2020年3月、4月期レッスンのご案内
お陰様でティッチャイタイフードはこの3月で10周年を迎えます。
あらためまして、10年間支えてくださった皆様に心よりお礼申し上げます。
今後ともご支援、そしてご指導くださいますよう、よろしくお願い申し上げます。
さて、3、4月のレッスンのご案内です。
今回は10周年特別企画として、タイ北部チェンマイのレストランのシェフが来日し、
直接お料理を教えて頂きます。
Mayのお料理も新メニューを増やし、各地のお料理をご紹介いたします。
11年目のティッチャイもどうぞご家族ご友人をお誘い合わせの上、
ティッチャイタイフードにお越しくださいませ！
レッスンのお申し込みは明後日2月5日（水）午前10時00分ちょうどより、
・予約受付フォーム
・メール
の2通りにて受付いたします。
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お申し込みの受付結果メールが届かないとのご報告をいただいております。
お申し込み後3日経ちましても弊教室からのメールが届かない場合は
迷惑メールフォルダ内もご確認いただけますと幸いです。
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～通常レッスン 5コース～
★★★定番のタイ料理クラス（定番）★★★ ※2018年よりリニューアル
日本でよく知られる人気のタイ料理を毎年定期的にご紹介するクラスです。
毎年3、4月はこちらのメニューが登場いたします。
初めてタイ料理を作る方にもおすすめのクラスです。
☆タイ式チキンライス〈カオマンガイ〉
鶏の切り身を使用し、鶏肉をジューシーに、ごはんを美味しく炊くポイントをご紹介いたします。
鶏肉によく合う生姜ベースのソースを合わせていただきます。
☆鶏肉と春雨のスープ〈ゲーンジューガイサップウンセン〉
鶏を茹でたスープを使って、鶏団子、春雨、卵豆腐の入ったボリュームのあるおかずスープをご紹介いたします。
☆ごま餡入り白玉団子生姜シロップ〈ブアローイナームキン〉
白玉団子からゴマ餡がトロリ、辛味を効かせた生姜シロップに浮かべた中華系おやつです。
☆ハーブティー
＊日時＊
3月21日（土）ブランチ
4月10日（金）ディナー
4月15日（水）ブランチ
4月19日（日）ディナー
★★★季節のタイ料理クラス（季節）★★★
この時期、タイはマンゴーの旬を迎えます。
未熟なマンゴーと完熟マンゴーを使ったお料理とデザートをご紹介します。
☆海老味噌の混ぜごはん〈カーオクルックカピ〉
香ばしく火を通した海老味噌（ガピ）をごはんに和えて、様々なトッピングと混ぜて食べます。
☆未熟なマンゴーのヤム〈ヤムマムアン〉
酸味のある未熟なマンゴーと干しエビをサッと和えた簡単に作れる和え物です。
☆マンゴープリン〈プディンマモアン〉
生クリームがたっぷりと入った滑らかなマンゴープリンです。
＊料金＊
7,000円（税込）
＊日時＊
3月18日（水）ブランチ
3月19日（木）ブランチ
3月21日（土）ディナー
3月22日（日）ブランチ
3月25日（水）ディナー
3月26日（木）ディナー
★★★人気のタイ料理（人気）★★★
タイで昔から食べられている、ご飯によく合うおばあちゃんの味をご紹介します。
☆昔ながらのヤムウンセン〈ヤムウンセンボーラーン〉＊新メニュー
加える具材を香ばしくすることが美味しさのポイントです。
☆和牛肉のガピ風味スープ〈ゲーンランジュアン〉＊新メニュー
牛肉を柔らかく煮込み、ナムプリックガピ（ガピのディップ）
で味付けをした、昔ながらのスープです。
☆お婿さんの卵〈カイルークーイ〉＊新レシピ
美しく揚げたゆで卵に、香ばしいソースを纏わせたごはんにぴったりのおかずです。
☆ハーブティー
＊料金＊
7,000円（税込）
＊日時＊
3月29日（日）ブランチ
3月29日（日）ディナー
4月9日（木）ディナー
4月12日（日）ブランチ
4月23日（木）ブランチ
4月23日（木）ディナー
4月29日（水・祝）ブランチ
★★★mayのタイ料理クラス（may）★★★
講師のmayが好きな郷土料理や個人的に好きなお料理をご紹介するクラスです。
今期はタイ東北地方の玄関口、コラートの名物料理をご紹介いたします。
