＝人気のタイ料理を簡単に＝

☆鶏肉のグリーンカレー＜ゲーンキョウワーンヌア＞
市販のペーストを使用して、本格的なグリーンカレーがあっという間に。
牛肉との相性が抜群です。
ココナッツミルクの扱い方や、タイミングなどコツが満載！

☆具だくさんの春雨サラダ　＜ヤムウンセン＞
透明で伸びない春雨サラダの作り方をご紹介。
ソースの味のバランスもポイントです。

☆さつまいものお団子ココナッツミルク＝ブアローイマンテート
さつまいもを使って柔らかな小さなお団子を作ります。
ココナッツミルクのソースに浮かべて。

☆ジャスミンライス
☆ハーブティー

11月 23日（水・祝） 26日（土） 30日（水）＊ブランチのみ

11月
人気のタイ料理

＝おうちで本格料理＝

☆トムヤムクンヌードル＜センレックトムヤムクン＞
ハーブがたっぷり、チリインオイルを加えてコクのあるスープを作ります。
ぽかぽかに体が温まる鍋にも応用できるレシピです。

☆タイスタイルの春巻き&手作りスイートチリソース
＜ポピアトード・ナムチムワーン＞
具だくさんの可愛らしい小さな春巻きを作ります。スイートチリソースも簡単に手作り！

☆柿とバジルシードのデザート＜メッメンラックナームガティルークプラップ＞
ダイエットで話題となったバジルシードを使い、
食感が楽しいデザートをご紹介します。

☆ハーブティー

12月　6日（火）18日（日）23日（金・祝）29日（木）

11月
mayのタイ料理

＝タイ南部の激辛料理＝

☆魚の内臓が入った南部カレー〜ゲーンタイプラー〜
タイプラー（魚の内臓を漬けたもの）がアクセントとなる
激辛カレーです。ペーストの作り方、しょっぱさの中に
旨みを引きたたせるポイントをご紹介します。

☆海老と青パパイアの南部サワーカレー〜ゲーンソムクンガップマラコー〜
ターメリックが効いた激辛の南部のサワーカレー。
タマリンドの酸味、唐辛子の辛さのバランスが決め手です。

☆挽肉の卵焼き〜カイチオウムーサップ〜
タイスタイルの卵焼きの作り方をご紹介します。
中はふわっと、周りはカリッと香ばしく仕上げます。

☆ジャスミンライス
☆ハーブティー

12月 11日（日）21日（水）

＝人気のタイ料理を簡単に＝

☆米平麺のしょうゆ炒め〜センヤイパッシーイゥ〜
屋台の人気料理です。麺の戻し方、炒め方がポイントです。

☆シーフードのスパイシースープ〜ポーテーク
シーフードの旨みとガパオの爽やかさ、辛みのバランスが
美味しいさっぱりとしたスープです。
しっかりと出汁を出すポイントをご紹介します。

☆黒もち米のデザート〜カオニオダムピヤック〜
黒いもち米を使った、甘さとしょっぱさのバランスが楽しい
簡単に作れるデザートです。

☆ハーブティー

12月 7日（水）17日（土）20日（火）

☆豚肉とホーリーバジル炒めご飯揚げ卵添え＜パッカパオムーラートカーオ＞
☆鶏肉とタイ生姜のココナッツミルクスープ＜トムカーガイ＞
☆豆乳のドリンク＜ナームタオフーソンクルアン＞
☆ジャスミンライス
☆プリックナムプラー（唐辛子入りナムプラー）
☆ハーブティー

＜日時＞
11月25日（金）
ブランチレッスン　11時〜15時
ディナーレッスン　19時〜22時
＜料金＞
5,250円

大人気のガパオご飯

☆人参、大根を使ったカービング2種
＊花
＊葉
☆豚肉と野菜のあんかけかりかり焼きそば＜ラーッナーミークローブムー＞
☆手羽先のハーブ揚げ＜ガイトーッサムンプライ＞
☆カービングナイフ付き（お持ち帰りいただきます）
☆ハーブティ

＜日時＞
11月28日（月）
ブランチレッスン　11時〜15時
ディナーレッスン　19時〜22時
＜料金＞
7,000円

☆鶏肉の辛い炒めピーカオスタイル＜ガイパッキーマオ＞
酔っ払いが目を覚ますほど辛い・・ですが
ハーブがたっぷり、とにかく美味しい。
今回は丸鶏を使って、解体の方法も教えていただきます。

☆海老のしょうゆ蒸し＜クンヌンシーイゥ＞
以前一緒に働いていたお店でも大人気でした、
簡単に作れて、見栄えのする、おもてなしにもなる一品です。

☆魚と茄子のターメリックスープ＜ゲーンプラーガップマックア＞
ターメリックの香り、辛さ、酸味のバランスが良くご飯にぴったり！！

☆ジャスミンライス
☆ハーブティー

＜日時＞
12月12日（月）
ブランチレッスン　11時〜15時
ディナーレッスン　19時〜22時
＜料金＞
6,300円

タイ人シェフ（ピーカオ）に習う
ご飯のおかず3品

◆◆◆クリスマスレッスン〜カオマンガイ〜◆◆◆

☆タイスタイルのチキンライス〜カオマンガイ〜
鶏の茹で方、捌き方、ご飯の炊き方、ソースの作り方・・・コツが満載です！

☆大根又は冬瓜のスープ〜ゲーンチューファック〜
チキンライスとセットのあっさりスープです。
クリアなスープを作るポイントをご紹介します。

☆海老のハーブサラダ〜プラークン〜
海老とたっぷりハーブのチリインオイルベースのサラダです。
海老の茹で方やハーブの切り方がポイントです。

☆グラスビール
☆ハーブティー

＊日時＊
3日（土）11時〜　　17時〜
4日（日）11時〜　　17時〜

＊料金＊
6,000円（税込み）

＊募集人数＊
各7名

インド、ベトナム、タイ、3カ国のお料理が一度に楽しめる
豪華なクリスマスパーティーを開催します！

インド料理研究家　渡辺玲さん　http://southern-spice.com
ベトナム料理研究家　伊藤忍さん　http://www.vietnamfoodnet.com
タイ料理研究家　長澤恵　http://titcaithaifood.com

この機会に、それぞれの国の魅力を存分に味わってください。
会場は、復興イベントでお世話になったボワヴェールさんです。

日時：12月25日（日）　18時スタート
会場：新橋・ボワヴェール　http://www.bois-vert.jp
料金：7,000円（立食ブッフェスタイル・ドリンクは飲み放題）

お申し込みは、
フォームより受付させていただきます。

＝世界美食ランキング1位を獲得したタイカレーが登場！＝

☆豚肉とピーナッツのスパイスカレー＜ゲーンマッサマンヌア＞
素材を柔らかく、形崩れなしの美しいマッサマンカレーをご紹介。

☆レモングラスのサラダ＜ヤムタックライ＞
生のレモングラスがたっぷりと入ったヘルシーなサラダ。
タイ料理で使う、レモングラスの基本的な使い方をご紹介します。旬のきのこを加えてご紹介します。

