ブログ｜ティッチャイタイフード　mayが主催する東京錦糸町のタイ料理教室

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2018年8月8日

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タイ料理研究家長澤恵 May เม
📍東京でタイ料理教室主宰
🇹🇭「ティッチャイタイフード」ติดใจไทยฟู้ด
📷YouTubeも更新中！
📕著書『長澤恵のタイ料理教室』『ナンプラーでタイごはん』
タイ料理の魅力を発信しています🇹🇭

【卵と香り箱極で、タイ式スクランブルエッグごはん】

ちょっとユニークな作り方で
とろりと仕上げた卵に
香り箱極のやわらかな食感と甘みが加わって
ごはんを引き立てる、やさしい美味しさです✨
黄身の濃厚なコクはカニカマにぴったり！

口に入れると繊維がほどけて
まるでカニのような食感🦀
とっても簡単でクセになる美味しさを
ぜひお試しください✨

プリックナムプラー（ナンプラーのつけダレ）を添えれば、
塩味、酸味が加わりタイらしい風味が引き立ちます🇹🇭

〈材料〉（1人分）
・サラダ油…10g
・ごはん…一杯分
A
・卵…3個
・香り箱極…5本（軽く手でつぶして繊維をふわっと広げる）
・シーユーカオ（白醤油）…5g
・シーズニングソース…5g
・牛乳またはエバミルク…20g
・白胡椒…適宜

B…付け合わせ
・きゅうりやレタスなど
・白胡椒　適宜

C…混ぜておく
プリックナムプラー…20g
砂糖…2g
唐辛子の小口切り、ライム薄切り、にんにく薄切り、
玉ねぎ薄切り…適宜

〈作り方〉
1. フライパンにサラダ油（10g）を中火で熱する。
2. Aを加え、優しく混ぜながら白身部分を大きくかき混ぜる。
3. 白身が固まり始めたら黄身をくずし、とろり半熟に仕上げる。
4. 平皿に盛ったごはんにかけてBを添える。
5. お好みでCのプリックナムプラーを添えて、お楽しみください。

#スギヨ
#香り箱極
#カニカマ大国
#カニカマxタイ料理
#カニカマタイ料理
#能登から世界へ
#カニカマでタイごはん
#スギヨのカニカマ料理レシピ
#卵レシピ
#ไข่ข้น

ハノイ🇻🇳 & ルアンパバーン🇱🇦

ハノイ🇻🇳 & ルアンパバーン🇱🇦
食に特化したツアーが無事終了しました！

今回ご参加くださった皆さま、
本当にありがとうございました✨

お一人おひとりのご協力とあたたかな雰囲気のおかげで、
終始和やかで楽しい旅となりました。

今回のツアーは、
ベトナム料理研究家津野麻里さんとの
@xinchao.cooking
15年ぶりの共同企画。
こうして一緒に旅をつくり上げることができ、
とても感慨深い時間でした。

現地でともに旅を支えてくれた
ハノイとルアンパバーンのスタッフは、
共にこれまで築いてきた信頼関係があってこそ。
今回もその心強いサポートに本当に助けられました。

また、旅の手配を細やかにサポートしてくださった
ピースインツアー様にも感謝申し上げます。
@peace.in.tour

ハノイの活気とルアンパバーンの静けさ、
一度に体験できた2カ国ツアー。
どちらの土地も美味しい料理と心に残る景色がたくさんで、
私自身とても楽しませていただきました。

