オレンジページに掲載されました

今日発売のオレンジページ7/2号 創刊31周年ありがとう特別号

注目度No. 1のタイ料理 本気でガパオ!

オレンジページのサイトより拝借しました
で、レシピをご紹介しました。

実は、ガパオの葉や調味料、唐辛子など材料の制限があったために少し不安だったのですが試作したところ、、

うまーっ!!と自分でもびっくりしたレシピ笑

ガパオはイタリアンバジルで代用するので「ガパオ」ではないのですが、相性の良さにはきっとびっくりするはず!!

日本でいつでも食べたい時、気軽に手軽にタイ料理を作って食べられることがタイ料理を広める上で大切な事だと思ってますので、今回の掲載は私も非常に勉強になりました。

是非お試しくださいませ!

千葉県研修旅行

と、言ってみる笑

行き先は、前から行きたかった茂原のピニットストアへ。

千葉県なのに、限りなくチェンマイに近い場所なんです。

到着した夕暮れ時はまさにカエルの合唱。そうそう、この夕焼けが見たかった、、チェンマイだ〜

ピニットに3日間お世話になります。

次の日は朝ごはんをみんなで作って。白粥と中華系おかず。朝からしっかりお料理できる、こういう時間が贅沢(≧∇≦)


この日は1日、沢山の北部料理を習いました。 

ピニットの出身、チェンマイの家庭料理を中心に、なかなかお店でも食べられない品ばかり。

コリアンダーシードの半乾燥は、パクチーの強い香りと柑橘の香りが混ざりあって、、

  たまらない〜。沢山の野菜を潰した和えもの。
牛筋の炒め煮。最高、、

魚とバイメンラックのゲーン

マグロラープ


3日間の滞在中は海に連れていってもらったり

 近くの海鮮市場で魚介たくさん買いこんで、


夜にはバーベキュー。脂ノリノリ鰯は、ミャンで。

  

毎朝幸せな朝食から始まる濃い3日間。

たくさんの北部料理を習って食べて。


楽しくお勉強した、幸せな3日間。

ピニットに感謝!

海に持参したお弁当、ナムギョウ。チェンマイの湖に遊びに行ったような錯覚に笑

北部料理プライベートレッスン

2日続けての、プライベートレッスン。

北部スタイルのラープ

キノコの和え物

 

丸鶏とバナナの花の蕾の和え物


生野菜豊富に、バイチャプルー、豆苗、ホラパー、タデなどなど


冷めてもおいしいもち米も!

北部料理のスパイス使いや、砂糖を一切使わない甘味の出し方など、滋味深いお料理を楽しんでいただきました!

お返事いたしました!

7.8月も、沢山のお申し込みありがとうございます(^^)

20時35分現在、今日お申し込みを頂きました全ての方にお返事をいたしました。

届いていない方はご連絡を頂けると助かります。 

今回は特に日によって予約が集中し、キャンセル待ちの方が15人以上の日もあれば、予約がゼロの日も。

空席状況をご確認頂き、お取りできなかった方は是非ご検討頂けると嬉しいです。

レッスンの空席状況
お返事は明日以降となりますのでよろしくお願いいたします。

毎回ドキドキしながらの1日ですが、沢山のご予約を頂き嬉しいです(≧∇≦)

ありがとうございました!

料理通信7月号に掲載されました

昨日発売の料理通信7月号



『魚仕事のABC vol.2』
で、6品の魚介料理を掲載して頂きました(≧∇≦) 

去年の魚仕事vol.1に続き、今回はよりたくさんのお料理がご紹介できて嬉しいっっ!

料理通信さんは、ディープなメニューでも日本で入手できる材料なら!と、私が最もご紹介したい郷土料理を載せて頂き、いつも感謝です、、泣


(料理通信さんのウェブサイトより拝借してます)

海老のパッポンカリーは工程写真付きの2ページ!

是非ご覧頂けると嬉しいです〜(≧∇≦)

〜お知らせ〜

7.8月のレッスン内容をアップいたしました!

7.8月のレッスン内容詳細
ご予約受付開始は6月9日(木)朝10時よりお待ちしておりますm(._.)m

7.8月のレッスンのご案内

前回に続き、メールシステムでのご案内ができずにご迷惑をお掛けして申し訳ありません。

7.8月のメニューも、こちらのブログ、Facebook、ホームページにてご案内させて頂きます。

7、8月も新レシピが多数!ハーブをたっぷり使ったお料理やキーマオレッスンも登場いたします。

皆様のお申し込み、お待ちしております!

