カテゴリー別アーカイブ: 株式会社TitCai

ティッチャイ、6周年です。

今日、3月3日はティッチャイのお誕生日。

スタジオオープン、会社設立とおかげさまで6周年を迎えることができました。

いつも支えてくださる方々に私がおかえしできるのは、“美味しいタイ料理”をご紹介すること。

その一つだと思っています。

ティッチャイ7年目は、新たなタイ料理の勉強が目標です!

今年は各4つの地方料理を掘り下げて勉強し、既存レシピの見直しと新レシピの開拓、試作に力を注ぐ1年に。

皆様に感謝!7年目もどうぞよろしくお願いいたします。

私にとって最も特別な記念日の今日、

新幹線からこんな美しい富士山が見られました、幸せ〜💓 

 

5周年のタムブン

5年前、会社設立とスタジオ開設の時に
タイ式の祈祷、タムブンを行いました。

5年前のタムブン

その頃、成り立つのか不安もありましたが
お坊さんが仰ったのは、

「タイ料理、教室に対して真面目に接していれば5年後には沢山の生徒さんの笑顔でいっぱいの毎日になる。」 


5年経った今、もう1度5年前にお願いしたお坊さんに祈祷をお願いしたいとワサナママに頼み、タイからお坊さんをお呼びしました。

そして当日、3人のお坊さんがこの日のタムブンの為に来日してくれました!

ナマサカーンカ!
(サワディーに代わるお坊さんへの挨拶) 


バンコクの有名なお寺、ワットスティワララムのチャオアワート。(最高位の僧侶)
これだけ高名なお坊さんにお越し頂けるのも、 私のタイの母、ワサナママのおかげなんです。

お坊さんが席につくと、糸を玄関から部屋全体に結び、お坊さんの手に。

それからお経が始まります。
手を合わせ、教室の安全と繁栄、ティッチャイに関わる全ての方々の健康をお祈りしました。  
お経が終わるとお坊さんの食事です。


ティッチャイ唐揚げや

手作りペーストのグリーンカレー、

チェンマイソーセージ、サイウア、

鯵とココナッツフレークのヤム、、、

前日に手間と時間をかけて作りました。

クンヤーイのママも参加して、ラープやパッタイなどを作ってくれました。

タイランドさんもママとコックさんも
ブアローイや、カノムトムなどのデザートを沢山作ってくれました!
食事の後は お坊さんが聖水を作ります。

心が洗われるよう。


聖水は、玄関にも。

5年前に描いて頂いたお札のような印はマンションの外壁工事で消えてしまったために、今回企画のきっかけとなりました。  

この後、部屋に結んだ糸はお守りとして、お坊さんから全員の手に結んでタムブンは終了です。 

金色の仏像や、沢山のお守りを頂き、お坊さんの説教を受けました。

「幸せは、どんな職種、内容、立場に関わらず得ることができる。大事なのは、一生懸命になり、仕事に自信を持つこと。」

5年前にも説教を受けた内容です。
初心になって今後5年間、また頑張ります!

本来ならば、5年間携わって頂いた全員と タムブンをしたかったのですが、どうしてもスペース、食事が限られているため、 皆様にお声がけできなかったのが本当に残念でした。

お坊さんを駅までお見送り。

この日は、せっかくなので富士山観光に 向かうそうです笑

 

5年の節目に大変貴重で素晴らしい、行事となりました(≧∇≦)

ティッチャイに関わる皆様、ありがとうございます!

株式会社ティッチャイ5周年

5年前の今日、
会社設立と
錦糸町のスタジオをオープンしました!

5年前の今日の様子

5年間あっというま!
と毎年言ってる気がする、、、。
でもそう感じられる位に
毎日を忙しくできるのは
来てくださる皆様のおかげなんだと
つくづく思いました。

昨日、何気なくテレビをつけたのが
「幸せのタクシー」
を探すNHKの番組でした。

そのタクシーに乗った人がみんな、
温かい気持ちになるそうです。

番組の中で、
ある夫婦が自分の手作りアクセサリーを売り商売にしていることを不安に感じていた頃、
タクシーに乗ったことがきっかけで
好きな商売をしていることに自信を持ち、幸せな気分になったそうです。

その運転手さんのおもてなしや、
語りで幸せになれる、という話。

目的地まで運転をする、その間に人を
幸せにできるってどれだけの凄さなんだろう。 感動と衝撃を受けました。

ちょうど、3日になったその日に素晴らしい番組を見られたことで、神様からのプレゼントだと思いました。
(プラス思考)

自分が好きで始めた事が形になって
忙しくできるのも、
当たり前の日常になってしまう
毎日ではダメなんだと反省。

今日の5周年はゆっくり考える時間でした。

皆様、これからも
どうぞよろしくお願いいたします。

今年もお世話になりました!

