メインとなる具材は魚が主流ですが、鶏、豚、魚介でも作られ、バリエーション豊かなお料理です。

ペーストとココナッツミルクを陶器に入れ、具材を加えしゃもじで掻き混ぜます。
この際、一定の方向に一定の速度でココナッツミルクが濃厚になるまで混ぜ続けることが、
滑らかなホーモックを作る最大のコツだと昔から言われ続けています。

作った種は本来バナナ葉を用いて包みますが、ココナッツの実の中や、貝殻、陶器の器などに種を流し、
包む（ホー）作業が省かれても、同様にホーモックと呼ばれます。

今日は、旬の秋鮭で手軽に作れる本格的なホーモックをご紹介。
脂の少ない秋鮭はココナッツミルクの油分でバランスがよく、卵のふんわり感はプリンやムースのよう。
ショットグラスなどの器にすれば、手軽でスタイリッシュに楽しめます。

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