サントリー オールフリーの楽しみ方


web料理通信にて

シェフの休日

氷でキンキン「オールフリー」レシピ


photographs by Hide Urabe

オルランドのオーナーシェフ、小串貴昌さんとオールフリーに合わせたお料理についての対談記事が掲載されました!

今年のオールフリーは氷を入れてキンキンに!

と伺い、まず浮かんだのがちょっとジャンクでスパイシーなインスタントラーメンのサラダ「ヤムママー」
photographs by Hide Urabe

辛い!→オールフリー辛い!→オールフリー!笑

小串さんのお料理、最高の組み合わせでした!

特に唐揚げはずっと食べていたかった、、

レシピが掲載されていますので私も作りたい、、、!

是非ご覧頂けると嬉しいです(*´∇`*)

魚の発酵唐揚げレッスン

今年の発酵レッスンは、魚!

前回、東北コンチアムのツアーに行ってからの改訂版バージョンで作りやすくなりました!

今回は金目鯛。切り身にした後

発酵後。深い旨味と酸味。この後唐揚げに。

副菜は、鶏軟骨とバナナの蕾の蒸し物。

ハーブたっぷり!

蒸しあがり。卵入りでふっくら。

発酵魚、蟹塩漬け入りソムタム。

そしてふっくらもち米。

29日、ブランチクラスに1名さま空きがあります!

是非この機会にお申し込み、お待ちしております(*≧∀≦*)

→満席になりました!ありがとうございます

チェンライチェンマイ5日間満席

今朝10時より受付を開始いたしましたが、おかげさまで満席となりました、たくさんのお申し込み本当に本当にありがとうございます!

チェンマイ4日間は引き続き受付しておりますのでご検討のほどよろしくお願いいたします。

お申し込みいただいた方々には順次

お返事させていただきますのでよろしくお願いいたします。

北部ツアーの詳細につきまして

*6月16日01:00 お問合せ方法を加筆、修正いたしました

 

大変お待たせいたしました、

11月開催の北部ツアーに際して、ご案内の準備が整いました!

 

ご参加をご希望の方は

ご案内お申し込みフォーム からのご連絡
もしくは
may@titcaithaifood.com 宛へのメールにて
【北部ツアー詳細 内容希望】の件名で
・チェンライチェンマイ5日間
・チェンマイ4日間
のどちらの詳細をご希望されるかをご連絡を頂けると幸いです。
*両日程併せてのご案内ももちろん可能です!

尚、ツアーお申し込みの受付は
6月20日(火)10時00分より受付開始とさせて頂きますので、どうぞよろしくお願いいたします。

両日程共に現地の食に特化した内容になりました!

是非美味しく楽しい旅をご一緒に(*≧∀≦*)

ナンプラーでタイごはん発売日!

待ち遠しかった発売日!

思い立った時、おうちでサッとタイごはんを作って、

簡単なのに美味しいな〜

とたくさんの方々からそう思って頂けるような一冊になりますように願いを込めて。

朝10時の書店。笑 あったっ!!

是非お手にとって頂けると嬉しいです。

ナンプラーでタイごはん

ベトナム下見旅行

忍先生のツアーの下見で、各地をお供してきました!

忍先生と20年のお付き合い、ベトナム人のお友達

ムイネーのお友達のお宅では夕食をご馳走になりました!

今回、ムイネー、カントー、ホーチミンと行きましたが、どこへ行っても、忍先生は周りのベトナム人から愛されていて。

水を得た魚のように、ベトナム人との触れ合いや、ベトナムの食文化を語り、美味しいベトナム料理を紹介してくれる自信に満ちた忍先生に刺激を受けた旅でした。

お料理は最近始めたInstagramでご紹介してますので是非(*≧∀≦*)

https://www.instagram.com/titcaithaifood

ムイネーの朝市

ツアーの下見が終わりベトナムに来ています。

2回目のムイネー。朝5時半に浜辺の朝市へ。大きな桶のようなボートが浜辺に到着すると、業者さん?がグワーっとすごい勢いで桶を囲み、取り合うようにして競り?が始まり、

その姿がエネルギーに溢れているのです!

ザバーっと浜から上がったピチピチの魚を見るのが楽しくて楽しくて、、、!


