カテゴリー別アーカイブ: ヤミーズディッシュ

お誕生日会

一緒に活動している、ヤミーズディッシュ

渡辺玲さんのお誕生日をお祝いしました! 

今回は、忍さんセレクトのフレンチ。 

ホタテのアミューズにはじまり〜

本物の木に見えて実はホタテチップス。

  エゾジカのローストと、エゾジカの揚げパン。

ボルシチと、ピロシキをイメージ。

 ワカサギとカリフラワーを水槽に見立てて。

  
数々のお料理、全8品。

ビジュアルも、調理法も、感動的なお料理でした。

美味しく楽しいお誕生日会(≧∇≦)

 

ヤミーズ冬のレッスン

今回はいつもより人数が少なく、リラックスモード。

 
忍先生のお料理は、北部のおかず2種。

青菜と塩魚とスープ

  

大根とセリの漬物
 
渡辺先生   
チキンとカブのカレー

 
mayは、鶏手羽ともみじのスパイス煮

  
 

次回は、7月9日と少し時間が空きますが今後もよろしくお願いいたします(≧∇≦)

ヤミーズレッスン空きあります!

タイから帰国し、レッスンの日々。
すっかりご無沙汰してしまいました。

来月、2月6日の今年初のヤミーズレッスンに
空きがあります!

メニューは

タイ料理 担当・長澤恵
★手羽と卵の煮込み<ピークガイパロー>
スパイスが効いた醤油煮込み、
ごはんがすすむおかずです。

インド料理 担当・渡辺玲
★カブとチキンのカレー
インド北部やパキスタンに伝わる家庭料理。
カブの風味とスパイスの融合をお楽しみください。

ベトナム料理担当・伊藤忍
※簡単メニューなので2品ご紹介します
★青菜と塩魚のスープ
Canh ca rau cai
ほぐした塩魚と青菜の味わい深いスープです。
現地では白いごはんいかけて食べます。
★大根とセリの漬物
Dua cu cai rau can
大根とセリをササッと漬ける
簡単な北部風の漬物です。

どれも、白いごはんと相性ぴったりの
おかずメニューです。

是非お申し込みお待ちしております!

image

ヤミーズディッシュ秋のレッスン

久しぶりのヤミーズです!

ベトナム料理、伊藤忍先生の、豚と海老入りでんぷん餅。

モチモチ、つるん~。中には甘辛く煮た豚と海老。ネギ油とフライドオニオンがきいてるっ!

フエで食べた去年の旅行を思い出す~


インド料理、渡辺玲先生の、

南インド風野菜カレー。 


トマトとタマリンド、ココナッツミルクのメリハリがあって、スパイスが効いている。

渡辺先生のスパイス使いは素晴らしい。

タイ料理、mayの鶏肉とさつまいものマッサマンカレー。 

今回、インド料理、タイ料理共に3つの食材(タマリンド、ココナッツミルク、スパイス)が共通。

全く異なる使い方に、私自身非常に勉強になりました。


夜は恒例お疲れ様会。

毎回和食。笑


久しぶりの集まりで話が弾み、今回も終電を逃しそうに、、。

次回は2016年、2月6日(土)の開催です!

ヤミーズ

今月は、、

さんま!

大好きなさんまが沢山食べられるので
私自身も嬉しいっ(≧∇≦)

渡辺先生の、
★サンマの南インド風スパイス焼き SANMA MASALA FRY

南インドの浜で売ってそう!
(インド行ったことないのに勝手なイメージ)

忍先生の、
★揚げさんまの甘辛ヌックマムソース・Ca Sanma chien sot nuoc mam

ごはんドロボーッ!!って叫びたくなる。

私mayの、
★秋刀魚のタイ式サラダ 
プラープラーサンマ
ワタこそ、このソースが合う!

昼のレッスン後
忍先生が焼いたバナナケーキを
頂きました。
1本全部食べたい!!
売ってほしい!習いたい!と興奮。
とても思い入れのあるレシピなんですって~

レッスン後はもちろん
お疲れ様会。

パクチーサラダ
こういう食べ方はみんな新鮮。

久しぶりに3人でパチ。

11月はヤミーズの料理教室は
おやすみになりますが、
次回は12月7日ですー

テーマはクリスマスにちなんで、
チキン!
詳細は

ヤミーズディッシュのブログ

をご覧くださいませ♪

今月のヤミーズディッシュ

26日のヤミーズディッシュの
テーマ食材は

秋刀魚!!

今年のさんまは
アジア料理で!(≧∇≦)

そうそう、
先日ブログでご紹介したさんまの
ナムチムタレー
、予想を上回るほど反響を頂いて
嬉しい限りですが、
今回はさんまをグリルして
サラダ仕立てにしちゃうんです!!

