タマリンドの効能

2005年10月9日2016年2月26日

最近スープカレーが流行っているそうで、
タイカレーと言えばグリーンカレーやレッドカレーといった
ココナッツが主流の少しこってりカレーが人気。

タイにはココナッツを使わない、まさにスープらしいカレーがいくつもある。

代表的なものがゲーン・パーแกงป่า（森のカレー）
ゲーン・ソムแกงส้ม（酸っぱいカレー）
ゲーン・オムแกงอ่อม（イサーン地方のチャオムなどが入ったカレー）など。

いずれもカレーという感覚よりもスープ。

そもそもタイ語の”ゲーンแกง　”というのは汁物のことでスープとカレー両方を意味しているが、日本人的な感覚としてはカレーというとインド風のカレーや日本のもったりしたカレーを想像するからごちゃごちゃになってしまう
タイの友人に聞いたところ、「ゲーンはゲーンよ」
あらら・・・感覚的にも違うのかも？？

今週の講習メニューにもなっているゲーン･ソムは
私のお気に入りカレー

スーパーでカレーペーストが何種類もあり、
もちろんゲーン･ソムペーストも売られているが、
実はタイカレーの中では最もペーストの材料が少ないのがゲーン･ソム。ペーストを買わなくても気軽に作れるカレー。

ゲーン･ソムの魅力・・・タマリンドมะขามの優しい酸味。
そしてなんと言ってもヘルシー

それはタマリンドの効能。
腸の働きを整えてくれる。主に便秘の改善。
肌を白くしてつるつるにする働きがある。
タイにはタマリンド石鹸やタマリンドクリームが売られていて日本でも人気がある。

以前女性コックが、「お腹いた～い」って。

どうしたの？

「便秘だからタマリンドウォーター飲んだんだけど・・・」

旦那さんが、
「お前飲みすぎだよ、店で使うのに殆どないじゃないか」

・・・飲みすぎには注意しましょう

優しい甘みのゲーン・ソム

Posted by may