☆黄豆のとろみデザートココナッツミルクソース＜タオスワン＞
とっても簡単に作れる、優しい風味のデザート。美味しく作る秘訣は味のバランス。

☆ジャスミンライス
☆ハーブティー

6日（木）16日（日）26日（水）

＝タイ東北地方のタイベトナム料理＝

☆豚肉団子のハーブ包み、レバーを使った濃厚ソース〜ネームヌアン〜
絶品ソースの作り方を伝授。
旨みが詰まった肉団子、たっぷりのハーブと共に。

☆レモングラス串の海老のすり身揚げ〜クンパンタックライ〜
ぷりぷり海老にする秘訣をご紹介。
ソースは野菜がたっぷりと入ったさっぱり、スイートチリソース仕立て。

☆センミー（米麺）
☆ハーブティー

2日（日）10日（月・祝）23日（日）

＝タイスタイルのチャーシュー＝

☆チャーシュー＜ムーデーン＞
オーブンで作る、タイスタイルのチャーシューをご紹介します。様々な料理に活用できます。

☆屋台のチャーシューご飯＜カーオムーデーン＞
手作りチャーシューを使って屋台で人気のワンプレートご飯はソースが決め手です。

☆汁なし中華麺チャーシュー乗せ＜バミーヘーンムーデーン＞
手作りチャーシューを使って、スープを取る必要のない
手軽に作れる汁なし麺をご紹介します。

☆ハーブティ
8日（土）

＝簡単に作れるタイのお惣菜＝

☆タイスタイルの豚肉と卵の煮物＜カイパロー＞
中国調味料を使用しない、ナムプラーで作る昔ながらのタイスタイル。
美味しく作るコツが満載です。

☆鶏肉とカシューナッツの炒め物＜ガイパッメッマムアンヒマパーン＞
中華でも有名なお料理ですが、タイのエッセンスが加わり
スパイシーでご飯にぴったりのおかずです。

☆豚ひき肉と豆腐のあっさりスープ＜ゲーンチュータオフー＞
あっさりしながらも、旨みのあるスープを簡単に作れます。

☆ジャスミンライス
☆ハーブティ

20日（木）25日（火）

◆◆◆津野麻里講師に習うベトナム料理　平日レッスン◆◆◆

お馴染み、ベトナム料理研究家津野麻里講師にお越しいただき平日限定レッスンを開催します！

＊日時＊
27日（木）11時〜　19時〜

＊料金＊5,800円（税込み）

＊募集人数＊各7名

＊メニュー＊

＜ホーチミンの屋台料理＞

◆揚げ餅と卵の炒めもの　〜ボッチン〜　
〜　上新粉と山芋で作った手作り揚げ餅を卵で炒め、青いパパイヤをたっぷりのせた屋台料理。
おひとり分ずつ作っていただきます。〜

◆サラミと桜海老入り生春巻き　〜ボービア〜
〜　ボッチンと一緒に食べる、ビールのおつまみ生春巻き。錦糸卵や桜海老、サラミ、ホラパー、
ジャガイモやニンジンなど、具だくさん。味噌ダレを添えていただきます。〜

◆グラスビール


〜津野麻里講師プロフィール〜
日系旅行会社のニュージーランド支店に勤務中、
移民の多い国で本格的なアジア料理に触れ、ベトナム料理のおいしさに目覚める。

1998年、ベトナム・ホーチミン市に2度の短期・料理留学後、
2001年末〜2003年までの約１年半、本格的に料理留学をする。
ベトナム語を学びながら、ホーチミン市の職業訓練校・Nha van hoa phu nuの
料理教室で、家庭料理、特産料理、おもてなし料理、お菓子、ドリンクまで
アレンジなしの本格レシピを学び、各コースの修了書を取得。

帰国後は、レストランやカルチャーセンターにて料理教室を開催するほか、
メニュー開発、本の執筆協力、ベトナムツアー企画など、幅広く活動を行う。
2009年4月より、横浜・本牧で少人数制サロンを開講中。

◆◆◆フラワーアレンジメントとタイスイーツのコラボレッスン◆◆◆

表現方法やジャンルにこだわらずに、
オーダーメイドから、紙面/映像/店舗やイベント、街全体の空間装飾等を手掛けている
ネノウワサ　＜http://nenouwasa.com/＞の梅田佳苗さんをお招きして
お花とタイスイーツのコラボレッスンを開催いたします。

タイスイーツは旬のさつまいもを使ったケーキ＜カノムモーゲーン＞をご紹介。
アルミのケースに流し込み、お1人1つずつお持ち帰りいただきます。
ケーキを焼く間の時間で、センス溢れる梅田さんからアレンジメントのレッスンをしていただきます。
お花とタイスイーツがどのようにコラボするか、どうぞお楽しみに！

☆梅田佳苗さんによるフラワーアレンジメント
☆さつまいものケーキ＜カノムモーゲーンマンテート＞
☆鶏肉のグリーンカレー付き

＊日時＊
29日（土）11時〜　　17時〜

＊料金＊
6,300円（税込み）

＊募集人数＊
各7名

〜講師紹介〜
合同会社ネノウワサ　梅田佳苗
http://nenouwasa.com/
2011年4月に本格始動した、櫻田博嵩（サク）と梅田佳苗（ウメ）による装花ユニット。
元花屋のサクと、元商社ウーマンのウメの異色コンビです。
ネノウワサ由来：「根の噂」＝根は地中に埋まって見えないけれど、
植物にとって栄養を取り入れるとても大事な場所。
人の心の中にも、目には見えないけれど、その人をその人たらしめている根がはっているはず。
その人の根が少し伸びるような、心に残る花を贈りたい、そんな想いが込められています。
そして根が地中で広まるように、ネノウワサの存在もたくさんの人に噂されて広まっていくよう願っています。

＝ハーブたっぷりタイ料理＝

☆魚のふわふわバナナ葉蒸し＜ホーモックプラー＞
バナナ葉で作った容器の中は様々なタイのテイスト。生地のなめらかな作り方がポイントです。

☆手羽先のトムヤム＜トムヤムピークガイ＞
ハーブの扱い方、味のバランスの取り方がポイントです。さっぱりとして刺激的な味付けをご紹介します。

☆ルビーのデザート＜タプティムクローブ＞
くわいにプルプルの生地を纏わせます。
ココナッツミルクの香りつけ、ココナッツミルクの扱い方がポイントです。

ジャスミンライス
ハーブティー

11日（日）15日（木）28日（水）

＝タイスタイルのチャーシュー＝

☆チャーシュー＜ムーデーン＞
オーブンで作る、タイスタイルのチャーシューをご紹介します。様々な料理に活用できます。

☆屋台のチャーシューご飯＜カーオムーデーン＞
手作りチャーシューを使って屋台で人気のワンプレートご飯はソースが決め手です。

☆汁なし中華麺チャーシュー乗せ＜バミーヘーンムーデーン＞
手作りチャーシューを使って、スープを取る必要のない
手軽に作れる汁なし麺をご紹介します。

☆ハーブティ

10日（土）14日（水）25日（日）

＝タイの様々なソースを覚えましょう！＝

☆魚介に合うソース＜ナムチムタレー＞
フレッシュ唐辛子を使った魚介用ソース。
焼き魚やカルパッチョにもぴったり！

☆肉に合うソース＜ナムチムチェオ＞
乾燥唐辛子を使った田舎スタイル。
肉類のバーべキューのお供に。

☆パイナップルのソース＜ナムチムサッパロッ＞
パイナップルの酸味を生かした
豚肉に良く合うバーベキューソースです。

☆スイートチリソース＜ナムチムガイ＞
手作りのスイートチリソースはさっぱりとした
万能ソースです。

☆さんまのグリル・鶏のグリル・豚肉のグリル
などそれぞれのソースに合う素材をご紹介します。

もち米
ハーブティー

1日（木）30日（金）

◆◆◆津野麻里講師に習うベトナム料理　平日レッスン◆◆◆

お馴染み、ベトナム料理研究家津野麻里講師にお越しいただき平日限定レッスンを開催します！

＊日時＊
29日（木）11時〜　19時〜

＊料金＊5,800円（税込み）

＊募集人数＊各7名

＊メニュー＊

◆フエ風・網状ライスペーパーの揚げ春巻き　〜野菜包み〜
〜サクサクに仕上がる、網状のライスペーパーを使ったフエの宮廷料理。
たっぷり野菜＆ハーブで包んでいただきます。〜

