タイでは、バンコクの北に位置するナコンパトム県や、チャイナート県の名産でいくつかの品種があります。

デコポンノ形をしたカーオポワン種、緑が美しいトーンディー種、大きく皮離れの良いカーオナムプン種など。

苦みがなく、甘みと酸味のバランスよいソムオーはサラダにして食べるのも一般的で、マイルドで繊細な風味です。

今が旬の文旦で作れば、よりタイの香りを楽しめますが代用品としてはスウィーティーがおすすめです。

今回は、宮廷スタイルのレシピで仕上げてみました。様々な食感をお楽しみください。

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