☆プラーラー鍋〈モープラーラー〉＊新メニュー
プラーラーとハーブを煮て鶏肉（本来は淡水魚）を煮込みコクのあるソースを作り、
カノムチンと野菜にかけて食べるコラートの名物料理です。
☆アヒルのラープ〈ラープペッ〉＊新メニュー
アヒル肉のイサーン式ラープをご紹介します。
カーの爽やかな辛味が効いたラープです。
☆カノムチン（米麺）
☆ジャスミン米
☆ハーブティー
＊料金＊
7,000円（税込）
＊日時＊
3月30日（月）ディナー
4月11日（土）ブランチ
4月11日（土）ディナー
4月14日（火）ブランチ
4月24日（金）ブランチ
★★★簡単タイ料理クラス（簡単）★★★
中華系のお料理を本格的かつ手軽に作るレシピをご紹介します。
☆蟹身のパッポンカリー〈ヌアプーパッポンカリー〉＊新レシピ
チリインオイルと卵でふわふわの炒め物を作り、贅沢に蟹身がたっぷりと入ります。
☆たくあんとスペアリブのスープ〈トムチャイポーウワーンガドゥークムー〉＊新メニュー
簡単に作れるのに、スペアリブとたくあんの旨味が深いスープです。
☆海老とさやえんどう（又はスナップエンドウ）の炒め物〈パットゥアランタオクン〉＊新メニュー
香ばしいナムプラーの旨味と歯ごたえがよく合う炒め物です。
☆ジャスミンライス
☆ハーブティー
＊料金＊
7,000円（税込）
＊日時＊
3月28日（土）ブランチ
4月7日（火）ディナー
4月12日（日）ディナー
4月16日（木）ブランチ
4月17日（金）ブランチ
4月29日（水・祝）ディナー
～スペシャルレッスン（SP）3コース～
★★★ティッチャイ10周年記念 特別レッスン★★★
ティッチャイ創立10周年を記念した特別レッスンです。
Mayが尊敬するブラックシェフは、タイ北部地方の都市チェンマイにあるレストラン
「Blackitch Artisan Kitchen ブラキッチ・アルティザン・キッチン」の
オーナーシェフ。
今回特別に日本にお招きして、スペシャルなお料理の数々を教えていただきます。
またデザートはブラックシェフの奥様であるパティシエのビアシェフから教えていただきます。
今回は3種類のレッスンを企画いたしました。
タイ国内外のレストランや有名シェフとのコラボレーションも活発に行っており、
世界中から注目を浴びているブラックシェフから直接学び、お料理を味わえる
またとない機会、是非お申し込みくださいませ。
※当日はmayが通訳をつとめます
※3月7日に開催するティッチャイ創立10周年記念パーティーでもお2人にお料理を振舞っていただきます
◆◆◆スペシャルレッスンA（スペシャルA）◆◆◆
☆豚肉団子と高菜の酸味スープ〈トムソムパッカードーンムーパンコーン〉
☆鶏肉ミンチとトマトのチェンマイ式ディップと野菜〈ナムプリックオーンガイサップ〉
☆海老と豚ミンチのガピ炒め〈クンクアガピムーサップ〉
☆小豆のベイクドココナッツプディング〈カノムモーゲーントゥアアズキ〉
☆ジャスミンライス
☆ハーブティー
＊料金＊
13,000円（税込）
＊日時＊
3月3日（火）ブランチ
3月3日（火）ディナー
3月4日（水）ブランチ
3月10日（火）ディナー
◆◆◆スペシャルレッスンB（スペシャルB）◆◆◆
☆鰆の塩漬けのココナッツミルクディップと野菜〈ロンプラーインシーケム〉
☆手作りオイスターソースの野菜炒め〈パットパックガップナムマンホイタムエーン〉
※オイスターソースの作り方も教わります
☆タイ式さつま揚げ焼きバージョン（ミンチは鯵を使います） 手作りチリソースと共に〈ピンゴップ〉
☆白玉団子のココナッツまぶし〈カノムトム〉
☆ジャスミンライス
☆ハーブティー
＊料金＊
13,000円（税込）
＊日時＊
3月4日（水）ディナー
3月5日（木）ブランチ
3月5日（木）ディナー
◆◆◆スペシャルレッスンC（スペシャルC）◆◆◆
☆手作りペーストのチェンマイ式カレーヌードル〈カオソーイガイ〉
☆カノムチーンの炒め物〈パッカノムチーン〉
☆カノムチーンと鯵の和え物〈ヤムカノムチーンプラートゥー〉
☆かぼちゃのココナッツプディング詰め〈ファクトーンサンカヤー〉
☆ハーブティー
＊料金＊
13,000円（税込）
＊日時＊
3月9日（月）ブランチ
3月9日（月）ディナー
3月10日（火）ブランチ