◆蒸しフランスパンの野菜包み
〜ホーチミンの天秤で売りに来るローカルフードをおもてなし風に！
薄切りにしたフランスパンに具をのせて蒸し、柔らかくして野菜に包んでいただきます。〜

◆米麺
◆グラスワイン

〜津野麻里講師プロフィール〜
日系旅行会社のニュージーランド支店に勤務中、
移民の多い国で本格的なアジア料理に触れ、ベトナム料理のおいしさに目覚める。

1998年、ベトナム・ホーチミン市に2度の短期・料理留学後、
2001年末〜2003年までの約１年半、本格的に料理留学をする。
ベトナム語を学びながら、ホーチミン市の職業訓練校・Nha van hoa phu nuの
料理教室で、家庭料理、特産料理、おもてなし料理、お菓子、ドリンクまで
アレンジなしの本格レシピを学び、各コースの修了書を取得。

帰国後は、レストランやカルチャーセンターにて料理教室を開催するほか、
メニュー開発、本の執筆協力、ベトナムツアー企画など、幅広く活動を行う。
2009年4月より、横浜・本牧で少人数制サロンを開講中。

◆◆◆都内有名店のシェフに習うタイ料理◆◆◆

シェフの得意料理をご紹介いただくスペシャル企画。
レッドカレーをペーストから作り、クロックの扱い方や素材の扱い方を中心に教えていただきます。

＊ご紹介メニュー＊

☆たけのこ漬けのレッドカレー＜ゲーンペッノーマーイドーン＞
酸味のあるたけのこ漬を使った深みのある味わいと、手作りペーストのフレッシュな風味。
素材の扱い方を教えていただきます。

☆トムヤムクンのスナック＜トムヤムクンクローブ＞
トムヤムクンの材料を揚げて、ソースで絡めたビールにぴったりのおつまみスナック。
カリカリのコツを教えていただきます。

☆ココナッツミルクの2層スイーツ＜タッコーヘーウ＞
カリカリのくわいをプルンとした生地で包み、塩気のあるココナッツミルクを乗せたタイスイーツをご紹介いただきます。

＊通訳は長澤恵が務めます。

＊日時＊
12日（月）11時〜　　19時〜

＊料金＊
6,300円（税込み）

＊募集人数＊
各7名

〜講師紹介〜
パンヤー・キヨウタイ　アユタヤ県出身
カントンスキ（バンコク）で長年料理長を務める。
来日後、タイ料理店でのシェフ歴は20年。
バランスの取れた、マイルドな味付けが評判。

＝スパイスで食欲増進！＝

☆豚肉のサテ〜ピーナッツソース〜＜ムーサテ＞
サテをしっとりと仕上げ、香り豊かなソースをご紹介します。

☆蟹のスパイシーなライスヌードル炒め＜センチャンパップー＞
蟹の香ばしい香り、手作りペーストのスパイシーな香りが豊かな
炒め麺です。

☆タイスタイルのかき氷＜ナムケンサイ＞
意外な組み合わせ？様々なトッピングが楽しいかき氷です。

ハーブティー

3日（水）14日（日）20日（土）25日（木）

＝ハーブのオンパレード！＝

☆手作りペーストの森のカレー＜ゲーンパーガイ＞
ハーブの香りを最大限に生かした作り方をご紹介します。

☆ベタルリーフの一口スナック＜ミャンカム＞
歯ごたえの楽しいタイの伝統的なおやつです。

☆オレンジシェイク＜ソムパン＞
さっぱりとした夏向きのシェイクです。

そうめん
ジャスミンライス
ハーブティー

10日（水）21日（日）27日（土）

＝食欲がない夏、簡単に作れるお勧めのメニュー＝

☆白粥＜カオトムクイ＞
味付けしない、さらりと食べられる白粥です。

☆ピータンと生姜のサラダ＜ヤムカイイォウマー＞
☆干し海老のサラダ＜ヤムクンヘーン＞
☆塩魚と青菜の炒め＜パッカナーカイケム＞
☆塩魚のサラダ＜ヤムプラーケム＞
☆たくあんと卵の炒め物＜パッチャイポーウサイカイ＞
☆塩卵のサラダ＜ヤムカイケム＞

☆ハーブティ

13日（土）18日（木）24日（水）

◆◆◆津野麻里講師に習うベトナム料理　平日レッスン◆◆◆
〜ハノイの名物郷土料理〜

お馴染み、ベトナム料理研究家津野麻里講師にお越しいただき平日限定レッスンを開催します！

＊日時＊
11日（木）11時〜　　19時〜

＊料金＊5,800円（税込み）

＊募集人数＊各7名

＊メニュー＊

◆チキンときのこのピリ辛・腐乳鍋　（チャオ・ナウ・ガー）
発酵豆腐・腐乳を使ったベトナム鍋。　
ごろごろ煮込んだ鶏肉、空芯菜や春菊、きのこなどたっぷり野菜と 中華麺を入れていただきます。　
ベトナムの家庭料理です。

◆焼きプリン風ケーキ（バイン・ガン）
卵をたくさん使った生地に、カラメルを混ぜて蒸し焼きにするメコンデルタの素朴なおやつです。

〜津野麻里講師プロフィール〜
日系旅行会社のニュージーランド支店に勤務中、
移民の多い国で本格的なアジア料理に触れ、ベトナム料理のおいしさに目覚める。

1998年、ベトナム・ホーチミン市に2度の短期・料理留学後、
2001年末〜2003年までの約１年半、本格的に料理留学をする。
ベトナム語を学びながら、ホーチミン市の職業訓練校・Nha van hoa phu nuの
料理教室で、家庭料理、特産料理、おもてなし料理、お菓子、ドリンクまで
アレンジなしの本格レシピを学び、各コースの修了書を取得。

帰国後は、レストランやカルチャーセンターにて料理教室を開催するほか、
メニュー開発、本の執筆協力、ベトナムツアー企画など、幅広く活動を行う。
2009年4月より、横浜・本牧で少人数制サロンを開講中。

◆◆◆イサーンの発酵ソーセージを作ろう！＜ネーム＞◆◆◆
＊5名以上で開催
意外と手軽に作れる、酸味が美味しい東北地方を代表する郷土料理です。
作ったソーセージはお持ち帰りしていただき、発酵を待ちます。
レッスンでは講師が作ったソーセージで食べ方をご紹介し、
東北の主食であるもち米と共に試食していただきます。

