タイ料理レシピ 海老のスティック揚げ春巻き
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海老のスティック揚げ春巻き
( popia thod)
材料5人前
| 海老 | 10尾 |
| ＊しっぽを残して殻をむき、身が曲がらないように包丁で切り込みを入れる | |
| 春巻きの皮 | 5枚 |
| ＊三角になるよう2等分にする | |
| A | |
| 塩 | 適宜 |
| 白こしょう | 適宜 |
| パクチーの根 ＊極みじん切り | 2本 |
| にんにく ＊すりおろす | 1片 |
| ソース・・・・・鍋で煮詰め、少しとろみがついたら火からおろす | |
| マーマレードジャム | 大３ |
| 水 | 大３ |
| 塩 | 小１/４ |
| 酢 | 大１ |
| 砂糖 | 大１ |
作り方
| 1 | 海老はAで味つけをする |
| 2 | 3角形になった底の部分に海老のしっぽが出るように置き、山の部分を内側に折りくるくると海老を巻き、 巻き終わりは水溶き小麦粉で剥がれないように止める |
| 3 | 170度の油で、かき混ぜながら均一に色がつくように揚げる |
| 4 | 皿に盛り、ソースを添える |