～シェフ紹介～
シェフブラック / Phanuphon “Black Hatena” Bulsuwan
土木工学を専攻したのちにプロの料理人へ転向した
異色のシェフ・ブラック（Black Hatena）氏はチェンマイに
自身のレストラン「Blackitch Artisan Kitchen」を構え、
料理への科学的なアプローチと、その地域の優先素材とを
効果的に組み合わせ、常に地元食材に光を与え続けてきました。
活動が評価され2015年には世界組織SLOW FOOD YOUTH
NETWORKにメンバーに参加。シェフとして、おいしい・
ただしい・きれいな（Good, Clean, Fair）食品、そして持続性
ある食の連鎖についてメッセージを発信し続けています。
2017年には国連アジア太平洋経済社会委員会（ESCAP）が
主催する食品農業ビジネスの持続性フォーラムにおける
Sustainable Kitchen in the Worldアンバサダーの任命を
受けました。また、ESCAPにおける地産食材と地域の知恵を
語るゲストスピーカーも務めるなど、活躍の場を世界中に
広げています。
シェフビア / Anothai “Beer” Pichaiyuth
Blackitch Artisan Kitchen 共同創業者 / パティシエ
シェフビアはパティシエとして、ブラキッチのコンセプトのもとに選りすぐった
旬の食材を使ったデザートを手掛けています。手掛けるタイ菓子や最新の
デザートの材料には、主に地元産のタイ食材を使用するというこだわりぶり。
またブラキッチ開店当初より、スタッフやパティシエに興味のある人々に向けての
研修の実施やワークショップの開催を熱心に行っています。
Blackitch Artisan Kitchen
27/1 Nimmanhemin Soi 7, Suthep, Mueang Chiang Mai
District, Chiang Mai 50200, Thailand
http://www.blackitch.com/
レッスン案内は以上です。
■お申し込み方法■
今回ご案内のレッスンのお申し込みは
2月5日（水）午前10時00分ちょうどより受付を開始いたします。
弊教室ではみなさま平等に【お申し込みメールの到着順】に受付を行っております。
そのため受付開始時刻以前に届いたお申し込みは無効とさせていただいております。
みなさまのご理解とご協力をお願い申し上げます。
※事前にPC、携帯電話の時計を時報に合わせていただくことをおすすめいたします
お申込み方法は以下の2通りです。
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レッスンお申し込みフォーム
https://ws.formzu.net/dist/S85003087/
への必要事項をご入力してのお申し込み
もしくは、
ｍａｙ＠titcaithaifood.com
宛へ、以下3点を記載してメール送信
・お名前（フルネームを漢字にてご表記ください）
・ご連絡先電話番号（ご連絡の取りやすい電話番号）
・ご希望のレッスン名と日時（ブランチ又はディナーの表記を含む）
※メールの場合の表記例：12月1日（日）ブランチ定番クラス
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※上記以外の方法（ショートメール/SMS、LINE、フェイスブック等）では
受付できかねますのでご了承ください
※レッスン種別毎に希望日を複数挙げていただくことが可能です、その際は
日時の優先順位（例: 定番タイ料理 第1希望**月**日ブランチ、第2希望…）をお書き添えください
※複数人数での参加をご希望の場合は、参加人数、参加されるみなさまのお名前（漢字フルネーム）、代表者様のご連絡先を必ずお知らせください
受付後に返信にてお申し込みの受付結果と各種ご案内をお知らせしております。
必ず内容をご確認ください。
万が一お申し込みより3日以内に返信が届かない場合、迷惑メールフォルダを
ご確認いただくか、メールにて返信が届いていない旨ご一報いただけます様お願いいたします。
皆様からのお申し込み楽しみにお待ちしております＾＾