＊ご紹介メニュー＊

☆フレッシュソーセージ　＜ネームサライ＞
〜生で生姜と唐辛子を添えて。

☆ネームと揚げご飯のハーブサラダ　＜ネームクルック＞
〜ほぐしたネーム、揚げご飯、ハーブを野菜に包んで食べる豪華サラダ

もち米

＊日時＊
6日（土）11時〜　　17時〜
7日（日）11時〜　　17時〜

＊料金＊
6,000円（税込み）

＊募集人数＊
各7名

◆◆◆ガパオご飯追加レッスン◆◆◆

有り難いことに、7月にキャンセル待ちの方が多かったガパオご飯のレッスンは、
「ガパオご飯は夏に習いたい！」というご要望にお応えして、1日追加レッスンを開催いたします。

＊メニュー＊

☆豚肉とホーリーバジル炒めご飯＜パッカパオムーラートカーオ＞
美味しくがパオご飯を作るコツを伝授！

☆鶏肉とタイ生姜のココナッツミルクスープ＜トムカーガイ＞
ココナッツミルクをスープにする際の扱い方をご紹介します。

☆豆乳のドリンク＜ナームタオフーソンクルアン＞
豆乳にタピオカやはと麦などを加えたヘルシーなドリンクをご紹介します。

ジャスミンライス揚げ卵付き
ハーブティー

＊日時＊
28日（日）　11時〜　　19時〜
31日（水）　11時〜　　19時〜

＝夏に大人気！＝

☆豚肉とホーリーバジル炒めご飯＜パッカパオムーラートカーオ＞
美味しくがパオご飯を作るコツを伝授！

☆鶏肉とタイ生姜のココナッツミルクスープ＜トムカーガイ＞
ココナッツミルクをスープにする際の扱い方をご紹介します。

☆豆乳のドリンク＜ナームタオフーソンクルアン＞
豆乳にタピオカやはと麦などを加えたヘルシーなドリンクをご紹介します。

ジャスミンライス揚げ卵付き
ハーブティー

6日（水）17日（日）28日（木）

＝夏にぴったりのタイ中華＝

☆野菜たっぷり、魚の梅蒸し煮＜プラーヌンブアイ＞
夏に嬉しい、梅の酸味が魚の美味しさを引き立てます。

☆塩魚のチャーハン＜カオパットプラーケム＞
旨みの塩魚を加えた炒飯、ご飯がパラパラになるポイントをご紹介します。

☆海老のフリッターマーマレードソース＜クンチュッペーントード＞
ホットドックの生地のような少し甘めの衣とマーマレードソースの相性がぴったり！

ハーブティー

7日（木）10日（日）

◆◆◆カレー伝道師渡辺玲さんとのコラボレッスン◆◆◆

〜夏はカレー！インドカレーとタイカレーの異なる魅力〜
インドカレーとタイカレーの違いをご紹介するコラボレッスン。
インドはスパイスの扱い方、タイはハーブの扱い方を中心に渡辺玲講師、mayの2人がそれぞれの料理をご紹介いたします。

＊日時＊
23日（土）11時〜　　17時〜
24日（日）11時〜　　17時〜

＊料金＊6,300円 （税込）

＊募集人数＊各7名

＊メニュー＊

渡辺玲講師担当
☆バターチキン〜従来の甘いヘビーではないタイプをご紹介いただきます。
☆ライタ　〜野菜のヨーグルトのサラダ

may担当
☆海老のタマリンドカレー＜ゲーンソム＞手作りのハーブペーストを作り野菜たっぷりのタマリンドカレーをご紹介します。
☆すいかシェイク＜テンモーパン＞夏にぴったりのシェイクをご紹介します。


〜渡辺玲講師プロフィール〜
東京生まれ。早稲田大学卒業。料理研究家、調理人、著述業、オーガニック系食品開発業ほか。
著作に『旬のかんたんスパイスカレー』（アスペクト刊）、『カレー大全　カレー伝道師の１６０話』（講談社刊）、『カレーな薬膳』（晶文社刊）など。
テレビ・ラジオ・雑誌等への出演執筆監修・店舗プロデュース・講演・カレー以外も含めた食品の商品開発等、多角的に活躍中。
インドへの渡航歴は２０回以上。

◆◆◆津野麻里講師に習うベトナム料理　平日レッスン◆◆◆


〜ハノイの名物郷土料理〜 お馴染み、ベトナム料理研究家津野麻里講師にお越しいただき平日限定レッスンを開催します！

＊日時＊
14日（木）11時〜　　19時〜

＊料金＊5,800円 （税込）

＊募集人数＊各7名

＊メニュー＊

☆焼肉と肉団子入りつけめん＜ブンチャー＞

☆ディル風味いかのさつま揚げ＜チャムックティーラー＞

☆ブルーキュラソーとミントシロップかけサンデー＜ブルーラグーン＞

＊ベトナムのお茶


〜津野麻里講師プロフィール〜
日系旅行会社のニュージーランド支店に勤務中、移民の多い国で本格的なアジア料理に触れ、ベトナム料理のおいしさに目覚める。
1998年、ベトナム・ホーチミン市に2度の短期・料理留学後、2001年末〜2003年までの約１年半、本格的に料理留学をする。
ベトナム語を学びながら、ホーチミン市の職業訓練校・Nha van hoa phu nuの料理教室で、
家庭料理、特産料理、おもてなし料理、お菓子、ドリンクまでアレンジなしの本格レシピを学び、各コースの修了書を取得。
帰国後は、レストランやカルチャーセンターにて料理教室を開催するほか、
メニュー開発、本の執筆協力、ベトナムツアー企画など、幅広く活動を行う。
2009年4月より、横浜・本牧で少人数制サロンを開講中。

＝今夜のおかずはタイ料理！＝

☆インスタントラーメンの具材たっぷりサラダ＜ヤムママー＞
インスタントラーメンがヘルシーで豪華なおかずに大変身。
ランチメニューとしても最適です。簡単ですが、コツが満載！

☆鶏手羽の肉詰めフライ＜ピークガイヤッサイ＞
肉詰めをジューシーに仕上げるポイントをご紹介します。 ソースも手作りです。

☆高菜とスペアリブのスープ ＜トムチューパッカードーン＞
簡単に作れるおかずスープ。漬物の酸味と旨みがスープにぴったり！

ジャスミンライス
ハーブティー

8日（日） 10日（火） 18日（水）

＝タイの人気麺料理＝

☆牛筋煮込みヌードル＜グェイティオーヌアプアイ＞
とろとろ牛筋を中国スパイスで煮込んだコラーゲンたっぷりヌードル。
センミーは乾麺で、センレックは生麺でご紹介します！

☆ほたるいかのサラダ＜ヤムプラームックカイ＞
旬のほたるいかをサラダ仕立てに。オリジナルメニューです。

☆貝殻型のもちもちココナッツミルクデザート ＜クローンクレーンゲーオ＞
タピオカ粉で作った生地を貝殻の形に仕上げ、ココナッツミルクに浮かべます。
生地の硬さ、ココナッツミルクの仕上げ方がポイント。

