朝ごはん
朝、6時の部屋からの風景。
気持ちいいーっ！
朝は市場でご飯。
サンクラブリー地区は、
カレン族、モーン族、ミャンマー、
タイ、カンボジア様々な
食文化が混在してます。
豚の内臓と、
鶏のゲーンハンレー2種盛り。
先月レッスンのゲーンハンレー、
元になっているのがミャンマー式の
こちらのゲーンハンレー。
味は塩気とスパイスの風味で
脂がかなり浮いたスタイル。
見た目ほど脂ぽくなく、豚の内臓の
臭みなく、楽しい食感。
モーン族スタイルの
カオソーイ
タイ北部式よりも薄く、麺は
ターメリックを加えた米麺。
辛味があって、スパイスが
効いたあっさり味で美味しかった～
モーン族スタイルの、お粥。
玉ねぎやにんにく、さわらの塩漬けと
ターメリックを炒めた具材をたっぷり
乗せて頂くお粥、これは個人的に
大好きな味！
ママや弟さんはうーんって言ってたけど。
何とか食べれました、、？
と味を心配してたお姉さんに
美味しかったーって言ったら
すごく喜んでくれた。
ムスリムの人達が売っているのは、
ローティーオーン。
この地域では
陶器の窯で焼いたローティーを
食べる習慣があり、
コーヒーや豆と一緒に。
生地がふわふわで美味しかった！
モーン族式
バナナの茎入りスープかけそうめん
バナナの茎は3時間もあく抜きしてから、ココナッツミルクと煮るのだそう。
タマリンドウォーターとにんにく揚げ、
パクチーをたっぷり乗せて食べるスタイル。
穏やか、な味。
カレーパフと、パートンコー
サクサク。
ママはお寺でミャンマースタイルに
お化粧。