ブログ｜ティッチャイタイフード　mayが主催する東京錦糸町のタイ料理教室

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今期の定番レッスンは、

おうちで失敗のない、レシピをご紹介します！

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titcaithaifood

タイ料理研究家 長澤恵（may｜เมย์）の⠀
ティッチャイ（やみつき）記録
東京・錦糸町にてタイ料理教室🇹🇭
ティッチャイタイフード ติดใจไทยฟู้ด を主宰
お仕事のご依頼やレッスンのお申し込みはウェブサイトより承ります
著書【長澤恵のタイ料理教室】【ナンプラーでタイごはん】

タイ料理研究家 長澤恵｜タイ料理教室ティッチャイタイフード
【2022年1、2月期レッスン】お申し込みありがとうございました！ 本日12月1日（水）10時00分より 次期2022年1、2月期のレッスンの⠀ 予約受付を開始いたしました。 今回もたくさんのお申し込みをいただき ありがとうございました！⠀ ⠀ 今回は2月にタイ渡航を予定しているため 1月のみの募集でした。⠀ そのためお申し込みが集中し、 せっかくお申し込みいただいたのに お取りできなかった方々には 本当に申し訳なく思います。 ⠀ ⠀ 先程、お申し込みいただいた全ての方へ お申し込み結果を返信いたしました。 未着の方はメールの不具合の可能性がありますので、⠀ 一度迷惑メールフォルダーをご確認いただいてから⠀ ご連絡をお願いいたします。⠀ 　 　 空席状況を更新いたしました。 @titcaithaifood トップページよりホームページの⠀ 「ご予約」→「レッスンの空き状況」⠀ をご確認いただき、是非空きのある⠀ レッスンにお申し込みいただけると嬉しいです。 レッスン内容は数日中に公開いたします。　 　 ⠀ 今回はリニューアルした「定番タイ料理」 「季節のタイ料理」 「Mayのタイ料理　北部」 が大人気でした。 「Mayのタイ料理　北部」レッスンは 次回も追加レッスンを行います。 ⠀ ⠀ また、再度追加した 「Mayのタイ料理　イスラム料理」 　☆鶏肉のマッサマンカレー〈ゲーンマッサマンガイ〉 　☆タイ式パリパリクレープ〈ローティー〉 　☆鶏肉とじゃがいも包みクレープ〈マタバサイガイ〉 　☆バナナと卵包みクレープ練乳かけ〈ローティーサイクルアイ〉 もまだまだキャンセル待ちの方が多く 次回も募集いたします！ ⠀ ⠀ 今年1年間追加レッスンが続いていた 専門店バージョンのカオマンガイレッスン、⠀ 追加レッスンのご希望が多かったために 最後の1回を追加いたしましたが、 こちらもおかげさまで人気のうちに終了できそうです。⠀ また、数年後に登場いたしますのでお楽しみに＾＾ ご要望があればプライベートレッスンの開催も可能です。 　 　 画像は 1、2月期に開催の 「Mayのタイ料理　東北」より⠀ 「東北式鶏肉の春雨ヌードル〈トムセンローン〉」 トムセンローンに具材として使用する「東北式豚ハムのバナナ葉蒸し〈ムーヨーバイトーン〉」 「タロイモ餡のもち米のバナナ葉包み焼き〈カオニオピンサイプアック〉」です。 こちらのレッスンはまだ空きがありますので 是非ご検討くださいませ。 　 　 2022年も皆様のご参加を楽しみにお待ちしています☺️
