タイ南部のヘルシーメニュー
--------------------------------------------------------- 生命の力を感じる春野菜がスーパーで並んでいるのを見ると、 日本の四季に感謝したくなります。 春野菜を使ってタイの南料理をアレンジしてみました。 タイの南地方ではこの料理のソースに欠かせないのは ナムブードゥーと呼ばれる発酵した魚。 タイはナムプラーを始め、魚の発酵調味料がたくさんあります。 日本では入手困難なので鰹節で作ってみたら魚の風味が優しいソースとなりました。 春野菜、フルーツ、ココナッツ。常識を覆す組み合わせが新鮮です。 ---------------------------------------------------------
	＜材料＞ （３人分）
	A
	水	２００ｃｃ
	かつおぶし	１パック
	レモングラス　＊潰す	１本
	バイマクルー　＊ちぎる	３枚
	カー　＊潰す	２ｃｍ分
	玉ねぎ　＊潰す	1/4個分
	ナムプラー	大２
	ココナッツシュガー	大３
	B・・・各適宜
	ごはん、新じゃがいも（千切りにして水につける）
	うど（千切りにして酢水につける）、いんげん（小口切り）
	バイマクルー（極千切り）、レモングラス（輪切り）
	ココナッツフレーク（炒る）、グレープフルーツ（細かくほぐす）
	干海老（フードプロセッサーで粉にする）、粉唐辛子、レモン
＜作り方＞ 1. 鍋にをAを入れて少し煮詰まったら濾して、器に入れる。 2. Bを少しずつ皿に盛り、Aをかけて食べる。 ＊＊＊＊＊鰹節の代わりにかつおの塩辛を加えるとより味に深みがでます。
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