■■□——————-□■■

<INDEX>

1)TitCaiThaifood教室7、8月のご案内
~通常レッスン4コース~
~スペシャルレッスン2コース~
*キーマオレッスン
*タイ人シェフピーカオのパッタイレッスン
~ベトナム料理平日レッスン~

2)ティッチャイタイフード 公式SNSページのお知らせ

■■□——————-□■■

<TitCaiThaifood教室の特徴>

1.タイ語が話せる講師がタイ料理の文化や、簡単タイ語を交えてレッスン。
2.タイ料理の調味料、タイオリジナルの調理法、素材の扱い方まで詳しくご説明します。
3.料理の過程で味見をしていただきながら、タイ料理を美味しく作るコツが覚えられます。
4.ご家庭の献立に取り入れられるような、日本の食材を使ったアレンジや他食材の応用をご紹介いたします。

□開催時間(平日と土日祝では時間が異なります、ご注意ください)
平日
ブランチクラス 11時〜15時
ディナークラス 19時〜22時00分 (多少過ぎることがあります)
土日祝
ブランチクラス 11時〜15時
ディナークラス 17時〜21時

□料金
通常レッスン
5,800円(税込)
*料金が異なる場合は各レッスンのご案内に明記しております。

1)◆◆◆7、8月のティッチャイタイフード教室のご案内 ◆◆◆

~通常レッスン4コース~

★★★定番タイ料理クラス★★★
*昨年は7、8月の設定が無かった為、今回が初めての開催です。

☆海老のスパイシースープ<トムヤムクンナームコン>
チリインオイル、ミルクが入ったこってりタイプのトムヤムクンをご紹介します。
鶏がらスープの取り方、海老をプリッと仕上げる方法、味付けとポイントが満載です。

☆空芯菜炒め<パットパックブンファイデーン>
空芯菜を高温でシャキッと美しく仕上げる方法をご紹介します。他の野菜でも応用ができるレシピです。

☆魚のさつま揚げ<トードマンプラー>
ぷりっとした魚のすり身を作り、レッドカレーペーストと混ぜたっぷりのバイマクルーを加えたさつま揚げ。
スイートチリソースベースのソースでいただきます。

☆ジャスミンライス
☆ハーブティー

*日時*
7月10日(日)ディナー
7月13日(水)ブランチ
7月14日(木)ディナー
7月20日(水)ブランチ
7月20日(水)ディナー
7月26日(火)ブランチ
7月26日(火)ディナー
8月4日(木)ディナー
8月12日(金)ブランチ
8月12日(金)ディナー
8月13日(土)ブランチ
8月31日(水)ブランチ

★★★季節のタイ料理クラス★★★

☆とうもろこしのソムタム<ソムタムカオポート>*新レシピ
茹でたてのトウモロコシ、にんじん、いんげんを加えたソムタム。

☆ゴーヤの肉詰めスープ<ゲーンチューマラヤッサイ>*新レシピ
ゴーヤの苦み、ジューシーな肉餡、クリアなスープが一体となったおかずスープです。

☆チャオムと春雨、卵の炒めもの<パッウンセンチャオムカイチオウ>*新レシピ
チャオムと春雨を炒め、香ばしい卵焼きを添えた辛くないごはんがすすむおかずです。

☆ジャスミンライス
☆ハーブティー

*日時*
7月13日(水)ディナー
7月14日(木)ブランチ
7月15日(金)ブランチ
7月19日(火)ブランチ
8月3日(水)ブランチ
8月3日(水)ディナー
8月7日(日)ブランチ
8月9日(火)ブランチ
8月9日(火)ディナー
8月26日(金)ブランチ

★★★人気のタイ料理クラス★★★

☆インスタントラーメンのサラダ<ヤムママー>
トムヤム味のインスタントラーメンを使って、野菜たっぷりのサラダをご紹介します。暑い日のお昼ごはんにもおすすめです。

☆海老のガーリック揚げ<クントードガティアム>
衣に味付けをした、クリスピーな揚げ物。頭ごとバリバリ食べられる、ビールのおつまみに最適なお料理。

☆豚肉のピーナッツカレー<パネーンムー>そぎ切りにした豚肉を柔らかくなるまで煮込み、ピーナッツの効いた汁が少なめのカレー仕立てに。市販のレッドカレーペーストを使って簡単に作ります。

☆ジャスミンライス
☆ハーブティー

*日時*
7月1日(金)ブランチ
7月1日(金)ディナー
7月2日(土)ブランチ
8月2日(火)ブランチ
8月2日(火)ディナー
8月4日(木)ブランチ
8月17日(水)ブランチ
8月17日(水)ディナー
8月28日(日)ディナー
8月31日(水)ディナー