ああ、、この場から離れたくない。。

ワクワクがおさまらない、、。ムイネー最高。

北部ツアーのご案内③チェンマイ4日間のスケジュール

~チェンマイ4日間~のスケジュール

11月16日(木)
チェンマイ空港10時集合
昼 : カオソーイ、山羊ごはん
ホテルにチェックイン
休憩
ケープムー(豚の皮揚げ)、カオテン(雷おこしのような米菓子)、北部ラープの作り方見学
夜 : 庭で北部バーベキュー&北部料理パーティー豚肉の北部式ラープ

11月17日(金)
雲南のイスラム系中国人の市場見学
朝:中部の食堂でココナッツミルクのゲーン
郊外へ
自然を満喫しながらベジタリアン北部料理のレッスン
昼:ベジタリアン北部料理
スーパーマーケット
夜:古民家の庭先で中部家庭料理


ターおばさんと

牛肉のゲーン

11月18日(土)
朝:肉2種ともち米
ワロロット市場、トンラムヤイ市場見学
モン族市場
昼:白粥と中華式料理
郊外へ
タイのヤードム(スパイスを配合した嗅ぎ薬)
生ハーブを使ったハーバルボールのレッスン
野菜を使った軽食
タイガーズーで虎やライオンとの撮影(オプション)
夜 : 市内へ戻り北部料理


モン族市場の布

北部料理

11月19日(日)
朝:オーガニック市場を散策&朝ごはん
セラドン、シルバー製品、食器などの買い物
昼:タイヨーン族料理
ホテルに戻り休憩&チェックアウト
チェンマイ空港へお見送り 解散17時30分


オーガニック市場の食用花

*スケジュールの急な変更、前後することがあります。

*旅の詳細、お申し込みにつきましては後日こちらのブログにて
ご案内させていただきますのでどうぞ、よろしくお願いいたします!

ツアーお申し込みの受付は
6月20日(火)10時00分より受付開始とさせて頂きますので、どうぞよろしくお願いいたします。

ご案内お申し込みフォーム からのご連絡
もしくは
may@titcaithaifood.com 宛へのメールにて
【北部ツアー詳細 内容希望】の件名で
・チェンライチェンマイ5日間
・チェンマイ4日間
のどちらの詳細をご希望されるかをご連絡を頂けると幸いです。
*両日程併せてのご案内ももちろん可能です!

北部ツアーのご案内②チェンライ、チェンマイ5日間のスケジュール

〜チェンライ、チェンマイ5日間〜のスケジュール

11月22日(水) チェンライ空港11時集合
朝:タイヤイ族の豆料理、カーオレームフーン
アカ族が経営するカフェへ  自家栽培の丁寧なハンドドリップのコーヒー
昼:アカ族の保存食2品、米の炊き方を習い、それを使った料理
ホテルへチェックイン
夜:白粥と中華系料理

アカ族のお母さん手作りのトゥアナオ

11月23日(木)
朝:麺料理
メーサロン山へ
昼:自然を満喫しながらアカ族のオーガニック野菜を収穫し、アカ族の料理を一緒に料理。
アカ族のブレスレット作り アカ族の伝統的な踊りを見学
夜:チェンライ市内に戻り北部料理(豚血の和え物、ラープなど)

アカ族のブレスレット

11月24日(金)
チェックアウト
朝:チェンライスタイルのナムギィオウ(肉とトマトの麺)
チェンマイへ
途中、カフェに立ち寄りタイフルーツを使ったケーキ
間歇泉を見学
昼:タイヨーン族料理
セラドンなど食器のお買い物
ホテルにチェックイン
夜:郊外のオーセンティックな中部料理

タイヨーンの、小松菜の和え物

11月25日(土)
朝:肉2種ともち米
モン族市場
ワロロット市場、トンライムヤイ市場見学
昼:カオソーイ&山羊ごはん
郊外へ
タイのヤードム(スパイスを配合した嗅ぎ薬)
生ハーブを使ったハーバルボールのレッスン
野菜を使ったおやつ
タイガーズーで虎やライオンとの撮影(オプション)
市内へ戻り北部料理


朝の肉料理

11月26日(日)
朝:オーガニック市場を散策&朝ごはん
ケープムー(豚の皮揚げ)、カオテン(雷おこしのような米菓子)、北部ラープの作り方見学
昼: 庭でバーベキュー&北部料理パーティー
ホテルに戻り休憩&チェックアウト
空港へお見送り 解散17時30分

オーガニック市場にて

*スケジュールの急な変更、前後することがありますのでご了承ください。

*旅の詳細、お申し込みにつきましては後日こちらのブログにてご案内させていただきますのでどうぞ、よろしくお願いいたします!

ツアーお申し込みの受付は
6月20日(火)10時00分より受付開始とさせて頂きますので、どうぞよろしくお願いいたします。

ご案内お申し込みフォーム からのご連絡
もしくは
may@titcaithaifood.com 宛へのメールにて
【北部ツアー詳細 内容希望】の件名で
・チェンライチェンマイ5日間
・チェンマイ4日間
のどちらの詳細をご希望されるかをご連絡を頂けると幸いです。
*両日程併せてのご案内ももちろん可能です!