⠀ マニアックな、⠀ 新メニューでの ⠀ マニアックな、⠀ 新メニューでのプライベートレッスン。⠀⠀ ⠀ ☆雲南スタイルのひよこ豆の練り物⠀ #カーオレームフーン ⠀ #ข้าวแรมฟืน ⠀ ⠀ 雲南のシーサンパンナから⠀ 伝わったお料理。⠀ ミャンマーのシャン州や⠀ タイのチェンライに伝わり、⠀ 各地の名物料理となりました。⠀ タイではジェー（ビーガン料理）⠀ のお料理です。 “涼粉”の訛りで“レームフーン”と⠀ 呼ばれます。 ⠀ 浸水した米や豆を石臼で挽いて水と混ぜ⠀ 濾した汁を加熱しながら練りあげて⠀ 作ったカーオレームフーンは、⠀ 昔は米だけで作るお料理でしたが、⠀ 現在は米はもちろん、エンドウ豆、⠀ 落花生、ひよこ豆で作られ、⠀ 食感も味わいも異なります。⠀ カーオレームフーン屋さんでは単体でも、⠀ ミックスして注文することもできます。 レッスンでは作りやすい⠀ ひよこ豆の粉を使ってご紹介しました。⠀ 粘りが出るまで辛抱強く練って、練り続け、⠀ 部活のようでしたね、、、⠀ ⠀ 頑張って練ったカーオレームフーンを⠀ 使ってご紹介したのは3品。⠀ ⠀ ☆カーオレームフーンの揚げ物⠀ トゥアナオ風味のナムチム⠀ #カーオレームフーントード⠀ #ข้าวแรมฟืนทอด ⠀ 練ったカーオレームフーンを⠀ 熱いまま型に流し込んで固めたものを⠀ 薄く切りそのままカラリとフライに。⠀ イタリアのパネッレと同じものです。⠀ ⠀ そのままでも塩味で美味しいのですが、⠀ トゥアナオ（納豆）入りの⠀ ナムプリックを作り、⠀ そこにピーナッツやごま、⠀ 香味油を加えて複雑な風味の⠀ つけダレを作りました。 ⠀ ☆カーオレームフーンの和え物トマト水かけ #ヤムカーオレームフーン⠀ #カーオレームフーンナームマックアテート⠀ #ยำข้าวแรมฟืน⠀ #ข้าวแรมฟืนน้ำมะเขือเทศ⠀ ⠀ 冷やし固めたカーオレームフーンに⠀ トマト、タマリンドを加えて作った⠀ 甘酸っぱいトマト水をかけ、⠀ トゥアナオのナムプリックや様々な薬味⠀ や野菜を加えた和え物。⠀ ⠀ 味の想像がつきにくいのですが、⠀ 植物性の材料しか入らなくても⠀ 旨味、コクのある複雑な味わいです。⠀ ⠀ ☆カーオレームフーンのスープ⠀ #カーオレームフーンウン⠀ #ข้าวแรมฟืนอุ่น⠀ 練り上げたばかりの熱々の⠀ カーオレームフーンを器に入れ、⠀ お好みで米麺や小麦麺、⠀ 各種香味油、野菜、醤油、⠀ 酢をかけて混ぜて食べるお料理。⠀ チェンライに住む、タイヤイ族（シャン族）、⠀ タイルー族の朝ごはんの定番です。⠀ ひとつひとつの作業に手間と時間が⠀ かなりかかりますが、⠀ 味わいの豊かさに⠀ ティッチャイ（やみつき）になるはず！⠀ ⠀ 現在はプライベートレッスンで⠀ お受けしていますが、⠀ いずれ通常レッスンでも⠀ ご紹介したいと思います☺️⠀ #タイ料理教室 ⠀ #タイ料理教室ティッチャイタイフード ⠀ #タイ料理研究家⠀ #タイ料理研究家長澤恵 ⠀ #ข้าวแรมฟืน ⠀ #อาหารไทใหญ่ #อาหารไทลื้อ⠀
