流行のぶりしゃぶをタイ風に

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タイでは生臭さのある素材を調理する際、レモングラスなどのハーブを加え臭みを消しています。
ハーブが豊富な国ならではの知恵ですね。
今日は、旬の寒ぶりをレモングラスを加えたスープでしゃぶしゃぶにし、
タイスタイルのソース３種類を添えてみました。
たっぷりの野菜も一緒に添えて旬の魚をたっぷりとお楽しみください。

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＜材料＞ （５人分）
揚げにんにく ３片分

パクチー

 適宜
寒ぶりや白身魚　切り身 適宜
万能ねぎ ＊千切りにする 適宜
セロリ　＊千切りにする 適宜
Ａ・・・すべて鍋に入れて沸騰させる
　水　　　 ６００ｃｃ
　レモングラス ２本
　バイマクルー　 ５枚
＜タレ３種類＞
中華スタイル
　　にんにく　１片/ しょうが　５ｇ/唐辛子　４本/ タオチオ　大２/ レモン汁　大２/ 砂糖　小２
シーフードソース
　　塩　　小１/２ /にんにく　１片/ パクチーの根　１本/ 唐辛子　４本/ レモン汁　大２/ 砂糖　小２
東北スタイル
　　ナムプラー　大２ / 粉唐辛子　小１/２ / 米の粉　小１　＊米を炒り、粉状にしたもの
　　砂糖　小１ / 万能ねぎ　少々　＊小口切り / 赤小たまねぎ　少々　＊薄切り

＜作り方＞
1. 魚や野菜をＡで茹でてしゃぶしゃぶにする。
2. 器に１、揚げにんにく、パクチーを盛る。


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