キンカーオ・キンプラー

2016年1月3日

“キンカーオ・キンプラー”<ご飯を食べ、魚を食べる>

漁に出れば1時間余りで何日分もの魚が豊富に獲れ、
干物を作ったり、塩漬けにして貯蔵してナムプラーを作り、、
毎日の食生活には、干物や炙った鮮魚、ナムプラーから作ったつけだれを添え
白いご飯と共に食べる。

魚、米に恵まれたタイの昔からの食生活、日本と通ずる点もかなりありますね。
こんなタイの食文化をお伝えするべく、

3月のティッチャイキッチンは
<タイの家庭料理>です!

ナムプリック・ガピ (海老味噌のスパイシーディップ)

個人的には間違いなくNO3にランクインするタイ料理です。
私は、これと野菜、ご飯があれば何もいらない・・。
あ、魚の干物も 笑
講習では、鯵の干物、チャオム菜入り卵焼き、茄子揚げ、タイの茄子、きゃべつ・・
オーセンティックなスタイルでご紹介しました。

そして、
パッ・ホイラーイ・ナムプリックパオ(浅利のチリインオイル炒め)

旬の大ぶり浅利を使ったメニュー。これもご飯が止まらなくて
何杯ご飯食べればいいんでしょう?
バジルをたっぷり入れるのがポイント。

上記2品、力が入り過ぎて(笑)辛すぎたせいか、
この子が皆さんの舌を
救ってくれました!

ゲーン・チュー・ウンセン(肉団子と春雨のあっさりスープ)

パクチー以外は日本の家庭料理っぽいのに
やっぱりタイの味なのが不思議~。

タイにいるみたい!と
タイの空気が流れたレッスンでした♪

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(6年目でやっと・・・汗)

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土曜日ブランチ1名様、ディナー1名様キャンセルでましたので
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