★★★mayタイ料理クラス★★★

☆ネームとつるむらさきの酸味スープ<ゲーンパックサイネーム>*新メニュー
酸味のあるすっきりとしたスープにネームの旨み、つるむらさきの野性味のある香りが入った北部のスープです。
*青菜は入荷により変更する場合があります。

☆豚肉のバナナ葉包み焼き<エップムー>*新メニュー
たっぷりのハーブをペーストにして豚肉、卵と混ぜ、バナナの葉に包ん焼いた北部のお料理。

☆ディル風味の鶏肉と青菜のターメリック煮<ゲーンガイサイパクチーラーオ>*新メニュー
ハーブたっぷりのペーストを作り鶏肉と煮込み、ディルをたっぷりと加えた北部のお料理。
*ディルの入荷がない場合はパクチーで代用となります。

☆もち米(実習はありません)
☆ハーブティー

*日時*
8月19日(金)ブランチ
8月19日(金)ディナー
8月20日(土)ブランチ
8月20日(土)ディナー
8月24日(水)ブランチ
8月24日(水)ディナー
8月25日(木)ブランチ
8月25日(木)ディナー

★★★タイ人シェフ(ピーカオ)のスペシャルレッスン★★★
~タイ人シェフ(ピーカオ)に習う絶品パッタイ~
*キャンセル待ち多数のため、追加レッスンです。

Mayがタイ料理にティッチャイになり、この道に進んだのはピーカオのパッタイを食べたのがきっかけ。
甘みと酸味のバランス、麺の美しさ、野菜のしゃきしゃき感を是非ご家庭で!

☆タイスタイルの炒め麺<パッタイクンソット>
ナムプラー、タマリンド、ココナッツシュガーでソースを作り、たっぷりの具材、米麺を炒めたタイで人気の一品。

☆鶏のスパイシースープ<トムヤムガイ>
ピーカオのトムヤムは、ハーブとレモンの酸味、唐辛子の香りが引き立った田舎スタイル。

☆水晶のココナッツデザート<サークーゲーオ>
見た目にも美しい透明のタピオカボールを浮かべた、ココナッツミルクのデザート。

☆ハーブティー

*料金*
6,500円(税込)

*日時*
8月15日(月)ブランチ
8月15日(月)ディナー

~講師紹介~
パンヤー・キヨウタイ(ピーカオ)シェフ アユタヤ県出身
カントンスキ(バンコク)で長年料理長を務める。
来日後、タイ料理店でのシェフ歴は20年。
レストランではバランスの取れた、マイルドな味付けが大評判。
レッスンではパンチの効いた、ピーカオ家の家庭料理も教えていただきます。

★★★スペシャルレッスン キーマオレッスン★★★
キーマオ(タイ語で「酔っ払い」)レッスンでは、お酒にぴったりのお料理をご紹介。ビールにぴったりのお料理4品です。

☆貝のレモングラス蒸し<ホイオップタックライ>*新レシピ
レモングラスの香りでさっと蒸したお料理。青唐辛子のシーフードソースで爽やかに。*当日入手した貝でご紹介します。

☆豚バラ肉の唐辛子炒め<ムーサームチャンクアプリッククルア>*新レシピ
豚バラ肉の油だけで香ばしく炒め、唐辛子を加えたビールにぴったりのおつまみです。

☆焼き茄子のサラダ<ヤムマックアヤーオ>
香りよく焼いた茄子を作って具だくさんのサラダ仕立てに。少し甘めのソースと半熟卵がよく合います。

☆鶏皮の揚げ物<ナンガイトード>*新レシピ
鶏皮に味付けををしてからりと揚げたビールにぴったりのおつまみ。にんにくと胡椒が効いた風味です。

☆ビール

☆ジャスミンライス
☆ハーブティー

*料金*
6,500円(税込)

*日時*
7月19日(火)ディナー
7月27日(水)ブランチ
7月27日(水)ディナー
7月28日(木)ブランチ
7月29日(金)ディナー
7月30日(土)ブランチ
8月6日(土)ブランチ
8月11日(木・祝)ブランチ
8月11日(木・祝)ディナー
8月30日(火)ブランチ
8月30日(火)ディナー

~ベトナム料理平日レッスン~

★★★津野麻里先生に習うベトナム料理 平日レッスン★★★

◆南部風・手作りぷるぷる餅のハーブ和え<バイン・ドゥック>
ほんのりココナッツ風味の自家製ぷるぷる餅に、たっぷりハーブや干し海老、たくあんなどをのせ、ヌクマムダレをかけていただく、ベトナムの朝食。
今回は、南部スタイルをご紹介します!