料理の仕事に携わる立場としても
今回の食に特化した旅は
様々な新しい発見と学びがありました。

旅の写真はハイライトストーリーズにまとめていますので、
よろしければそちらも是非ご覧くださいませ＾＾

また、次はどこへ行こうかと
すでに麻里先生とお話ししてますので
その機会を是非、楽しみにお待ちください☺️

#ベトナム料理
#ラオス料理

【7・8月のお申し込みありがとうござ

【7・8月のお申し込みありがとうございます】

本日10時より、来期7・8月のレッスン受付がスタートしました！

今回もたくさんのお申し込みをいただき、
本当にありがとうございます。

予約フォームの空き状況を先ほど更新いたしました。
まだ余裕のあるクラスもございますので、
ご希望の方はぜひチェックしてみてくださいませ。

引き続き、お申し込みをお待ちしております＾＾

#タイ料理教室
#タイ料理教室ティッチャイタイフード
#タイ料理

秋元康さんがパーソナリティを務める
TOKYO FM『いいこと、聴いた』
に出演させていただきました📻

ゲストの中井美穂さんとともに
私のおすすめするタイカレー5選を
実際に召し上がっていただきながら、
その魅力についてご紹介しました🍛

緊張しましたが
タイカレーの魅力をどうにか届けたい一心で
精一杯お話ししました！

放送は6月1日でしたが、
radikoで1週間以内お聴きいただけます📱

番組のあたたかな空気に支えられ、
とても貴重な経験をさせていただきました☺️

【卵1個で、ごちそう仕上げ】

卵1個と「香り箱極」で、満足感のある一皿をご紹介します。

シンプルな材料ながら、
香ばしく焼き上げた卵に旨みと甘みのある
「香り箱極」を合わせれば、
それだけで立派なごちそうに！

ごはんにのせて、タレは2種類添えてお好みで。
チリソースで甘辛く、シーズニングソースでコク深く。
どちらも相性抜群です。

〈材料〉（1人分）
・卵…1個
・香り箱極…5本
・シーユーカオ（白醤油）…2g
・白胡椒…2振り
・ごはん…1膳分

〈作り方〉
1.フライパンに油（大さじ2）を熱する。
2.卵を溶き、シーユーカオ（白醤油）と白胡椒を加える。
3.油が温まったら卵液を流し入れ、弱めの中火に。
4.周りが固まり始めたら、香り箱極を並べる。
5.裏面が色づいたら裏返し、両面をこんがり焼く。
仕上げに万能ネギの小口切りを散らしても。
6.ごはんにのせ、チリソースとシーズニングソースを添える。

#スギヨ
#香り箱極
#カニカマ大国
#カニカマxタイ料理
#น้ำจิ้มซีฟู้ด
#カニカマタイ料理
#能登から世界へ
#カニカマでタイごはん
#スギヨのカニカマタイ料理レシピ
#卵レシピ

日本旅行主催のチェンマイツアーが終了しました。
盛り上げてくださった参加者の皆さまに、
心より感謝申し上げます。

ローカルから話題のレストランまで、
北部料理を中心にご案内し、チェンマイを食べ尽くしました！

そして、添乗の深尾さんとガイドのチャリンさんの
丁寧で安心感のあるご案内とサポートがあったからこそ。
たくさんの出会いや発見に恵まれた、
思い出深い旅となりました。

また皆さまとご一緒できる日を
楽しみにしております。

@nta.official

#チェンマイ
#日本旅行

日本人が初めてタイのフルーツ缶詰を食べた感想は！？✨

日本では、缶詰のタイフルーツにはまだ馴染みがない方も多いかもしれません。

そこで、まだ食べたことがない日本の方々をお誘いしてみんなで試食してみました！

最初はみんな、「どんな味なんだろう？おいしいのかな？」と半信半疑。

でも、ひと口食べてみたら…
わあ、予想以上のおいしさにびっくりでした！😋

✅ ライチの缶詰：香り高く、甘酸っぱくてとっても爽やか
✅ ランブータンの缶詰：シャキッとした食感が楽しい
✅ リュウガンの缶詰：ぎゅっと詰まった果肉に、優しい香り。

特にリュウガンは、
「生で食べるよりおいしいかも！」と、みんな口をそろえて絶賛。
まだ試したことがない方、ぜひ一度お試しを。メイのイチオシです！😉

Pigeonのタイフルーツ缶詰 — タイらしいおいしさに、きっと日本人も夢中になりますよ！💛

📌 購入先：
🛒 オンライン：
• Amazon: https://www.amazon.co.jp/s?me=A2OIZG21SQAOZE
• 楽天（Thailand Bridge）：https://www.rakuten.ne.jp/gold/thailandbridge/
🏬 日本国内の実店舗：
• マルエツ
• ヤオコー
• 北野エース（※一部店舗）

📢 詳しくは：
🔗 Peace Canning
🔗 Thailand Bridge
🔗 IG: @thailandbridge_official

#メイは日本人です #メイ先生 #タイのフルーツ缶詰 #Pigeon #ピジョン #peacecanning #ThailandBridge #タイフルーツ

【インタビュー記事が公開されました】

タイ料理との出会いから
教室を始めたきっかけ、そして今に至るまで🇹🇭

これまでの歩みを丁寧にたどっていただいた
インタビューが公開されました☺️

エスニックマガジン @kg_ethnicfood
ウェブメディアを運営されていて、アジアの食や文化、
人の魅力をご自身の視点で丁寧に発信されています☺️

▶︎ https://ethnic-magazine.com/souken/titcaithaifood-interview/

ぜひご覧いただければ嬉しいです🙏

#ethnicmagazine
#エスニックマガジン
#タイ料理

【香り箱極タイ式春雨蒸し】今回は

【香り箱極タイ式春雨蒸し】
今回は、タイの定番料理「กุ้งอบวุ้นเส้น（クンオップウンセン）」をアレンジして、
スギヨの〈香り箱極〉で楽しむ
《ปูอัดอบวุ้นเส้น（カニカマの春雨蒸し）》をご紹介します。

