ビールにもワインにも日本酒にも！
牡蠣のオイル漬けバイマクルー風味

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牡蠣好きの私は、毎年この時期、オイル漬けをたっぷりと仕込みます。

牡蠣は旨みがぐんと濃縮されて、一緒に漬け込んだ薬味の風味がふんわりと香り、
漬けたオイルもシーズニングオイルとして他の料理に大活躍しています。

牡蠣と一緒に漬け込む具材を変え、様々なバージョンを楽しめますが、
今日ご紹介するのは細く切って香りを引き出したバイマクルーとの組み合わせ。
味が馴染んだ次の日位から美味しく食べられます。

いつも飲みすぎてしまうほど、どんなお酒にも相性が抜群です。

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＜材料＞ （2人分）

牡蠣 ＊塩水でよく洗う １パック　約１０個
にんにく ＊薄切り １片
バイマクルー ＊千切り ２枚
鷹の爪 ３本
サラダオイル 適宜
レモン　塩 お好みで
 

＜作り方＞
1.牡蠣は沸騰した湯でさっと茹で、フライパンで水気がなくなるまで（約３分）から炒りする。
2.容器に牡蠣を並べ、にんにく、バイマクルー、鷹の爪を入れてサラダオイルをひたひたに注ぎ、そのまま一晩漬ける。
3.食べる際はお好みで塩、レモンを添える。
 


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