ハーブティー

3日（火・祝） 7日（土） 15日（日）

◆◆◆〜 旨みたっぷり！ビールにぴったり！イサーン地方の発酵料理2種〜◆◆◆

＊日時＊
21日（土）11時〜　　17時〜
22日（日）11時〜　　17時〜

＊料金＊6,000円 （税込）

＊募集人数＊各7名

＊メニュー＊

＊豚腸を使った手作りソーセージ＜サイクロークイサーン＞
豚肉、米、にんにくを混ぜて豚腸に詰めて発酵させ、 焼いたイサーン（東北地方）の名物料理。
これからの暑くなる時期に作って、冷凍保存も可能。バーベキューのお供に！

＊スペアリブの発酵から揚げ＜ネームガドゥークムー＞
酸味、旨みのから揚げは様々な肉で応用も可能。おつまみに最高です！

＊きゃべつ・生姜・ピーナッツなどの付け合せ
＊もち米
＊グラスビール付き

＊当日作ったソーセージとスペアリブはお持ち帰りいただき、発酵を待ち ご自宅でお召し上がりください。
当日は講師が事前に作ったものをお召し上がりいただきます。

料理をみんなで作り上げ、みんなで食べながら美味しさと楽しさを共有する、
今まで通常だった出来事がどんなに有難く幸せであるか、日々のレッスンで感じています。
“料理をみんなで食べる幸せ”をテーマに支援したい。
そんな思いをぶつけていたら同じ志を持った仲間が集まり、支援プロジェクトを立ち上げました。

糸電話てーぶる

風評被害を受けて困っている生産者の食材を中心に私達料理人が作り、みんなで考え、楽しみながら食べる。
集まった会費はすべて復興支援に役立てます。
第一弾は、以下の内容にてイベントを開催いたします。

＜日時＞4月30日（土）　18時30分より

＜場所＞　Bois Vert（ボワヴェール）現代青森料理とワインの店

＜内容＞東北地方食材×フレンチ、和食、タイ
参加シェフ
フレンチ　川口カズノリ/Bois Vertシェフ
和食　現在調整中
タイ　長澤恵/ティッチャイタイフード

＜ゲスト＞福島県南相馬市より、イチゴ農家の小野田さん
風評被害記事が河北新報に掲載されています。

＜企画プロデュース＞SOUL SOUP代表　西田誠治

＜会費＞7,000円ビュッフェ形式　飲み放題

＜お問い合わせ・お申し込み＞
may@titcaithaifood.com　ティッチャイタイフード長澤恵
又はnishida@soul-soup.jp SOULSOUP　代表西田誠司

＝人気のグリーンカレーをペーストから作ろう＝

☆グリーンカレーペースト＜ナムプリックゲーンキョウワーン＞
生ハーブを潰して作るペーストは、フレッシュそのもの。香り高いペーストを手作りします。

☆鶏肉のグリーンカレー＜ゲーンキョウワーンガイ＞
人気の高い鶏肉のグリーンカレーを作ります。ココナッツミルクの扱い方や、タイミングなどコツが満載！

☆３種のカリカリヤム＜ヤムサームクロープ＞
３種の食材を揚げて、香味野菜とさっと和えたサラダ。おつまみにも、おかずにもなるボリュームです。

ジャスミンライス
ハーブティー

2日（土）7日（木）13日（木）24日（日）

＝南部料理の魅力＝

☆海老とサトー豆の炒め物＜パッサトークンソット＞
癖が病みつきになる？サトー豆をガピのソースで炒めます。タイミング良く仕上げるコツは？

☆豚肉とバイマクルーのスパイシー炒め＜クワクリンムー＞
南部でも特に辛い炒め物をご紹介します。ご飯がススム南部の家庭料理です。

☆ムール貝とパイナップルのカレー＜ゲーンクワサッパロット＞
レッドカレーペーストを使って、パイナップルのマイルド（このメニューのみ癒しの味です笑）な甘みと
酸味を引き立てたココナッツカレーをご紹介します。

ジャスミンライス
ハーブティー

3日（日）16日（土）21日（木）

◆◆◆津野麻里先生に習う初夏のベトナム料理◆◆◆

ベトナム料理研究家の津野麻里講師をお迎えして日本で人気の生春巻きをご紹介していただきます。
綺麗に巻く秘訣、具のバランスなどをコツを習いましょう！

＊日時＊29日（金・祝）11時〜　　17時〜

＊料金＊6,300円

＊募集人数＊各7名

＊メニュー＊

◆生春巻き　
〜ライスペーパーの戻し方、巻くポイントをご伝授いたします。
テンメンジャンを使った甘味噌ダレと、魚醤ヌクマムを使った甘酸っぱい万能ダレの２種類をご紹介〜

◆牛肉炒めとハーブの和え麺
〜レモングラス風味の牛肉炒めとたっぷり野菜を米麺にのせ、ヌクマムのタレをかけていただく和え麺〜

◆焼きバナナケーキ　
〜バゲットを生地にして焼き上げる、ベトナムのおやつ〜

◇グラスビール
◇ハーブティー


〜津野麻里講師プロフィール〜
日系旅行会社のニュージーランド支店に勤務中、移民の多い国で本格的なアジア料理に触れ、ベトナム料理のおいしさに目覚める。
1998年、ベトナム・ホーチミン市に2度の短期・料理留学後、2001年末〜2003年までの約１年半、本格的に料理留学をする。
ベトナム語を学びながら、ホーチミン市の職業訓練校・Nha van hoa phu nuの料理教室で、
家庭料理、特産料理、おもてなし料理、お菓子、ドリンクまでアレンジなしの本格レシピを学び、各コースの修了書を取得。
帰国後は、レストランやカルチャーセンターにて料理教室を開催するほか、
メニュー開発、本の執筆協力、ベトナムツアー企画など、幅広く活動を行う。
2009年4月より、横浜・本牧で少人数制サロンを開講中。

＝簡単でご飯にぴったりのタイ中華＝

☆海老と春雨の土鍋蒸し辛いソース添え＜クンオップウンセンガップナムチム＞
海老の旨みをたっぷりと吸った春雨が美味しいこのお料理は、簡単で豪華に見えるのも嬉しい！
酸っぱく辛いソースを添えて。

☆鶏とカシューナッツの炒めもの＜ガイパッメッマムアン＞
チリインオイルが入るタイスタイル。タイミングさえマスターすればレストランの味に。

☆マンゴープリン＜プディンマムアン＞
毎年人気のマンゴープリン。簡単なのに絶品です！

ジャスミンライス
ハーブティー

2日（水）13日（日）30日（水）

＝ハーブたっぷり料理＝

☆揚げ魚のたっぷりハーブかけ＜プラートードサムンプライ＞
まさにハーブのオンパレード。タイハーブの扱い方をご紹介。

☆鶏肉のハーブ炒めココナッツ風味＜パッペッガイ＞
生胡椒、ハーブ、唐辛子たっぷりの力強い風味をココナッツミルクでまろやかに。

☆スイートバジルの卵焼き＜カイチォウホラパー＞
爽やかなスイートバジルをたっぷりと卵焼きに。タイの卵焼きのコツをご紹介。

ジャスミンライス
ハーブティー

21日（月・祝）26日（土）

◆◆◆ローティー&マタバをマスターしましょう◆◆◆

タイの屋台で人気のイスラム式のパンケーキをご紹介します。
ポイントは生地作り。強力粉を捏ねて油に浸けることによって薄く生地が伸びるようになります。
完成した生地を使って甘いローティーと軽食感覚のマタバをご紹介します。
お1人それぞれ1枚ずつお作りいただきます。

