タイにやみつきになったわけ

タイ料理と聞いて思い浮かべるのは、グリーンカレー、トムヤムクン、、、。 そんな、ごく一般的なタイ料理しかイメージを持たなかった私が、タイへ行ってまず驚いたのが、 料理や食材の豊富さでした。

日本で知られていない地方料理の数々。 そして、相反するように見える要素、甘い・しょっぱい・酸っぱい、3つの味に、 風味豊かなハーブと刺激的な唐辛子の辛味が加わり、一つにまとまって見事な調和を作り出している、 その味わいの奥深さにやみつきになりました。

そしてもう一つ衝撃を受けたのが、食べる側の好みに合わせて料理人が料理を作ることでした。 例えば、ソムタム(青パパイヤのサラダ)を注文すると、唐辛子の料はどうするか、 甘くするのかしょっぱくするのかなど、細かく尋ねます。

麺類を食べる時には4種類の卓上調味料が並び、食べる側の好みで味を仕上げるのが当たり前。 「そんなことしたら、味がわからなくなってしまうでしょ」と聞く私に 「人によって好みが違うのだから、自分が美味しいと思うのが大事なんだ」と、彼は当然のように答えたのです。 美味しければOK!それがタイ料理なのです。そこで、私はとても楽で居心地が良いと感じたのです。

それから、何度もタイを訪れるようになりました。

タイには、”サバーイ”という言葉があります。”元気・快適・気持ちが良い・楽(楽観的)” という意味を持つ、便利な言葉です。相手を尊重するタイ人の穏やかでサバーイな性格、 穏やかに流れるタイの時間、居心地のよい空間、そして美味しい料理の数々。 それらのすべてに、私は魅了されてしまったのです。

メディア出演・お仕事実績

Profile

●千葉県生まれ。

●OL時代の旅行をきっかけにタイ料理に魅せられて転身 日本国内のタイレストランで基礎を学び、タイへ行く度にタイ料理学校、食堂、レストランと 北から南まで全国でタイ料理、タイ語を実践で習得。

●Modern Woman Cook Schoolや、Wandee Culinary Schoolにてcertificateを取得。

●2002年よりタイ料理研究家として活動を始める。 千葉県、都内のカルチャースクールやイベント会場で毎月タイ料理教室を開催。

●2010年、錦糸町で株式会社TitCaiを設立、「TitCaiThaifoodスタジオ」を立ち上げる。 レッスンは月に30回開催。企業のメニュー開発・商品開発・食文化セミナー・ ウェブサイトや書籍等の執筆・タイツアー企画など“タイ”に関わるあらゆることに積極的に活動をしている。

Company

社名 株式会社TitCai(ティッチャイ)
本社所在地 〒130-0013
東京都墨田区錦糸3-7-11
TEL 03-6456-1079
FAX 03-6456-1079
URL http://titcaithaifood.com
MAIL may@titcaithaifood.com
設立 2010年5月
代表取締役 長澤 恵
会社業務 1、レシピの開発及び指導
2、企業向け商品及びメニューの企画・提案
3、料理教室の企画・経営

アクセス&マップ

アクセス