⠀ ベトナム料理研究家🇻🇳津野麻里先生 @xinchao.cooking のサロンで⠀ 【特別講習第三弾 アジアの市場ごはん】⠀ タイ北部料理をご紹介しました！⠀ ⠀ チェンマイ、ワロロット市場の⠀ 行列ができるサイウア屋さんを⠀ イメージして笑⠀ ⠀ メインは、新レシピの⠀ ☆手作りソーセージ⠀ サイウア⠀ #ไส้อั่ว ⠀ ☆唐辛子と鰹節のディップ⠀ ナムプリックターデーン⠀ #น้ำพริกตาแดง ⠀ ⠀ ☆ネームとつるむらさきのゲーン⠀ ゲーンパックパンサイチンソム⠀ #แกงผักปั๋งใส่จิ้นส้ม ⠀ ⠀ の3品でした。⠀ 全てクロックを使う手間のかかるお料理⠀ でしたが、全員で頑張りましたね〜🤣⠀ ⠀ チェンマイに行ったような気分に⠀ なれたら嬉しいです🇹🇭⠀⠀ ⠀ サイウアのレシピは⠀ いずれ錦糸町でもご紹介しますので⠀ その際には是非☺️⠀ ⠀ 津野麻里先生のサロンでは⠀ 幅広いベトナム料理を⠀ ご紹介されている他、⠀ 各専門家のレッスンまで様々な⠀ レッスンをされています、⠀ 是非ご覧ください☺️⠀⠀ ⠀ #ベトナム料理教室シンチャオ #ベトナム料理教室xinchao #ベトナム料理教室 #料理教室横浜 #横浜料理教室 #タイ料理教室ティッチャイタイフード #タイ料理教室 #長澤恵 #チェンマイ料理 #ワロロット市場 #ワロロット市場ごはん #サイウア
タイ在住の皆さんは⠀ 既にご存知かと思いますが、⠀ タイでご活躍されている日本人俳優で、非常に人気のある日本を紹介するテレビ番組 ⠀ 「SUGOI JAPAN すごいジャパン」 のナビゲーターをされている、⠀ 佐野ひろさん @hiro_hirosano http://www.sugoijp.com/profile.php の人気youtube番組⠀ ⠀ 「WabisabiTV - SUGOIJAPAN」 に出演させていただきました。⠀ 目の前が富士山という 雄大な景色が楽しめるキャンプ場で作ったのは、、⠀ ⠀ なんとタイのお菓子🤣 ⠀ それもタイの調理器具や材料で⠀ タイの雰囲気を演出しています😂 ⠀ タイと日本のお菓子には⠀ 材料、テクスチャー、味わいに共通する部分が多く、⠀ 様々な応用が楽しめると思っています。⠀ ⠀ 今回は、日本のおいしい果物や抹茶を使って、タイの伝統菓子をご紹介しました。⠀ ⠀ 佐野ひろさんとの楽しい掛け合いの中、⠀ 日本の美味しい食材をタイに広める素敵な企画に参加できたこと、企画に関わった全ての方に感謝申し上げます。⠀ ⠀ タイ語での放送ですが、⠀ 是非ご覧いただけると嬉しいです☺️⠀⠀ プロフィールのホームページ⠀ NEWSよりご覧ください＾＾ ⠀ ⠀ ขอขอบคุณคุณฮีโระซังที่ให้โอกาสเมได้ออกรายการ ซูโก่ยเจแปน🇹🇭🇯🇵 ⠀ เมดีใจที่ได้นำเสนอขนมหวานที่ใช้วัตถุดิบของไทยและญี่ปุ่นมาใช้ร่วมกัน🍇 เป็นเมนูง่ายๆผลไม้ลอยแก้วที่ใช้สตรอเบอรี่สดองุ่นสดแสนอร่อยของญี่ปุ่น🍑และ เมนูขนมชั้นชาเขียว🌿ที่ทำทานกันในบ้านด้วยกันได้ ⠀ ⠀ ทานแล้วสดชื่น ได้รสชาติทั้งของไทยและญี่ปุ่น🇯🇵ที่เมคิดว่า ว่าขนมไทยกับขนมญี่ปุ่นมีหลายอย่างที่ใกล้เคียงกันทั้งวัตถุดิบรสชาติและความหวาน☺️ ขอขอบคุณคนไทยที่ติดตามรายการนี้ค่ะ🙏☺️⠀ ⠀ #sugoijapan ⠀⠀ #タイ伝統菓子 ⠀ #フルーツ ⠀ #ขนมไทย ⠀
⠀ 今回もたくさんのお申し込みをいただき、⠀ ありがとうございました！⠀ ⠀ 今回は受付に時間がかかり、⠀ 今の時間になってしまいましたが、⠀ 10時よりお申し込みいただいた⠀ 全ての方へ返信をいたしました。⠀ ⠀ 未着の方はメールの不具合の可能性がありますので、⠀ いちど迷惑メールフォルダーをご確認いただいてから⠀ ご連絡をお願いいたします。⠀ ⠀ お申し込み状況を更新いたしましたので⠀ お取りいただけなかった方は⠀ トップページよりホームページの⠀ 「ご予約」→「レッスンの空き状況」⠀ をご確認いただき、是非空きのある⠀ レッスンにお申し込みいただけると嬉しいです。 ⠀ 今回はクリスマスレッスン、⠀ 簡単レッスンが大人気でした。 ⠀ また、追加のイスラム料理も⠀ まだまだキャンセル待ちの方が多く 次回も募集いたします！⠀ ⠀ 今年1年間追加レッスンが続いていた⠀ カオマンガイや、カリーパフも⠀ まだまだ人気ですが、⠀ 今回をもちまして募集は終了させていただきます。⠀ また、数年後に登場いたしますので⠀ お楽しみに＾＾ ⠀ 11、12月も皆様のご参加を楽しみにお待ちしています☺️ ⠀ ⠀ #タイ料理教室⠀ #ティッチャイタイフード⠀ #タイ料理研究家長澤恵 ⠀ #タイ料理⠀ ⠀ ⠀
⠀ 小岩駅北口の再開発で⠀ 敢えなく ⠀ 小岩駅北口の再開発で⠀ 敢えなく今月末に閉店するタイ料理店⠀ 「クンヤーイ」⠀ ⠀ 今ではヤーイ（おばあちゃん）に料理を教わったり⠀ 食事したり、仲良しになった⠀ ヤーイとの出会いは今から9年前。⠀ ⠀ お店の開店で、⠀ 業者さんが看板を取付けている時に⠀ たまたま店の前を通りかかり⠀ “ハッ、このタイ料理屋さん、、⠀ 看板の日本語、間違えているに違いないっ！”⠀ ⠀ と勇気を振りしぼって⠀ 開店準備中のお店に入り、⠀⠀⠀ タイ語で、⠀ 「あのー、、看板の日本語間違えてますよぅ」⠀ と指摘したのが、⠀ ヤーイとのお付き合いの始まり。⠀ （3枚目:まさかのンがソに！）⠀ ⠀ 現地の食材にこだわった、⠀ 現地流のイサーン料理を作るお店が⠀ 閉店してしまうのはさみしいけれど、⠀ これからはヤーイにもスタジオの⠀ お手伝いをしてもらったり、⠀ ブリラム県のお料理を習う機会も増えそうです＾＾⠀ ⠀ 閉店前にお店に伺えて良かった🥲⠀ 9年間ありがとう、、☺️ ⠀ 📷: @etsukogram ⠀⠀ ⠀ #クンヤーイ ⠀ #タイ料理 ⠀ #イサーン料理 ⠀
