お刺身だってタイ料理に！
--------------------------------------------------------- イサーン地方で有名なラープですが、北地方のラープもとてもおいしいものです。 東北地方と異なるのはスパイスを使うこと。 作り手によっては２０種類ものスパイスを使います。 主なものに、クローブ・パクチーの種・八角・マクェーン・マフェン・・・ 数々のスパイスがあり、 そのすべてを 手に入れるのはとてつもなく大変だけれど、 クルァン・ラープ・ヌア（北のラープスパイスセット） がタイ食材店で入手可能です。 まぐろはヅケのようにとろりん♪ 日本とタイの融合を楽しんで♪ ---------------------------------------------------------
	＜材料＞ （４人分）
	北部ラープのスパイスセット	大１と小１
	マグロ赤身　＊包丁でたたく	２００ｇ
	A
	ナムプラー	大１と１/２
	砂糖	小１/４
	Ｂ・・・すべて別々に揚げる
	にんにく　＊薄切り	2片
	レモングラス　＊輪切り	２本
	C
	万能ねぎ　＊小口切り	３本
	パクチー　＊ざく切り	１束
	ミント　＊飾り用	適宜
	付け合せの野菜
	きゃべつ、きゅうりなど
＜作り方＞ 1. フライパンに油をひき、スパイスを炒めて冷ましておく。 2. マグロ赤身と１を和え、Aで味付けをしてB,Cを入れてざっと混ぜる
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