＊日時＊
19日（土）11時〜　17時〜
27日（日）11時〜　17時〜

＊料金＊ 5,500円

＊募集人数＊ 各7名

＊メニュー＊
◇バナナのイスラム式パンケーキ〜ローティークルアイ〜
バナナ、卵、練乳のローティーをご紹介します。マタバ＜鶏肉＞アーチャード（玉ねぎときゅうりの酢漬け）添え

◇鶏肉のイスラム式パンケーキピクルス添え〜マタバサイガイ　ガップ　アーチャード
〜鶏肉を炒めた具材を包んで、玉ねぎときゅうりのピクルスを添えます。

◇チャーノムローン(温かいローカルな練乳紅茶)

◇ハーブティー

◆◆◆ワサナママのタイ料理スペシャルレッスン第3弾◆◆◆

１月に続き、ファンが多いワサナママの絶品タイ料理第３弾！ママが日本滞在中の今のうちに、沢山のお料理を習いましょう！


＊日時＊
11日（金・祝）11時〜　17時〜
20日（日）11時〜　17時〜


＊料金＊
6,000円

＊募集人数＊
各7名

＊メニュー＊


◇牡蠣のお好み焼き〜ホイトード〜
かりっ、もちっとした薄い生地とプリプリの牡蠣、
炒めたもやしとにらを添えた栄養満点の一品料理です。

◇牛肉のハーブタルタル〜ゴーイヌア〜
生の牛肉にたっぷりのハーブを叩きながら混ぜたタイ式タルタル。
生野菜と一緒に。

◇白身魚のハーブ茹で、ママオリジナルソース〜プラールワックチム〜
様々な魚介類に合う、生姜が効いたママのオリジナルソースをご紹介していただきます。

◇ママのお楽しみメニュー（試食のみ）
◇一口もち米
◇ハーブティー

17日（月）朝10時より募集を開始します
（メール、申し込みフォームのみの受付となります）


〜ワサナママとの出会い〜
タイは中部、ダムヌンサドゥアク生まれ。レストランを営む中国系の家庭で育ったママは料理が大の得意！
都内でタイレストランを経営していた時、初めて訪れて以来ワサナママの大ファンになり、師事して現在に至る。
今回のタイ中部ツアーも企画から参加。
しょっぱい、甘い、酸っぱい、辛い！メリハリがあるワサナママのタイ料理は、タイ人が唸る、これぞタイのお母さんの味。

＝あったかいタイのお鍋で温まろう！＝（２品となります）
☆タイスキ　２種のソース　＜スッキー　ナムチム２ヤーン＞
豚肉と海老のミンチを使って４種の具を作ります。ソースは、伝統的な腐乳バージョンと甘みのあるチリソースベースの２種類をご紹介します。
☆レモングラスのサラダ＜ヤムタックライ＞
生のレモングラスをたっぷりと刻んだ香り高いヘルシーなサラダをご紹介します。
中華麺
ハーブティー
9日（日）22日（土）23日（日）

＝スパイスで体ぽかぽか南タイ料理＝
☆南部のスパイス炊き込みご飯＜カオモックガイ＞
手羽元肉をスパイスに浸けこみ、ご飯と一緒に炊いた香り高いイスラムご飯。青唐辛子の辛いソースと共に。
☆牛テールの南部スタイルスープ＜スップハーンウア＞
牛テールを柔らかく煮込み、酸味の効いたスープに仕上げます。イスラム式トムヤムです。
☆じゃがいものカレー風味パイ＜カリーパフ＞
コクのあるカレー味の具をパイで包んで揚げたボリュームたっぷりのおやつ。
冷凍パイシートを使って手軽に作ります。
ハーブティー
12日（水）29日（土）30日（日）

◆◆◆ワサナママのタイ料理スペシャルレッスン第２弾◆◆◆

ファンが多いワサナママの絶品タイ料理第２弾は今回の中部ツアーで最も人気だったmayが大好きなお料理を教えていただきます！

＊日時＊
15日（土）11時〜　　17時〜
16日（日）11時〜　　17時〜

＊料金＊
6,000円

＊募集人数＊
各7名

＊メニュー＊

◇いかとガピの香り炒め〜パップラームックカピ〜
簡単に作れてご飯にぴったりのおかずをご紹介、ガピを香りよく仕上げる方法を伝授します。

◇カナー野菜のミャン＜ミャンカナー＞
ツアーで大好評だったミャン（様々な香味野菜を包んで食べる料理＞。パーティーにも最適、いろんな食感が楽しいお料理です。

◇白身魚の南部スタイル煮込み＜ゲーンオムターイ＞
＊激辛ですターメリックとハーブがたっぷりと入った激辛煮込み。現在、mayが好きなタイ料理ナンバーワン！

◇ママのお楽しみメニュー（試食のみ）

◇ジャスミンライス

◇ハーブティー

14日（火）朝10時より募集を開始します（メール、申し込みフォームのみの受付となります）

〜ワサナママとの出会い〜
タイは中部、ダムヌンサドゥアク生まれ。レストランを営む中国系の家庭で育ったママは料理が大の得意！
都内でタイレストランを経営していた時、初めて訪れて以来ワサナママの大ファンになり、師事して現在に至る。
今回のタイ中部ツアーも企画から参加。
しょっぱい、甘い、酸っぱい、辛い！メリハリがあるワサナママのタイ料理は、タイ人が唸る、これぞタイのお母さんの味。

＝人気の屋台料理＝
☆豚肉のとろとろ煮込みかけご飯＜カーオカームー＞
コラーゲンたっぷりの豚足と豚肉をコトコトと煮詰めてご飯に乗せて
煮卵と高菜漬け、辛いソースを添えた現地の屋台ご飯。
mayの大好物です！

☆冬きゃべつと干し海老のあっさりスープ＜ゲーンチューガラムプリー＞
煮込むと甘い冬キャベツとたっぷりと出汁が出る干し海老の
ホッとするスープをご紹介します。ポイントはフライドガーリック。

☆さつまいものカリカリもちもちドーナツ＜カノムカイノッカター＞
鶉の卵に見立て小さく丸めたドーナツは、
食感が楽しい素朴な屋台のお菓子です。
とっても簡単に作れます。

＝チェンマイの郷土料理＝
「栄養と料理」8月号で掲載されたレシピをご紹介します。

☆豚肉と生姜のカレー＜ゲーンハンレー＞
タマリンドがたっぷりと入った、甘酸っぱくてコクのあるカレーをご紹介します。
北部の主食、もち米と相性が抜群です。

☆ディップ2種類
挽肉とトマトのディップ＜ナムプリックオーン＞
ちょっぴり辛い、タイ版ミートソースを作ります。
たっぷりの野菜ともち米と一緒に食べる北部の郷土料理です。

