ガパオクワーイ炒め
2016年2月26日
今日の市場で買った食材のひとつ、
バイイラー、クミンの葉。
日本では売られてない葉ですが、
タイではナマズと一緒に炒めたり、
エイやすっぽん、、
強い風味のジビエ料理に使われます。
バイイラー、という名前の他に
กระเพราควายガパオクワーイ
水牛のガパオとも呼ばれ、
香りが非常に強いのが特徴。
ゲーンパー(ジビエカレー)に
入っていると全く違和感がないのですが、鶏肉と炒めたら
やはり葉の強さに負けてしまいました。
庭に生えていたバイイラー。
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