明日のクアガイ

昨日帰国しました~っ!
早速、明日のレッスンレシピを。

グェイティオークアガイ。
非常にシンプル、だからこそ難しい。

クア=炒める。
焼いた香ばしさが命のクアガイ、
タイには色んなスタイルがあります。

今回のレシピは

フライパンで焼き色をつけたスタイル。

クアガイ通り3軒食べて
この焼き加減になりましたのっ

明日ご予約の皆様ー
1ヶ月ぶりのレッスン、とても楽しみに
お待ちしてますっ!

ラヨーンへ

2日目は、ラヨーン県へ。
途中、手作り米麺の朝ごはん。
中部地方のナムヤー

第2弾では、米麺カノムチーンの作り方も見せて頂きました!

私が望んだメーカー、
アワビブランドのナムプラー工場へ!
飛び込みにも関わらず、
社長さん自らナムプラーの製造工程を丁寧に説明してくださいました。

11ヶ月のナムプラー

なんて美味しいの~っ(≧∇≦)


お土産まで頂き、、、
アワビブランドの日本進出を切に願います、、、!

第1弾

第2弾

ラヨーンでのお昼ごはんは、
4年前のラヨーンツアーでもお邪魔した
こちらのお店。

ラヨーンならではの、
ハーブ2種が入るゲーンパーが有名。

青いバナナと、田うなぎのゲーンパーや

キンヘーンの風味が爽やかなゲーンガトゥー。

名物の、カオホーガープマーク。
マークの皮に包まれたガピのお弁当セット。
最高に美味しい。

豚バラ肉とチャムアン葉のスープ。

などなど10種類!

ゲーンパーペーストの作り方の実演もしてくださり、

第1弾
我らのH先生
華麗なるクロックさばき。

第2弾
雨が降り、お姉さんがひたすら叩くのを見守ることに。

オーナーさんと。

午後、ラヨーンならではの、
ドリアンチップス作り方を見学!

大きくて、未熟なモントーン種だけを使い
目にも留まらぬ早さでドリアンを捌く彼。

こんなにたくさん。
少しでも熟してしまったら使えないんだそう。


それを、機械で薄くスライス。

パーム油でからりとから揚げ。
塩使いに目からウロコ。
塩梅がバツグン!


揚げたてのドリアンチップスは、
アーモンドのような濃厚な味わい。最高っ

大量のドリアンチップスをみなさん大人買い。

2日目のプログラムは盛りだくさん!
長すぎるのでここまでっ(≧∇≦)

シーフード三昧

今日のおやつを食べに何処へ行こうかしら。
第1弾は、海の見える芝生で。


雰囲気はいいのに
地中から小さな虫が大量発生して退散。
それなのに、、虫を拭きながら食べてくれました、、。
申し訳なく、そして、優しい、、、(>人<;)

第2弾は、浜で。
押し寄せる波がいつ、ゴザに達するかドキドキしながら自己紹介。

1日目のおやつ。
カオニオマモアン!
マンゴーが甘~く、もち米はツヤツヤ。

レーザーで描かれた仏像
カオチーチャンを見学。
第1弾

この後は、シーフード三昧!
海老のタマリンドソース
頭のミソの中にタマリンドソースを入れて混ぜ混ぜ。

イカの塩卵炒め

四角豆とシーフードのサラダ

トムヤムクン

マッドクラブとココナッツの若芽のゲーン

スズキの丸揚げ

などなど、10品ほどのシーフード三昧!

第1弾

第2弾

今日のねこ

朝ごはん

今回の旅は、海がメインなのでシーフード!
イカラーメン!

干したスルメで出汁を取り、
具材も生イカ、干したスルメを戻したもの、
さきイカ、イカ団子、、とイカ尽くしの一杯。

オーナーさん。
日本でフランチャイズ募集中だよ!

1日目午前

朝ごはん。(お料理は2弾の為に内緒っ)

お馴染みの、スタッフですー
今回もお世話になります!

パタヤに到着~
まずは、サンクチュアリーオブトゥルースへ。
いつ来ても圧倒~!

お昼ごはんは、北部料理。
サワッディーチャーオ

カオソーイ美味しい~