| 叩き潰すから味わい深く |
牛肉と九条ねぎのサラダ |
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| --------------------------------------------------------- 以前、京野菜とタイ料理のコラボレーションイベントをした際に九条ねぎのおいしさを発見しました。 見た目は細めの長ねぎですが、緑の葉の部分が柔らかく、生で食べても尖った辛味がなくねばりと甘みが強いのに驚きました。 その日、九条ねぎが主役の京野菜のヤムは一番人気で、ナムプラーが九条ねぎの甘みを引き立てた感動の一品でした。 今回は、牛肉と旬のかぶを加えおかずにもなるボリュームたっぷりのヤムに仕立てました。 生でこそおすすめのサラダですが、九条ねぎの辛味が気になるようなら網でさっと焼くとねっとりとした甘味になります。 |
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＜材料＞ （2人分） |
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| 牛肉薄切り ＊さっと茹でる | 100ｇ | |
| 九条ねぎ ＊斜め薄切りにする | 1本 | |
| かぶ ＊薄切りにして塩水に浸け水気を絞る | 1個 | |
| ＜ナーム・ヤム＞ | ||
| 唐辛子 | 2本 | |
| にんにく | 1/2片 | |
| パクチーの根 | あれば 1本 | |
| ナムプラー | 大1.5 | |
| レモン汁 | 大2 | |
| 砂糖 | 小2 | |
| ＜作り方＞ |
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