秋刀魚の風味をまるごと！
レモングラス風味秋刀魚の炊き込みごはん

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秋の訪れと共に店頭に並ぶ秋刀魚。
「秋刀魚は目黒にかぎる」のフレーズで有名な秋刀魚は今が旬。

料理人が殿様の体を心配されたほどにたっぷりの脂が乗った秋刀魚はシンプルに塩焼きにするのも美味しいのですが、
今日は焼き魚の風味を生かした炊き込みごはんにし、レモングラスの爽やかな風味をプラスしてみました。

これから食卓に登場する機会の多い秋刀魚、たまにはこんな食べ方はいかがですか？

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＜材料＞ （3人分）

白米 ＊研いでおく １カップ
もち米 大１
秋刀魚 ＊内臓を取り、少々塩を振って両面こんがりと焼く １尾
レモングラス ＊根元は薄く刻み、茎は潰す １本
パクチーの根 ＊潰す １本
A
　塩 小１/２
　シーユーカオ（薄口醤油で代用可） 小２
 

＜作り方＞
1．炊飯器に白米、もち米、Aを入れて、１合の目盛りまで水を加える。焼いた秋刀魚、レモングラス、パクチーの根を上に並べる。
2．炊きあがったら秋刀魚を取り出し、頭と骨を外して身をご飯と混ぜる。
3．パクチーを飾る。

 


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