してみました！

最初はみんな、「どんな味なんだろう？おいしいのかな？」と半信半疑。

でも、ひと口食べてみたら…
わあ、予想以上のおいしさにびっくりでした！😋

✅ ライチの缶詰：香り高く、甘酸っぱくてとっても爽やか
✅ ランブータンの缶詰：シャキッとした食感が楽しい
✅ リュウガンの缶詰：ぎゅっと詰まった果肉に、優しい香り。

特にリュウガンは、
「生で食べるよりおいしいかも！」と、みんな口をそろえて絶賛。
まだ試したことがない方、ぜひ一度お試しを。メイのイチオシです！😉

Pigeonのタイフルーツ缶詰 — タイらしいおいしさに、きっと日本人も夢中になりますよ！💛

📌 購入先：
🛒 オンライン：
• Amazon: https://www.amazon.co.jp/s?me=A2OIZG21SQAOZE
• 楽天（Thailand Bridge）：https://www.rakuten.ne.jp/gold/thailandbridge/
🏬 日本国内の実店舗：
• マルエツ
• ヤオコー
• 北野エース（※一部店舗）

📢 詳しくは：
🔗 Peace Canning
🔗 Thailand Bridge
🔗 IG: @thailandbridge_official

#メイは日本人です #メイ先生 #タイのフルーツ缶詰 #Pigeon #ピジョン #peacecanning #ThailandBridge #タイフルーツ

【インタビュー記事が公開されました】

タイ料理との出会いから
教室を始めたきっかけ、そして今に至るまで🇹🇭

これまでの歩みを丁寧にたどっていただいた
インタビューが公開されました☺️

エスニックマガジン @kg_ethnicfood
ウェブメディアを運営されていて、アジアの食や文化、
人の魅力をご自身の視点で丁寧に発信されています☺️

▶︎ https://ethnic-magazine.com/souken/titcaithaifood-interview/

ぜひご覧いただければ嬉しいです🙏

#ethnicmagazine
#エスニックマガジン
#タイ料理

【香り箱極タイ式春雨蒸し】今回は

【香り箱極タイ式春雨蒸し】
今回は、タイの定番料理「กุ้งอบวุ้นเส้น（クンオップウンセン）」をアレンジして、
スギヨの〈香り箱極〉で楽しむ
《ปูอัดอบวุ้นเส้น（カニカマの春雨蒸し）》をご紹介します。

カニカマの旨みを春雨がしっかり吸って、
穏やかで奥行きのある味わいに。

香り箱極を軽く煮ることで、
カニの風味がじんわりと溶け出し、
優しいスープのような旨みに仕上がります。

にんにく、しょうが、パクチーの根やスパイスは、
全体の味をスパイシーに引き締め、食欲をそそる香りになります。

タイでは「ปูอัด（カニカマ）」はとても身近な食材。
実はタイ料理との相性も抜群です！

前回ご紹介したナムチムシーフード（น้ำจิ้มซีฟู้ด）を添えて
ピリッと爽やかな味変は、現地でも定番の組み合わせ。

※ナムチムの作り方は【前回の投稿】で詳しくご紹介していますので、ぜひご参考いただき、今回のレシピとあわせてお楽しみください。

【ปูอัดอบวุ้นเส้น｜香り箱極の春雨蒸し】

〈材料〉
香り箱極 … 10本（繊維が出るように軽く指でほぐす）
春雨 … 80g（ぬるま湯で戻し、食べやすい長さに切る）
万能ねぎ … 20g（5cmにカット）

A
背脂または脂の多い豚バラ肉 … 40g
パクチーの根 … 2本（約10g）

B（香味パック）※軽く潰してお茶パックに入れる
にんにく（叩く） … 1片（約10g）
しょうが（スライス） … 20g
黒胡椒 … 3g
コリアンダーシード … 2g

C（合わせ調味料）
シーユーカオ … 10g
シーズニングソース … 10g
オイスターソース … 20g
きび砂糖 … 12g
塩 … 2g
水 … 250cc

〈作り方〉
1. 鍋にAを入れて中火で炒め、脂がにじんできたらBとCを加えて沸騰させる。

2. 香り箱極の半量（5本）を加え、弱火でふたをして3分煮る。

3. 春雨を加え、再びふたをして弱火で2分煮て、全体を混ぜてから残りの香り箱極を加えて蓋をして更に2分弱火で加熱する。

4. 万能ねぎをのせ、蓋をしてさらに1分加熱し、火を止める。

#スギヨ
#香り箱極
#カニカマ大国🇹🇭
#カニカマタイ料理
#能登から世界へ
#タイのカニカマ事情
#タイ料理
#カニカマレシピ
#カニカマでタイごはん
#カニカマxタイ料理
#スギヨのカニカマタイ料理レシピ
#น้ำจิ้มซีฟู้ด

