レシピ里芋のスパイシー揚げ｜タイ料理教室ティッチャイタイフード東京錦糸町

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里芋のスパイシー揚げ
(tot man puak)

日本で有名なトートマンと言えばトートマンプラー（魚のさつま揚げ）日本のさつま揚げがタイへ伝わったと言う説もあります。トートマンは基本的には練ったものを油で揚げるお料理ですが、タイには野菜を使ったトートマンもたくさん♪ とうもろこしのトートマンなどは日本人にも食べやすい一品です。タイではタロイモで作るトートマン。旬の里芋で作りました。かき揚風のサクッとした風味と里芋のトロッとした風味をこの季節に楽しんで♪

材料4人前

里芋＊ぬめりをとり、千切りにし水気を拭く	１５０ｇ（約３個）
A
天ぷら粉	５０ｇ
水	４０ｃｃ
レッドカレーペースト	大１
ナムプラー	大１
塩	少々
砂糖	少々
バイカパオ　or　パクチー	適宜
B　プラムソース	大２
甘めの梅干・・・濾しておく	２個
酢	大５
砂糖	大５
塩	少々

作り方

1	さといもをスプーンですくってAに入れ油で揚げる。
2	器に盛りBのソースをつけて食べる。
※	少しずつ加えるのはAにさといものねばりが出ないようにするためです。