甘酸っぱいソースが好相性

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未熟で酸っぱいマンゴー。
タイでは、様々な食材と取り合わせて酸味を楽しみます。
魚を豪快に丸揚げした現地で人気のお料理“プラートードナムプラー”には
未熟なマンゴーを千切りにしたソースと一緒に食べるのが定番です。
今日は、先月に引き続きFOODEX2008・タイパビリオンのテーマ“Thai Food in
Japanese Food Life”でご提案させていただいたお料理をご紹介します。
ご家庭では鶏のから揚げ、または魚の切り身のから揚げでお試しください。
青マンゴーはHPに掲載のタイ食材店で入手できます。
季節のマンゴーは5月頃まで楽しめますよ。

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＜材料＞ （４人分）
A・・・・・揉む

　鶏もも肉又は白身魚の切り身　

 ２５０ｇ又は4枚　
　　＊食べやすい大きさに切る
　塩 2.5ｇ
　シーユーカオ又は薄口しょうゆ 10ｃｃ
B・・・・・混ぜる
　青マンゴー ＊千切り ５０ｇ
　赤玉葱　＊薄切り ３０ｇ
　ナムプラー 30ｃｃ
　レモン汁 30ｃｃ
　ココナッツシュガー 50ｇ
　唐辛子　＊小口切り 3本
　万能ねぎ　＊小口切り 2本
　スペアミント 10g
片栗粉 適宜

＜作り方＞
1. Aは小麦粉を叩いてから油で揚げる。
2. 皿に盛り、Bのソースを添え、一緒に食べる。
（画像ではソースは上にかかっていますが、別々に盛るとさくさくとした風味が楽しめます）


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