⠀ ベトナム料理研究家 津野麻里先生 ⠀ ベトナム料理研究家 津野麻里先生 @xinchao.cooking ⠀ のサロンにて、⠀ 【特別講習第三弾 アジアの市場ごはん】 タイ北部料理をご紹介させていただきます。⠀ ⠀ サイウアは新レシピです！⠀ わずかに残席があるようですので⠀ この機会に是非＾＾⠀⠀⠀ 現地を感じる北部料理が盛りだくさんです。 #Repost @xinchao.cooking with @make_repost ・・・ ベトナム料理教室シンチャオ・10月の特別講習は、第3弾アジアの市場ごはん開催いたします🇻🇳 第3弾は、人気のタイ料理研究家・長澤恵講師をお招きし、北部チェンマイ・ワロロット市場のハーブソーセージ〈サイウア〉をご紹介いただきます🇹🇭 ハーブペーストから手作りする ワロロット市場のサイウアは、今回のレッスンのために新しいレシピで初お披露目だそうです👍 その他、北部地方・鰹節風味のディップ、つるむらさきとネームのスープとイサーン料理三昧✨ もちろん、もち米&野菜を添えて！ ※10月10日（日）17時30分〜 残席わずかです！ 本格的なサイウア作りを学びたい方、長澤講師のレッスンを受けてみたい方、とにかくタイ料理食べたい！方などなど、ご興味ある方はサイトよりお問い合わせ下さいませ😊 #ベトナム料理教室シンチャオ #ベトナム料理教室xinchao #ベトナム料理教室 #料理教室横浜 #横浜料理教室 #タイ料理教室ティッチャイタイフード #タイ料理教室 #長澤恵 #チェンマイ料理 #ワロロット市場 #ワロロット市場ごはん #サイウア
⠀ 恒例の料理会。⠀ ベトナム料理と ⠀ 恒例の料理会。⠀ ベトナム料理とタイ料理。⠀ ⠀ やっぱり二人の料理に⠀ 強い刺激を受ける。⠀ @shinobuvn ⠀ @niagohan ⠀ ⠀ じっくり味わって⠀ 学べた、私の大切な時間☺️⠀ ⠀ #ベトナム料理 ⠀ #タイ料理教室 ⠀ ⠀
⠀ 7、8月期のレッスン、全て終了しました！ ⠀ 暑い時期ならではの発酵レッスンや⠀ ハーブを豊富に使った地方料理、⠀ ディープなメニューのプライベートレッスンまで、屋内にいながらも 夏らしさを満喫しました＾＾⠀⠀ ご参加の皆様、ありがとうございました☺️ ⠀ 9、10月のレッスンも幅広い メニューで皆様をお待ちしております！⠀ ⠀ ⠀ #タイ料理 ⠀ #ティッチャイタイフード ⠀ #タイ料理教室 ⠀ #タイ料理教室ティッチャイタイフード ⠀ #タイ料理研究家長澤恵 ⠀ #タイ料理レッスン
⠀ 今期のレッスンより、⠀ 皮付き豚 ⠀ 今期のレッスンより、⠀ 皮付き豚バラ肉と空芯菜のカレー⠀ #ゲーンムーテーポー ⠀ #แกงหมูเทโพ ⠀ ⠀ 空芯菜は鍋から溢れる程に加えるのが⠀ おいしい。⠀⠀ タマリンド、マクルーの酸味と⠀ 豚肉、ココナッツミルクの甘味、⠀ 空芯菜のシャキシャキな食感は⠀⠀ きっと日本人に好まれる味！⠀ ⠀ 日本でもっと広まらないかなーと⠀ いつも思うお料理です。⠀ ⠀ #タイ料理⠀ #タイ料理教室 ⠀ #料理教室 ⠀ #タイ料理研究家 ⠀ #タイ料理研究家長澤恵 ⠀ #ティッチャイタイフード ⠀ #タイカレー ⠀⠀ #空芯菜 ⠀ #แกงเทโพ
