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千葉県研修旅行

と、言ってみる笑

行き先は、前から行きたかった茂原のピニットストアへ。

千葉県なのに、限りなくチェンマイに近い場所なんです。

到着した夕暮れ時はまさにカエルの合唱。そうそう、この夕焼けが見たかった、、チェンマイだ〜

ピニットに3日間お世話になります。

次の日は朝ごはんをみんなで作って。白粥と中華系おかず。朝からしっかりお料理できる、こういう時間が贅沢(≧∇≦)


この日は1日、沢山の北部料理を習いました。 

ピニットの出身、チェンマイの家庭料理を中心に、なかなかお店でも食べられない品ばかり。

コリアンダーシードの半乾燥は、パクチーの強い香りと柑橘の香りが混ざりあって、、

  たまらない〜。沢山の野菜を潰した和えもの。
牛筋の炒め煮。最高、、

魚とバイメンラックのゲーン

マグロラープ


3日間の滞在中は海に連れていってもらったり

 近くの海鮮市場で魚介たくさん買いこんで、


夜にはバーベキュー。脂ノリノリ鰯は、ミャンで。

  

毎朝幸せな朝食から始まる濃い3日間。

たくさんの北部料理を習って食べて。


楽しくお勉強した、幸せな3日間。

ピニットに感謝!

海に持参したお弁当、ナムギョウ。チェンマイの湖に遊びに行ったような錯覚に笑

カオヤム ごはんサラダ

様々なカオヤムを食べて
楽しすぎるっ!!

様々な家庭、お店で作り方、材料も様々です。
今回の印象は、
カオヤム、自由すぎる!!笑
image

ベジカオヤム
おつまみカオヤム

カオヤムレッスンがしたくて
うずうず〜!!!

カオヤムだけで新レシピをたくさん作りたい!
有言実行するため、
ブログに書き留めます、、、!!

2016年よろしくお願いいたします。

新年あけましておめでとうございます。

 
2016年のお正月はカンチャナブリで過ごしています。


朝焼けが美しかった、、、!! 

イカダの上の家が移動する、
なんともアメージングな光景


イカダの上で寝泊まりをしていました笑

夕方にはタイスキとバーベキューのパーティー

ダムヌンの母と1年ぶりに夜更けまで語り合い、
嬉しい年明けとなりました。

今回の旅でたくさんの新しい料理も覚えました。

今年のレッスンでご紹介できるよう頑張ります!

皆様にとって素晴らしい1年になりますことをお祈りしております。

たまの観光

朝はベトナムの刀削麺。
麺はパイプ?を利用して削り取りながら茹で、

雷魚を潰してスープをとり、雷魚の身が乗った、深い味。

旅行唯一の、半日観光。
王宮へ。
ここだけはおさえましょうかと合意。

お昼ごはんは、お餅系の軽食を。

海老が乗ってプルプル。

揚げ餅と、蒸した餅のコラボ。

お米の食べ方が豊富で楽しい。

貸し切り船に乗り

お寺へ。

帰りの船ではビールとピーナッツで
飲み会状態。

そして、夜はフエの宮廷料理を。
美しいお料理を堪能。



3人でワインを飲みながら優雅な
お食事。

この日、食べ過ぎてついにダウン。
(そりゃそうよね~)

オバケごはん

ホーチミンなどで食べられる、
フエ風混ぜごはん発祥のお店でお昼ごはん。
コムアンフー
アンフーは、オバケという意味だそう。
ごはんの上に香ばしく焼いた
つくねやハムなどが乗り、
未熟なイチジクの一種や野菜がついたごはん。
色々なバランスが美味しい

未熟なイチジクは、未熟なバナナのような渋み。フエしか食べないのだそう。

市場で見かけたイチジク。

夜は分厚いバインセオに似たお料理。
こちらもフエが名物なのだそう。

お散歩しましょっ

フエの朝ごはん

フエでの朝ごはんは、楽しみにしていた
しじみごはん。

しじみ粥と、

しじみ混ぜごはん

しじみブン

熱々のスープを、常温のごはんにかけるのだそう。
出汁が効いていて、おいしい(≧∇≦)

雨のフエ、渡辺さんは
かっぱを購入。ポーズお願いします。

フエで食べたかった、ブンボーフエ!

フエには辛い料理を食べる
習慣があるようで、唐辛子の種類も豊富!
こことぞばかりに投入したら
スープを飲めず。

朝から幸せなごはん(≧∇≦)

フエへ

ホーチミンからフエまでは飛行機で。
この日は雨で気温もホーチミンと
10度以上の差が。

フエらしい、佇まい。

フエの、家庭で食べるような
ごはんのおかずとのこと
ガピのディップに似た、
茹でた空芯菜と共に。

バナナの茎が入ったスープ

土鍋で炊いた白ごはん
ごはんが立っていて、
香りよく美味しかった~(≧∇≦)

主食が日本と同じベトナムだからこそ。

ホーチミンとは全く異なる気候で
体調に気をつけなければ!
もっと寒いというハノイから日本に戻るので、体にはありがたいです。

ホーチミンのタイ料理屋さん

ベトナムでのタイ料理事情を知りたく、ホーチミン市内のタイ料理屋さんに連れて行って頂きました!

ベトナムとタイ、食材が共通しているのに、ベトナムでは値段がお高めなのだそう。
雰囲気も、おっしゃれ~的。
コックさんはベトナムの方でした。

とても美味しかったのが、
牛肉のマッサマンとロティー!
スネ肉が煮込まれて柔らかく、
甘味、酸味、ココナッツミルク
のバランスが大好きな味付けでした。
ロティーはパリパリ、サクサク!
おいしい~

ラープや、

水オジギソウのヤム

うなぎの、辛い炒め

は辛味がないので、
唐辛子をかじりながら食べたら
タイで食べるより辛くなってしまい、
自爆。

国自体もすごく近いし、
食材が共通しているだけあって、
メニューが豊富!

でも、ベトナムでは外国の料理、
という概念があるようで、
似たものもあるけれど
非なるもの、
非常に距離を感じたのが不思議でした。

元日

リクライニングバスに揺られ、

(3人、ひたすら寝る)
ホーチミンに戻りました!

バインミーを食べ比べるという、
素敵な企画。
忍先生イチオシの、
行列ができるバインミー屋さん。

なんて贅沢な中身なんでしょう、、
複雑な風味に、感激。

つくね入りバインミー。
網焼きつくねが香ばしい。


もぐもぐ。

数時間後に夜ごはん笑
ホーチミンで若者層に人気の、居酒屋さん。
テンション上がる~

ヤリイカやエビの網焼き

茹でウリをヌクマム、ゆで卵に浸したもの。

タイスタイル、という鍋。
タマリンドが効いた、
ゲーンソムに似た甘ずっぱい風味。

元日でしたが、
お正月気分皆無。

ソクチャン名物

ソクチャン名物、2品
ベトナムでこの地域だけ朝カレーの
習慣があるのだとか。

忍さん知り合いの地元新聞社の
スァンさんに紹介頂いた
朝早く売り切れてしまう大人気のお店。

雷魚、マムスープのブン。

観光も少々。
タイの寺院に非常に似た様式。


6日目にして、初めての観光。笑