【5.6月のお申し込みありがとうございます】
本日10時より受付が始まりました。　
たくさんの方にご検討いただきありがとうございます！　　
予約フォームの空き状況を更新いたしました。　
　
カリーパフは3年前にご紹介して　
大人気だったために、同じ内容で再度レッスンを行います。　
生地も扱いやすく、見た目よりも簡単に作れますので　
ぜひご検討下さいませ＾＾
　
バンコクのレストランで研修した　
スペシャルレッスンはおかげさまでご好評につき、　
受付が終了したクラスもございますので　
7月以降にも検討いたします。　
　
来期も楽しみにお待ちしております！　
　
#タイ料理教室　
#タイ料理教室ティッチャイタイフード　
#タイ料理研究家長澤恵

【3.4月ラオス料理レッスン🇱🇦】
今週から始まるラオス料理は新メニューを中心に、
素材の味を生かしたメニューが勢揃いです！

■豚肉とパデークの煮込み卵とじ〈オパデーク〉
豚肉と香りの良いパデークをハーブと一緒にじっくり煮て、
最後に卵・ホラパー・ディルでとじた、汁気の少ない煮込み料理です。
蒸し野菜と共に。

■鶏肉のレモングラス詰め揚げ〈ウアシーカイ〉
裂いたレモングラスに鶏のミンチを詰めて、さっくりと揚げたお料理。
甘酸っぱいレモングラスダレと共に。

■魚のハーブ包み焼き〈ウアパー〉
香り豊かなハーブペーストを魚に詰め、紐で縛ってグリル。
（レッスンでは扱いやすい切り身を使います）
＊本来は炭火でじっくりと焼きますが、
レッスンではバナナの葉に包んでからオーブンで焼きます。

■もち米
■蒸し野菜（オパデークととても合います）

ラオスの食卓を感じる時間を、ぜひご一緒に🇱🇦

＃ラオス
＃ラオス料理
＃ティッチャイタイフード

ขอส่งกำลังใจให้ทุกคนที่ได้รับผลกระทบจากเหตุแผ่นดินไหวในครั้งนี้ด้วยนะคะ

เมได้ยินว่ากรุงเทพฯ เองก็ได้รับแรงสั่นสะเทือนด้วย เลยยิ่งรู้สึกเป็นห่วง
ขอให้ทุกคนปลอดภัยค่ะ

地震の影響を受けた皆さまに、心からお見舞い申し上げます。
各地域での被害にとても心配しています。
皆様どうかご無事で🙏

【香り箱極とタイ式シーフードソース】
　
蟹のような美しい繊維と、しっとりとした食感。
プレミアムカニカマ“香り箱極”を、
タイの定番“น้ำจิ้มซีฟู้ด（ナムチムシーフード）”で楽しむひと皿。

今回は、
・そのまま生でさっぱりと
・衣をつけて天ぷらに
・サクッと香ばしいフライに
3つのスタイルでご紹介します。

天ぷらやフライにすると、火が入った瞬間に
“香り箱極”の甘さと香りがふわっと立ち上がり、
より一層リッチな味わいに。
サクッとした衣の中から、
繊細なしっとり感と蟹のような旨みがじゅわっと広がります。

合わせたのは、青唐辛子、にんにく、
ライム果汁が効いたタイ式のシーフードソース「ナムチムシーフードน้ำจิ้มซีฟู้ด」。
　
爽やかな辛味と香りが、“香り箱極”の旨みをさらに引き立ててくれます。　
　
◼︎香り箱極とタイ式シーフードソース ◼︎

＜シーフードソース＞
塩 1g
パクチーの根 5g ＊小口切り
にんにく 10g ＊皮を剥いて 3 等分に切る
青唐辛子 10g ＊冷凍の場合は解凍せずに冷凍のまま使う
ライム汁又はレモン汁 40g
グラニュー糖 15g
ナムプラー 20g
　
＜天ぷら＞
香り箱極 10 本
打ち粉用天ぷら粉 15g
天ぷら粉 15g＋水 35g ＊溶いておく
　
＜フライ＞
香り箱極み 10 本
卵液 1/2 個＊よく溶いておく
小麦粉 15g
パン粉 30g
　
＜作り方＞
1．クロック（タイの石臼）で上から順番に潰すか、　
もしくは固形の材料を全てみじん切りし、液体の
材料と合わせる。
　
＜天ぷら＞香り箱極に打ち粉をつけ、溶いた衣につけて 170℃の油で揚げる。
　
＜フライ＞香り箱極みに小麦粉、卵液、パン粉の順番に衣をつけて 170℃の油で揚げる。

これから毎月、スギヨの“香り箱極”を使った
タイ料理レシピをお届けしていきます。
“カニカマ×タイ料理”の世界、ぜひご一緒に！

#スギヨ
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料理、語学、人々、旅行。タイに魅了された日々を日本でも感じていたい。タイ料理研究家として、東京錦糸町にてタイ料理教室を主宰、メニュー開発、執筆、タイに関するお仕事をしています。タイの魅力をあらゆる視点からお届けします。

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