◆塩卵和え・サクサク揚げ豆腐<ダウフー・チン・チュンムォイ>
つぶした塩卵と豆腐、ひき肉などを和えて、パン粉をつけてサクサクに揚げるおつまみです。
塩気がほどよくきいていて、ビールのおつまみにピッタリです!

◆精進”豚皮”生春巻き<ビー・クォン・チャイ>
ベトナムおつまみ”豚皮入り生春巻き”の精進料理バージョン。
豚皮の代わりに使う、揚げ野菜やハーブ、春雨などの具材には炒り米をまぶすので、香ばしい味わいです。
にんにくもヌクマムも使いません。

◆ベトナム茶

*料金*
6,500円(税込)

*日時*
8月23日(火)ブランチ
8月23日(火)ディナー

~講師紹介~
津野麻里 先生
ベトナム料理研究家。ベトナム料理教室 Xin chao(シンチャオ)主宰。
べトナム料理に魅せられ、1998年ベトナムに2度の短期料理留学後、2001年から約1年半、本格的に料理留学をする。
帰国後は、ベトナムレストランの立ち上げに携わり、メニュー開発や料理教室を開催。
2014年3月より、横浜駅近くにサロン移転。
毎年1~2回ベトナムを訪れ、新しい料理、レシピを学び続けている。

*ベトナム料理レッスンでは、
長澤はお迎え、お見送りの際ご一緒させていただき、
レッスン中は不在です。

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

今回ご案内のすべてのレッスンは、
6月9日(木)朝10時00分より受付させていただきます。

大変申し訳ありませんが、受付開始日の10時00分00秒前に届いたメールは無効とさせていただきます。
弊教室では、皆様平等に受け付けをさせていただきたく、ご理解とご協力をお願い申し上げます。

お申込み方法は以下の通りです。
***********************************************
http://www.formzu.net/fgen.ex?ID=P69796738
のお申し込みフォームから

もしくは、

may@titcaithaifood.com
のメールアドレスへ
お名前、ご連絡先、
ご希望のレッスン名と日時(ブランチ又はディナー)
を記載してメール送信
***********************************************
にてお申込みください。

*ショートメール、ライン、フェイスブックでは受付できかねますのでご了承ください。

【日付の表記方法の統一のお願い】
メールでのお申し込みをされる場合の希望日時の記載方法につきまして、
お申し込み内容の管理の都合上、日時の表記方法を以下の様に統一していただけます様ご協力をお願いいたします。

(例)
◯ 5月1日、5月11日 (日本式表記(月日表記)と半角数字との組み合わせ)
× 5/1、5/1 (スラッシュ(/)での日付表記)
× 5月1日、五月一日 (全角数字や漢数字での日付表記)
× 05月01日、5月 1日 (一桁台の日付への”0(ゼロ)”や” (スペース)”の追加)

※複数人数でのご参加を希望されます場合は、参加人数、参加される方のお名前、代表者の連絡先をお知らせください。

2)ティッチャイタイフード 公式SNSページのお知らせ

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#ティッチャイタイフード #titcaithaifood

幸せな1日。

久しぶりのお休みに、朝から築地市場でお買いものして、料理をしながら飲みながら1日ゆっくりと過ごす企画を。


食べたいものを、全部買う楽しさ。目移りしてあれも、これも食べたい!

市場で朝ごはんを食べたい気持ちを抑え、急ぎ足で戻って料理を。 

渡り蟹はシンプルに蒸して。

今日は渡り蟹が大当たり!内子たっぷりで身が甘い、、最高〜〜またすぐにでも食べたい、、

もちろん、ナムチムタレーでしょう!
中部ツアーで食べた海鮮料理店の蟹のよう。

立派な赤貝のヤム。穴子のパッチャー

タイ料理以外にも、もうすぐ時期が終わってしまう大ぶりのぷりっぷりのホタルイカや、贅沢〜なパスタも。


食べたいものを料理しながら、ゆっくりと過ごす、幸せな1日。

グリーンカレーのプライベートレッスン

プロの方々にお集まり頂いた、ペーストから作るグリーンカレーのレッスン。

細かく滑らかなペーストに。初めてクロックを使うとのこと、叩き方が一定で素晴らしかった、、!

グリーンカレーの出来上がり!

他には、お日様ビーフと海老のラープも。

じゃーん!!おなじみタイ料理マスターのクミコさん、スヌ子先生がご紹介してくれたご縁で、お料理や、様々な分野でご活躍の皆様にグリーンカレーをご紹介できて嬉しかったっ(≧∇≦)

〜番外編〜

〜久しぶりにお会いできたっ♡