⠀ コンドミニアム卵焼き⠀ #カイチョウコンドー⠀ #ไข่เจียวคอนโด ⠀ ⠀ セルクルを使って、⠀⠀ コンドミニアムほどに高さのある 周りはサックリ、中はしっとりの卵焼き。⠀ ⠀ こんなにたっぷりの油で揚げても、⠀ 仕上がりは油っぽくないのが特徴です。⠀ ⠀⠀ 現地では、これでもか⠀ と言うほどに蟹の身を⠀ 贅沢に加えますが、⠀ レッスンではたっぷり蟹カマで😅⠀ ⠀ 全レッスン終了しました！⠀ 見た目のインパクトや調理工程の楽しさもあり、セルクルを買って復習された方が多かったのも嬉しかったです🥰⠀⠀⠀⠀ ⠀ #ティッチャイタイフード⠀⠀ #タイ料理⠀ #タイ料理教室 ⠀ #料理教室 ⠀ #タイ料理研究家 ⠀ #タイ料理研究家長澤恵 ⠀⠀ #卵焼き ⠀ ⠀ ⠀ ⠀
⠀ ⠀ 昨日は、⠀ プロ向けプライベートレッスンでした。⠀ ⠀ お隣の @indochinaquarter の⠀ マネージャーさんや、⠀ レストランオーナー、⠀ シェフや、食に精通した方が集まり、⠀ タイ野菜（ハーブ）をふんだんに使う⠀ お料理をご紹介しました。⠀ ⠀ ⠀ こちらのレストランは⠀ アジア野菜、西洋野菜を扱う @terramadre4432 の⠀ 直営店ということもあり、⠀ 贅沢に野菜が使えます！⠀ ⠀ バイホラパー、パクチーファラン、⠀ バイチャプルー、バイサラネー、⠀ タックライ、バイマクルー、⠀ パックパイ、トゥアファックヤーオ、⠀ パクチーラーオ、トゥアプルー、⠀ マックアプロ、、、と、⠀ タイ野菜盛りだくさん。⠀ ⠀ ナチュールワインを扱う同店より⠀ お料理に合わせて試食。⠀ ⠀ ⠀ 貴重な時間をありがとうございました😊⠀ ⠀ ⠀ #インドシナクォーター ⠀ #タイ料理教室ティッチャイタイフード ⠀ #タイ料理研究家長澤恵 ⠀ #プライベートレッスン ⠀
⠀ 今日はブランチ、ディナーレッスン共に⠀ 7、8月期の⠀ 「スペシャルレッスン ハーブの会」。⠀ イサーン料理を主に、⠀ 様々なハーブを使います。⠀ ⠀ ☆皮付き豚バラ肉のハーブ包み⠀ #ミャンムーサームチャン⠀ #เมี่ยงหมูสามชั้น ⠀ ⠀ ☆鶏肉とバナナの蕾のバナナ葉包み蒸し⠀ #モックガイサイホアプリー⠀ #หมกไก่ใส่หัวปลี ⠀ ⠀ ☆丸茄子と鯖のイサーン式和え物⠀ #スップマックアプロサイプラーサバ⠀ #ซุปมะเขือเปราะใส่ปลาซาบะ⠀ ⠀ 味付けにはプラーラーを使い、⠀⠀ イサーンの野菜の使い方や⠀ 現地ならではのディープな味付けを⠀ ご紹介しました＾＾⠀ ⠀ タイ野菜が豊富な今の時期、⠀ 現地のようにたっぷり野菜が使えて⠀ 嬉しいなー♡⠀ ⠀ #タイ料理⠀ #タイ料理教室 ⠀ #料理教室 ⠀ #タイ料理研究家 ⠀ #タイ料理研究家長澤恵 ⠀⠀ #イサーン料理
⠀ 今日10時より 9、10月期のレッスンの⠀ 予約受付が始まりました！ このようなご時世の中、 たくさんのお申し込みをいただき 本当にありがとうございます。 22時10分現在、 お申し込みいただいた⠀ 全ての方に返信をいたしました。 ⠀ メールが届かない方は、⠀ 一度迷惑メールフォルダを⠀ ご確認いただくか、⠀ お問い合わせをお願いいたします。 ⠀ 最近、特にhotmail、Yahooメールを⠀ お使いの方は迷惑メールに⠀ 入ってしまうことが多いようです。 