たっぷり野菜のヘルシーメニュー

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毎年、うちの近くの農家では市場に出せない形の曲がった人参をたっぷりと
お裾わけしてくれます。
採りたての甘い人参で作るソムタムは私の毎年の楽しみ。
ソムタムは、油を一切使わないヘルシーなサラダ。
たっぷりの生野菜を添えて、野菜不足が一気に解消！
茹でたそうめんや、もち米と一緒に
食べれば一気に本場スタイル！

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＜材料＞ （２人分）

人参 ＊ささがきにする。 １００ｇ
A　
　ニンニク 少々
　唐辛子 ２本
　干し海老 大１
　インゲン ＊すりこぎで叩く。 ５本
　プチトマト ＊１/4の大きさに切る ２個
　ピーナッツ 大１
B
　ナムプラー 大１
　レモン汁 大２
　ココナッツシュガー又は砂糖 小２
付け合せの野菜  
　キャベツ、きゅうり　 適宜
 

＜作り方＞
1. すり鉢にＡを上から順にいれて潰す。Ｂを入れる。
2. よく混ざったら青パパイヤを入れて叩く。
3. キャベツを添えて一緒に食べる。
（すり鉢がなければ、あらかじめ材料を包丁などで潰してからビニール袋にすべての材料を入れて混ぜてもOK!）


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