炒り米の香りがたまらない！
--------------------------------------------------------- タイの東北部（イサーン）料理のひとつとして有名な「ラープ」は、 細かくたたいてそぼろ状にした肉に、香ばしく炒ったお米をすりつぶして和えます。 ピリッとした中にもレモンの酸味とミントが爽やかなお料理です。 鶏、豚、牛などのお肉で作るのがポピュラーですが、 今回はとってもヘルシーなえのき茸でラープを作ってみました。 ツルツルコリコリとした食感を残すためにも火にはさっと通すだけにしてくださいね。 ---------------------------------------------------------
	＜材料＞（4人分）
	えのき茸	１袋
	赤玉ねぎ（スライス）	1/2個
	万能ネギ（小口切り）	３本
	ミント	１０枚
	カウクーア	大２
	レモン汁	大３
	ナンプラー	大３
	砂糖	大１
	粉唐辛子	小１
	付け合せの野菜
	キュウリ・キャベツなど
＜作り方＞ 1.えのき茸はさっと湯がいておく 2.カウクーアは米をキツネ色になるまでフライパンで炒り、すり鉢で粉状にして作る 3.材料をすべて和える （＾◇＾）ラープにはもち米がピッタリです。ぜひお試しください！
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