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レッスン毎に料金が異なるため、レッスン内容欄にてご案内しております。
平日ブランチクラス 11時~15時平日ディナークラス 18時/19時~21時00分
土日祝ブランチクラス 11時~15時土日祝ディナークラス 17時~21時
新型コロナウィルスの感染拡大防止に向けて、 弊教室の運営方針をご案内申し上げます。 以下ブログにてご案内しております。 【随時更新】レッスン開催にあたってのご案内
レッスン料金:9,000円(税込み)
☆豚肉と空心菜のピーナッツダレかけごはん 〈カーオプララームロンソン〉*新レシピ
王様の沐浴と訳される、昔ながらのお料理。 手作りのカレーペーストを作り、ココナッツミルクで仕上げる濃厚なピーナッツソースを茹でた豚肉や空心菜、 ごはんにかけ、その上から手作りチリインオイルをかけて食べるお料理です。
☆手作りチリインオイル 〈ナムプリックパオ〉*新レシピ
王様の沐浴に添えるチリインオイルを手作りします。作りやすいシンプルなバージョンです。
☆豚肉団子と卵豆腐のスープ 〈ゲーンチュームーサップ〉
王様の沐浴で茹でた豚肉のスープを活用してもう1品! 豚肉団子の食感がクセになる優しい味のスープです。
☆未熟なマンゴーの和え物 〈ヤムマムアン〉
酸味のあるマンゴーをささがきにして、甘酸っぱいタレで和えたシンプルなバージョンをご紹介します。
☆ジャスミンライス
☆茹で野菜、茹で卵
☆ハーブティー
レッスン料金:8,500円(税込み)
☆タイ式チキンライス 〈カオマンガイ〉
丸鶏の下拵え、茹で方、鶏の解体方法、ごはんの炊き方、つけダレの作り方まで 専門店の方法でご紹介いたします。
☆鶏肉の揚げ物と手作りチリソース 〈カオマンガイトード〉
カオマンガイは茹でた鶏肉と揚げた鶏肉が選べるお店があります。 サクサクとした食感の鶏の揚げ物、それに合う添えるチリソースをご紹介いたします。
☆大根スープ
レッスン料金:8,700円(税込み)
☆浅利の炒め物 〈パッホイラーイナムプリックパオ〉*新レシピ
浅利とチリインオイルをエバミルクで仕上げるスタイルで、白粥にもぴったり!
☆豆苗の炒め物 〈パットーミョウ〉*新メニュー
食べたい時にサッと作れる炒めもの。しゃきっと炒めるポイントをご紹介いたします。
☆豚モツの中華スパイス揚げ 〈サイムートード〉*新メニュー
豚モツを煮込んでから揚げるので柔らかく香り良く、おつまみにも最高です。
☆4種の漬物の和え物 〈ヤムシーサハーイ〉*新メニュー
ガリや高菜漬けなど4種の漬物の和え物。白粥にとてもよく合います。
☆干し海老の和え物 〈ヤムクンヘーン〉
Mayが考える白粥に合うおかずナンバーワン!白粥との相性を体感していただきたいおかずです。
☆白粥 〈カオトムグイ〉
☆豚肉と生姜のカレー 〈ゲーンハンレー〉*新レシピ
1年前にフアンチャイヨーンのオーナーがティッチャイで披露したレシピをご紹介いたします。 酸味や甘味のバランスが絶妙です。
☆北部式魚のラープ 〈ラーププラー〉*新メニュー
市販のラープペーストを使って、北部式のスパイスが入った魚のラープをご紹介いたします。
☆小松菜の和え物 〈サーパッカー〉
フアンチャイヨーンの中で一番好きな小松菜の和え物です。 魚の身やプラーラーの旨味が小松菜の力強さを引き立てます。
☆クレソンとネームのラオス式オムレツ 〈カノムブアンラーオ〉*新メニュー
ネーム、ムーヨー、クレソン、空心菜と具沢山のさっくりとした食感のオムレツです。 甘酸っぱいタレと共に。
☆焼いたトマトのディップと蒸し野菜 〈ジェオマックアテード〉*新メニュー
トマトの甘味が引き立つシンプルなディップです。蒸し野菜と共に。
☆ラオス式醤油炒め麺ミント添え 〈クアミー〉*新メニュー
醤油ベースの調味料で米麺を炒め、ミント、厚揚げ、もやしを添えたラオス式の炒め麺です。
☆蒸し野菜
☆一口もち米
レッスン料金:11,000円(税込み)
☆ラオスの主食のもち米おこわ 〈カオニャオ〉
しっかり浸水してから一気に蒸すことで、柔らかいのに手にくっつかないように仕上げます。
☆丸アヒルから作るラオス式ラープ 〈ラープペッ〉
パデークを入れたハーブたくさんのラオス式ミント和えです。 ラオスに倣ってアヒルを捌くところから作ります。(頭内臓無しの状態から)
☆アヒルのスープ 〈トムソムペッ〉
アヒルを捌いて作ります。 非常にシンプルな構成ながら滋味深い一品です。
☆ラオスのパパイヤサラダ 〈タムマックフン〉
3種の魚醤を加えたラオス式のパパイヤサラダです。 タイのソムタムとはかなり違った味わい!