今回は⠀ 「mayのタイ料理 イスラム」⠀ 「mayのタイ料理 中華」が⠀ 大人気でした。 ⠀ お取りできなかった方が多いため、 来期も追加レッスンをいたしますので 是非お待ちください＾＾ また、カオマンガイは⠀ 最終追加レッスンと ご案内しましたが、⠀ 20名様以上ものキャンセル待ちをいただいたので、⠀ 来期も追加いたします！⠀ ⠀ おかげさまでカオマンガイは⠀ ティッチャイ始まって以来の、⠀ 1番の人気メニューとなりました。⠀ ⠀ また嬉しい事に、今回は⠀ SNSやご紹介をきっかけに⠀ 初めてお申し込みいただく方が⠀ 非常に多く、これからのご縁が楽しみです。 ただいま予約フォームを更新いたしましたので⠀ お取りできなかった方、⠀ 再度ご検討くださいませ(*'▽'*)⠀ ⠀ 画像は⠀ 「mayのタイ料理 南部」より⠀ 南部式の蟹入りココナツミルクそうめん」の⠀ 料理の付け合わせ。⠀⠀ 魚介と野菜が豊富な南部の魅力満載！⠀ 個人的にとてもおすすめメニューですが⠀ まだまだ空きがあります！⠀ 是非ご検討を🙌 9、10月期も楽しみにお待ちしております！⠀ ⠀ ⠀ #タイ料理⠀ #タイ料理教室⠀ #ティッチャイタイフード⠀ #タイ料理研究家長澤恵 ⠀
⠀ 7、8月期の「mayのタイ料理」より⠀ ⠀ ☆中部式鯵とハーブのココナッツミルクそうめん⠀ #カノムチーンナムヤーガティ #ขนมจีนน้ำยากะทิ ⠀ ⠀ ☆フルーツの肉餡乗せ⠀ #マーホー⠀ #ม้าฮ่อ ⠀ ☆すいかの魚ふりかけ⠀ #プラーヘーンテンモー #ปลาแห้งแตงโม ⠀ ⠀ タイらしい🇹🇭料理が勢揃い！⠀⠀ 食材の取り合わせや食感、味付け、⠀ 味のバランス。⠀ ⠀ 個人的に特におすすめなのは⠀ すいかの魚ふりかけ。⠀ ⠀ すいかと魚ふりかけの⠀ 相性を良く仕上げるポイントがたくさん！⠀⠀ 本当にすいかに合うんだなあ、、。⠀ ⠀ 8月にキャンセルが出ましたので⠀ この機会に是非ご体感をー！⠀ まだまだレッスンは続きます。⠀ ⠀ #タイ料理⠀ #タイ料理教室 ⠀ #料理教室 ⠀ #タイ料理研究家 ⠀ #タイ料理研究家長澤恵 ⠀⠀ #中部料理 ⠀
⠀ 2021年の夏のキーマオレッスンは⠀ ⠀ 2021年の夏のキーマオレッスンは⠀ ビールのおつまみ。⠀ ⠀ ☆ベトナム風生春巻き⠀⠀ ポピアソットユアン⠀ #ปอเปี๊ยะสดญวน⠀ ⠀ ☆つぶ貝のハーブ和え⠀ プラーホイワーン⠀ #พล่าหอยหวาน⠀ ⠀ ☆豚バラ肉の塩胡椒炒め⠀ ムーサームチャンパップリッククルア⠀ #หมูสามชั้นผัดพริกเกลือ ⠀ ⠀ ☆カシューナッツのトムヤム飴がけ⠀ メッマモアンヒマパーンクロープゲーオトムヤム⠀ #เม็ดมะม่วงหิมพานต์กรอบแก้วต้มยำ⠀ ⠀ 夏の暑さにタイ料理とチャーンビール⠀ はテッパン(๑˃̵ᴗ˂̵)⠀ ⠀ ⠀ #タイ料理⠀ #チャーンビール ⠀ #タイ料理教室 ⠀ #料理教室 ⠀ #タイ料理研究家 ⠀ #タイ料理研究家長澤恵 ⠀ #おつまみレッスン
