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| TitCaiThaifoodになるまで | ||||
初めてタイ料理を食べたとき、 すぐにタイ料理に魅了（TitCai）されました。 まだその頃はタイ料理のレシピ本も少なく、タイ料理ってどうやって作るのだろう？ と興味津々でタイ料理を勉強し始めました。 タイ料理レストラン、タイ現地で修行をする度に タイ人の大らかさや優しさに触れ、タイ全土すべてのタイ料理を覗いてみたくなると タイ人とのコミュニケーションにタイ語は不可欠と感じた私は必死でタイ語の習得に励みました。 すると今まで見えなかった、更なるタイ料理の奥の扉を開くことができたのです。 タイ料理と一口に言っても、宮廷料理、屋台料理、家庭料理、郷土料理、近隣諸国から影響を受け成り立ったタイ料理と様々なジャンルがありますが、 タイすべてを自分のスタイルで伝えたい！ という思いから、料理教室をはじめ、オリジナルの食旅行、様々なイベント活動で楽しみながらタイ料理の世界をご紹介しています。 また、時代の流れと共に変化する新タイ料理の出会いを求めつつ、年に何度も足を運び、オリジナルタイ料理の研究をしています。 『TitCaiThaifood』は、こんなにも“タイに魅了された”気持ちをサイトネームに表現しました。 |
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| プロフィール | ||||
 長澤 恵 （nagasawa megumi） タイ料理研究家 1974年千葉県生まれ。 OL時代にタイへ観光した際にタイ料理に魅了された後、タイ料理店で修業、現地シェフに師事しながら、 タイ文部省認定学校modernWomanにてcertificateを取得。 2002年9月よりタイ料理研究家として活動を始める。 現在、タイ料理教室主宰、タイレストランやカフェのメニュー開発、企業の商品開発、メニュー開発セミナー ウェブサイトや書籍等の執筆、タイイベント企画、国際親善ボランティアタイ語通訳として活動している。 これまでに宮廷料理から屋台料理、フュージョン料理等、２５０種類以上のオリジナルレシピを紹介。 現在も現地へ頻繁に足を運び、新スタイル、自分スタイルのタイ料理研究に努めている。 |
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| 連絡先 | ||||
タイやタイ料理に関するお仕事のご依頼承ります。詳しい内容はこちらから その他お気軽にお問い合わせくださいませ。 |
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 ご協力させていただきましたお仕事の一覧
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| 2008/7/5 | ごはんミュージアムにて 「〜夏バテ解消！！〜 夏野菜たっぷりの料理教室」 開催 |
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2008/05 | アジアごはんとお酒「poku poku」一部メニュー開発 |
| 2008/05/1 | FM
COCOLO タイ本国からのニュース･レポートやエンターテイメント情報番組「Sawaddee Muang Thai」にインタビュー出演 |
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2008/5〜 | シンハービール日本語版オフィシャルサイト内“タイの食材” 隔週で旬の食材を取り入れたコラボレーションタイ料理をご紹介 |
| 2008/03/22 | タイ大使館主催“タイ料理の夕べ” にてアレンジタイ料理のメニュー考案を担当 |
2008/3 | FMやまとコミュニティースクール にてタイ料理に関するセミナーを担当 |
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| 2008/3 | FOODEX2008タイパビリオンにてアレンジタイ料理１１品のメニュー考案及びデモンストレーションを担当 その際の様子はこちら |
2007/11〜 | トラベルノート（http://thai.travel-note.jp/）にてタイ料理情報を執筆 | |
| 2007/3〜 | （株）シーランド 季刊雑誌Villa<ヴィラ> タイ料理のレポート掲載 |
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2006/12〜 2008/2 |
タイ情報サイトタイスポット主催のタイ料理教室を担当 |
| 2007/3 | （株）主婦の友社 「器あそび〜私の好きな、ごはん時間〜」 渡辺トシコさん著 本の執筆協力 |
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2006/1〜 | 在日タイ人、日本人向けの新聞「スーマイタイムズ」 |
| 2005/10 | 日刊ゲンダイ “美人先生私がてほどきします” タイ料理教室の風景を掲載 |
2005/10 | スカイパーフェクトＴＶM-TV Make On The Holiday 女の新生活 Style 鳳山雅姫のVitamin Rhythmでグリーンカレー、茄子のヤム、マンゴープリンの作り方を収録 収録風景はこちら |
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| 2004/11 | 雑誌「Mart」 お掃除方法でタイのタマリンドなどを 紹介した記事が掲載 |
2004/11 | 雑誌「ef」“いい女こそ趣味の達人”で授業の様子を掲載 | |
| 2004/7 | 雑誌「ケイコとマナブ」 “真夏の料理教室”タイ料理教室の風景が掲載 |
☆福岡「曼谷カフェ」様 メニュー開発 | ||
| ☆都内タイ料理店 メニュー開発・プロデュース （現在は閉店） |
☆ファッションブランド「GRACE
CONTINENTAL様」の レセプションパーティーでのケータリング |
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| ☆千葉県船橋市内の小学校でのタイ語通訳 | ☆フードコーディネータースクール「チュアレゾン様」 にてメニュー開発講義 |
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| ☆アサヒビール様 レクリエーションの 企画・タイ料理講習 |
☆「JAお米ギャラリー」様（現：ごはんミュージアム）にて タイ料理講習 |
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