唐辛子のディップ＜ナムプリックヌム＞
青い唐辛子を炙ってペーストにした爽やかなディップ。
作り方もシンプルで、辛さの中に甘みを感じます。
もち米
ハーブティー

◆◆◆ベトナム料理でクリスマスパーティー◆◆◆

ベトナム料理研究家の津野麻里講師をお迎えして
クリスマスやお正月にぴったりの
ベトナム料理をご紹介いただきます。

＊日時＊
23日（木・祝）11時〜　　17時〜
25日（土）　　11時〜　　17時〜

＊募集人数＊
各7名

＊メニュー＊

◇レモングラス風味しゃぶしゃぶ　〜ライスペーパー＆ハーブ巻き〜
レモングラスとお酢のきいたスープの牛肉＆豚肉しゃぶしゃぶです。
お肉とハーブを、ライスペーパーに巻いていただくのがベトナム式です。

◇エビすり身のバゲットねじり揚げ
おなじみ・エビすり身トースト揚げのおもてなしバージョンです。
ディル風味のエビすり身をバゲットをねじって揚げた、見た目も華やかなおつまみ。

◇富士山ケーキ　〜パンダン風味クリームのスポンジケーキ〜
ベトナム語で「富士山ケーキ」と名付けられたケーキです。
ふわふわに蒸したスポンジケーキに、パンダンリーフから抽出した緑色のクリームを塗り、
ココナッツロングを散らして富士山を模ったベトナムのおやつ。

◇スパークリングワイン
◇ハーブティー

＊料金＊
6,000円

＊お申込み方法＊
11月8日（月）朝10時より募集を開始します
（メール、申し込みフォームのみの受付となります）

〜津野麻里講師プロフィール〜
日系旅行会社のニュージーランド支店に勤務中、
移民の多い国で本格的なアジア料理に触れ、ベトナム料理のおいしさに目覚める。

1998年、ベトナム・ホーチミン市に2度の短期・料理留学後、
2001年末〜2003年までの約１年半、本格的に料理留学をする。
ベトナム語を学びながら、ホーチミン市の職業訓練校・Nha van hoa phu nuの
料理教室で、家庭料理、特産料理、おもてなし料理、お菓子、ドリンクまで
アレンジなしの本格レシピを学び、各コースの修了書を取得。

帰国後は、レストランやカルチャーセンターにて料理教室を開催するほか、
メニュー開発、本の執筆協力、ベトナムツアー企画など、幅広く活動を行う。
2009年4月より、横浜・本牧で少人数制サロンを開講中。

◆◆◆タイ料理クリスマスレッスン◆◆◆

クリスマスに是非作っていただきたい
豪華で見栄えのするお料理をご紹介します。


＊日時＊
11日（土）　11時〜　　17時〜
12日（日）　11時〜　　17時〜

＊募集人数＊
各7名

＊メニュー＊

◇金色の巾着揚げ＜トゥントーン＞と手作りプラムソース
簡単に作れる、可愛らしい宮廷料理をご紹介します。
巾着を美しく作るコツを伝授します。
梅干しで作るソースを添えて。

◇たっぷりハーブを詰めチキン＜ガイヌンサムンプライ＞
丸鶏1羽を豪快に調理します！
レモングラス、ディルなどのハーブをたっぷりと使った贅沢なお料理。

◇季節のフルーツのタイスタイルサラダ＜ヤムポンラマーイルワムミット＞
色とりどりの季節のフルーツをスパイシーにして、
おもてなしにぴったりのフルーツカクテル仕立てに。

◇バケット
◇スパークリングワイン

＊料金＊
5,500円

＊お申込み方法＊
11月8日（月）朝10時より募集を開始します
（メール、申し込みフォームのみの受付となります）

＝おうちで本格、簡単麺料理＝
☆トムヤムクンヌードル＜センレックトムヤムクン＞
ハーブがたっぷりチリインオイルを加えてコクのあるスープを作ります。
ぽかぽかに体が温まる鍋にも応用できるレシピです。
☆タイスタイルの春巻き&手作りスイートチリソース
＜ポピアトード・ナムチムワーン＞
具だくさんの可愛らしい小さな春巻きを作ります。スイートチリソースも簡単に手作り！
☆柿とバジルシードのデザート＜メッメンラックナームガティルークプラップ＞
ダイエットで話題となったバジルシードを使い、
食感が楽しいデザートをご紹介します。

＝チェンマイのハーブソーセージを作ろう！＝（2品となります）
☆北部のハーブソーセージ＜サイウア＞
たっぷりのフレッシュハーブとジューシーな肉汁の手作りソーセージ。
本格的でとっても簡単なレシピをご紹介します。
☆ジャックフルーツのサラダ＜タムカヌン＞
未熟なジャックフルーツは野菜のように食べられています。
缶詰を使って手軽に。先日のタイ料理会で大人気だったお料理を
ご紹介します。
もち米
ハーブティー

＝簡単に本場の味！ご飯が進むメニュー＝
☆魚の香味醤油蒸し＜プラーヌンシーユー＞
〜生姜とパクチーの風味が相性抜群！簡単に作れます〜
☆豚の挽肉入り卵焼き＜カイチォウムーサップ＞
おかずにぴったりのタイスタイルの卵焼き。コツさえ覚えればいつでも作れちゃう！
☆ハーブの塩辛＜パックドーンサムンプライ＞
塩辛がタイスタイルに変身！ご飯もお酒も進むメニューです。
☆ジャスミンライス
☆ハーブティー

＝カレーペーストを手作りしましょう＝
☆有頭海老のココナッツカレー＜シューシークン＞
〜生ハーブとスパイスで作る手作りのペーストを香り良く炒め
たっぷりのココナッツミルクと合わせコクのあるカレーソースを作ります。〜
☆トントロとグレープフルーツのサラダ＜ヤムコームーヤーングレープフルーツ＞
〜ジューシーに焼いたトントロとグレープフルーツを合わせさっぱりテイストに。
ミントの香りがポイント。
☆黄豆のとろみデザートココナッツミルクソース＜タオスワン＞
〜ココナッツソースがタイらしい、優しい風味のお汁粉。とろみ加減がポイントです。
☆ジャスミンライス
☆ハーブティー

◆◆◆角之倉真美先生に習う秋のイタリアン◆◆◆

千葉でイタリア料理教室"ミンニョロミンニョラ"を 主宰する角之倉真美先生に習う秋のイタリア料理。
角之倉先生のお料理は、"もう一度作りたくなるイタリア料理"
自宅で簡単に美味しく再現ができるのが魅力で 私はもちろん、ファンが続出です！
これからの季節にぴったり、 イタリアの家庭料理を
バリエーション豊かなメニューでご紹介いただきます。
また、イタリアの食文化についても詳しくお話を伺います。

＊日時＊
10月16日（土）　11時〜　　17時〜
10月17日（日）　11時〜　　17時〜

＊募集人数＊
各7名

＊メニュー＊

★前菜
秋のブルスケッタ2種＜ブルスケッタ　アウトゥンナーレ＞
きのこやオリーブの秋らしい食材を使い簡単に作れるブルスケッタをご紹介します。

★プリモピアット
生ソーセージとパプリカのカバティエッティ
セモリナ粉と水で作るタイプのもっちりパスタです。指で作るのでパスタマシンもいりません。

★スペアリブと栗の煮込み＜ロスティッチャーナ　コン　カスターニェ＞
シンプルで素材の味が楽しめる簡単煮込みです。

★ナッツのセミフレッド
プラリネされたナッツの入った簡単アイスです。

パン＆サラダ
ハーブティー

＊料金＊
5,800円

＊お申込み方法＊
9月17日（金）朝10時より募集を開始します
（メール、申し込みフォームのみの受付となります）

〜角之倉真美講師プロフィール〜

角之倉　真美
スミノクラ　マサミ

　共立大学家政学部食物科卒業後、
イタリアのトスカーナはシエナを中心にレストランで研修をしながら、
郷土料理、家庭料理などを学ぶ。
　帰国後は辻クッキング銀座校に勤務、2004年には再度イタリアにわたり、
2005年3月『ＭＩＧＮＯＬＯ　ＭＩＧＮＯＬＡ』を主宰する。
　
2008年4月NPO食育プライマリー取得。
　2008年9月NPO食育インストラクター2級取得。
　2009年１月イタリア料理研究家１級取得。

