夏のさっぱりメニュー

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柔らかくてジューシーな水ナスは生で食べるのがお気に入り。
ナムプラー仕立てのソースと水茄子の相性もよく
サラダ感覚でいくらでも食べれそう。
牛はタタキにして夏向きに仕上げました。

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＜材料＞ （２人分）

牛もも肉かたまり １５０ｇ
水茄子　 １〜２本
パクチー 適宜
ミント 適宜
ソース  
　ナムプラー 大２
　レモン汁 大３
　砂糖 大１
　唐辛子　＊微塵切り ２本
　にんにく　＊すりおろし ２片分
 

＜作り方＞
1.牛もも肉は網又はフライパンで両面に焼き色がつくように焼く。
2.氷水にとって粗熱を取り、水気を拭き完全に冷めたら斜め薄切りにする。
3.輪切りにした水茄子を皿に並べ、切った牛肉を乗せる。
4.上からたっぷりとソースをかけて、パクチーとミントを散らす。

水茄子は皮も柔らかいので剥かずに使用します。またアクも少なく、この料理には水にさらさないほうが美味しく作れます。


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