レシピいちじくのコンポートソルトソース｜タイ料理教室ティッチャイタイフード東京錦糸町

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いちじくのコンポートソルトソース

アユタヤ時代にポルトガルから伝わった、卵黄をシロップに泳がす“フォイトーン”をはじめ、タロイモやバナナをコンポートにするなど、タイではお菓子にシロップを多用します。今日は、旬のイチジクを甘さ控えめのコンポートにし、仕上げには塩ココナッツミルクをかけてバランスも楽しめる一品を作りました。また、コンポートを作った際に残った、イチジクエキスたっぷりのシロップは、捨てないで。グラスにたっぷりの氷とイチジクシロップをグラスの１/４を入れ、無糖ソーダを注ぎ、たっぷりのミントをあしらえば、お洒落なティータイムが楽しめます♪

材料3人前

いちじく	3つ
＊よく洗い、皮を剥かずに縦半分に切る
レモン汁	小１
（シロップ）
砂糖	１００ｇ
水	３００ｃｃ
（ソルトソース）
ココナッツミルク	１００ｃｃ
塩	小1/4
上新粉	小1/2

作り方

1	シロップの材料を鍋に入れて、煮立ったらいちじくを加え、10分ほど煮る。
2	レモン汁を加えて火を止め、そのまま冷ます。
3	冷蔵庫で冷やし、少量のシロップと共に盛り付けをしてソースをかける。