ベトナム、インド共に日本のさんまが
大変身のレシピ、是非是非ご参加くださいませ(^人^)

インド料理 担当・渡辺玲
★サンマの南インド風スパイス焼き SANMA MASALA FRY
サンマにスパイスをまぶし、フライパンで焼くだけ。手軽で本格的な南イン
ドのシーフード料理の完成です。

ベトナム料理 担当・伊藤忍
★揚げさんまの甘辛ヌックマムソース・Ca Sanma chien sot nuoc mam
さんまをカリッと揚げ、甘味を加えたヌックマムべーすの
ソースを絡めていただくごはんのおかずです。

タイ料理 担当 長澤恵
★秋刀魚のタイ式サラダ 
ヤムプラーサンマ
こんがりと焼いた秋刀魚と
香味野菜とハーブのサラダ。

<日時>
10月26(日)
昼クラス 12:00~15:00
夜クラス 18:00~21:00

<場所>
自由が丘「an com」(ベトナム料理の伊藤忍のスタジオ)
東急東横線・東急大井町線「自由が丘」駅下車 徒歩6分
※ご予約成立の方に、詳しい場所情報お伝えいたします。

<レッスン料>
1名様 ¥8000(税込・4月以降も同料金です)
※レッスン当日現金でお支払い下さい。
※ご試食時のお飲み物はお水やお茶をご用意致しますが、アルコール類が飲みたい方はお一人様一本まで持ち込み可能です。
キャンセル料:ご予約成立後、開催日の4日前を切ってのキャンセルの場合はキャンセ料を頂きますのでご了承ください。
レッスン開催日~2日前・レッスン料の100%
レッスン開催日3~4日前・レッスン料の50%
※キャンセルの連絡方法などはご予約の方にお知らせいたします。

<定員>
各クラス12名

<レッスンスタイル>
3人の3品の料理のデモンストレーションと説明、3品の料理のご試食
※基本的には参加者の皆様の自習や片付けはありませんが、時間が押してしまった際はお手伝いして頂く場合もありますので、ご了承くださいませ。

<ご予約方法>
下記のメールアドレスに必要事項を記載してメールをお送り下さい。
(メール担当:伊藤忍)
メールアドレス yummysdish@excite.co.jp

①お申込み者のお名前
②人数(複数の場合は全員のお名前も)
③電話番号(複数の場合は全員の電話番号も、できれば当日連絡の取れる携帯電話の番号)

先月の様子。


私の料理は、
サーモンのカレーソースかけでした!

今月も楽しみだなあ~(≧∇≦)

ヤミーズ8月

恒例の、ヤミーズディッシュレッスン。
今月のテーマは、茄子!

個人的にも大好物の食材なので、
すごく楽しみでした。

渡辺玲さんのインド料理は、
南インド、カルナータカ風茄子のマサラ。

伊藤忍さんのベトナム料理は
ベトナム風焼きなす ねぎ油がけ
3種のバリエーション

タイ料理は、

茄子と豚肉とスイートバジル炒め。

まさに私のツボ。
なんと、ご飯3皿も食べちゃった!

煮る、焼く、揚げる。
それぞれに茄子の美味しさが味わえ
ご参加の皆様にも喜んで頂けたようで
よかったです(≧∇≦)

レッスン後は恒例のお食事。

毎回思うのですが、
胃袋に自信のある3人でお食事をすると結構すごい。
普通の人はこんなに食べるの?
とびっくりされるかも。

この日は、和食。
お刺身から始まり
締めは鮑の肝ごはんまでたくさん。
自由が丘は素敵なお店がいっぱい
あっていいなあ、、。

来月のレッスンのテーマは、

詳細はこちらから是非ご覧くださいませ(≧∇≦)

ヤミーズレッスン

今日は、恒例のヤミーズレッスン。
今月のテーマはオクラ!

渡辺玲さんの、
南インドのタマリンド風味カレー

オクラの粘りを出させない為に、米の研ぎ汁を入れるのだそうですが、ほんとだーっ!目からウロコ。。

伊藤忍さんの

オクラと鶏肉の腐乳炒め

腐乳の旨味とオクラの相性が素晴らしい。
以前にも、焼肉と焼きオクラの腐乳ソースを頂いた時に感動したけれど、ベトナムではオクラと言えば腐乳なんですってー!

私はというと、

海老とオクラのサラダ。
四角豆で作ることが多い、黒系ドレッシングバージョン。
オクラの粘りを極力出さないよう、茹で方と切り方でサラダに取り入れました。

連休でいつもよりアットホームな雰囲気でした。

レッスンの後のご飯は荻窪で人気の
organへ。

食材の取り合わせも楽しく、丁寧に作られたお料理とビオワインが美味しかった!
遅い時間にもかかわらず、臨機応変に対応して頂けたステキなお店でした。

次回はメニュー制覇したいなー

来月のテーマは茄子。
来月も楽しみっ!

ご参加頂いた皆様ありがとうございました(≧∇≦)

仕込み中~

今日はmayタイのレッスンでした。
1度のレッスンで生の唐辛子120g。
食べた後の運動したような疲労感。
それだけカロリーを消費してもないのに!

かと思えば涼しいお顔で、辛くないって人もいるし、、。
(喝を入れてくれた方、もう無理しないで!と止める方様々でした笑)

それでも南部料理、おいしく作れて大満足でした(≧∇≦)

2レッスン後にヤミーズの明日の仕込み作業。
またまた母が来てくれました。

ただいま1時になろうとしてます。汗

ホムデンは完璧な仕上がりーっ!

お肌のために早く寝なきゃ、、、