ナムプラーの奥深さが決め手
ほたるいかとスナップエンドウのスパイシー炒め

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海の宝石とも呼ばれる旬のほたるいか。
４月から５月中旬までしか味わうことのできない春の食材です。
ぷくりと膨らんだ見た目の可愛らしさもさることながら、ワタのコクと身の甘みが一度に味わえるのが魅力です。

今日は、同じく今が旬のスナップエンドウを合わせてみました。
しゃきしゃきとした歯ごたえとほたるいかの濃厚な甘みを一口で。
ナムプラーの塩分と奥深さ、そして唐辛子の辛さが全体をまとめてくれます。

ぷりっとしたほたるいかと、しゃきっとしたスナップエンドウの風味を生かすため炒めすぎずにさっと仕上げるのがポイントです。

ほたるいかと相性のよい、菜の花で作ってもおいしくいただけます。

今しか味わえない食材を今日はタイスタイルで。

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＜材料＞ （2人分）
ほたるいか（ボイルしたもの）　 １００ｇ

　＊目とくちばしを取る
スナップエンドウ １００ｇ
　＊すじを取り、熱湯に塩を加えさっと茹でる
A
　にんにく ＊みじん切り １片
　唐辛子　＊斜め切り 2本
B
　ナムプラー 大１
　バター 小１
 

＜作り方＞
1. フライパンに油をひき、Aを炒めスナップエンドウ、ほたるいかを加える。
2. Bを鍋肌から加え全体に行き渡らせ、香ばしい風味が立ったら火を止める。



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