☆Tit-Cai-Thaifood☆タイ料理教室のご案内☆

定番料理を一工夫	空芯菜の天ぷらスパイシーソース
--------------------------------------------------------- 今日ご紹介する空芯菜の天ぷら。実はタイのレストランで実在するタイ料理です。空芯菜を天ぷらのように揚げるので日本人の味覚にもぴったり！揚げた空芯菜に乗せるスパイシーソースが揚げ物の後口をさっぱりとさせるのでたっぷりと食べられ、夏バテ気味の季節には特におすすめです。ご紹介する空芯菜以外にも人参のかき揚げや、茄子の天ぷらもソースで召し上がってみてはいかがでしょうか♪ ---------------------------------------------------------
	＜材料＞（２人分）
	空芯菜	８０ｇ
	＊葉と茎に分け、斜めにカットする
	豚肉こま切れ＊包丁で叩く	１００ｇ
	天ぷら粉	５０ｇ
	赤たまねぎ＊薄切りにする	1/6個
	パクチー＊飾り用	適宜
	揚げ油	適量
	A・・・合わせておく
	ナムプラー	大１．５
	ライム果汁	大３
	砂糖	小２
	唐辛子	３本～５本
	パクチーの根＊潰してみじん切りにする	1本

＜作り方＞ 1. 豚肉を茹でAのソースと合わせ、赤玉ねぎも加え混ぜたら器に盛る。 2. 天ぷら粉に水１２０ｃｃを加え衣を作り、空芯菜は少量づつ衣に浸けながら１８０度の油で揚げ、皿に盛る。 3. 空芯菜の上にソースをかけて食べる。（食べる分だけソースをかける）
豚肉は、挽肉よりもこま切れ肉を包丁で叩いて使うとよりおいしくなります。
★料理のコツ・テクニックが満載の料理教室へぜひどうぞ★