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前菜やおつまみにどうぞ
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＜材料＞（5人分） | |
| 白身魚のすり身 | 300ｇ | |
| A（潰してペーストにしておく） | ||
| 鷹の爪 （水で戻しておく） | 2本 | |
| にんにく （微塵切り） | 2片 | |
| ホムデン（微塵切り） | 5個 | |
| カピ（タイの海老みそ） | 小1 | |
| B | ||
| 卵黄 | １個分 | |
| ナムプラー | 大１ | |
| 砂糖 | 大１ | |
| 胡椒 | 少々 | |
| インゲン （小口切り） | ５本 | |
| バイマックルー（極細い千切り） | ３枚 | |
| ＜つけだれ＞ | ||
| 胡瓜 （薄切り） | 1/2本 | |
| クラッシュピーナッツ | 大１ | |
| スイートチリソース （↑作り方は下記参照） |
大２ | |
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＜作り方＞
1. 魚のすり身は手でよく練っておく。 2. Ａ、Ｂを入れ更に練る。インゲン、バイマクルーを加えて成形する。 3. 揚げ油を１６０℃に熱して狐色になるまで揚げる。 4. スイートチリソースにクラッシュピーナッツときゅうりを混ぜたソースを添える。 一言メモ：（＾◇＾）Ａはレッドカレーペーストで代用できます。 |
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揚げ物にピッタリ！
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＜作り方＞
1. 鍋にいれて弱火で７分ほど煮詰める。 |
＜材料＞（5人分）
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| 水 | 大３ | |
| 酢 | 大３ | |
| 砂糖 | 大5 | |
| 塩 | 少々 | |
| 赤唐辛子（潰す） | ２本 | |
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