代官山『ＣＡＦＥ　hana』のフードメニュー企画など、活動は多岐に渡る。

＝手軽に本格派！＝
☆オレンジジュースで作るパッタイ　＜パッタイナームソム＞
〜酸味はオレンジジュースで手軽に。具だくさんの焼きビーフンを作ります〜
☆豚肉の串焼き　＜ムーピン＞
〜濃いめの味でもち米との相性がぴったり！〜
☆レモングラスのソーダゼリー　＜ウンタックライ＞
〜爽やかなレモングラスのシュワシュワゼリー〜
一口もち米
ハーブティー

＝生麺を使って現地の味！＝
☆季節の青菜の醤油炒め麺＜グェイティォウパッシーイゥ＞
〜簡単に作れて人気のパッシーイゥは、生麺を取り寄せて、
もちもちの食感を楽しみましょう〜
☆手羽先のスパイシースープ＜トムヤムピークガイ＞
〜手羽先を使ってコクのあるのにさっぱりとしたトムヤムです〜
☆バイトゥーイ風味のココナッツカスタードクリーム＜サンカヤーバイトゥーイ＞
〜タイが香る優しいココナッツ風味のクリームは蒸したパンにぴったり〜
ハーブティー

＝イサーン料理を極める！＝
☆鶏肉とディルのスパイシースープ＜ゲーンオムガイ＞
〜ハーブペーストも手作りして、香りを楽しむスープを作ります〜
☆お日様ビーフ＜ヌアデートディォウ＞
〜簡単に作れる手作りビーフジャーキー〜
☆秋茄子のスパイシーディップ＜スップマックア＞
〜焼き茄子をベースにディップを作り、たっぷりの野菜と共にいただきます〜
もち米
ハーブティー

◆◆◆ワサナママのタイ料理レッスン◆◆◆

mayが師事するワサナママから、タイ中部・ダムヌーンサドゥアクの伝統的なヘルシータイ料理を教えていただきます。
ダムヌーンサドゥアクの魅力やタイの食文化のお話もたっぷりと伺います。（mayが通訳します）

＊日時＊
9月4日（土）　11時〜　　17時〜
9月5日（日）　11時〜　　17時〜

＊募集人数＊
各7名

＊メニュー＊

＝ダムヌンサドゥアクのヘルシータイ料理＝

☆海老とたっぷり野菜の胡椒風味スープ＜ゲーンリアンクンソット＞
〜胡椒とハーブを潰したペーストが香る伝統的なタイ料理。
かぼちゃやベビーコーンの野菜がたっぷりでヘルシー〜

☆ダムヌーンサドゥアクの名物ディップ、蒸した魚と野菜を添えて
＜ナムプリックキーカー、プラーヌン、パックヌン＞
〜焼いた香味野菜のディップは、魚と野菜がいくらでも食べれちゃう〜

☆ゴーヤといかの辛い炒め＜パッペッマラ＞
〜手軽に作れてご飯のおかずにぴったり！〜

ジャスミンライス
ハーブティー

＊料金＊
　6,000円

＊お申込み方法＊
8月13日（金）朝10時より募集を開始します
（メール、申し込みフォームのみの受付となります）

〜ワサナママとの出会い〜
タイは中部、ダムヌンサドゥアクに生まれ。
レストランを営む中国系の家庭で育ったママは料理が大の得意！
都内でタイレストランを経営していた時、初めて訪れて以来ワサナママの大ファンになり、師事して現在に至る。
しょっぱい、甘い、酸っぱい、辛い！メリハリがあるワサナママのタイ料理は、タイ人が唸る、これぞタイのお母さんの味。

〜北部・チェンマイのカントークパーティー〜

＊日時＊　9月18日（土）16時〜

＊募集人数＊　8名

＊メニュー＊
挽肉とミニトマトのディップ
野菜たっぷりのスープ
豚肉と生姜のカレー
牛肉のスパイス&ハーブ和え
ハーブたっぷり、手作りソーセージ
ジャックフルーツのサラダ
唐辛子のディップ
豚皮のスナック
もち米
他　（メニューは変更することがあります）

＊料金＊
6,500円　（料理、ビール2本、ソフトドリンク付き）
他飲み物はお持ち込みください。

＊お申込み方法＊
8月13日（金）朝10時より募集を開始します
（メール、申し込みフォームのみの受付となります）

◆◆◆夏のスペシャルレッスン１◆◆◆

ベトナム料理研究家津野麻里さんをお迎えして、中部フエの郷土料理を教えていただきます！

＊日時＊
8月28日（土）　11時〜　　17時〜
8月29日（日）　11時〜　　17時〜

＊募集人数＊
各7名

＊メニュー＊
＝中部フエの郷土料理＝
☆牛肉のレモングラス風味ピリ辛麺　＜ブンボーフエ＞
〜レモングラスのきいたピリ辛麺です。　空芯菜の茎を割いたものや、
ハーブなどを入れていただきます〜

☆レタスで巻く生春巻き　＜クォン・ジェップ＞
〜ライスペーパーの代わりに、レタスで巻いた生春巻き〜

☆米粉の小皿蒸し　＜バインベオ＞
〜小皿に、薄〜く米粉の生地を入れて蒸したフエの名物料理〜

＊料金＊
　5,500円

7月16日（金）朝10時より募集を開始します
（メール、申し込みフォームのみの受付となります）

〜津野麻里講師プロフィール〜
日系旅行会社のニュージーランド支店に勤務中、
移民の多い国で本格的なアジア料理に触れ、ベトナム料理のおいしさに目覚める。

1998年、ベトナム・ホーチミン市に2度の短期・料理留学後、
2001年末〜2003年までの約１年半、本格的に料理留学をする。
ベトナム語を学びながら、ホーチミン市の職業訓練校・Nha van hoa phu nuの
料理教室で、家庭料理、特産料理、おもてなし料理、お菓子、ドリンクまで
アレンジなしの本格レシピを学び、各コースの修了書を取得。

帰国後は、レストランやカルチャーセンターにて料理教室を開催するほか、
メニュー開発、本の執筆協力、ベトナムツアー企画など、幅広く活動を行う。
2009年4月より、横浜・本牧で少人数制サロンを開講中。

〜夏こそスパイシーカレー！
タイならではのココナッツミルクの使い方をご紹介します。〜
☆バジルたっぷり豚肉と茄子のグリーンカレー
☆とうもろこしのさつま揚げ　
☆いちじくのコンポート　ソルトソース
☆いちじくシロップのミントソーダ
☆そうめん&ジャスミンライス
☆ハーブティー