ベトナムにいると、
気づけば年越ししてしまいそうなので、2014年のうちにご挨拶を。

今年、1番記憶に残ったのは
やはりレッスン。
ツアー時期を除けば
月に30回以上のレッスンを毎月
しているのです!
(プライベートを入れたら最高42回~)

楽しくて楽しくて、
いっぱい、レッスンがしたい!
という思いの1年でした。

よく、そんなにレッスンしたら
体壊しちゃう!と言われるのですが、
私は逆。

レッスンの日こそ、規則正しく起きて
決まった時間にご飯を食べて
お昼寝して、
買い物や掃除で運動してるから体が
すごく元気!

1日に1回のレッスンだとかえって
調子悪かったり。
(飲み過ぎたりするし)

私が元気に生活できるのも
すべてはレッスンに来てくださる
皆様のおかげ!

5年前、
6名のお坊さんから言われた言葉、

あなたが真面目にやっていれば
良い気が流れてこの場所は必ず
たくさんの笑顔でいつもいっぱいになる。

聖水と

お祓い

5年経った今も、薄れることなく綺麗

お坊さんの仰るとおり、
毎年、暮れや周年にはこの経験を
思い出しては感謝しています。

今年もたくさんの笑顔を
見ることができて、
素晴らしい年でした。

今年レッスンにツアー、
一緒に楽しく過ごして頂きました方々
本当にありがとうございました!

来年もどうぞよろしく
お願いいたします。

皆様にとって2015年が
素晴らしい年になりますように。

良いお年をお迎えくださいませ。

ティッチャイタイフード
長澤 恵

分析

レッスン終了後、
Tご夫婦にサイトをリニューアルしてから半月分の分析をして頂きました。

すごく勉強になるー!
どんなワードで、どのページはもちろんのことどんな方に訪問頂いてるか、今は年代別までがわかるなんて、すごいなあ、、、。

私が12年前にレッスンを始めた頃は
紙媒体が主流で、
お知らせを郵送で送っていたのが
ほんのひと昔前だなんて、時代の変化に驚くばかり。

来月は、まだ完成していない“実績”ページが仕上がりリニューアル完了となります!

このページ、1年間もUPしてない事に気付き、T夫妻から今後の様々なアドバイスを受けたり。
ブログで手一杯の旨を伝えたり。
(まずはここから続けてみよう、ステップ2を目指して!)

ずぼらな私、T夫妻にいつも助けられ
心強い、、、!
いつも、本当にありがとうございます>_<

リニューアルオープン!!!

ティッチャイタイフードのウェブサイトがリニューアルしました!!

ティッチャイタイフード

スマホ対応ですー

沢山の方々の協力あってのリニューアル。

きっかけは、普段お世話になっている素敵夫婦からのアドバイスでした。(今ではすっかりうちのパソコン博士笑)

サイトには、去年出版した本作りに携わって頂いた撮影メンバーにも協力をお願いしました。

ブログでも、少しずつ素敵なメンバーをご紹介してゆきます!
(本のメンバーは去年全く紹介ができなかった、、)

新しいウェブサイトをどうぞよろしくお願いいたします(≧∇≦)
(一部未完成のページもありますが、これから充実させていきますー)

重要なお知らせ

度重なる不具合から、本日よりメールサーバーを変更いたしました。

may@titcaithaifood.comの
メールアドレスの変更はありませんが、以前お受け取りになられたメールにそのまま返信すると、
アドレスがmay@www.titcaithaifood.comとなり今後受信できません。

www.を外したmay@titcaithaifood.comのアドレスにてお送りください。
お手数ですがご確認くださいますよう、どうぞよろしくお願いします。

ティッチャイタイフード
長澤 恵

2013年ありがとうございました!

気づけば今年もあと15分・・

皆様、2013年
今年もありがとうございました!

私は1人で活動しているからこそ、
皆さんが集まってくださる、
賑やかで、
沢山の笑顔に出会える
この錦糸町のティッチャイタイフードが大好きです。

2014年は更にこの日常を大切に、楽しむ年でありたいと思います。

美味しいタイ料理をお伝えしたい一心で
皆様がティッチャイ(病み付きになる)になっていただけるよう
美味しく!楽しく!コツが満載!のタイ料理教室を目指しますのでどうぞ
宜しくお願いいたします。

皆様にとって、2014年が幸せで素晴らしい一年になりますように。
よいお年をお迎えくださいませ。

2014年まであと3分!