カニカマの旨みを春雨がしっかり吸って、
穏やかで奥行きのある味わいに。

香り箱極を軽く煮ることで、
カニの風味がじんわりと溶け出し、
優しいスープのような旨みに仕上がります。

にんにく、しょうが、パクチーの根やスパイスは、
全体の味をスパイシーに引き締め、食欲をそそる香りになります。

タイでは「ปูอัด（カニカマ）」はとても身近な食材。
実はタイ料理との相性も抜群です！

前回ご紹介したナムチムシーフード（น้ำจิ้มซีฟู้ด）を添えて
ピリッと爽やかな味変は、現地でも定番の組み合わせ。

※ナムチムの作り方は【前回の投稿】で詳しくご紹介していますので、ぜひご参考いただき、今回のレシピとあわせてお楽しみください。

【ปูอัดอบวุ้นเส้น｜香り箱極の春雨蒸し】

〈材料〉
香り箱極 … 10本（繊維が出るように軽く指でほぐす）
春雨 … 80g（ぬるま湯で戻し、食べやすい長さに切る）
万能ねぎ … 20g（5cmにカット）

A
背脂または脂の多い豚バラ肉 … 40g
パクチーの根 … 2本（約10g）

B（香味パック）※軽く潰してお茶パックに入れる
にんにく（叩く） … 1片（約10g）
しょうが（スライス） … 20g
黒胡椒 … 3g
コリアンダーシード … 2g

C（合わせ調味料）
シーユーカオ … 10g
シーズニングソース … 10g
オイスターソース … 20g
きび砂糖 … 12g
塩 … 2g
水 … 250cc

〈作り方〉
1. 鍋にAを入れて中火で炒め、脂がにじんできたらBとCを加えて沸騰させる。

2. 香り箱極の半量（5本）を加え、弱火でふたをして3分煮る。

3. 春雨を加え、再びふたをして弱火で2分煮て、全体を混ぜてから残りの香り箱極を加えて蓋をして更に2分弱火で加熱する。

4. 万能ねぎをのせ、蓋をしてさらに1分加熱し、火を止める。

#スギヨ
#香り箱極
#カニカマ大国🇹🇭
#カニカマタイ料理
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#タイのカニカマ事情
#タイ料理
#カニカマレシピ
#カニカマでタイごはん
#カニカマxタイ料理
#スギヨのカニカマタイ料理レシピ
#น้ำจิ้มซีฟู้ด

【5.6月のお申し込みありがとうございます】
本日10時より受付が始まりました。　
たくさんの方にご検討いただきありがとうございます！　　
予約フォームの空き状況を更新いたしました。　
　
カリーパフは3年前にご紹介して　
大人気だったために、同じ内容で再度レッスンを行います。　
生地も扱いやすく、見た目よりも簡単に作れますので　
ぜひご検討下さいませ＾＾
　
バンコクのレストランで研修した　
スペシャルレッスンはおかげさまでご好評につき、　
受付が終了したクラスもございますので　
7月以降にも検討いたします。　
　
来期も楽しみにお待ちしております！　
　
#タイ料理教室　
#タイ料理教室ティッチャイタイフード　
#タイ料理研究家長澤恵

【3.4月ラオス料理レッスン🇱🇦】
今週から始まるラオス料理は新メニューを中心に、
素材の味を生かしたメニューが勢揃いです！

■豚肉とパデークの煮込み卵とじ〈オパデーク〉
豚肉と香りの良いパデークをハーブと一緒にじっくり煮て、
最後に卵・ホラパー・ディルでとじた、汁気の少ない煮込み料理です。
蒸し野菜と共に。

■鶏肉のレモングラス詰め揚げ〈ウアシーカイ〉
裂いたレモングラスに鶏のミンチを詰めて、さっくりと揚げたお料理。
甘酸っぱいレモングラスダレと共に。

■魚のハーブ包み焼き〈ウアパー〉
香り豊かなハーブペーストを魚に詰め、紐で縛ってグリル。
（レッスンでは扱いやすい切り身を使います）
＊本来は炭火でじっくりと焼きますが、
レッスンではバナナの葉に包んでからオーブンで焼きます。

■もち米
■蒸し野菜（オパデークととても合います）

ラオスの食卓を感じる時間を、ぜひご一緒に🇱🇦

＃ラオス
＃ラオス料理
＃ティッチャイタイフード

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Posted by May

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料理、語学、人々、旅行。タイに魅了された日々を日本でも感じていたい。タイ料理研究家として、東京錦糸町にてタイ料理教室を主宰、メニュー開発、執筆、タイに関するお仕事をしています。タイの魅力をあらゆる視点からお届けします。

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