☆ラオス式のタレ 〈ジェオ〉
ラオスのご飯のお供です。辛さがご飯に合います。
レッスン料金:9,500円(税込み)
☆鶏肉のグリーンカレー 〈ゲーンキョウワーンガイ〉*新レシピ
緑色が美しい、鶏肉のグリーンカレー。 ココナッツミルクの扱い方、具材を煮る順番などコツが満載です。
☆魚つみれのジャングルカレー 〈ゲーンパールークチンプラー〉*新レシピ
手作りの魚つみれをたっぷり加えた、ココナッツミルクが入らないハーブたっぷりのゲーンです。
☆焼いた豚肉と酸っぱい果物のレッドカレー 〈ゲーンペッムーヤーン〉*新レシピ
焼いた豚肉の香ばしさと柔らかい酸味がマッチしたレッドカレーです。
☆牛肉の日干し揚げ 〈ヌアデートディオウ〉*口頭説明のみ
シンプルな調味料で味付けし、日干して素揚げ。タイカレーのお供に最適です。
☆卵焼き〈カイチォウ〉
シンプルな味付けタイプでカレーによく合います。
☆塩卵
☆干し魚揚げ
☆カノムチン(ベトナムのブンを使用)
☆ヤマモリタイカレー「ゲーンパー」のお土産付き
レッスン料金:13,000円(税込み)
☆東北式豚肉のラープ 〈ラープムーイサーン〉
ミンチにした豚肉を調味料で味付けし、炒った米とハーブを加えたイサーンの名物料理
☆東北式魚のバナナ葉蒸し 〈モックプラーイサーン〉
ハーブペーストと魚を混ぜてバナナの葉に包んで蒸したお料理
☆プラーラーとハーブのディップ 〈ジェオボン〉
プラーラーとハーブを細かく潰して炒めたもち米に合うディップ
☆鶏肉とハーブの煮込み 〈ゲーンオム〉
ハーブペースト、鶏肉、ハーブを煮込んだ東北を代表するゲーン
☆もち米
☆煮込んだ牛肉のガピ風味のゲーン 〈ゲーンランジュアンヌアトゥン〉
ガピ風味のハーブペーストと牛肉を煮込んだ伝統的なゲーン
☆豚肉とフルーツの和え物 〈ヤムムーヤーンポンラマイ〉
焼いた豚肉と旬のフルーツの和え物
☆イカの唐辛子炒め 〈パップリッキーヌープラームックサイカイケム〉
柔らかいイカを唐辛子と塩卵で炒めたお料理
☆タオチオ風味のココナッツミルクディップ 〈ロンタオチオ〉
豚肉と海老が入ったタオチオ風味のココナツミルクディップ、生野菜を添えて
☆手作りペーストの鶏肉のマッサマンカレー 〈ゲーンマッサマンガイ〉
お店のスペシャリテのひとつでもあるヌムシェフのマッサマンカレー
☆味噌のディップ 〈ナムプリックガピプレーン〉
ナムプリックガピ(ガピのディップ)のガピを味噌でアレンジしたディップ
☆牛肉とハーブの和え物 〈プラーヌア〉
牛肉をたっぷりのハーブと和えたお料理
☆魚のナムプラー炒め 〈プラーパッナムプラーソンクルアン〉
魚をナムプラーで炒めて、トッピングを乗せたお料理
☆帆立の和え物 〈ヤムホイシェルナムヤムガティ〉
ココナッツミルクを加えたドレッシングと帆立の和え物
☆鶏肉のレモングラス炒め煮 〈ガイルアンタックライ〉
鶏肉をレモングラスで炒め煮にしたシンプルなお料理
☆豚肉のタマリンドディップ 〈ナムプリックマカームピアックムーサップ〉
豚肉とタマリンドを炒めて作るディップ、野菜と共に
レッスン料金:14,000円(税込み)
☆豚肉と内臓のスパイス煮込み 〈ゲーンオムムー〉
スパイスペーストを作り、豚肉と内臓を柔らかくなるまで煮込んだ北部名物のお料理
☆青唐辛子(辛くないタイプ)と干し魚のディップ 〈ナムプリックヌムプラーヘーン〉
青唐辛子と香味野菜、干し魚でディップを作り、茹で野菜と茹で卵を添えたお料理
☆鶏肉のハーブ蒸し 〈ガイヌンサムンプライ〉
ハーブペーストと鶏肉を混ぜて蒸した北部名物のお料理
☆バイトゥーイ風味のくずもちココナッツミルクかけ 〈カノムインタニン〉*ビアシェフによるレッスン
プルンプルンのバイトゥーイくずもちにココナッツミルクをかけたデザート
☆干し魚、トマト、旬の野菜の北部式ゲーン 〈ゲーンプラーヘーンマックアテート〉
ハーブペーストと干し魚、トマト、旬の野菜を煮込んだ北部式のゲーン
☆アカ族スタイルのピーナッツのディップ 〈ナムプリックトゥアベープアーカーパックルアック〉
シンプルなピーナッツのディップソースを茹で野菜と共に
☆鶏肉の山椒揚げ 〈ガイトードマックェン〉
鶏肉に山椒を塗して揚げた北部名物の唐揚げ
☆とうもろこし餅 〈カノムカーオポート〉*ビアシェフによるレッスン
ビアシェフオリジナルの、とうもろこしの甘みと、もちもちの食感が絶妙なデザート
☆ジャスミン米