ティッチャイタイフード2周年パーティー

3月10日(土)、多くの方々にお越しくださり
ティッチャイタイフード2周年パーティーを開催することができました!!

今年の会場は幡ヶ谷の“セラドン
私がタイ料理の世界に入るきっかけとなった、ピーカオがシェフを務めるお店です。
リクエストしたお料理の数々をご紹介します!

発酵した豚肉フライ~ネームムー~
neam

鶏もも肉の紹興酒漬け~ガイチェーラオ~
あ、もみじが増えてる(嬉)
gaicheelao

海老とハーブのカリカリ揚げ~トムヤムクンクローップ~
tomyamkrop

コラーゲンたっぷり、もみじのサラダ~ヤムレップムーナーン~
yamlepmwwnaang

チェンマイのスパイスラープ生野菜添え~ラープクア~
laapkua

キレック野菜とココナッツミルクのカレー~ゲーンキレック~
1週間前に行ったタイで4キロのキレックを抱えて羽田を通関
geangkilek

ホルモンたっぷりハーブスープ~トムセーップ~
tomseap

魚のフライココナツソースさくさくガパオ乗せ
~シューシープラーガパオクローップ~
あれ、さくさくはいなくなったかな汗
shuushee

タイ式そうめん、魚のハーブソースと生野菜添え
~カノムチーンナムヤープラー~
namyaplaaphakgleam

5色の白玉団子とココナッツミルク~ブアローイシーシー~
私がアンチャン(青い花)を忘れ4色に変更・・汗

以上10品をご紹介いたしました。

そして、いつもながらお世話なっている3社から
沢山のお土産をご提供頂きました。

池光エンタープライズさんからは
シンハービールとモンスーンバレーのワイン
もちろん、乾杯はシンハービールで!

木徳神糧さんからは
ジャスミンライスの無菌米飯やもち米、ライスミルク

ヤマモリさんからは
レッドカレー、鶏のココナッツスープ、タイスタイルドレッシング
khongfaak

いつもご協力、本当にありがとうございます。

こうやって、大きなイベントを開催する度に感じること。
あれれ?私何もしてない?・・汗

それだけ多くの方々に助けられて開催することができているんです。

雨の寒い中(最近そんなイメージが定着しつつある私主催のイベント)
お越しくださり盛り上げてくれた参加者の皆様をはじめ

受付をはじめ、細部まで気を使ってくれたNさんとYさん

朝6時から来て一人で料理を作ってくれたピーカオと
色々無理を聞いてくださったセラドンのお店のオーナーさんとスタッフの方々。
staff

写真を撮って送ってくださった方々

お花があった方がかっこいいよ!と
めちゃくちゃ大きなお花を店に送ってくれて
次の日に取りに行ってくれたKさん

いつもカードを作ってくれて影で支えてくれる私の友人
menu
・・・

沢山の方々の協力でパーティーが無事に開催できること
本当に感謝です

さあ、2次会は、お決まりタイカラオケ笑

略してタイカラとは、タイ人によるタイ人のためのすなわち憩いの場。
だからこそ、料理も本場仕様で美味しいお店が多いのです。
基本、見た目はひたすら怪しく(失礼)女性が入りずらい店が多いのですが
中に入ればさあ、微笑みの国タイカラ。

今回は、広い店内のジンラック@新宿へ。

あれだけ食べても
私のおすすめ鶏のハーブ揚げ、
生ソーセージのハーブサラダなどは皆様に食べてもらいました笑
しばらくしてから(何時間後かは不明)ソムタムやガパオご飯、も食べた記憶がある・・うん。

タイが好き、タイ料理が好き、と皆さん共通の話題があるから
1人で参加した方々がみんな仲良しになって
輪が広がった2次会でした!

翌日、爽やかな目覚め(!?)と共に思ったのは、
来年も、再来年も、ずっとずっと続けたいなぁ・・
しみじみと今後の開催を願った2周年パーティーでした。

サイトリニューアルオープン!

皆様のおかげで、ティッチャイタイフードスタジオは今日3月3日に2周年を迎えました!
本当にありがとうございます!!

この機会にサイトをリニューアルいたしました。

http://titcaithaifood.com

今、タイにいますので帰国後改めてご紹介いたします!

今後とも、ティッチャイタイフードを宜しくお願いいたします。

長澤 恵