⠀ 夏は発酵焼肉！ ⠀ 発酵豚肩ロース焼き⠀ 鶏肉の日干し焼き⠀⠀ 丸鶏ガイヤーン 手作りネーム焼き⠀ などなど。⠀ ⠀ サラダ感覚で食べられる⠀ 乳酸発酵キャベツネギも。⠀ ⠀ 今年の夏、何回作れるかなー。 ⠀ ⠀ #発酵焼肉⠀ #発酵バーベキュー ⠀
⠀ 7、8月期の季節のタイ料理より⠀ 空芯菜のガピ炒め。⠀ パックブンパッドガピ⠀ ผักบุ้งผักกะปิ⠀ ⠀ 香味野菜やガピを油で香ばしく炒めてから⠀ 濃厚なソースを作り⠀ 空芯菜を炒めた、ごはん泥棒！⠀ ⠀ 家庭用コンロの火力でも⠀ 空芯菜が黒くならずに⠀ 緑を保つ為のポイントをご紹介しています。⠀ ⠀ 個人的には⠀ オイスターソース炒めよりも好き〜っ😆⠀ ⠀ ⠀ #タイ料理⠀ #タイ料理教室 ⠀ #料理教室 ⠀ #タイ料理研究家 ⠀ #タイ料理研究家長澤恵 ⠀⠀ #空芯菜 ⠀ #ผักบุ้งผัดกะปิ
⠀ 今週から始まった7、8月期の⠀ ハーブ🌿スペシャルレッスンより⠀ ⠀ バナナの蕾と鶏肉のバナナ葉包み蒸し⠀ モックホアプリーサイガイ⠀ หมกหัวปลีใส่ไก่⠀ ⠀ バナナの蕾、ホアプリーの扱い方、⠀ 灰汁やえぐみを取り、美しい色を保つ方法を⠀ お伝えしています。⠀ ⠀ 味付けのポイントはイサーン料理に欠かせない⠀ プラーラー🐟 ⠀ おすすめメーカーや強い風味を抑えて⠀ 香り良く（笑）⠀ 煮る方法をご紹介しました！⠀⠀ ⠀ 蒸し上がったお料理は⠀ ホアプリー、バイメンラック（ヘアリーバジル）、 レモングラスが何層にも香ります。⠀ ⠀ ハーブが豊かなイサーン料理の⠀ 魅力を感じていただけますように☺️ ⠀⠀⠀ #タイ料理⠀ #タイ料理教室 ⠀ #料理教室 ⠀ #タイ料理研究家 ⠀ #タイ料理研究家長澤恵 ⠀⠀ #ホーモック ⠀ #モックホアプリーサイガイ #หมกหัวปลีใส่ไก่ ⠀
⠀ ⠀ 今週から始まる、7、8月期のmayがおすすめするタイ料理クラスより⠀ ⠀ ハーブとココナツミルクのタイ式そうめん⠀ カノムチーンナムヤーガティ⠀ ขนมจีนน้ำยากะทิ ⠀ ⠀ ガシャーイを中心に様々なハーブと⠀ 魚を煮て、ペースト状にしてから⠀ 更にココナツミルクで煮たハーブソースをたっぷりとそうめんの上にかけます。⠀ ⠀ それだけでも体に良さそうですが、⠀ 生野菜、茹で野菜、漬物、ハーブをわんさかと乗せ、混ぜながら食べるヘルシーで夏向きのタイ料理です。 ⠀ タイ式そうめんは地方ごとに、毎年のように紹介していますが、今年は中部スタイル。⠀ ⠀ ハーブの香り、ココナツミルクのコク、⠀ 魚の旨味を生かしたタイらしいお料理です。⠀ ⠀⠀ #タイ料理⠀ #タイ料理教室 ⠀ #料理教室 ⠀ #タイ料理研究家 ⠀ #タイ料理研究家長澤恵 ⠀ #カノムチーンナムヤーガティ⠀ #ขนมจีนน้ำยากะทิ
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料理、語学、人々、旅行。 タイに魅了された日々を日本でも感じていたい。 タイ料理研究家として、東京錦糸町にてタイ料理教室を主宰、メニュー開発、執筆、タイに関するお仕事をしています。 タイの魅力をあらゆる視点からお届けします。

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